臭豆腐做法大全窍门视频-臭豆腐做法大全窍门

食材明细

臭豆腐 200克

蒜 15克

甜面酱20克

辣椒面 10克

洋葱15克

香菜8克

中辣口味

煎工艺

廿分钟耗时

简单难度

蒜香臭豆腐的做法步骤

1

准备好所需辅助食材

2

将主料臭豆腐切成小块

3

将洋葱切成丁、蒜和香菜都切碎

4

用热油浇辣椒面调成油辣子，加入少许醋、香油、盐调味做蘸汁

5

将电饼铛或平底锅预热，放入臭豆腐煎至两面金黄

6

用油刷蘸上甜面酱，将每个臭豆腐均匀涂上甜面酱、撒点辣椒面再煎一会儿

7

其中一面煎至稍微有脆底，撒入洋葱翻一下，即可入盘洒上香菜蘸调料汁，美美的食用了

8

美味即享

小窍门

调料汁可以自己随意搭配，放点辣椒酱也很好吃

椒盐臭豆腐的做法，椒盐臭豆腐怎么做好吃，椒盐

食材明细

臭豆腐200克

韭菜1把

蒜片3瓣

红辣椒1个

料酒1勺

油盐适量

咸鲜口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

韭菜炒臭豆腐的做法步骤

1

准备好原材料；

2

烧热锅放入适量的油， 将臭豆腐平铺在锅底去煎；

3

臭豆腐一面煎至金黄后再翻一面继续煎；

4

双面煎至金黄后加入蒜片和红辣椒一起煎一下；

5

倒入适量的料酒烹一下；

6

再倒入韭菜段一起翻炒；

7

韭菜颜色变后加入适量的盐调味；

8

翻炒均匀后盛入碗中。

小窍门

1. 先将臭豆腐双面煎至金黄， 臭豆腐放入锅中时油要烧热， 不要急于翻动，轻轻晃动锅，臭豆腐能移动了再翻面， 这样豆腐不容易破皮；

2. 下入韭菜段不要炒过长时间，变色后就可以加入盐调味， 翻炒均匀即可。

清蒸臭豆腐的美味做法？

[椒盐臭豆腐做法介绍]烧烤摊上最受人们欢迎的大概就是臭豆腐了，臭豆腐虽然说闻着臭，但是吃起来那个味道可真是让人回味无穷，臭豆腐的做法有很多，今天咱给大家介绍的这道椒盐臭豆腐是云南的做法，云南地方做臭豆腐是采用天然发酵法发酵的，这样做出来的臭豆腐在烤制的时候膨胀得鼓鼓的，吃起来外酥里嫩，很让人喜爱。

椒盐臭豆腐这里烤臭豆腐的时候用到了烤箱，相对于烟熏和油炸，吃起来可是健康多了，不过烤制臭豆腐的烤箱会有一股臭臭的气息，所以考完后得好好地擦一下。

椒盐臭豆腐的做法教程：

准备一些臭豆腐,取一烤盘铺上油纸,把臭豆腐一一码在油纸上。把臭豆腐放入预热好的烤箱里烤熟，170度烤20分钟。

　

烤臭豆腐的同时制作椒盐,取一些辣椒放入炒锅里,小火慢慢炒至焦黄,辣椒略炒至焦黄时关火放入花椒,让炒锅的余温把花椒煸出香味。把炒好的辣椒、花椒放入蒜臼里，加入两匙盐和少量的味精，然后捣成粉末即可。臭豆腐烤了十分钟后取出来刷上一层油继续烤到表面酥黄即可，吃时蘸一些椒盐。

成品图：

椒盐臭豆腐的美味小窍门：

1、如果嫌制作椒盐麻烦也可以买市售的椒盐或烧烤粉用。2、烤臭豆腐的时候和温度依当地臭豆腐的形状大小和自家烤箱的性能而定。

椒盐臭豆腐的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道小零食，臭臭的味道，香香的口感，可真是惹人食欲呢，不妨做来和家人们尝一尝吧。

长沙黑色臭豆腐怎么制作呢？

清蒸臭豆腐的做法步骤　1准备好原料：祖名臭豆腐一盒，一般2个人吃差不多了。　　2调味料：主要是生抽、鸡精、芝麻油、辣椒酱。　　3清洗臭豆腐装盘：通常我都是一块一块拿起来，在水龙头下两面冲洗一下，再放入盘中。　　4切小块：其实这个可以看大家喜欢，切不切影响不是很大。就是个人觉得切小块的话，比较容易入味，而且夹起来也方便。　　5依次添加调料：2少生抽，淋在臭豆腐上，1勺鸡精，1勺芝麻油，1勺辣椒酱（如果没有现成的，也可以用干辣椒代替）。如果不喜欢辣，也可以不放。通常方便的话，可以加一些葱花，这样蒸出来会更加香。这次因为准备的时候忘记了，所以就没有放。　　6开始蒸：可以烧饭的时候放在电饭煲里，也可以在煤气灶上放蒸锅里。　　7出锅：不管用蒸锅还是电饭煲，时间都差不多10分钟左右。看，之前干干的，蒸好后是不是正好。动筷之前，我会把它们全翻个面，这样就更加入味了！　　小窍门　　虽然是包装好的臭豆腐，但是最好还是要清洗一下哦，要不然味道会有点咸。　　使用的厨具：电饭煲、蒸锅

(1)制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，嫌麻烦的话，可以到市场上直接买回来。

(2)豆腐切成小块，用白布包好豆腐块,包好的豆腐块，放在一块木板上，整齐码好 ，上面再用一块木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

(3)卤水制法 卤水可根据各个地区的特色去自制，比较简单的制法如下：用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里。

(4)将豆腐放入卤水内浸泡，坛子封好口，数天之后取出(浸泡时间越长，味道越佳)，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。(等不及的话，春、秋季需浸泡3~5个小时，夏季浸泡2小时左右，冬季需6~10个小时)泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，放在豆腐洞里即可成。