豆腐美食有哪些做法-豆腐美食的做法

豆腐是一种非常有营养的普通食物。豆腐富含铁、磷、锌、钙、叶酸、蛋白质、维生素B1、维生素B6等。在儿童餐桌上加入一些豆腐，不仅有助于儿童骨骼和牙齿的发育，还能提高他们的记忆力，改善他们的智力和大脑。豆腐生熟皆宜，口感嫩滑，尤其适合老人和嘴不好的孩子。但是很多孩子不喜欢。为什么？第一，豆腐闻起来有豆腥味，第二，豆腐不好尝。

豆腐有各种做法，比如肉末豆腐、红烧豆腐、冷豆腐等等，大家都很熟悉。既然是给孩子吃的，最好不要用很多重的调料。味道不错，但不太重。但其实豆腐难尝，所以很多孩子都不太喜欢豆腐。如果孩子爱上豆腐，母亲可以这样做：

1.鱼香豆腐：将泡好的木耳、胡萝卜准备好，切丝备用，然后与2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油混合成汁，放入小碗中。加入油和蒜末翻炒风味，加入胡萝卜和木耳翻炒，然后加入豆腐翻炒至颜色金黄，加入准备好的调味汁炖一会儿，加入少许盐等待收集

2.肉末蒸豆腐：将豆腐切成小块，放入蒸菜中，撒上榨菜。将锅里的油加热，加入洋葱和生姜，炒至变色，加入少许酱油和盐，继续炒一会儿，然后将炒好的肉末和汤倒在豆腐上，将锅里的水烧开，蒸10分钟，在蒸好的豆腐上撒上葱末和欧芹。

3.茄子丁做成的豆腐：茄子丁，用少许盐腌制10分钟，直到水出来，然后在油中炸至金**，捞出备用。豆腐切块，中火煎至两面金黄捞出。将豌豆用盐煮几分钟，捞出，洗锅加热油，加入葱、姜、蒜调香，加入2汤匙酱油、1汤匙蚝油和1茶匙糖，加少许盐和胡椒粉煮开，在煮好的调味汁中加入豆腐、茄子丁和豌豆，快速翻炒至收汁。

豆腐是一种生熟皆可，老幼皆宜的美食佳品，那么有什么比较不错的做法？

家常豆腐

制作食材豆腐，食用盐，食用油，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉，小葱

制作步骤

1、今天要跟大家分享的美食是家常豆腐，做法上更简单，吃起来滑嫩爽口。先来把做家常豆腐需要用到的材料准备好，准备一斤豆腐，一小块生姜，三瓣大蒜，一根小葱，1/3碗水淀粉。然后再准备适量的食用盐，食用油，生抽，豆瓣酱，蚝油即可。

2、咱们先来处理一下豆腐，将豆腐冲洗一下，把表面的黏液和脏东西全部冲洗掉，冲洗完了之后咱再给豆腐切成薄片，薄片再切成长条，最后切成小块，把切好的豆腐小块先放到一个碗中。

3、烧水，锅内倒上1/3锅凉水，然后加上少量的食用盐，将凉水和食用盐搅拌一下，让食用盐融化，融化之后咱们把豆腐放进锅中，豆腐冷水下锅就可以了，然后稍微搅动一下，因为豆腐比较嫩，在搅动的时候要注意一下，不要将豆腐搅烂了。

4、豆腐放进锅中之后，咱们就开始加热，等到水开了之后再煮上个两分钟，然后就可以把豆腐捞出来了，这样做的目的是为了去除豆腐中的豆腥味，而且还会让豆腐吃起来更加滑嫩。

5、接下来咱们把葱姜切一下，大蒜压扁切成末，生姜切成末，小葱切成葱花。然后起锅烧油，油热之后下入姜蒜末爆香，然后加入一勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油，再倒入适量的清水，水开之后把豆腐块放进去翻动一下，再加上一点生抽，蚝油继续翻动，翻均匀了之后咱们就可以盖上锅盖，给它焖十分钟。

6、时间到了之后咱们将盖子打开，然后用大火收汁，加入咱们准备好的水淀粉勾芡一下，一直煮到汤汁非常浓稠且均匀地裹在豆腐表面之后咱们再放上之前已经切好的葱花点缀一下就可以出锅了，一道特别美味又特别家常的家常豆腐就这样做好了。看这样做出来的豆腐是不是就非常有食欲呢？你想吃这样的豆腐吗？如果你还想吃的话，就抓紧时间准备材料，自己去做一下吧！

麻辣豆腐的做法大全(辣味十足，口感绝佳的家常美食)

豆腐在我们的餐桌之上是一种较为常见的家常食品，其实制作豆腐的方法也是多种多样的，无论是煎焖炸红烧等等都会收获到不一样的味道，今天我们就给大家介绍几款豆腐的家常做法吧。

首先我们可以将整块的豆腐均匀的用刀子切成厚薄一致片块，在此最好保持豆腐一公分左右厚度。豆腐切片以后，然后起锅烧油，待油温上至七八成热的时候，然后将火调至中火状态均匀的摇晃炒锅让油份能够沾到锅边，然后再把豆腐经均匀的摆在锅内全程保持中火煎制，豆腐的一面煎至金**以后，然后再轻轻的翻动至另一面煎至金黄。在煎至成熟的时候，往豆腐上面撒入食盐，胡椒粉出锅即可。

麻婆豆腐的味道主要是以麻辣味为主，我们将豆腐切成正方格子的块状，然后下入开水当中进行轻轻的焯水倒出控干水分备用，准备好火锅底料五花肉末姜粒葱花。起锅烧油，把五花肉末姜末放到锅内进行炒香，然后再倒入火锅底料炒至熔化，最后再添加适量的清水煮开，然后再进行适当的调味，加入食盐鸡精，蚝油老抽，倒入晾干水分的豆腐轻轻的在锅内翻动让豆腐煮透，最后再淋上适量的水淀粉勾芡至汤汁浓稠出锅装盘撒上葱花即可。

豆腐其实也可以用作凉拌食用，我们将买回来的块状豆腐切成片状，然后放入蒸锅当中大伙蒸至5分钟左右即可出锅，酌量的依据个人的口味添加调料，比如可以下入酱油，芝麻香油或者是辣椒红油，搭配葱花进食，相当滑嫩可口。

以上就是豆腐的几种家常做法，喜欢的小伙伴们也可以尝试在家制作一下。

铁板豆腐的做法 美味街边小吃

麻辣豆腐是一道口感绝佳的家常美食，它的辣味十足，让人一吃就停不下来。下面就为大家介绍一下麻辣豆腐的做法大全，让大家也可以在家里轻松地制作出这道美味佳肴。

材料：

1.豆腐一块

2.肉末100克

3.豆瓣酱适量

4.辣椒粉适量

5.葱姜蒜适量

6.盐适量

7.鸡精适量

8.香菜适量

步骤：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯一下，捞出备用。

2.将肉末放入锅中煸炒，加入豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜，继续煸炒。

3.将焯好水的豆腐放入锅中，加入盐、鸡精，翻炒均匀。

4.最后加入香菜，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.豆腐一定要先焯水，这样可以去除豆腥味，豆腐也更加嫩滑。

2.肉末可以用猪肉或牛肉，也可以用鸡肉，口感会略有不同。

3.豆瓣酱和辣椒粉的用量可以根据自己的口味来调整，如果喜欢更辣的口感，可以多放一些。

4.如果不喜欢香菜的味道，可以用葱花代替。

除了以上的做法之外，还有一些别具特色的麻辣豆腐做法，下面就为大家介绍一下。

1.麻辣豆腐干

材料：

1.豆腐干一块

2.肉末100克

3.豆瓣酱适量

4.辣椒粉适量

5.葱姜蒜适量

6.盐适量

7.鸡精适量

8.香菜适量

步骤：

1.将豆腐干切成小块，放入开水中焯一下，捞出备用。

2.将肉末放入锅中煸炒，加入豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜，继续煸炒。

3.将焯好水的豆腐干放入锅中，加入盐、鸡精，翻炒均匀。

4.最后加入香菜，翻炒均匀即可。

2.麻辣豆腐丝

材料：

1.豆腐丝一袋

2.肉丝100克

3.豆瓣酱适量

4.辣椒粉适量

5.葱姜蒜适量

6.盐适量

7.鸡精适量

8.香菜适量

步骤：

1.将豆腐丝放入开水中焯一下，捞出备用。

2.将肉丝放入锅中煸炒，加入豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜，继续煸炒。

3.将焯好水的豆腐丝放入锅中，加入盐、鸡精，翻炒均匀。

4.最后加入香菜，翻炒均匀即可。

3.麻辣豆腐汤

材料：

1.豆腐一块

2.瘦肉片100克

3.豆瓣酱适量

4.辣椒粉适量

5.葱姜蒜适量

6.盐适量

7.鸡精适量

8.香菜适量

9.清水适量

步骤：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯一下，捞出备用。

2.将瘦肉片放入锅中煸炒，加入豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜，继续煸炒。

3.将焯好水的豆腐放入锅中，加入清水，煮开后加入盐、鸡精，煮10分钟。

4.最后加入香菜，翻炒均匀即可。

豆腐的做法大全_豆腐怎么做好吃_豆腐的家常菜做法-美食天下

铁板豆腐是买豆腐回来切成块之后，将豆腐的两面都煎至金黄，然后浇上特质的调料就可以了，是一道非常简单好操作的街边美食。

铁板豆腐的做法

材料：

豆腐，蒜蓉辣酱，海鲜酱，辣椒油

做法：

1、准备嫩豆腐一块。

2、首先开始拿个空碗调一个酱汁(加一点蒜蓉辣酱，一点韩国辣椒酱，一点海鲜酱，一点辣椒油，一点熟芝麻孜然)。

3、接着把酱汁搅拌均匀备用。

4、然后把豆腐改刀切成大小均匀的块，接着在豆腐块的中间划两刀，这样能更好的入味。

5、起锅热油，然后把豆腐一片一片的放进去。

6、小火煎至两面呈金**。

7、然后把调好的酱汁均匀的刷在豆腐上。

8、最后在豆腐表面撒一些香葱沫就可以出锅吃了。

铁板豆腐的做法步骤

1.嫩豆腐切2厘米厚的薄片，热锅中倒入3汤勺植物油，油温成热。

2.煎表面金黄后，在豆腐中间用筷子扎几道小口，为了让豆腐更加入味，煎3分钟翻面。

3.待两面金黄撒上盐、少许麻辣鲜和辣椒面，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油锅一边炸些辣椒丝，将辣椒丝炸到酥脆盛出。

4.豆腐淋上香油用铲子切成两厘米宽的段，盛出摆盘。撒上香葱即可。

铁板豆腐小诀窍

作为吃货，并且吃货多家铁板豆腐路边摊的我，总结了几点，豆腐一定要用嫩豆腐，这样吃起来才爽口，有那种入口即化的感觉，其次豆腐要么切薄一点，要么弄成小碎块，不然不入味。当然如果你用的是老一点的豆腐的话(个人觉得这种其实油炸出来更好吃一点)，我就建议你最好煎久一点形成黄黄的外壳，这样香一点，最重要的是这种最好要薄，不然不入味就不好吃，也白搭。

豆腐有哪些营养价值

1、含钙量高。黄豆原料本身即含较多钙。更重要的是，在豆腐制作过程中加入的凝固剂，如石膏(硫酸钙)和卤水(含氯化钙)等使豆腐含钙量猛增。再加上豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

2、抗癌。豆腐中含有异黄酮素能有效抑制癌细胞的产生，具有抗癌的功效。

3、对眼睛干涩有好处。豆腐中含有丰富豆腐维生素A，我们在缺乏维生素A时，眼睛往往感到发干、发涩，容易疲劳，严重时眼白表面干燥、皱缩，甚至导致角膜溃疡。

4、预防血管硬化。豆腐中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，其中的卵磷脂有助于血管壁上的胆固醇代谢，预防血管硬化。

5、清热解毒。豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。

用豆腐做的美食有哪些

锅塌豆腐

材料

豆腐 9块 花生油 生抽 胡椒粉 玉米淀粉 香葱 猪肉 100克 盐 蚝油 鸡粉 水

做法

1.把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;

2.把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;

3.把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;

4.在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄;

5.在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁; 6.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

麻婆豆腐

材料

主料：豆腐，火腿

辅料：郫县豆瓣酱，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，鸡粉

做法

1、把豆腐切成2厘米见方块，放入沸水中汆一下去除豆腥味，捞出备用。

2、把火腿切小丁备用，姜、蒜切末。

3、锅中放油烧热，放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。

4、锅中加水放入豆腐煮3分钟，加入老抽、白糖、鸡粉、蒜末。

5、用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉即可。

家常豆腐

挡不住的美味

材料

北豆腐1块，葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油

做法

1、豆腐切厚片，用酱油腌制10分钟，捞出。

2、姜蒜切片，葱白切段，葱青切花。

3、约50克植物油烧热，将豆腐片煎至两面金黄捞出。

4、余油炒香姜蒜片、葱段，将腌制豆腐后的酱油烹入，放入豆腐。

5、翻炒几下后加点开水，放少许白糖，少许盐，慢火收干汁。

6、盛盘后撒上葱花。

小诀窍

1、不要用老抽或者红烧酱油，这些是上色的，炒出来的菜会颜色发黑。

2、炒香葱姜蒜后，如果放点肉末炒，味道会更好。

3、用盐水浸泡豆腐，这样炒的时候就不容易变碎了。

4、酱油腌制过，用盐要适当。

酱香脆皮豆腐

材料

豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量

做法

1、豆腐切成片，厚度自定。

2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。

3、葱切小段

4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金**捞出。

5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。

6、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。

7、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。

锦绣豆腐丸子

材料

主料：杂蔬粒，嫩豆腐，肉泥，西兰花，地瓜粉

辅料：盐适量，高汤精适量，水淀粉适量，香油适量

做法

1、西兰花切成小朵，分别与杂蔬粒一起焯水过凉待用。

2、嫩豆腐用刀背压成泥，加入肉泥、盐、鸡精、胡椒粉和香油顺着一个方向搅拌成胶状。

3、加入地瓜粉搅拌上劲，搓成小丸子。

4、水烧开，放入丸子蒸10-15分钟左右至熟。

5、另起锅，放入油，放入杂蔬粒和西兰花翻炒，加少许水烧开（没过蔬菜即可）

6、加入盐和高汤精调味，最后勾芡水淀粉（薄芡即可），淋上香油，出锅浇在蒸好的丸子上就可以吃啦！

鲫鱼豆腐汤

材料

鲫鱼250克，嫩豆腐200克，葱，姜，盐，油适量，料酒

做法

1、先将鱼去鳞、腮、内脏洗净，沥干。

2、豆腐切成1厘米厚、5厘米长、3厘米宽的块。

3、将鱼下油锅煎至鱼皮脱水，收紧，放入温水煮开。

4、放少许料酒，改小火，放葱、姜、盐、料酒，煮8分钟后放入切好的豆腐块煮6分钟即可。

DIY草莓豆腐奶

材料

嫩豆腐1块,草莓450g,蛋白2个,鲜奶1杯,奇异果1个,炼奶少许,盐半茶匙,生粉半汤匙,草莓香油数滴

做法

1.将草莓.豆腐.蛋白.鲜奶放搅拌机内拌匀取出;

2.混和调味料;

3.放入碟内上层饰以草莓及奇异果;

4.放进微波炉高火约3mi

西施豆腐

材料

嫩豆腐适量，新鲜香菇，蘑菇，黑木耳，水发香菇，肉末适量，猪肥肉少许

做法

1、先将全部配料洗净切碎末待用。

2、热锅以后加入切碎的肥猪肉，待猪油榨出以后加入肉末翻炒，加适量黄酒。

3、再加入新鲜香菇以及蘑菇，煸炒出香味之后，加入木耳以及水发香菇。

4、加入清鸡汤或者高汤（没有的话可用开水代替）

5、煮沸以后加入豆腐，用少许生抽调味以后勾芡熄火，最后打一个鸡蛋搅拌均匀即可！

蒜泥豆腐

材料

豆腐400克

调料：食盐1勺，蒜1头，生抽适量，香油适量。

做法

1.豆腐用水冲洗一下，切成1cm厚度的豆腐片

2.再切成1cm左右的宽条

3.锅中加适量冷水，放豆腐进去，开始煮，大小火都可以，必须要开盖煮

4.锅中放入一勺盐，不仅可以去豆腥味，吃起来豆腐更加的鲜嫩

5。煮豆腐期间，我们开始做蒜泥汁，把大蒜剥去皮

6.用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥，蒜泥捣好后，盛到小碗中

7.蒜泥中倒入生抽进行调味，生抽淹没过蒜泥即可

8.蒜泥中放入一小勺香油，搅拌均匀

9.这时候呢，豆腐也就煮差不多了，看着豆腐表面有蜂窝状就可以了，煮到这个程度沾汁的时候比较容易入味儿

10.煮玩的豆腐要放在原汤里，即使盛到碗里也要放些汤进去，防止豆腐粘连。吃的时候，夹一块沾汁即可

烹饪小技巧：

做好水煮豆腐5个要点：

1、切豆腐技巧，太大了不容易入味儿，太小了容易散，切1cm左右是比较合适的。

2、煮豆腐的时候放一勺盐，可以去除豆腥味，还可以使豆腐变得美味鲜嫩。

3、煮豆腐一定不要盖上锅盖，开着锅煮才能更好的去除豆腥味。

4、煮到豆腐表面有蜂窝状，这样沾汁的时候才更容易入味儿。

5、做蒜汁的时候，一定要用捣蒜器，不要用刀拍或者剁，那样会有颗粒，吃起来口感不好。

蒸糯米豆腐丸子

材料

绞肉150克，板豆腐一块，长糯米适量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，鸡蛋清一个，盐适量。

做法

1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。

2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。

3、绞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀。

4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。

5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。

6、上笼屉蒸15分钟即可。

排骨白菜豆腐汤

材料

白菜250克，北豆腐200克，粉丝250克(选择性添加)，排骨2块，调料：盐3克，胡椒粉3克

做法

1、 排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火慢炖。

2、白菜洗净，切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用;

3、 排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂;

4、 出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油，注意别放多了，因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香，其实不放也很好喝的。

肉末蒸豆腐

材料

榨菜、豆腐、肉末、葱姜

做法

榨菜切成碎。

2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。

5.取出撒香葱。搭配香菜更好。

1、豆腐切块，猪肉和姜切成末。

2、锅中烧开热水，加入一小勺盐，然后将切好的豆腐倒入锅中焯几分钟，捞出后放入冷水中备用。

3、开火将食用油倒入锅中，等油热后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。

4、等肉末变色后，放入一大勺老干妈酱，随后放入酱油、鸡精、盐翻炒，然后倒入水（水量最好是和放入的豆腐平行）

5、将备用的豆腐放入锅中，然后小火慢炖，在炖的过程中可以摇晃锅防止粘锅。

6、淀粉倒入少量的冷水搅拌，等到豆腐熟了以后将淀粉水倒入锅中，翻炒几下就可以出锅了。

老干妈豆腐

材料

豆腐，猪肉，老干妈，淀粉，酱油，食用油，盐，姜，鸡精，花椒粉

做法

1、豆腐切块，猪肉和姜切成末。

2、锅中烧开热水，加入一小勺盐，然后将切好的豆腐倒入锅中焯几分钟，捞出后放入冷水中备用。

3、开火将食用油倒入锅中，等油热后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。

4、等肉末变色后，放入一大勺老干妈酱，随后放入酱油、鸡精、盐翻炒，然后倒入水（水量最好是和放入的豆腐平行）

5、将备用的豆腐放入锅中，然后小火慢炖，在炖的过程中可以摇晃锅防止粘锅。

6、淀粉倒入少量的冷水搅拌，等到豆腐熟了以后将淀粉水倒入锅中，翻炒几下就可以出锅了。

糖醋脆皮豆腐

材料

香豆腐（或北豆腐）1块、番茄酱1汤匙、白糖1小勺、酱油少许、香醋少许、食盐适量、白胡椒面1小勺、食用油适量。

做法

1、豆腐切成厚约半厘米的片。

2、锅中加适量油，油热后把豆腐放入煎制，火不宜太大。

3、一面煎黄后进行翻面，两面都煎金黄后捞出沥油。

4、拿一小碗，加一汤匙番茄酱。

5、加一小勺白砂糖。

6、加少许酱油和少许香醋。

7、加适量食盐。

8、加一小勺白胡椒粉。

9、充分搅拌均匀。

10、锅中留少许底油，油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加一汤匙水烧开。

11、加入煎好的豆腐。

12、炒至收干汤汁即可出锅，趁热食用，味道好极了！

翡翠豆腐羹

材料

火腿。白菜、豆腐。鸡汤。

做法

1、火腿切成末，小白菜剁碎。

2、豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。

3、锅中倒油烧热，下葱末炝锅。

4、倒入剁碎的小白菜略炒。

5、倒入鸡汤烧开。

6、加入焯水后的豆腐，再加盐、鸡精调味。

7、用水淀粉勾芡。待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。

蒜苗烧豆腐

材料

老豆腐（适合用来煎）、淀粉、蒜苗、酱油、盐、食用油。

做法

1、锅中放少许油，老豆腐沾少许干淀粉，入锅中煎制。

2、豆腐捞出，锅中留少许油，加入切成小段的蒜苗，煸出香味。

3、加入豆腐翻炒，加盐，酱油，翻炒片刻即可出锅。

自己在家做豆腐的方法 每一种都超美味

用豆腐做的美食有毛豆腐、麻婆豆腐、家常豆腐、晾豆腐、红烧豆腐、皮蛋豆腐、肉末蒸豆腐、豆花、臭豆腐等。毛豆腐：其是以豆腐为主料制作的菜品，属于徽菜，川菜。毛豆腐是将豆腐发酵后制作而成，豆腐发酵会将蛋白转化成氨基酸，制作之后豆腐更加鲜美，做法简单，味道鲜美，营养丰富。

麻婆豆腐：是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。

家常豆腐：其是一道以豆腐、猪肉作为主要食材，以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道浓郁。

晾豆腐：其为著名的湘菜，也就是八大菜系之一的湖南菜，这道菜咸鲜味美，营养丰富，是中南部地区很有代表性的美食。

家常美食美食家常菜做法有哪些呢

家常豆腐， 一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是我们饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。下面就介绍一款，我在家里经常用豆腐做的美味佳肴分享给大家。

家常豆腐

所需食材：豆腐一块、青椒1个、葱20克，姜20克，蒜瓣20克、小米椒2个、猪肉200克、番茄沙司5克，蚝油3克、食盐1克、鸡精1克、白糖2克、胡椒粉0.5克、料酒3克、老抽2克。

制作的方法与步骤

1.首先，我们准备一下食材，老豆腐一块，先从中间切开，再切成片，放入盆中，倒入适量清水泡一下备用。

在做家常豆腐的时候，豆腐一般泡水5到10分钟，这样可以去除豆腐中的腥味，做出来的家常豆腐更好吃。

2.青椒一个，从中间切开，去掉内瓤，斜刀切成菱形片小米椒几个切成辣椒圈，生姜一小块，先切成片，再切成姜丝，大葱一小段，破开切成葱花，大蒜切成蒜片。

3.准备猪肉一小块，用刀背拍几下，肉拍松吃起来口感好，然后切成肉片备用。

4.把豆腐过油炸一下，锅内烧油，把油烧热，把豆腐放在漏勺中控去水分，油烧至五成热，油面上微冒青烟时，下入切好的豆腐片。

5.用勺子轻推豆腐，使豆腐均匀受热，炸至豆腐片两面都呈现金**，捞出控油。

6.下面，我们开始烹饪，锅内留底油，倒入肉片翻炒，把肉片炒至发白，加入蚝油3克，倒入葱姜蒜和小米椒，炒出香味，加入番茄沙司5克，翻炒化开番茄沙司，淋入半勺清水。

7.开始调味：加入食盐1克、鸡精1克、白糖2克、胡椒粉0.5克、淋入料酒3克、加入老抽2克提色，用勺子搅拌化开调料，熬至汤汁粘稠，倒入炸好的豆腐片。

8.晃动炒锅，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁，倒入切好的青椒，翻炒至青椒断生，淋入少许明油提亮一下色泽，即可关火起锅装盘。

烹饪技巧

豆腐不要切得过大过厚。豆腐片太厚，豆腐不容易入味，豆腐过大，翻个的时候容易碎掉。豆腐片的大小一般4公分宽度就好，厚度可以保证筷子头的厚度就可以。

豆腐的营养价值

1.豆腐中的植物蛋白，特别容易被人体吸收，其含有人体所需的八种氨基酸，对于补充蛋白质来说，豆腐是一个不错的选择。

2.豆腐中含有丰富的钙，而人体在生命活动和代谢过程都需要该营养物质。因此可以通过食用豆腐摄取人体所需的钙元素。

1、麻婆豆腐：食材：豆腐200克、青菜30克、干红椒3颗、青椒3颗。首先取来新鲜的豆腐，用清水冲一下，然后切成小方块。取来新鲜的青菜，放在清水里浸泡5分钟，然后洗净，干红椒和青椒也洗净然后切好备用。锅内加入适量色拉油，烧至八成热时放入干红椒，炸出香辣味。把切好的豆腐块放进锅中煎炒一下，加入适量清水。把洗净的青菜放进锅中，然后加入适量食盐、五香粉、胡椒粉、生抽。把切好的青椒放进锅中，然后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可关火。把做好的青菜豆腐盛入盘内即可食用，味道很不错。

2、凉拌木耳的做法步骤:主料：干木耳50g、橄榄油一勺、红辣椒5个、青辣椒3个、大蒜3瓣、白糖1勺、生抽2勺、辣椒油1勺、鸡精5g、陈醋半勺。木耳泡发。大蒜切碎沫。红辣椒和青辣椒切圈。木耳泡发后撕碎洗净待用。坐锅烧水煮开后加木耳下去煮2分钟。取一个盆。倒入生抽。大蒜，辣椒。辣椒油，白糖。陈醋，鸡精。搅拌均匀。煮好的木耳沥水放入盆里。加入橄榄油。马上搅拌均匀凉透即可。

3、红烧茄子的做法步骤：主料：圆茄子1个、蒜适量、食用油适量、糖2大勺、鸡精1小勺、香油适量、青辣椒1个、番茄酱适量、玉米淀粉适量、盐2小勺、老抽2小勺。将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。炸至茄子表面金黄时捞出备用。另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。将茄子倒入锅中煸炒匀均。将青辣椒放入锅中煸炒匀均。将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。