绝味干豆腐的做法大全-一绝干豆腐怎么做

虹螺岘干豆腐。

虹螺岘干豆腐卷大葱是葫芦岛风味名菜之一。干豆腐是东北餐馆里最常见的一道菜。而辽宁省葫芦岛市虹螺岘的干豆腐堪称一绝。

葫芦岛干豆腐以“干薄细”著称，所谓“干”是指豆腐压得实，水分少，相当干爽；“薄”是指每张豆腐薄如纸；“细”是指豆腐里不含豆渣。“干薄细”是虹螺岘干豆腐三绝。干豆腐卷大葱最有名，尖椒炒干豆腐最有味，热天干豆腐就黄瓜拌凉菜解暑消热，冷天猪肉炖干豆腐能吃得你脑门冒汗。

锦州干豆腐的特色

你好！！

干豆腐丝的主要吃法就是凉拌，另外还可以做酱干豆腐丝。

下面分别说说：

一： 凉拌干豆腐丝：

主料：干豆腐丝500克

辅料：虾米15克,香菜10克,

调料：辣椒油20克,盐4克,香油2克,味精2克

特色： 干豆腐丝软嫩，味咸鲜微辣。

做法：

1. 豆腐丝放入鲜汤中加热煮透；

2. 豆腐丝吃进鲜汤滋味时，捞出挤干浮水；

3. 将干豆腐丝放入盆内加精盐、辣椒油、海米、麻油、味精、香菜末，拌匀就可以吃啦。

二： 酱干豆腐丝：

主料：干豆腐丝500克

调料：色拉油150克,料酒15克,花椒2克,辣椒4克，香油2克,盐8克,白砂糖2克,味精2克,姜5克

特色： 色泽红亮，味咸，微甜，微辣，凉吃，热吃均可。

做法：

1. 把干豆腐丝放入七成热的油中炸至呈金**时捞出；

2. 另用锅放入肉汤、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、姜丝，烧沸；

3. 放入炸好的干豆腐丝，用小火焖煮，汤汁焖净时，淋上麻油即成。

谢谢！！

锦州干豆腐是辽宁省锦州著名的传统特色产品，素以“干、薄、细”著称，堪称“辽西一绝”。锦州干豆腐薄如纸，色泽微黄，口感细腻，柔韧耐嚼，满口生香。锦州干豆腐可炒可炖，久煮不变形不变色。当地人喜欢用干豆腐卷大葱，再蘸以农家自制的黄酱食用，开胃而且易消化，百吃不厌。