鱼骨炖豆腐怎么做好吃-鱼骨豆腐汤的功效与作用

冻豆腐炖鱼的做法

冻豆腐炖鱼：

材料：鱼头和鱼骨，冻豆腐

做法：

1、鱼头劈开两半，鱼骨剁块，用盐、料酒、生姜片、葱段、生粉抓匀后，腌制20分钟。

2、锅内油热后，放入花椒，中火炒香后，弃之不要。

3、放入生姜片、蒜头、干红辣椒、八角煸炒，再放入郫县豆瓣酱，炒出红油后，一次性加足清水，水的量根据你鱼和豆腐的量估摸，不要太少也不要太多。

4、水沸后，同时放入冻豆腐和鱼块，鱼块要趁生滑散，再加些料酒和酱油，烧开后，尝下味道，适量加少许糖，中火炖15分钟

5、腌制和郫县豆瓣酱和酱油都含有盐分，盐是不用放了，如果还淡，适量加些盐

6、最后，调些鸡精就可以出锅了。

冻豆腐烧黄骨鱼的做法，冻豆腐烧黄骨鱼怎么做

用料 ?

石斑鱼头鱼骨头 一份

豆腐 适量

石斑鱼鱼头豆腐汤的做法 ?

鱼骨头分离，没刺的挑起来，有刺的拿来炖汤

用盐腌10分钟，去腥，用柠檬也可以

然后洗干净，多洗几遍

锅里放少量油和少量生姜，炒下生姜

倒入鱼头鱼骨头，继续炒

炒的有点微黄，倒入水，煮开

然后倒入小煲锅

加入豆腐小火慢煲30分钟，我是用小煲锅，你们可以用电力压锅或者高压锅都可以哦

开吃，汤过滤了给tony喝，剩下的我吃了，哈哈

豆腐炖鱼窍门

主料

黄骨鱼

数条

冻豆腐

适量

辅料

油

适量

盐

适量

姜片

适量

蒜

适量

干辣椒

适量

料酒

适量

花椒粒

适量

香菜

适量

老抽

适量

白糖

适量

步骤

1.新鲜黄骨鱼宰杀洗净

2.新鲜黄骨鱼数条，宰杀后用冷水冲洗干净，沥干水备用；

3.冻豆腐提前从冰箱拿出来自然化冻，无需冲洗。

4.锅烧9成热，转小火倒适量油煸香姜片、蒜粒、花椒粒和干辣椒丝；

5.然后将黄鱼骨入锅，简单掂两下锅即可，注意不要用锅铲炒鱼，否则容易碎掉；

6.加入几滴料酒烹香；

7.加入少许老抽、白糖，

8.随后倒入没过鱼身的开水，转大火炖煮；

9.加入适量的盐和少许十三香调味儿；

10.鱼煮开后，把冻豆腐下锅，保持大火煮开，盖上锅盖炖15分钟左右；正所谓“千滚豆腐万滚鱼”，鱼和豆腐这两种食材都是相对炖久一点更好吃，所以也可以煮开之后盖上锅盖转中小火炖久一点，这样味道会更加浓郁噢！

11.鱼煮开后，把冻豆腐下锅，保持大火煮开，盖上锅盖炖15分钟左右；正所谓“千滚豆腐万滚鱼”，鱼和豆腐这两种食材都是相对炖久一点更好吃，所以也可以煮开之后盖上锅盖转中小火炖久一点，这样味道会更加浓郁噢！

12.建议收汁儿留有余地，保留一些汤汁儿拌饭，嘿！这感觉，你一定懂的。

小贴士

正所谓“千滚豆腐万滚鱼”，鱼和豆腐这两种食材都是相对炖久一点更好吃，所以也可以煮开之后盖上锅盖转中小火炖久一点，这样味道会更加浓郁噢！

鱼骨炖豆腐怎么做好吃

很多人都喜欢吃豆腐和鱼，但是自己做出来的味道不对，“豆腐炖鱼”这样做味道非常正宗！关键的是吃起来一点腥味都没有！ 豆腐炖鱼 原材料：豆腐、干辣椒段、姜片、葱段。

制作方法： 1、首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用。

2、在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。

3、在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。

4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。

5、然后再放入适量的料酒，加入清水，清水的量要刚好没过鱼，大火把水煮开。

6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖，盖上盖子小火炖20分钟。

7、20分钟后开盖倒入豆腐，均匀的铺到鱼上面，然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。

用豆腐炖出来的鱼特别的好吃，而且做法非常简单，吃起来腥味很小，喜欢的就快回家试试吧！每天分享不一样的美食教程！

炖石斑鱼头豆腐汤的家常做法怎么做好吃

鱼炖豆腐的作法：

原材料：银鳕鱼2条，水豆腐一块，圆葱一个半，韩式辣酱，辣椒粉，大喜大羊肉粉，小葱，姜，小香葱一小根，蒜头多

作法

1.小葱、生姜切成片，小香葱切末，蒜头切末。

2.取一小碗，放2、3勺辣椒酱，一勺辣椒粉，一勺大喜大羊肉粉，小香葱末，蒜头末，加少量水调均匀预留。

3.水豆腐切片，整理好的银鳕鱼切几个，洋葱切丝。

4.锅中下油，下葱片超香，下银鳕鱼蒸炒至掉色。

5.倒进开水未过银鳕鱼，火灾烧开。

6.烧开后，去掉白沫子，倒进一点米酒，一点生抽酱油，放进生姜片，转中文火。

7.放进水豆腐，稍煮会水豆腐，放进圆葱丝。

8.倒进2中调好的混和酱汁，文火煮疏导水豆腐进味，起锅前撒上剁碎的香莱末就可以服用。

小技巧

辣椒酱能够除掉银鳕鱼的腥味儿，银鳕鱼吃起来鲜哪，一点腥味儿也没有，水豆腐软嫩哈，汤喝起来很香爆可口。料汁里辣椒酱最好是多放，辣椒粉就随你口感啦。

4款豆腐鱼汤的做法推荐

鲜还是鲜，鱼和萝卜是食材里的最佳搭档，既营养又去火消极，汤老少皆宜。

材料

主料：鱼头1个、鱼骨1条、豆腐2块、白萝卜0.5个；

辅料：姜丝适量、香芹适量、油适量、盐适量

鱼头萝卜汤

1、鱼头、鱼尾、鱼骨洗净用少量盐腌渍，白萝卜去皮洗净切丝；

2、起锅，往锅里注入少量油，微火煸香姜丝；

3、姜丝捞出，锅里留一些鱼油，放入鱼头、鱼骨和豆腐；

4、改大火将食材煎至两面金黄；

5、往锅里注入适量水，以没过食材为宜；

6、上盖煮7～8分钟，见汤色奶白后。

7、放入萝卜丝并加盐同煮，5分钟后熄火，撒入香芹提香

小贴士

姜丝爆香可去鱼腥味，又可防止煎鱼时粘锅

炖三文鱼头，骨头的做法步骤图，怎么做好吃

　豆腐鱼汤是由豆腐等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。你想了解好吃美味的豆腐鱼汤要怎么做吗?接下来我给你推荐豆腐鱼汤的4种不同做法。

　一、花椒鲈鱼豆腐汤的做法

　材料

　鲈鱼1条，豆腐，芦笋，花椒，盐，味精，胡椒粉，料酒，香菜

　做法

　1、首先要把鱼处理干净，然后剔骨切鱼片，这里很详细的记录了剔骨的过程，一会还有做鱼汤的过程，请大家慢慢看吧，嘿嘿。

　2、接下来是做鱼汤的过程：先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。

　3、锅里放油，切姜片、蒜片，油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。

　4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。

　5、放料酒、加水大火煮开，小火慢煨之汤呈乳白色。

　6、然后用过滤网把汤倒出，鱼骨嘛，我就吃掉了。哈哈!我属猫的。

　7、倒出的鱼汤放进另外的小锅，放豆腐、芦笋片、盐煮开。

　8、最后把鱼片按序放进锅里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。大家是不是很喜欢这款鱼汤呀 !

　二、红枣豆腐鲫鱼汤的做法

　材料

　鲫鱼1条，豆腐1小块，红枣若干，盐

　做法

　1、豆腐切块，红枣切片，备用。

　2、鲫鱼处理完毕，鱼子备用，鱼背上切几刀。

　3、油锅先煎鱼，变成**后，加足量的热水，烧开，下入豆腐、红枣炖30分钟。

　4、最后，放鱼子、盐，炖5分钟出锅。

　小诀窍

　注意全程都用大火炖。其汤，甜香无比。呵呵。

　三、芥菜豆腐鲫鱼汤的做法

　材料

　葱1/2根，芥菜100公克，板豆腐1/2块，鲫鱼1尾，沙拉油2大匙，姜片2片，米酒1大匙，水1500c.c，盐1小匙

　做法

　1.葱切段备用;芥菜切片、板豆腐切丁备用;鲫鱼清除内脏后切块备用。

　2.取一炒锅，在锅中加入沙拉油，以小火爆香葱段、姜片后，将鲫鱼用纸巾擦干鱼身，放入锅中煎约1分钟，待表面呈现金**即可。

　3.继续加入米酒、水、芥菜及板豆腐丁，以大火煮沸后捞出浮沫，再转小火煮20分钟，起锅前加入盐调味即可。

　四、平菇豆腐鱼汤的做法

　材料

　平菇150克，豆腐1块，青鱼200克，木耳少许，油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。

　做法

　1、青鱼去鳞洗净切块，平菇撕条焯水，豆腐切块，木耳泡发。

　2、起锅热油爆香葱姜，放鱼块煸炒变色。

　3、放2碗水、料酒、平菇、豆腐和木耳中火焖煮10分钟。

三文鱼头可以和豆腐一起炖，好吃不腥。具体操作如下：

1、准备食材：三文鱼骨 ，豆腐一块，油适量，盐适量，胡椒粉适量

2、首先将豆腐切正方形小块，具体如下图所示。

3、在砂锅里放适量清水放下豆腐块，大火煲开，如图所示。

4、三文鱼骨切段，热油锅放三文鱼骨煎两面变黄

5、之后将煎黄的三文鱼转入砂锅煲，如图所示。

6、之后大火煲开，改小火煲10分钟，撒上胡椒粉，放入适量盐。

7、放下生菜大火煲开即可。这样就炖好三文鱼头了。

注意事项

煎下鱼骨、鱼头，可以使得鱼汤更香，减少腥味。