鸡汤干豆腐怎么做好吃-鸡汤干豆腐怎么做

2024-11-12 14:41:26

鸡汤干豆腐怎么做好吃-鸡汤干豆腐怎么做

鸡汤豆腐串的做法鸡汤豆腐串：是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。材料就是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。）首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷在用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就可以了。再把鸡骨架清洗一下，然后切成大块，冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好，时间越长豆腐越入味。）期间添水一定要添热水。吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末和蒜汁（蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行）、醋、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。(生活常识微信号：glwvxhv )

鸡汤豆腐串的做法：

主料豆腐皮300克、鸡架1个

调料食盐1小匙、鸡精1小匙、葱5克、姜5克、八角1个、料酒1大匙、香菜10克、香叶1片、胡椒粉1/2小匙、辣椒酱适量

步骤：

1.豆腐皮切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串；

2.每串约4—5个，依次把所有的豆皮都串完；

3.鸡架洗净后，切成大块，葱、姜切大段，锅内倒800毫升清水，冷水下入鸡架、葱、姜、八角和香叶；

4.再倒入料酒，转大火，待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火；

5.放胡椒粉和盐调味；

6.加一勺鸡精，放穿好的干豆腐串儿，炖煮大约20分钟即可出锅；食用时，加香菜、辣椒酱等调味；

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主料

干豆腐（千张、百叶）：3小张香菜：适量蒜泥：1勺鸡汤：500

辣椒油：适量生抽：1勺竹签：3-4根

第一步

干豆腐切成宽5CM，长10CM左右的长条；

第二步

香菜洗净切末，蒜瓣用压蒜器压成泥备用；

第三步

将切好的干豆腐一条条卷好，用竹签串好，每串我串了5条；

第四步

锅中倒入两盒250毫升一瓶的史云生清鸡汤；

第五步

将串好的豆腐串放入鸡汤中加盖，中火煮10分钟；

第六步

煮好的豆腐串连汤盛入碗中，加入香菜末和蒜泥即可。

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锅中底油，油八成热这样，开小火，倒3小勺子糖不停的搅拌化，这是炒糖色，时间不要长，20秒这样就可以了。如果焦掉了有苦味了就不好了。

倒入肉块裹上糖色，煸炒2到3分钟，然后加入料酒、酱油、姜片、八角、大料，煸炒几下。

加入水没过肉块，然后倒入千张结，加盐。盖上盖开大火开后转小火慢炖，炖至水快干。

大伙收个汁，撒点葱花，加点鸡精就可以起锅了。

鸡汤豆腐串的做法鸡汤豆腐串怎么做

1、材料：豆腐干、葱；将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用;切好的鸡骨架汆一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮;鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎;(20分钟后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤吃了。下面是做熏串)；鸡汤豆腐串必备：辣椒酱，蒜泥，香菜末，豆腐串;在豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，最后浇点鸡汤。香味很快就出来了。

2、材料：干豆腐、鸡汤、茶叶、白糖、香菜、牙签；把干豆腐切成7厘米见方的小块，卷成小卷，用牙签串好，每个牙签上串5个；在炒锅中铺上锡纸，放一小把茶叶，撒上白糖，放上锅_(没有可直接放上铁帘子)中间加几个长竹签，然后铺上豆腐串，扣上锅盖；.小心慢烧，让锡纸上白糖融化并开焦化，冒出烟来，关火焖三分钟，让豆腐串上色并有些熏烤的味道。

3、主料：豆腐皮300克、鸡架1个；调料：食盐1小匙、鸡精1小匙、葱5克、姜5克、八角1个、料酒1大匙、香菜10克、香叶1片、胡椒粉1/2小匙、辣椒酱适量；豆腐皮切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串；每串约4—5个，依次把所有的豆皮都串完；鸡架洗净后，切成大块，葱、姜切大段，锅内倒800毫升清水，冷水下入鸡架、葱、姜、八角和香叶；再倒入料酒，转大火，待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火；放胡椒粉和盐调味；加一勺鸡精，放穿好的干豆腐串儿，炖煮大约20分钟即可出锅;食用时，加香菜、辣椒酱等调味。

食材明细

鸡骨架2个

葱3克

生抽半茶勺

鸡精1茶勺

干豆腐300克

花椒粉半茶勺

盐1茶勺

香菜2棵

咸鲜口味

炖工艺

半小时耗时