豆腐的做法大全家常菜做法大全视频-豆腐做法家常菜大全窍门

第一道：番茄豆腐

番茄豆腐，这道菜清淡、滑嫩、酸甜、开胃，是超健康的一道家常菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。嫩豆腐1块、西红柿2个、葱适量、蒜适量。

第二步：在西红柿顶部划一个“十”字花刀，然后放入开水锅中，将西红柿的皮烫掉。

第三步：将去皮的西红柿切成丁、豆腐切成块、葱蒜切末备用。（首先，西红柿最好切得碎一点。其次，切好的豆腐要放入盐水中浸泡15分钟，用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉）

第四步：锅中倒入适量的油，油热后将葱蒜末放入锅中煸炒出香味。

第五步：将西红柿丁放入锅中煸炒匀均，然后放入1勺白糖。（白糖可以使西红柿的酸味变得柔和。也可以再放2勺番茄酱，口味会更浓一些）

第六步：往锅中倒入1碗水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮至西红柿丁全部融化在汤中。

第七步：将豆腐块放入锅中，然后放入1勺盐调味，接下来大火烧1-2分钟。（豆腐放入锅中后，可以用振动锅来代替铲子翻动，这样就不容易将豆腐炒碎）

第八步：往锅中淋少许水淀粉，再次烧开后即可盛出食用。

第二道：干锅千叶豆腐

这道干锅千叶豆腐，酱香浓郁、香辣适口，是一道非常下饭开胃的家常菜，保证越吃越过瘾。

具体制作方法

第一步：准备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。

第二步：将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。

第三步：往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅，吃的时候还要加热，所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅，可以省去这一步。)

第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。（也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄，我为了避免食用过多的油，所以改为水焯）

第五步：锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易将辣椒粉煸糊）

第六步：将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。

第七步：将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。

第八步：出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。

第三道：宫保豆腐

豆腐的做法有很多种，这道宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，只是将鸡丁换成了豆腐。另外，我为口感更加清爽，特意将花生换成黄瓜。这道菜色泽红润，味道鲜辣甜香，是一道非常下饭又易做的家常菜肴。

具体制作方法

第一步：准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。

第二步：将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。（在豆腐刚放入锅中时，如需翻动，轻轻晃动锅即可，千万不要用铲子翻动，容易将豆腐弄碎）

第四步：豆腐炸至表面金黄时捞出。如图

第五步：准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。（酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些）

第六步：锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。（也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮。）

第七步：将豆腐放入锅中翻炒匀均。

第八步：将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。

第九步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅。

豆腐做法家常菜

有很多网友留言：肉贵，吃不起，阿飞能不能不要做肉了，我家都揭不开锅了/我三个月没闻过肉味了/看你做的猪肉我都看撑了，根本不用做了........看网友留言都让阿飞笑出腹肌，作为一实力宠粉的厨子当然有求必应了，今天就和大家分享一道餐桌上的家常美食豆腐，豆腐是很多人喜欢的一道豆制品，物美价廉还营养丰富，虽说是豆腐，阿飞做出来的比肉都香哦，色浓味厚还超下饭，暂时吃不到肉的就让这道豆腐给你解馋治愈吧~

——家常豆腐美味之小技巧——

*煎豆腐时，一定要采用热锅凉油的方式，这样才不会沾锅，为了更入味，可以在煎的时候，撒入一点食盐；

**在烹炒的过程中，一定要炒出西红柿的汁水和豆瓣酱的红油，这样的汤汁才更红艳好看。

家常豆腐特点—鲜嫩香滑超下饭

材料准备：

主料老豆腐

配料青椒/红椒/西红柿/木耳/葱/姜/蒜

调料食盐1克/ 白糖1克/胡椒粉1克/味精1克/鸡精1克

——具体制作方法——

第一步：配菜老豆腐一块，切成1厘米左右的厚片，生姜切成薄片，大葱白划开后，切成菱形片，大蒜切成片，放在一起备用，青椒红椒各半片 都切成菱形片，这样配色比较好看，西红柿半个 去蒂以后，切成斜刀片，木耳泡发以后 摘去根部，随便切上两刀，然后放在一起备用~

第二步：油煎下面，我们把豆腐煎一下，锅内烧油，油烧热以后 充分滑锅，倒出热油，再加入凉油，把豆腐一片一片的下入锅中，开小火，慢慢煎 一定要把豆腐在锅底铺平，转动锅，让豆腐受热均匀~

第三步：翻炒锅里留底油，油烧热以后 ，倒入葱姜蒜爆香，再放入红干椒，翻炒几下，倒入配菜 继续翻炒，由于配菜准备的多，减少了西红柿的分量，翻炒出西红柿的汁水，汤汁才够鲜艳好看，加入郫县豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱不但能入味，也可以增加汤汁的色泽，如果太干，再加入一点清水~

第四步：调料倒入食盐1克 白糖1克，胡椒粉1克，味精1克或者是鸡精1克，翻炒化开调料以后，倒入豆腐， 翻炒几下后，勾入水淀粉，使汤汁更加粘稠，淀粉遇热糊化，可以使调料和豆腐更好的融合，弥补豆腐不够入味的的情况~

第五步：出锅最后开大火收一下汤汁，出锅时候，加入一点明油，或者芝麻香油翻匀，加入明油，可使菜肴色泽更加鲜亮~

阿飞推荐：营养丰富超下饭的家常豆腐，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

第一美食，您餐桌上的“活”菜谱

文章编辑：柒柒喝喝

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豆腐多种做法

　导语：豆腐的蛋白质的含量是比较高的，那么他的家常的'做法有哪些呢，我教你它的做法大全吧。

豆腐做法大全家常菜

　韭菜炒豆腐

　材料：

　韭菜200克，豆腐300克，辣椒酱、淀粉各10克，盐3克，红椒5克。

　做法：

　1、韭菜洗净切段;豆腐洗净切块;红椒洗净切圈;淀粉加水拌匀。

　2、锅中倒油烧热，放入红椒圈爆香，下韭菜段炒熟，加豆腐块和盐翻炒。

　3、倒入辣椒酱，加水淀粉勾芡即可。

　葱油豆腐

　材料：

　豆腐400克，洋葱、香菇、青椒、红椒各适量，盐3克，味精1克，酱油5克，淀粉10克。

　做法：

　1、豆腐洗净切片，下入油锅中稍煎;洋葱洗净切成片;香菇洗净泡发，焯水后切成片;青椒、红椒洗净切块。

　2、锅中倒油烧热，倒入葱片、青椒、红椒炒香，下入香菇、豆腐翻炒。

　3、倒入酱油，放入盐、味精调味，用水淀粉勾芡，收汁即可。

　泡菜豆腐

　材料：

　五花肉、豆腐、泡菜、生菜各适量，葱末3克，盐2克。

　做法：

　1、豆腐洗净切块，抹上少许盐腌渍入味;五花肉洗净切片;生菜洗净。

　2、豆腐蒸熟备用;锅中倒油浇热，下入五花肉炒至变色，加入泡菜炒匀，加盐调味。

　3、豆腐摆放入盘中，垫上生菜，将炒好的五花肉和泡菜倒在生菜上，撒上葱末即可。

豆腐的做法大全

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据

测定，一般 100 克豆腐含钙量为 140毫克－160 毫克，豆腐又是植物食

品中含蛋白质比较高的，含有 8 种人体必需的氨基酸，还含有动物性事

物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促

进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

1.榨菜肉末蒸豆腐

主料：日本豆腐

辅料：香菜、肉末、榨菜、海米

调料：盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油

1、葱、姜切成丝

2、豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；

3、将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐

上加入海米、葱、姜丝上笼蒸 5分钟；

4、取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；

5、坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可

2.酸辣豆腐羹

主料：豆腐

辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜

调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油

1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香

菜洗净切成末；

2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝

焯一下捞出放入盘中；

3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒

入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅

3.口袋豆腐汤

主料：豆腐

辅料：油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝

调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油

1、将豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗

净；

2、坐锅点火倒油，油温 6---7 热时，放入豆腐块炸至两面金**捞出

放入热水中泡软；

3、锅内留余油，油温 5 成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、

酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用；

4、将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，用海带丝系好；

5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精，油菜心，开锅后倒入汤

盘中即可食用。

4.脆皮炸豆腐

主料：日本豆腐

配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油

制做：

1、将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；

2、坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂

上淀粉糊，放入油中炸，炸至金**时捞出即可，食用时蘸炼乳。

5.鸭蛋豆腐

主料：北豆腐

辅料：咸鸭蛋黄、蒜苗

调料：食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油

1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下；

2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末；

3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待

锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可

6.麻婆豆腐

材料：

嫩豆腐 600 克，猪瘦肉末 60 克

调味料：

1、辣椒粉少许，姜末 1/2 茶匙

2、四川豆瓣酱 2 大匙，米酒 1/2 茶匙，蒜泥 1 茶匙，酱油 1 茶匙。

3、白糖 1/2 茶匙，高汤 1 1/2 杯。

4、花椒粉少许，葱花 2 根。

5、太白粉水 1 大匙，麻油 1 1/2 茶匙

做法:

1 豆腐修去老皮，切为 1 厘米见方小块。

2 锅烧热后注入油少许，先入肉末炒干水分，续入调味料（1）炒至出

味。

3 再将调味料（2）加入拌炒均匀后，放入豆腐与调味料（3）烧滚入味，

再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。

9.炒豆腐

主 料: 木棉豆腐 1.5 块、鸡绞肉 80g。

辅 料: 鲜香菇 3 朵、慈葱 2 根、色拉油 1 大匙、酒 1 大匙、料酒 1

大匙、砂糖 1/2 大匙、酱油 1 大匙、盐 1/4 小匙。

做法：一、去除豆腐的水分。将豆腐剥碎，放入沸水中氽烫后，

移至滤网沥干水分，静置冷却。

二、预先调理其他材料，拌炒绞肉。胡萝卜去皮，切成长约3cm、

宽 8mm 的薄片。鲜香菇去蒂，纵切对半后再切成薄片。鲜香菇去

蒂，纵切对半后再切成薄片。慈葱切成 1cm 的小段。在锅中倒入

色拉油，以中火加热，放入绞肉一边拌炒，一边拨散。

三、加入胡萝卜和香菇。将肉末炒至变色后，加入胡萝卜、鲜香

菇以中火炒至熟软。

四、加入豆腐。加入豆腐，以木勺一边压碎豆腐，一边以中火拌

炒。

五、调味后，以小火煎煮。洒上酒，大略搅拌后，加入料酒、砂

糖、酱油、盐，以小火慢慢地搅拌煎煮。

六、加入慈葱即大功告成。煎煮至剩下少量水分时，加入慈葱，

火稍转大，煎煮至水分完全收干后，盛盘即可。

10.彩塘滑豆腐

主 料: 鲜贝 4 粒、草虾仁 4 个、香菇 2 朵、豆腐 1 盒、胡萝卜、芦

笋各少许、高汤 1 杯

主 料: 鲜贝 4 粒、草虾仁 4 个、香菇 2 朵、豆腐 1 盒、胡萝卜、芦

笋各少许、高汤 1 杯

调 料: 料酒半大匙、盐 1 茶匙、胡椒粉少许、水淀粉 2 大匙

①鲜贝、虾仁肉洗净后，与其余材料全部切丁备用。

②用 2 大匙油炒香菇，再入鲜贝及虾仁，淋酒，加高汤、盐、胡

椒粉与其他材料烧开后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即

可。

①鲜贝及虾仁不宜炒太久，以免质地变老，一变色就要加其他材

料。

②这道菜如果高汤多加些即可做成羹。

①鲜贝、虾仁肉洗净后，与其余材料全部切丁备用。

②用 2 大匙油炒香菇，再入鲜贝及虾仁，淋酒，加高汤、盐、胡

椒粉与其他材料烧开后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即

可。

①鲜贝及虾仁不宜炒太久，以免质地变老，一变色就要加其他材

料。

②这道菜如果高汤多加些即可做成羹。

11.西瓜汁豆腐脑

材料：西瓜 1 块、内脂豆腐 1/8 块，

11.西瓜汁豆腐脑

材料：西瓜 1 块、内脂豆腐 1/8 块，

做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮

沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。

做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮

沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。

12.奶汁豆腐

材料：牛奶、豆腐、糖少许

做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加

适量的盐或者糖。

12.奶汁豆腐

材料：牛奶、豆腐、糖少许

做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加

适量的盐或者糖。

13. 酸奶豆腐

材料：

豆腐、酸奶、草莓酱

做法：

、酸奶、草莓酱

酱豆腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋

上酸奶和草莓酱。（色泽鲜艳，口味香甜）

腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋

上酸奶和草莓酱。（色泽鲜艳，口味香甜）

14.水果豆腐

材料：豆腐、香蕉、草莓

做法：豆腐煮沸后捞出摆盘，将香蕉草莓分别切碎，放在豆腐上

15.翡翠豆腐

材料：豆腐、黄瓜（或其他蔬菜）、盐、芝麻酱

做法：将黄瓜榨汁放入碗里，豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱

搅拌，入锅蒸 5-10 分钟。

16.三鲜豆腐

材料 豆腐、虾仁、鲜蘑菇（煮烂了的）、鸡肉泥

做法：所有材料切碎，加盐搅拌均匀，入锅蒸 10 分钟左右。熟后点

香油、撒香葱末

17. 两色豆腐

材料：血豆腐、豆腐、鸡汤、淀粉、葱末

做法：将豆腐切成小块，放入开水中沸煮，捞出入盘。在锅中放肉汤、

淀粉葱末边主边搅。煮至粘稠状后加盐淋在豆腐上。

18.太阳豆腐

材料：豆腐、鹌鹑蛋、胡萝卜泥、淀粉、葱末

做法：把豆腐切成圆柱体，在中间挖一个圆洞。鹌鹑蛋打入小圆洞中。

将胡萝卜泥围在豆腐旁。放入蒸锅蒸 10 分钟取出。

油加热后，将葱末炒香，加盐水淀粉搅成细稠状，淋在盘中。（我又

放了一点李锦记的卤水汁，味道鲜美。乃至老公看了都妒忌的说我对

儿子太偏心了，呵呵。）

19.豆腐软饭

材料：豆腐、米饭、肉汤、紫菜、胡萝卜、香葱

做法：豆腐切块、胡萝卜切碎。将所有材料放入锅中煮熟即可。

20.山药豆腐羹

原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 调料:鲜汤、盐、味

精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。

2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。

3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

特点：味道鲜美，入口润滑。

21. 东江豆腐的做法：

去皮猪肉 325 克 淡二汤 750 克 浸发海米 50 克 花生油 500 克

左口鱼末 10 克 葱 15克 豆腐600 克 味精 7.5 克

盐 12.5 克 深色酱油 15 克 胡椒粉0.5 克 湿淀粉 10克

干淀粉 20 克 清水 50克

东江豆腐做法 1.将豆腐切成长 5 公分、宽 4 公分、高 2.5 公分的小块，

共三十块，把猪肉、鱼肉分别剁成黄豆粒大小。虾米切成细粒。

东江豆腐做法 2.把猪肉、鱼肉放在盆内，下精盐 10 克 、味精 0.5 克 ，

拌挞至有胶，再下虾米、清水、干淀粉、葱 10 克、左口鱼末 5克 ，

拌挞约 2分钟成肉馅。

东江豆腐做法3.在每块豆腐中间挖一个长2.5公分、宽1.5公分的小洞，

然后每块豆腐瓤入肉馅 20 克 。

东江豆腐做法 4.炒锅用中火烧热，下油25 克 ，把瓤豆腐逐块放入，边

煎边加油二次（每次约 25 克 ），煎至两面金**，取出放入砂锅，加

入二汤、精盐、味精，加盖，用中火焖 2 分钟至熟，下酱油调色，用湿

淀粉勾芡，淋油 25 克拌匀上碟，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成