血豆腐做法家常做法简单窍门-血豆腐做法家常做法简单

自制血豆腐的做法

用料?

主料北豆腐1000克猪血500克 辅料猪肉850克?

调料食盐50克五香粉15克

血豆腐的做法

1.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；

2.再加入猪血，食盐、五香粉；

3.肥膘肉切成7 毫米粗的条；

4.取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；

5.再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；

6.另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；

7.如法全部团完，逐个放在烧箕内；

8.将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；

9.然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用；

10.食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。

烹饪技巧

1、搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀；

2、豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离。

猪血豆腐的做法

血豆腐做法如下：

1、将一块猪血两块豆腐洗净放盘子里。

2、大蒜五六根，切成段。

3、姜丝少许，如果喜欢吃辣的，可以再加些辣椒。

4、将猪血和豆腐切成块，这个块不能太大也不能太小，要适中；然后过水，过水的目的去掉猪血的腥味和豆腐里的石膏味，这个过程很重要，一般要煮五分钟左右，就能去掉这些味了。

5、下锅。先将姜丝放油锅里炸一下，如果要加辣椒的，可以跟姜丝一起下锅；然后再把蒜段下锅，爆炒一会儿，再把过水的猪血豆腐放到锅里炒上几分钟，再放水一起煮，水要稍稍温过猪血和豆腐，整个过程应该需要七八分钟。

6、最后一步就是在起锅前放调料，稍微翻炒一下就可以了。

猪血豆腐制作材料：

猪血200克，马勃30克。

制作过程：

1、猪血放碗内凝块，马勃研细末。

2、将猪血凝块，放开水中煮熟，取出后切块。

3、将猪血块放锅内炒焦，与马勃末调匀。

4、用糯米汤送服，每日1-2次，每次5克。

猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。

长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。