东北豆腐怎么做的-东北豆腐怎么做

北方小豆腐的做法如下：

1、买来的东北小豆腐一碗，也可以自己用料理机做。

2、准备葱，大白菜叶，不要菜帮，把大白菜剁碎，葱切碎。

3、锅里放少许油，放大白菜炒一下，倒入小豆腐，放些水，我不喜欢吃太干的。

4、在煮小豆腐的过程中要不停搅拌，以免糊锅，一小会儿就会冒泡泡了，那是小豆腐假开锅，还要多煮一会。

5、放少许盐，鸡精，不要放过多，放过多就吃不出小豆腐原本的香味了。出锅，葱花里加入酱油，吃时在上面放些酱油一起吃，美味。

东北豆腐做法

用料：嫩豆腐1块、肉馅100g、豆瓣酱2勺、香葱3根、小辣椒1个、耗油半勺、淀粉1勺。

步骤：

1、嫩豆腐切小块。

2、开水锅中加少许盐焯豆腐。

3、锅中放油七成热下肉沫炒至变色。

4、加酱和一半香葱炒香。

5、加一碗水转大火烧开，下豆腐炖3分钟，倒淀粉水勾欠即可，不要收干有些汁更好吃。

6、成品。

北方麻辣豆腐怎么做

1.提前一天把黄豆洗净后，用清水浸泡至少十二个小时以上，至完全泡发。2.把干白菜也用清水泡发。3.准备好一碗黄豆酱。4.小葱摘去根须，清洗干净。5.切成葱花备用。6.把泡发的干白菜放入锅中，加入适量清水，煮至软烂，取出挤干水分备用。7.把挤干水分的干白菜切成小块。8.泡发的黄豆加入适量清水，用家庭小型石磨磨碎。9.把磨好的小豆腐放入锅中，加入适量清水，煮熟。要边煮边搅拌，免得糊锅。10.加入切碎的干白菜，搅拌均匀，再调入盐，花椒粉，生抽调味。11.把煮好的小豆腐盛到碗中。12.上面放上切好的葱花和黄豆酱，边吃边拌。

麻辣豆腐最初起源于四川，后来慢慢流传到全国各地，现在东北发明了独具地方特色的麻辣豆腐，东北麻辣豆腐口味非常独特，口感非常顺滑，而豆腐含有非常丰富的营养，所以这是一道好吃又营养的美食，下面学习制作流程。

一、东北麻辣豆腐的做法

1.把买来的豆腐切成大小相同的块，放进水盆中，放入少许盐浸泡半小时

2.把泡好的豆腐倒入冷水锅中煮开

3.把煮好的豆腐捞出放进冷水盆中，然后在捞出来控干水份留着备用

4.这时候就可以调麻辣豆腐的汤底了，豆瓣酱一小勺

5.辣酱一小勺

6.辣椒油一小勺

7.八角两个

8.老抽一小勺

9.酱油一小勺

10.盐半勺

11.糖一小勺

12.最后倒人半碗清水，汤底就算调好了

13.将猪肉切丁，葱姜蒜切成丝，倒入油锅爆香

14.把猪肉炒熟之后，倒入调好的汤底，烧开以后就可以放进豆腐入味了

15.翻炒之后倒入少许清水，把汤底靠下去的时候就可以倒进玉米淀粉来凝固，出锅时把切好的葱花倒入锅中调味，这时候就可以出锅了.

二、东北麻辣豆腐块

制作材料

素鸡豆腐块，辣椒油，麻椒，糖，盐，白醋，洋葱，香菜

做法

1.素鸡块成小块，把外皮炸一下捞出控油。

2.锅内底油，加入麻椒辣椒炒香后加入白糖适量，用白醋和水把糖化开熬汤汁，稍上点粘度时倒在豆腐里。再加入盐芝麻洋葱香菜拌匀入味即可食用。

三、东北麻辣豆腐的做法步骤

食材准备

豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(根据口味)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克。

方法步骤

1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；

2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末；

3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；

4、待牛肉馅炒成金**，放入豆瓣酱同炒；

5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

6、加水，肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟；

7、加酱油、青蒜段、糖，适量用盐调味；

8、用湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面即可。