嗅豆腐怎么做的-嗅豆腐怎么做的视频

直逼夜市臭豆腐

食材：

老豆腐 ?1大块｜食用油 ?适量｜

「蘸酱」：

大蒜 ?3瓣｜小米椒 ?2个｜熟芝麻 ?1小勺｜辣椒粉 ?1勺｜孜然粉 ?1小勺｜烧烤料 ?1小勺｜盐 ?1小勺｜糖 ?半小勺｜鸡精 ?半小勺｜生抽 ?2勺｜醋 ?1勺｜葱花 ?适量｜香菜 ?适量

步骤：

1、蒜瓣、小米椒切碎后放入碗中，再加入熟芝麻、辣椒粉、孜然粉、烧烤料，孜然粉和烧烤料是灵魂，做出来就是外面的味道。

2、浇热油激出香味，放入盐、糖、鸡精、生抽、醋、葱花、香菜拌匀。

3、锡纸底部刷油，放上豆腐表面再刷一层油。

4、200度15分钟后表面金黄，翻面200度再烤15分钟即可。

5、烤好出锅，裹上灵魂酱料，香辣开胃，豆腐外层焦脆，中间还爆汁，直逼外面的臭豆腐，一锅根本不够吃。浇点臭豆腐汁，就是妥妥的炸臭豆腐了。

需要准备的食材有：新鲜豆腐、臭豆腐、辣椒面、香菜、香葱、蒜子

1.准备一斤左右的豆腐，切成薄片放入碗中备用。

2.碗中放入两块臭豆腐做引子，用勺子碾碎，如果喜欢味道重一点的可以多放两块。

3.碗里倒入一勺白酒搅拌均匀，这样可以促进发酵，再倒入150毫升温水，水的多少根据容器和豆腐来决定，待会儿要没过豆腐。

4.搅拌均匀后，倒入豆腐中，盖上保鲜膜腌制2小时。

5.这是已经腌制好的豆腐。

6.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至7成热下入豆腐，注意要抖掉豆腐上面的水分，不然容易溅油，一面炸至金黄后翻一面，炸至两面金黄用漏勺捞出。

7.碗中放入一小块臭豆腐，倒适量开水后用筷子搅散。

8.撒适量熟芝麻、孜然粉、辣椒面、蒜末搅拌均匀。

9.将调好的汁倒入炸好的臭豆腐里，加适量葱末和香菜，一碗臭豆腐就做好了，吃的时候沾点汁，味道特别香。