豆腐怎么做又软又嫩好吃-豆腐怎么做松软滑嫩脆

1. 将买来的热忽忽的水豆腐切成小厚片 (麻将大小 ),撒上少许盐,然后用水淀粉调匀 再到上花椒油味它20分钟 .

2.味完后 用沸水过一下 开锅后捞出 意义就在于滑爽 鲜嫩.

3.锅放上油 ,8成热后 加入葱姜沫 然后放蒜沫 (放些肉丝更好)

到上你心爱的嫩豆腐 滑炒 后再放入少许味素 鸡精 盐 .

豆腐要怎么做才外脆里嫩，酸甜多汁？

豆腐是非常多家庭特别喜欢吃的一种食材，而且豆腐也能够做出非常多的花样，还能够搭配各种的口味。但是很多家庭在炒豆腐的时候不仅特别容易碎，而且炒出来的豆腐总有一股豆腥味儿，对于这种情况想要保证在炒豆腐时，让豆腐变得软嫩，像饭馆里那样的水嫩光滑在炒豆腐之前可以将清洗好的豆腐先在锅中蒸上15分钟，这样是会让豆腐不容易碎，而且还可以将豆腐当中多余的水分蒸出，让豆腐变得更加筋道一些，不会有豆腥味儿。还有个办法就是将已经切好的豆腐放在滚烫的热水当中，再加入少许的盐浸泡15分钟，这样处理好的豆腐也不容易碎，而且也会变得非常的嫩滑。

在家常菜当中想要将豆腐做的好吃，可以将买回来的豆腐切成长条，之后备好尖椒，香，葱，葱，姜等配料，再起锅烧热油之后，将豆腐下锅煎至两面金黄盛出，再放入配料，干辣椒炒香之后放入少许的清水，烧沸加盐进行调味。然后再倒入豆腐，放入水淀粉蚝油生抽，进行调味翻炒均匀之后就可以出锅，这样的方式会让豆腐做得非常的软的好吃，而且每一块豆腐都有汁水的存在是非常的够味。

在煎豆腐的时候想要避免豆腐不碎，不粘锅可以选择老豆腐，在下锅之前倒油的时候可以多倒一些，在油烧上热了之后，在锅底撒一点盐，这样也是能够让豆腐变得更入味一些，也不容易出现粘锅的情况。在煎豆腐的时候也要注意不要用大火煎到一面定型之后再进行翻面，这样的方式其实是非常容易操作的。

最后不管做成什么样口味的豆腐，最忌讳的就是要豆腐直接下锅，这样做出来的豆腐不仅非常容易碎，而且口感还不好吃。

豆腐放在油锅内煎制金黄即可达到外脆里嫩，在配上糖醋汁就是一道酸甜可口的糖醋脆皮豆腐。

豆腐有益气和中，生津润燥，清热解毒的功效。豆腐营养价值极高，100克豆腐含钙量为140毫克一160亳克，两小块豆腐即可满足一个人一天的钙需求。豆腐含人体8种必需氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增强免疫力并且有解毒的作用。

民间豆腐寓意“都福”过年常和鱼摆盘上桌，意喻“年年有余，全家都有福”。

豆腐的做法很多，在这里和大家分享一道糖醋脆皮豆腐。

食材

豆腐一块 ? 番茄酱三勺 ?白糖一勺 ? 白醋一勺

生抽一勺 ?水淀粉一勺 ? 小葱一根 ?芝麻少许

盐少许

做法

平底锅烧热倒入食用油，将切成小块的豆腐逐次放入锅中煎制，一面煎黄翻面煎制另一面，两面金黄后盛出放入盘内备用。

取一个小碗，将白糖、白醋、生抽、水淀粉放入小碗中加少许水搅拌均匀。

锅内留少许油，下入番茄酱小火慢慢将番茄酱煸出红油，将调好的碗汁倒入锅内熬制，汤汁浓稠时开大火将豆腐放入锅中快速翻炒，汤汁完全包裹住豆腐就可出锅装盘，洒少许葱花、芝麻即可。

一道外脆里嫩，酸甜可口的糖醋脆皮豆腐就做好了！

脆皮豆腐

北豆腐，蒜，姜，番茄酱，精盐，白糖，生抽，鸡蛋，脆皮粉，淀粉，蚝油，香油、白酒

1、北豆腐切成1厘米左右的厚片备用。

2、碗中打入一个鸡蛋，充分打散后倒入一点白酒备用。

3、切好的豆腐先裹上一层鸡蛋然后在蘸上淀粉和脆皮粉的混合粉（脆皮粉和淀粉的比例为1:3）备用。

4、根据家里的锅具可以使用平底锅或是电饼铛，刷油把豆腐煎至两面金黄，表皮酥脆备用。

5、起锅烧油，锅中下入姜蒜炒香后，倒入适量清水，加入番茄酱，生抽，蚝油，精盐，白糖煮开后下入豆腐，开大火，淋入适量淀粉水，收至汤汁浓稠即可出锅！

6、淋入一点香油，撒葱花开吃！

豆腐是既营养又好吃的食材，富蛋白质，这道脆皮豆腐，口感外脆里嫩，口味酸甜开胃，非常好吃！