古代豆腐怎么做出来的-古代豆腐怎么做出来的

那么豆腐是谁发明的，关于这个问题，一直有很多的说法，其中最受认可的观点有两种。

其中一种说法是，西汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安所发明的。刘安的母亲喜欢吃黄豆，一日刘母卧病在床，淮南王便命令仆人，将黄豆研磨成粉，加水熬汤以便让母亲食用，还加了点盐调味。没想到居然凝结成块，这就是豆腐最初的雏形。

刘安见到觉得很惊奇，他平时爱好炼丹，便与方士们共同试验。经过多次的研究后，终于发现用石膏或盐类，可以使豆乳凝固成一块，从此豆腐就在民间流传开来。

还有一个关于豆腐起源的故事，说是有一家人，婆婆非常吝啬，对待媳妇很苛刻，连豆浆都不舍得让她喝。有一天婆婆要出远门，她前脚一走，媳妇便赶紧开始磨黄豆、煮豆浆，就在豆浆刚煮熟的时候，院子里忽然传来一阵脚步声，媳妇以为是婆婆回来了，赶紧端起刚烧好的豆浆，倒进了旁边的罐子里。

开门一看原来是丈夫回来了，媳妇便准备和丈夫一起喝豆浆，谁知打开盖子一看，豆浆竟然凝固了起来。

原来这个罐子，以前是用来装咸菜的，里面残留了盐分，刚煮熟的豆浆倒进去，遇到盐就凝固了。俩人试着尝了一下，发现味道居然很不错，于是就取名为豆腐。

总之，豆腐的发现是来源于我国古代劳动人民对生活的探索，是智慧的结晶哦！

豆腐是汉代刘安发明的。

豆腐的起源，能够追溯到汉代。两汉时，淮河流域的农民已开始使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎饼加上自制的豆浆，是淮河两岸农家的日常食物。后来，汉代淮南王刘安招集大批方士改进了农民制豆腐的方法，采纳石膏或盐卤作凝聚剂，雪白细嫩的豆腐便制作出来了。

豆腐古时已在南北食物市场上出现。据当时的《清异录》记载，人们呼豆腐为“小宰羊”，宋代，豆腐作坊在各地如雨后春笋般开设出来。登泰山去拜佛和游览的人都要尝尝绵滑细腻的泰安豆腐。古代泰安城里多豆腐作坊，夜间全城磨轮辘辘，豆香四溢。

挑选豆腐注意事项

新鲜的豆腐一般呈乳白色或者微微发黄，在湿润的状态下，豆腐表面的光泽感较好，如果豆腐颜色偏深，甚至有发挥发红的现象说明豆腐不新鲜，或者是在制作时存在瑕疵，有不卫生的可能，不建议挑选。

优质豆腐的质地细腻，用手按压会感觉到微弱弹性，用刀轻轻切面平整不会散碎。若豆腐的弹性较差，质地松散，内部结构不均匀，用刀切开时会出现结构脱落，切面不平整，这种豆腐大部分是放置较久已经变质。优质的豆腐大部分会有独特的豆子香气，普通豆腐的香气不会这么明显，但若在挑豆腐时感受到腥味或者变质的异味，就说明豆腐不新鲜。