怎么做豆腐-菜豆腐怎么做

材料

发菜少许，豆腐一块，盐少许，蛋液少许，肉馅：，虾仁，瘦肉，肥肉，葱，马蹄，黑胡椒少许，玉米粉或地瓜粉，糖，盐，葱粉，香油

做法

1.豆腐先切小块后打成泥后将发菜剪碎，放入豆腐中，加少许盐拌均。（如果家里有搅拌机就方便多了~直接把它们放入搅拌机中，搅拌几下就好了）

2.把拌好的发菜豆腐放在汤勺上重新入锅蒸熟，蒸的目的是为了定型！所以时间不用太久一会会就可以了

3.放凉后将它切成两半，包入馅料。

4.用蛋液封口，避免内馅外流，将油烧制160~170度即可下油锅了，炸至金**即可 。这一步的时间把握很关键哦~炸久了吃起来口感欠佳（会比较专老），没有怎么酥酥的感觉的~

5.内馅制作：将虾，瘦肉，剁碎，葱，马蹄，肥肉剁成小小块不要太碎了，把它们都放在一个大碗中，加入玉米粉跟调料用顺时针的方向属绞拌~最后静至20分钟即可.

其实我们在农村地区制作的菜豆腐和我们其他地区制作的菜豆腐也是差不多相似的，只不过制作出来的话，味道会不一样，因为我们在制作菜豆腐的过程中，我们可以把一些青菜和菜豆腐一起搅拌均匀，这样的也有利于补充更多的维生素。

菜豆腐的做法

操 作: 1、将豆腐洗净后切成小方片；将青椒、胡萝卜切片后在沸水中焯烫一下，捞出控干备用。

2、锅架火上，放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐，反复煸炒至豆腐水分快干时，加入豆瓣辣酱、甜面 ·配 料: 豆腐、青椒、花生油50克，豆瓣辣酱10克，甜面酱5克，酱油、糖、味精、葱花、蒜片、姜丝适量。

一、材　料

1、皮：豆皮4张

2、馅：豆皮1张　豆腐半块　大白菜3片

胡萝卜半根　中粗圆形粉条少许　淀粉6两

3、调味料：植物油　盐　素馅调料　酱

油（生抽或老抽）　白砂糖　生姜

二、作　法

1、锅中放入1斤左右的冷水，将2两淀粉倒入水中搅拌均匀，然后开火煮开,

煮至粘稠状停火（边煮边用勺搅拌，才不会粘锅），冷却后滴几滴老抽

上色，冷却后待用；

2、将大白菜、胡萝卜、豆皮切成小丁；

3、将粉条放在热水中煮熟后，捞出切碎，放几滴老抽上色；

4、豆腐切小丁，用油炒至金**；（如果用豆浆上面的一层**豆皮，切

成大块，放少许盐再炸至金**后切成小丁效果更好）

5、将第2、3、4项的馅料合在一起搅拌均匀，放入4两干淀粉、盐、生抽、

白砂糖少许、姜末、熟油；如果干淀粉未完全溶解，可少放一点冷水。

6、将第1项中做好的熟芡倒入馅中搅拌均匀成粘糊状，至此馅就做好了。

7、将豆皮放平，馅均匀平铺一层，然后卷成筒状上屉蒸7分钟，香喷喷的美

味蔬菜卷就出锅了。

三、注 意出锅后盖好放2个小时以上再切，因为豆腐卷中的淀粉在热时很软,

出锅后马上切会粘刀。

四、建　议您在食用时配上酱油、醋、香油等调料，味道更佳。

家常菜豆腐的做法

材料

黄豆2斤 青菜1斤 盐?2勺

做法

1 黄豆提前三个小时用水泡发

2 用豆浆机打浆，过滤

3 豆渣过滤的越干越好

4 煮豆浆到80度左右，开始点盐卤，先放一勺，慢慢搅拌

5 开始成形，放入焯水过的青菜叶（切细的），再次慢慢的放入剩余盐卤

6 煮三分钟左右，关火

7 倒入滤布中滤水

8 吃时用蒜末、胡椒粉、生抽调蘸汁

菜豆腐的做法和配方

超简单家常烧豆腐的做法如下：

主料：豆腐250克、葱花10克、鲍鱼干贝xo酱2勺、生抽1汤匙、老抽0.5汤匙。

辅料：韭菜1颗。

步骤：

1、豆腐切成小块儿，焯水后捞出控水备用。

2、锅中放少许食用油，放入葱花炒出香味。

3、然后放入两勺xo酱炒出红油辣的哦。

4、再把豆腐放进去炒匀。

5、加一勺生抽酱油。

6、再来半勺老抽酱油。

7、翻炒均匀就可以了，超级快手又好吃。

8、不用加盐，最后撒点香菜末或韭菜末。

菜豆腐的做法和配方具体如下：

一、配方：大豆、水、泥浆、腌菜、盐、葱、芫荽。

二、做法：

1、提前一天晚上泡大豆。

2、然后将大豆倒入破壁机，加水制成豆浆，将打好的豆浆倒入盆中，然后将豆浆倒入一个更大的网袋中过滤，过滤掉里面的豆渣。

3、这是我几天前做的泥浆。用干净的勺子舀出部分泥浆。今天，用这种泥浆点豆腐，用干净的筷子舀出一部分泥浆。

4、然后将过滤后的豆浆倒入锅中，用大火煮沸。在烹饪过程中，一定要用勺子搅拌，否则很容易粘到底部。大火煮沸后，将小火翻过来，取出锅中漂浮的浮沫。

5、把腌菜撒进锅里。当家里有腌菜时，把一些腌菜撒进锅里搅拌。锅再次煮沸后，将糊状水一勺一勺地倒入锅中，每两分钟左右点一次糊状水。慢慢地，花盆里的豆花就会形成。

花盆里的豆花会一层一层地凝聚成豆腐，水和豆腐会慢慢分离。水就是水，豆腐就是豆腐。锅再煮后，你可以清楚地看到锅里的水变绿了，豆腐中间有泡菜，酸甜的香气扑鼻，这时，你可以把火关掉。

6、舀出锅中的一部分水，将准备好的蔬菜豆腐放入碗中，食用时加盐调味，然后根据自己的口味加入适当的调味料，加入一些小葱和芫荽，即可食用。

菜豆腐

菜豆腐又称菜豆腐粥，是陕西省汉中地区传统名吃，汉中四大小吃之一。