醋椒豆腐做法-醋椒豆腐食材

2024-11-26 05:17:30

醋椒豆腐做法-醋椒豆腐食材

材料：内脂豆腐、火腿、葱、醋、胡椒粉、香油、盐、淀粉、姜。

醋椒豆腐汤的做法步骤如下：

1、首先将葱姜切丝，火腿切丝，豆腐用刀划开。

2、然后热锅热油，放入葱姜炝锅，放入火腿丝翻炒出香味，放入适量的水烧开。

3、接着等水开后，放入适量的生抽、盐、醋和胡椒粉，根据个人口味调好味，放入豆腐。

4、再接着放入豆腐后轻轻翻动，放入淀粉勾芡，烧开后倒入鸡蛋液，淋入几滴香油关火。

5、美味的醋椒豆腐汤就做好了，最后出锅装盘即可。

求：天津的醋椒豆腐（醋椒汤）的制作方法！（砂锅的那种）

用料

内脂豆腐1块

西红柿2个

鱼豆腐10块

火腿2根

鸡蛋2个

醋3勺

白胡椒1勺

生抽2勺

香油半勺

木耳10朵

金针菇半把

步骤1木耳泡开后切成一半

步骤2内脂豆腐切小块

步骤3鱼豆腐切一半

步骤4火腿切成丝

步骤5金针菇切掉根然后掰散

步骤6香葱切小段

步骤7打散两个鸡蛋

步骤8西红柿去皮，切小块

步骤9起锅放入油，油温六成热让西红柿和香葱炒成酱后加500毫升的水，等水开

步骤10水开后，放豆腐，鱼豆腐，木耳，金针菇，加入3勺醋，2勺生抽，2勺白胡椒，1勺盐

步骤11煮2-3分钟后，放入蛋液和香菜，点几滴香油

步骤12出锅，香喷喷的醋椒豆腐就做好啦，好喝到不剩汤

砂锅醋椒豆腐汤的做法

醋椒汤

主料:猪肉(瘦) 250克

辅料:玉兰片 75克黄瓜 50克鸡蛋清 25克

调料:盐 3克味精 2克醋 5克胡椒粉 5克料酒 10克香油 5克淀粉(玉米) 3克姜汁 5克香菜 10克各适量

制作工艺

1. 将猪肉、玉兰片、黄瓜分别洗净，切成薄片；

2. 肉片用鸡蛋清、水淀粉抓匀备用；

3. 香菜择洗净切段；

4. 坐锅点火，加入适量清水、精盐、味精、料酒、姜汁；

5. 待汤将开时放入肉片、玉兰片、汤开后，将肉片与玉兰片捞出放入碗内，将汤内浮沫撇去，放入胡椒粉、黄瓜片、醋和香菜段，淋上香油，起锅浇在汤碗内的肉片和玉兰片上即成。

醋椒汤做好后置于喜欢吃豆腐还是吃鱼就随自己喜欢了！

醋椒豆腐怎么做

说起醋椒豆腐，这可是咱天津卫砂锅界的头牌。如果一个砂锅店或是烤串店没有醋椒豆腐，那你就得少做不少生意。

下面，小编就介绍一下这道美味的做法！

一、准备食材

1.主材：内酯豆腐一盒、香菇、木耳、冬笋、火腿、蟹棒

2.辅料：生抽、醋、淀粉、白胡椒粉、生姜、小葱，鸡精

二、制作流程

1、香菇、木耳、冬笋、火腿、蟹棒切丝备用

2、葱切丝，姜切沫

3、豆腐切大块

4、另做锅加水或排骨汤，放入豆腐，稍煮

5、放入生抽、盐、鸡精、少许糖，调味调色。

6、放入切好的木耳，香菇、木耳、冬笋、火腿、蟹棒，葱丝、姜末煮2分钟。

7、加水淀粉勾芡，搅拌。

8、鸡蛋打散，倒入，放适量醋和白胡椒粉，搅匀，关火。

7、放香菜，香油。

醋椒豆腐，色彩艳丽，香气浓郁，咸鲜酸辣味道丰富，早上一碗老豆腐，晚上一碗醋椒豆腐，老海吃一年，都不腻！

醋椒豆腐是哪个菜系？正宗做法是怎样的？

凉拌海带丝

1、将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用。

2、将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上；海米撒在豆腐干上面。[美食中国]

3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用。

凉拌豆腐皮

主料：干豆腐皮

配料：糖、醋、盐、鸡精、蒜、韩式辣酱（超市有卖）

做法：1、干的豆腐皮用热水泡一会，就会变软。切丝备用。

2、放入配料，用筷子翻拌，即可。

特点：香辣可口，佐餐开胃！

凉拌黄瓜的做法

原料：两根黄瓜，两瓣蒜，两个干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，颜色会更清爽些）、盐、味精、糖。

1、黄瓜洗净，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同时放入蒜片（如果可以吃蒜，最好最后放入蒜泥）、切好的细辣椒丝，用盐腌二十分钟左右。

2、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。

中华凉面的做法

材料：凉面、蛋丝、小黄瓜丝、火腿丝、胡萝卜丝(先烫熟)。

调料：芝麻酱1大匙、盐1/2小匙、糖1大匙、乌醋2大匙、辣椒油2大匙、蒜泥15g、凉开水适量。

做法：先把蛋丝、小黄瓜丝、火腿丝、胡萝卜丝四种放到凉面上即可。

北京芝麻酱面

原料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。

做法：芝麻酱加入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等，浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。

老济南凉面

在济南，凉面又叫“麻汁面”，是济南传统的面食。每年夏至家家户户都要吃这种麻汁凉面，经济实惠，食用凉爽。

做法：将面条煮熟后，捞出放入冷水中浸凉(可多换两次凉水) ，最后一次用凉白开水捞过，盛入碗中，碗勿盛满；然后再向面条上撒各种菜，加盐水、醋、酱油、蒜泥、芝麻酱汁以及香椿芽、胡萝卜丝、黄瓜丝等，食时拌匀。

此种面条凉爽，口味自选，有嗜辣者还可加红油汁等，都随人意。

素拌凉面

材料：面条500克，菠菜或小白菜 300 克，青椒(甜)3个，榨菜25克；葱10克，蒜1头，酱油10克，香醋5克，精盐3克，味精2克，香油15克，高汤适量。

做法：菠菜洗净，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切成长段；青椒切丝、焯熟，榨菜、葱切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉拌汁，浇入凉面中。然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜蓉放在面条上，拌匀即可食用。

鸡丝凉面

材料：熟鸡丝，绿豆，五香花生米，葱花，细面条，芝麻酱，酱油，醋，糖，姜屑，蒜屑，麻油，辣油，花椒粉 1/2 茶匙。

做法：面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，用风扇吹凉；绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上 (鸡胸肉煮熟，放冷后切丝)；碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米便可上桌。

原料：

老豆腐、剁椒、小葱末、盐、醋、生抽、鸡精