豆腐做的菜有哪些-豆腐烹饪美食家常菜有哪些菜系

虾仁豆腐是一道由虾仁、豆腐等为主材料制作而成的家常菜，色香味俱全的名菜，属于浙菜系。

虾仁豆腐

食材：豆腐，瘦肉，虾，姜末，蒜末，香菇，毛豆，大甜椒，鸡精，蒸鱼豉油

做法：

1、姜末、蒜末各适量；大甜椒切成甜椒粒；鲜香菇切成香菇粒备用；瘦肉剁成肉丁

2、青虾仁挑去虾线，背部开一刀，较易入味。加适量的盐抓均后腌10分钟。加适量的生粉、半个蛋清、花雕酒抓均后备用。蛋液裹在虾外，能让虾滑嫩，花雕酒能去除虾的腥味

3、锅烧热去油，倒入肉末翻炒，肉末变色后加入适量蒜末、香菇粒翻炒，加入适量的高汤，将香菇粒彻底炒软。倒入一碗高汤，倒入自制豆腐和毛豆子，加入红椒粒、姜末后扒均后盖上锅盖大火急攻10分钟

4、豆腐起蜂窝明显时表明已入味，拔入虾仁，盖上锅盖焖1分钟。再加入适量的蒸鱼豉油、鸡精，淋入适量的生粉水收汁，浓度合适量即可起锅

红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。

红烧排骨

食材

排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。

做法

1、排骨洗净斩成小块。

2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。

3、把排骨焯水备用。

4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。

5、小火煸炒至排骨微黄。

6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。

7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。

8、加入开水没过排骨。

9、大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。

牛肉富含肌氨酸，和大量的维生素，蛋白质，牛肉中的肌氨酸比任何商品都高，多吃牛肉对肌肉和力量都有很大的帮助。

葱香牛腩

食材：牛腩；油，盐，干红辣椒，葱，大蒜，生抽；

做法

1.所有食材准备好；锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫；汆烫好的牛腩块出锅；放入鲜呼吸电压力锅；

2.设置牛肉键，选择红烧，机器开始工作，直到程序结束；油锅烧热，炒香姜蒜辣椒；淋入少许水，倒入少许热炒鲜露；

3.烧开后加入盐；将烧好的牛腩块倒进去，翻炒至稍微收汁；出锅前再淋入少许生抽；香辣下饭的酱烧牛腩出锅。

猪蹄与猪皮便是很好的以内养外品。有些护肤品中称含有胶原蛋白，说白了可以“补充”皮肤流失的部分胶原蛋白。

猪蹄冻

材料：猪蹄，青豆，黄豆，胡萝卜，熏干，盐，醋，生抽，蒜末，香油

做法

1.将买来的猪蹄洗净，切小块，放入汤锅中小火炖至软烂，加盐调味即可，将炖好的猪蹄取出，晾凉，小心仔细的去掉骨头，只保留皮和肉即可

2.将青豆，黄豆，胡萝卜洗净，胡萝卜和熏干需要切小丁，青豆和黄豆最好在沸水中焯一下。

3.将刚才炖猪蹄时剩下的汤继续烧热，然后放入剔下的猪蹄肉，青豆，黄豆，胡萝卜丁，熏干丁，搅拌均匀，可再加些盐调味，也可不加，最后蘸调味汁食用。

4.煮至所有食材成熟即可关火，然后放在一边晾凉，放凉后找来一个深点的容器，先在容器内垫上一层保鲜膜，然后将放凉的猪蹄汤倒入容器内，待它稍稍凝固一下，然后将保鲜膜覆盖好，放入冷藏室。

5.彻底凝固之后就可以取出食用了，一般2-3个小时就可以凝固了，也可以放置一个晚上，第二天再食用，吃的时候，将醋，生抽，蒜末，香油拌匀成味汁蘸食。

豆红烧羊排是一道由羊排、土豆等食材制成的食品。

土豆烧羊排土

材料：土豆300克、羊排600克，菜籽油50克、盐10克、白糖15克、味精1克、辣皮子20个、大葱1个、大蒜1个、姜5克、八角1个、花椒粒1克、草果1个、青辣椒1个

做法：1、把羊排切段，凉水下锅，煮开捞起，葱姜蒜洗净切段和片，辣皮子用热水泡1分钟捞起，青辣椒洗净切块

2、热锅凉油，油热5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡，加羊排翻炒均匀，中火翻炒出羊排出水分出香味（大约3分钟左右）

3、加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味，加水侵泡过羊排，大火烧开，转中小火烧40分钟左右

4、把土豆洗净去皮切块，加锅里翻炒均匀，加盐翻炒均匀，在烧到羊排、土豆熟透

5、加大葱、大蒜、青辣椒、味精翻炒均匀出香味即可出锅

咖喱鸡块是一道异域风味的特色菜品，原材料为咖喱、鸡肉、土豆、胡萝卜，有浓郁香味，西菜中用，开胃怡人。

咖喱鸡块

材料：鸡块、土豆、葱、咖喱粉、大蒜、面粉、鸡粉、盐

做法：

1.将鸡块收拾干净，大的话切小块，放入冷水锅中煮开，煮出血沫后，捞出洗净待用；土豆削皮后切块；大葱切小段；蒜剁碎。

2.锅中放油烧至五成热，下土豆炸至表面金黄时，捞出沥干油待用；鸡块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用。

3.炒锅放油，放入咖喱粉、面粉、蒜，用小火炒出香味，

4.加入大葱煸香，加入小半杯水炒匀，再加入一饭碗水，放入鸡粉搅匀，放入鸡块，用中火煮开

5.煮至鸡肉快熟时，加入土豆，加盐调味后，煮至鸡肉和土豆熟烂时，开大火收浓汤汁，淋香油出锅即可

大肠炖豆腐是什么菜系

　家常豆腐是一款大家熟知的菜品，很多的朋友都喜爱这道菜。而且他老少皆宜，四季皆可食用，可以解热、镇痛增加食欲、帮助消化，净化血液，营养价值十分突出。接下来我就为大家介绍一些关于家常豆腐的做法，希望大家能够回家自己尝试着制作一下。

　 家常豆腐做法

　家常豆腐工艺：酱烧

　口味：家常味

　主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)

　辅料：青蒜(50克)

　调料：猪油(炼制)(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)

　类别：湖南菜、川菜

　 制作流程

　1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分;

　2. 猪肉剁成末;家常豆腐

　3. 大蒜切成2厘米的段;

　4. 豆瓣辣酱要剁碎;

　5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出;

　6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香;

　7. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

　 小提示：

　水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。

　 家常豆腐

　 营养功效

　促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力。

　 缓解疲劳

　解热、镇痛 增加食欲、帮助消化 净化血液。

　一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。

　是以豆制品为主制作而成，富有较 家常豆腐高的.蛋白质，有营养价值并具有医药功能的美味食品。

　菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜。

　 豆腐的介绍

　汉族传统食品，豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，具有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。深究者，可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学家——朱熹有《素食诗》传世。

　 性味

　味甘、咸、性寒、无毒(没有做好的时候是有毒的)。

　 功效主治

　主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。

　 名字

　英文：Tofu、bean curd 在英文词汇中，有些中国的东西，因为最先由日本人传入西方国家，所以称呼都用日本发音。例如：盆栽、围棋、折纸等等。 豆腐美食拼音：dòu fu

　2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全国，而且走向世界。它就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。

　20世纪80年代，美国著名的《经济展望》杂志竟然宣称：“未来十年，最成功最有市场潜力的并非是汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。”

　 原形态

　大豆一年生直立草本，高60-180cm。茎粗壮，密生褐色长硬毛。叶柄长，密生**长硬毛;托叶小，披针形;三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽3-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形;叶轴及小叶柄密生**长硬毛。总状花序腋生;

　苞片及小苞片披针形，有毛;花萼钏状，萼齿5，披针形，下面1齿最长，均密被白色长柔毛;花冠小，白色或淡紫色，稍较萼长;旗瓣先端微凹，翼瓣具1耳，龙骨瓣镰形;雄蕊10，二体;子房线形，被毛。荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生**长硬毛。种子2-5颗，黄绿色或黑色，卵形至近球形，长约1cm。花期6-7月，果期8-10月。

百吃不腻的豆腐有什么营养价值？好吃又美味的做法有哪些？

大肠炖豆腐是大众菜系。

大肠炖豆腐

以猪大肠、豆腐为主料的菜品

大肠炖豆腐是一道由卤制猪大肠、豆腐等做成的美食。

大肠炖豆腐

主要食材

卤制猪大肠，豆腐

配料

葱、姜、干辣椒、生抽

做法

1. 锅里稍放一点点油，将葱、姜、干辣椒炒香

2. 放入切成小段的大肠，翻炒至无水

3. 加入没过大肠的温水

4. 加入切成小块的豆腐，再加入适量的生抽，中火烧煮一会儿。

5. 炖至豆腐胀大发胖，汤汁浓厚即可出锅。

豆腐富含丰富的蛋白质，以及包含丰富的钙质，尤其适合缺钙的老年人食用，并且豆腐性甘凉，有很好的清热解毒的作用。豆腐作为家常菜中必不可少的一道菜肴，做法可谓是各种各样了，不管是凉拌豆腐或者是麻婆豆腐，又或者是香煎豆腐炒肉，口感都很好，还可以油炸豆腐作为零食，比如我们又爱又恨的臭豆腐就是其中之一，还可以做成豆腐乳，吃法各有特色，却抵挡不住没事的诱惑。豆腐的营养丰富，适合每个年龄段的家庭成员

豆腐是人们最常见的一道菜，作为日常生活中不可缺少的菜肴，豆腐不仅仅是美味，营养价值更是不容忽视。豆腐属于豆制品，含有天然的雌激素类黄酮，有利于更年期妇女的调理身体，尤其是中老年女性的最佳选择。除此以外，豆腐含有丰富的微量元素，豆腐里含有的高氨基酸和蛋白质，对人体有着最好的补充，同时又不含高热量，不含高胆固醇，因此被人成为植物素肉的美称。豆腐所包含的卵磷脂和不饱和脂肪酸，有利于人体的新陈代谢，促进人体的消化吸收。

又香又臭的臭豆腐，是夜市摊最亮眼的一道菜

豆腐的做法，其中最令人难忘的估计就是臭豆腐了，以臭闻名，却又让人欲罢不能的感觉，毕竟滋味美味又无法抵挡。臭豆腐的做法各种各样，但都摆脱不了臭的味道，也有的人们在逐渐改良，香煎豆腐和臭豆腐的综合版本，也在逐步的推出市场。臭豆腐的的做法不宜在家庭自己做，毕竟做法比较复杂，过程更麻烦，而且有的人不一定都能适应。建议人们选择家庭版香煎豆腐，将豆腐切成方块，放入油锅炸，或者是直接放入空气炸锅中，出锅以后加入孜然和辣椒粉，绝对是一家人的最爱。

麻婆豆腐看起来最简单，其实做法非常讲究

麻婆豆腐是豆腐所有做法中最鲜嫩的一种，既要选择最嫩的嫩豆腐，又要确保好基本的刀功，以及掌握基本的火候，控制调料的量，调味品过多容易喧宾夺主，掩盖了豆腐的鲜美。一旦调味品太少了，又容易失去了麻婆豆腐本身的味道，这道菜其实很考验做菜的人的经验和手法。厨房新手小白，建议不要随意尝试，麻婆豆腐是菜系中一大经典菜品，并没有看起来那么简单，对于新手来说，很容易翻车。

香煎豆腐炒肉最为简单和家常，适合大部分的口味

要说自己油炸豆腐搭配辣椒粉是孩子的最爱，那么香煎豆腐炒肉则是一家人的最爱，油锅里翻滚的豆腐，两年金黄的颜色，在油锅里认真的翻滚，出锅以后，搭配五花肉或者是前腿肉，倒入葱姜蒜末爆炒，搭配美味的青椒或者是辣椒酱，作为一道平凡的家常菜，却是最可口的下饭菜了。油煎豆腐的金黄，搭配肥而不腻的五花肉，保证了豆腐的水分，又减少了猪肉的油腻感，可谓是完美的搭配了，不得不说，豆腐成了人们饭桌上必不可少的菜肴，对人们来说，真的是十分明智的选择。

小葱拌豆腐的清爽，火锅离不开的豆腐

豆腐这道菜的绝美在于，不管是爆炒还是凉拌，又或者是重口味还是清淡，它都能完美搭配，让你永远不会失望的那种美味。小葱拌豆腐是一道最简单的菜肴，更是老年人最爱的一种，清爽可口又美味，适合饮食清淡的老年人，让他们尝到了豆腐最真实的味道。就好像人生一样，历经沧桑以后，返璞归真的一种向往，在吃货太多大鱼大肉以后，一份小葱拌豆腐的每个的清爽，是任何美食都无法替代的美好。

不仅仅是凉拌，火锅也离不开豆腐，不管是清淡还是鸳鸯锅，一份豆腐下锅，很快就成了抢手菜，没有一会功夫，就被一抢而光了。凉拌的清爽，带给夏日的人们一份别样的舒适，而火锅里的豆腐，带来的则是冬日里最渴望的一丝温暖，带给人们无限的美好。

真正的美食，其实是食材自身的味道，豆腐是一道最普通不过的菜肴，却是最具有营养价值的菜品，走上了千家万户的餐桌，也成了我们喜欢的一道菜，不管是爆炒或者油煎，又或者是凉拌，都能带来不一样的体验，不管是春夏秋冬，豆腐都能给你一种别样的魅力，美食的魅力大抵就是如此，不经意间带来了美好的希望，带给我们更多的向往。