豆腐的烹饪-豆腐烹饪书籍推荐知乎排行榜

在2011年，一篇《说公知论公知，谁是公知》的评论文章火遍互联网，在讨论谁是“公知”的话语碰撞中，时寒冰与郎咸平、戴旭、于建嵘、郭亦平、张宏良等当红经济学家一并被认可为，最接近“公共知识分子”标准的九大风云人物，时寒冰就此名声鹊起。在时寒冰身上，有许多的标签：“中国底层民意的真实代表”、 “21世纪中华民族的优秀子孙”、 “中国最有良心的一批文人” “河南三杰”等，这些标签都很亲民，但也都反应出了一个最真实的时寒冰。

时寒冰的简历

时寒冰，著名经济趋势研究家及财经评论家，中央电视台特约评论员、《上海证券报》评论主编，首席评论员，凤凰博报特约顾问。时寒冰擅长并专注于经济趋势研究，他在进行经济形势分析研究中，擅长站在民生的角度看待和分析问题，他建立“利益分析法”体系，提出了许多有利于国家和人民的可行性建议，因此被广大网友封为“中国底层民意的真实代表”。

时寒冰的评论言辞犀利，直言不讳，像《他们为何卖血？》、《串在豆腐串上的希望——与下岗职工一起生活的日子》、《印巴用战争做秀》、《从售岛传闻看俄首富命运》、《全民资产要永远虚拟下去吗？》、《管理层持股绕不开的难题》等涉及国内外热点时事的评论见解独到、字字珠玑，成为当时红极一时的佳作。

《当次贷危机改变世界——中国怎么办》是时寒冰的代表作，也是第一部著作书籍，书中提出 “资源为王”的概念，并强调“民富才是唯一的出路”。书中分析了次贷危机的形成以及对各国的影响，提出人民币国际化的相关建议。时寒冰始终站在民意的角度分析当下的经济问题，提出了许多具有可行性的建议，因此深受大众喜爱。

你知道哪些反常识的知识？

燕窝确实没有那么高的营养，我们所吃的其他食物，大部分是全细胞性食物，富含人体需要的各种原料。而燕窝的成分功能单一，从营养价值来说，燕窝的营养素含量有限。

“燕窝"在中医上是养颜佳品、上等补药，但从西医营养学的角度，其蛋白质含量49.9%，不如同等数量的蟹肉，所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白，

从这个意义上讲，燕窝的营养学价值比不上鸡蛋、肉类。糖类含量为30.6%，不如同等数量的谷类；其脂肪含量为0.3%，也不如同等数量的肉类、大豆等，因此燕窝也没有特别高的营养价值。

扩展资料：

燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的其他矿物质，以及1.4%的纤维素。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白（换句话也就是口水），其中它只含有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。

而人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸，因此，燕窝的蛋白质营养价值极低，这一点已为动物试验证实。燕窝蛋白质的营养价值在数量，而不在质量上。因此，燕窝在蛋白质方面的营养价值，还远远不如各种肉类、大豆等高蛋白食品。

参考资料：

知乎 在上海交通大学就读是怎样一种体验

现实中不仅有常识，该有很多耐人寻味的反常识的知识。

11.企鹅其实有双大长腿，而且它还有膝盖，走路摇晃的短腿企鹅,拥有比你想像中长3倍的长腿!

（企鹅是个小胖子，因为它身体太重了，所以把自己的大腿和小腿的部分，几乎藏在了它的皮肤和肌肉的里面）

12.沙漠之鹰手枪，一般只用于收藏

因为它体型太大而且很重，据说两公斤重，而且后坐力极大。

13.黑人牙膏是中国的，而中华牙膏是外国的

中华牙膏：欧洲联合利华集团（荷兰与英国）

黑人牙膏：中国香港，广东中山。

14.狐臭是人生来就有的，没有狐臭的人才是不正常的

人体有两类汗腺（小汗腺与大汗腺）

大汗腺主要在腋下与胯下，大汗腺排出的汗给细菌提供生长条件，而汗被细菌分解，产生脂肪酸，因而有了臭味

而几千年前，人类老祖先身上都有狐臭，那时，有狐臭才是正常的，没狐臭的人会被其他人嘲笑，但随着时间的流逝，情况逐渐发生了变化，当人类的祖先走出热带非洲、进入亚热带的亚洲时，一个“掌管”大汗腺分泌的基因发生了突变，使得大汗腺的分泌物减少，产生臭味的细菌生长条件变差，臭味因而消失，也就是说，没有狐臭的都是变种人。而且，这个基因突变主要发生在东亚，其中中国人占了95%，所以现在，绝大多数的中国人都没有狐臭，但是白种人，离东亚很遥远，90%的白种人都有狐臭，而黑人则更严重。

15.“麻婆豆腐”的“麻”，不是指麻辣的“麻”，而是指脸上的“麻子”腐”首创于清朝时期的成都

有家叫“陈兴盛饭铺”的小店，女老板做的豆腐特别好吃，因她脸上有些麻子，被人称为'陈麻婆'

16.钻石其实并不罕见，其昂贵的主要原因，只是资本家垄断和炒作出来的。

17.你看到的流星，可能是宇航员的屎

国际空间站的宇航员，一年时间会产生82千克的排泄物，部分会在国际空间站上回收利用，更多的会排入大气层让其燃烧，看起来就是一颗流星的模样。

18.草莓并不是只有红色的，任何一种草莓，都有可能出现白色果色个体。

怎样吃素对健康有好处

17级大二信工菜鸡，谈一下自己的感受吧

在我们学校经常听到的有三个“在交大”：“学在交大”，“吃在交大”，“玩在交大”。那我就分别从这三个方面谈谈我自己的感受吧。

首先是“学在交大”，据说这个政策是16年由林忠钦校长提出来的，在交大的这两年我对此有深刻的体会。交大的图书馆有很多，图书资料资源也很丰富。闵行校区有新图、包图和李图。其中，新图是最大的图书馆，拥有各类理工科图书资料，还有任何同学都可以预约的小组讨论室。包图的人文社科类资源丰富，学习氛围也很棒。最后是李图，看起来最高大上的图书馆没有之一。座位舒适学习环境安静，唯一的缺点就是座位有点少。

包图：

新图：

李图：

第二个是“吃在交大”。交大有一二三四五六餐，还有哈乐餐厅玉兰苑，还有高大上的留园。总有你喜欢的口味。一餐二餐分别离东区和西区寝室区最近，人流量也是最大的。虽然很多人都说一餐最难吃，但是我感觉一楼的馄饨和凉面，还有二楼的煲汤都很好吃。

哈乐算是半个网红餐厅吧，经常有各种网红菜品，像什么“草莓炒肉”啦，“蓝莓土豆泥”啦，听起来很黑暗料理，但是据吃过的人说还挺不错的。

玉兰苑号称交大CBD，小眷村和鸡蛋灌饼每天都排着长长的队，二楼茶餐厅有各种广式茶点。

玉兰苑：

鸡蛋灌饼： ?

小眷村奶茶：

最后一个“玩在交大”，交大的光彪楼是学生活动中心，有各种娱乐健身设施，遗漏有保龄球馆和健身房，二楼有桌游厅，**院，乒台厅，三楼有琴房，四楼有演唱厅。基本日常的休闲娱乐场所全部都具备，并且价格也很实惠。

乒台厅：

桌游： ?

**院：

总之，你想要的吃喝玩乐学，在交大都能满足你。能够在这里学习是一件非常幸运的事。最后，欢迎报考上海交通大学！

首先，建议上“知乎”或百度贴吧“蔬食”吧寻找答案，那里更专业。

在保证营养均衡的前提下，素食确实比杂食更有利于健康，素食人群往往有较低的身体质量指数（BMI）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL）、血压、氧化应激水平以及较好的血糖控制，能降低缺血性心脏病、高血压、二型糖尿病、肥胖症和某些癌症的风险，主要是因为素食人群往往摄取了较多的膳食纤维、钾、镁、维生素C和E、叶酸、类胡萝卜素、类黄酮及其它有益健康的植物化学物质，摄取了更少的饱和脂肪和胆固醇，其次是因为生物放大作用，植物性食物中的环境污染物残留量远低于动物性食物。

但由于蛋白质、n-3多不饱和脂肪酸、维生素B12、维生素D、铁、锌、钙等营养素往往在动物性食物中含量更高或更易吸收，素食人群需要多费些心思来保证营养均衡，才能充分体现素食的健康优势，否则会增加营养不良的风险。素食人群主要分为纯素和奶蛋素两种类型，后者更容易保证营养均衡。

均衡素食的十大原则（参考了最新的2016版《中国居民膳食指南》为素食人群制定的膳食指南；食物的推荐摄入量均为可食部生重）：

1、主食粗细搭配

和精白米面相比，未精细加工的全谷类食物保留了谷类营养精华，含有更多的B族维生素和矿物质。但全谷类食物口感较差，需要合理烹调，或与其它食物搭配食用，如玉米粥、荞麦粥、桂圆燕麦粥、薏米红豆粥、小米绿豆粥。

建议纯素人群每日摄入谷类250~400克（其中包括全谷类和杂豆类120~200克）、薯芋类50~125克；奶蛋素人群225~350克（全谷类和杂豆类100~150克），薯芋类50~125克。

2、摄入足够的大豆及其制品

包括黄豆和黑豆，其中富含优质蛋白质、多不饱和脂肪酸、B族维生素和矿物质以及多种有益健康的生物活性物质，如大豆异黄酮、大豆甾醇以及大豆卵磷脂等。

建议纯素人群每日摄入大豆类50~80克或等量的豆制品，发酵豆制品5~10克；奶蛋素人群25~60克。

50克大豆换算成豆制品相当于豆浆750克、南豆腐300克、北豆腐150克、豆腐干125克、素鸡125克、千张75克、腐竹40克等。

发酵豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品，包括腐乳、豆豉、臭豆腐、酸豆浆、豆酱、酱油等，含有更多的B族维生素和矿物质，但其中的含盐量往往较高，应适量食用。

3、常吃坚果种子、菌菇和海藻

坚果种子不仅可作为蛋白质的补充来源，还可作为多不饱和脂肪酸、维生素和矿物质的良好补充来源，但其中的脂肪含量较高，应适量食用。

建议纯素人群每日摄入坚果种子20~30克；奶蛋素人群15~25克。

菌菇和海藻富含B族维生素和矿物质，以及多种有益健康的生物活性物质，如真菌多糖、海藻多糖等。晒干的菌菇还含有维生素D，部分海藻还含有活性维生素B12和n-3多不饱和脂肪酸。

建议每日摄入菌菇和海藻5~10克（干重）。

4、素食人群同样需要摄入足够的蔬菜、水果

最好餐餐有蔬菜，保证每日摄入300~500克蔬菜，深色蔬菜的营养价值更高，应至少占总量的1/2。

天天吃水果，保证每日摄入200~350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

5、充分满足维生素B12的需要

虽然奶类、部分海藻（如中国南方的条斑紫菜，也是海苔的原料）含有活性维生素B12，发酵豆制品可能也含有活性维生素B12，但难以充分满足维生素B12的需要，最可靠的非动物性维生素B12来源是强化食品（包括营养酵母，可以网购）和补充剂（药店就有卖的，一瓶25微克100片最低价不到一块钱）。即使是50岁以上的非素食者也有必要补充维生素B12。欧美发达国家通常都有丰富的营养强化纯素食品，但在国内几乎见不到。体内的维生素B12储备量通常可维持3~6年，血同型半胱氨酸（Hcy）是体内维生素B12缺乏的敏感检查指标之一。

6、选择富含α-亚麻酸的食用油

如紫苏籽油、亚麻籽油等，但不适合高温烹调，适合凉拌，或在菜肴出锅后淋入。

日常高温烹调应选用双低菜籽油、大豆油、山茶油、橄榄油（初榨橄榄油不适合高温烹调），其中双低菜籽油、大豆油也含有α-亚麻酸。

椰子油、棕榈油最适合煎炸。

7、常吃富含铁的食物：芝麻酱、榛子、豆瓣酱、酱油、葡萄干、草莓、大豆类、藕粉、赤小豆、燕麦片、荞麦、绿豆、小米、黄花菜、黑木耳、毛豆、蚕豆、海带、紫菜、苋菜、香椿、香菜、菠菜。

搭配富含维生素C的食物以促进铁吸收：鲜枣、猕猴桃、草莓、桂圆、荔枝、橙、柑橘、葡萄、柚、芒果、菠萝、金花菜、辣椒、花菜、苦瓜、西蓝花、香菜、莲藕、卷心菜、紫菜（鲜）、香椿、白菜、毛豆、韭菜、白萝卜、番茄、杏仁、土豆、甘薯、栗子。

建议选用铁强化酱油和铁制炊具。

喝茶和咖啡距离用餐时间至少间隔一个小时，以免妨碍铁吸收。

8、常吃富含锌的食物：小麦胚芽、南瓜子、西瓜子、山核桃、榛子、松子仁、杏仁、腰果、大豆类、毛豆、蚕豆、香椿、黑米、全麦、燕麦、荞麦。

对富含植酸的全谷类、豆类、种子类进行浸泡/发芽/发酵可改善锌的吸收率。

9、常吃富含钙的食物：芝麻酱、榛子、豆制品、奶类、金花菜、荠菜、胡萝卜缨、海带、黄花菜、芥菜、小油菜、油菜薹、白菜薹、芥蓝、香菜、香椿、小白菜、西蓝花、燕麦、无花果、柑橘。

对富含草酸的蔬菜（如菠菜、苋菜、甜菜、竹笋、茭白、蕨菜、空心菜、木耳菜和牛皮菜）进行焯水以改善钙的吸收。

素食人群应更注意经常日晒以摄取足够的维生素D，建议每周至少日晒2~3次，每次10~30分钟，最好能晒，日晒时不隔玻璃，不涂防晒霜。

10、素食人群同样需要限制盐、油、糖的摄入

每日食盐不超过6克，烹调油20~30克，添加糖不超过50克，最好控制在25克以下。

尽量采用能最大限度地保留食物原味和营养素的蒸、煮、快炒等烹调方法。

附：

素食者膳食宝塔

不必每日都严格按照膳食宝塔来安排膳食，但在一段时间内，比如一周，各类食物摄入量的平均值应当尽量符合推荐量。

纯素

食用油20~30克、盐5~6克、添加糖≤25~50克

大豆类50~80克（发酵豆制品5~10克）、坚果种子类20~30克

蔬菜类300~500克（菌藻类5~10克干重）、水果类200~350克

谷类250~400克（包括全谷杂豆类120~200克）、薯芋类50~125克

奶蛋素

食用油20~30克、盐5~6克、添加糖≤25~50克

奶类300克、蛋类40~50克（约一个）

大豆类25~60克（发酵豆制品5~10克）、坚果种子类15~25克

蔬菜类300~500克（菌藻类5~10克干重）、水果类200~350克

谷类225~350克（包括全谷杂豆类100~150克）、薯芋类50~125克

关键营养素的丰富来源

蛋白质

酵母（干）、大豆类、蛋类、奶类、杂豆类、小麦胚芽、藜麦、荞麦、莜麦、燕麦、栗子、莲子（干）、南瓜子、西瓜子、核桃、松子、毛豆、豌豆、金花菜、鳄梨

α-亚麻酸

紫苏籽、奇亚籽、亚麻籽、双低菜籽油/芥花籽油、核桃

维生素A原类胡萝卜素

红薯、胡萝卜、菠菜、南瓜、欧芹、生菜（叶用莴苣）、香菜叶、甜菜叶、空心菜、紫菜（鲜）、小白菜、西洋菜、芥菜（小叶）、苋菜叶、哈密瓜

维生素B12

强化食品（包括营养酵母）、补充剂、奶类、条斑紫菜（海苔）

维生素C

鲜枣、猕猴桃、草莓、桂圆、荔枝、橙、柑橘、葡萄、柚、芒果、菠萝、金花菜、辣椒、花菜、苦瓜、西蓝花、香菜、莲藕、卷心菜、紫菜（鲜）、香椿、白菜、毛豆、韭菜、白萝卜、番茄、杏仁、土豆、甘薯、栗子

维生素D

日晒、强化食品、补充剂、晒干的菌菇

铁

芝麻酱、榛子、豆瓣酱、酱油、葡萄干、草莓、大豆类、藕粉、赤小豆、燕麦片、荞麦、绿豆、小米、黄花菜、黑木耳、毛豆、蚕豆、海带、紫菜、苋菜、香椿、香菜、菠菜

锌

小麦胚芽、南瓜子、西瓜子、山核桃、榛子、松子仁、杏仁、腰果、大豆类、毛豆、蚕豆、香椿、黑米、全麦、燕麦、荞麦

钙

芝麻酱、榛子、豆制品、奶类、金花菜、荠菜、胡萝卜缨、海带、黄花菜、芥菜、小油菜、油菜薹、白菜薹、芥蓝、香菜、香椿、小白菜、西蓝花、燕麦、无花果、柑橘

硒

富硒食品、巴西坚果、芥茉、腰果、扁桃仁、南瓜子、西瓜子、杏仁、小香干、黄豆酱、豆瓣酱、桑葚干、干桂圆、海带、香菇、金花菜、红/白菜薹、蛋类、魔芋精粉、小麦胚芽、紫花豆、干扁豆、馒头、面条、大米

碘

碘盐、藻类（含量差异大）