豆腐烹饪时易碎有什么办法可以避免发霉-豆腐容易碎是什么原因

生活小窍门

吃到辣，辣到流眼泪怎么办？

很多人吃了辣得食物，会猛喝水，其实这并不能起到什么作用，甚至感觉喝完水后嘴里更辣了。其实最好的解辣方法是喝牛奶，可以有效缓和感觉神经受到的刺激。

汤太咸了怎么办？

可以放点糖中和一下味道。如果实在太咸，可以把土豆去块放进去，这个方法主要是因为土豆非常的能吸盐分，并且还不会损坏原汤的味道。

切好的土豆丝容易发黑怎么办？

土豆丝切好后放在冷水里泡就可以了，那样的土豆丝不会变色还能去除土豆里的淀粉，使炒出来的土豆丝不粘锅。

怎么让豆腐不易碎？

做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

切洋葱流眼泪怎么办？

在切洋葱时先把洋葱放在水中浸泡10分钟。切洋葱会刺激眼睛是因为洋葱所含的挥发性催泪物质所导致的，但只要用水溶解这种成分就能轻易解决。

如何土豆慢一点发芽？

发芽的土豆是不能吃的。想要延缓土豆发芽，找个纸箱子或者密封的盒子，把土豆和苹果放在一块，或者和香蕉放在一块，这样土豆发芽就缓慢了。因为苹果和香蕉产生的乙烯会抑制种子细胞产生生长素。

铁瓶盖打不开怎么办？

在瓶子底部用掌心用力拍打几下即可轻松旋开瓶盖。

如何预防大米发霉生虫？

大米重在储存，所以，放置大米的器具一定要保持密封状态，确保湿气和小虫子不会进入。用纱布将花椒包成3包，放入米缸的上、中、下部，盖紧盖子。可以达到发霉和防虫的效果。

如何让米饭又靓又香？

煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。

怎么洗海蜇丝？

海蜇丝好吃，但特别难洗，洗不好海蜇丝的涩味很难除掉，影响口味。先用滚开水把海蜇丝冲泡一下，然后再把海蜇丝迅速放进凉开水里浸泡一些时间，经过这样浸泡的海蜇丝不仅不会缩，而且味道鲜美爽口，再没有涩味。

霉豆腐做法

制作工艺、口感、营养价值、保存时间、安全性。

1、制作工艺：内酯豆腐使用葡萄糖酸内脂作为凝固剂进行生产，而普通豆腐则是以卤水和石膏作为凝固剂。

2、口感：内酯豆腐的口感柔滑细腻，烹饪时易碎。而普通豆腐的口感较软弹，质地不细腻，烹饪时能成块。

3、营养价值：内酯豆腐中的蛋白质含量高于普通豆腐，因为内酯豆腐加入葡萄糖酸-δ-内酯凝固后，其凝固物主要为蛋白质，减少了蛋白质的流失。普通豆腐中的纤维素含量更高，因为纤维素在内酯豆腐的制作过程中可能会大量流失。

4、保存时间：内酯豆腐的保质期一般在1～2年，而普通豆腐的保质期则在2～3年。

5、安全性：普通豆腐中含有大量的蛋白质，如果存放不当，容易出现发霉、变质的情况，食用后可能引起腹痛、腹泻等不适症状。而内酯豆腐由于制作工艺和保存方式的不同，通常不会出现发霉、变质的情况。

保存肉馅有一套？

随意嫩豆腐

辣椒粉适量

适量的胡椒粉

适当的盐

适量的酒

发霉豆腐的做法

嫩豆腐，嫩豆腐吃起来更细腻。

锅中加入足够的水，然后将豆腐切成大小适中的块，放入锅中，然后放入冷水中。

继续煮一会儿，然后关火，直到豆腐浮起。这一步非常重要。第一，可以煮掉豆腥味；二是可以让豆腐不那么容易烂；第三，经过这种蒸煮，腐乳的成品可以细腻致密。

然后放上去控制水分。

本来做发霉豆腐最好的方法是放在干净的稻草上，一层一层的稻草，直到最后，用稻草盖上，然后在纸箱旁边放些衣服保暖。但是我这里找不到稻草，只能在抽屉里放一个馒头架子，上面垫着竹席，然后把豆腐一个个放在竹席上。如果没有竹席，建议用寿司帘。

然后轻轻的盖上保鲜膜，不要盖的太。轻轻的随便的放在上面就可以了。

然后找了一件自己不穿的衣服轻轻的穿上。天冷的话，最好盖一件棉衣。小心不要压碎豆腐。然后关上纸箱或者柜子，等它发霉。

第九天，当然天气很冷，可能会更久。打开看看，毛茸茸的。记住一定要有毛的霉豆腐才是最好的状态，否则就失败了。

取一个碗，加入辣椒粉、盐、胡椒粉拌匀。

再准备一个碗，里面装白酒，一个玻璃瓶，或者一个扣碗。

用筷子轻轻夹住豆腐，迅速粘在白酒碗里。发霉的豆腐会更香更杀菌。

然后把辣椒粉包在辣椒碗里。

把它们一个个装在玻璃瓶或者扣碗里，密封一个多星期就可以吃了！

菜板防裂有妙招

买回新的木质菜板后，在菜板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，这样反复涂三遍，油干后即可使用，这样菜板就会经久耐用。

保存肉馅有一套

买肉馅的时候是不是图省事而一次买较多呢？买回家后分成做菜所需的几等分，再压扁扁放入雪柜的冷冻室保存，这样下次做菜时拿出来就可以快速解冻了。

盐泡豆腐不易碎

做豆腐之前先取1汤匙盐和适量水调成盐水，将豆腐用盐水浸泡半小时后再烹饪，那么翻炒豆腐时就不易碎，保持豆腐的完整性啦。

巧克力的保存

巧克力不宜放雪柜中保存，因为巧克力在雪柜里保存，一旦取出，在室温条件下其表面会结出一层白霜，且极易发霉变质，失去原味。

巧除油污盒

很多除油烟机上都有废油盒，油满倒出来后，油盒很难清洗，以后不妨在干净油盒里放少许水再安在除油烟机上，废油滴在水上，快满时一倒，油就全倒出来了。

茶叶使肉更快熟

炖牛肉的时候放1小把茶叶与牛肉一起炖，可使牛肉更容易炖熟并且风味独特鲜美。

废瓶盖刮姜皮

姜的形状弯曲不平，体积又小，欲削除姜皮十分麻烦，不过你把啤酒瓶或汽水瓶的瓶盖拿来刮姜皮，怎么样？是不是又快又方便呢？！