椰蓉奶豆腐的做法-椰蓉奶豆腐怎么做的

我是超爱做甜品的妞，也爱吃甜品。牛奶要是单喝我还真不喜欢，这就需要动动脑筋了。

因为在海南我吃到过超级好吃的“椰奶冻”这款入口丝滑，有浓郁的奶香味。我接下来就分享一下做法吧。首先，我们要准备吉利丁片、牛奶、椰浆、淡奶油和绵白糖。?把吉利丁片放入冰水里，浸泡至软然后挤尽水分捞出。牛奶装进较大的碗里，加入淡奶油，椰浆，绵白糖拌匀。入锅，隔水加热至糖化。混合椰奶液。放入泡好的吉利丁片，搅拌至溶化关火。（加热的时候要注意火不要太大）在密封盒里铺上一层保鲜膜，待椰奶液放冷后倒入，入冰箱冷藏至凝固。取出切小块，表面醮一层椰蓉即可。

接下来上图第二个是夜市小吃摊会出现的炸鲜奶。第一次吃外皮酥脆，内里软滑，同样的奶香味很浓郁。

将白糖玉米淀粉和牛奶准备好，牛奶白糖淀粉一起倒入锅中，搅拌均匀后开小火加热。边加热边用铲子不停搅拌，至牛奶糊浓稠时关火。（这个步骤有点像内蒙人民制作奶豆腐一样）拿一个保鲜盒，将奶糊平铺在盒子底部，然后放进冰箱冷藏1小时。然后取出来切块。接下来就是奶块外面的裹粉了。低筋粉加少许泡打粉放入碗中，加少许水调成糊。烧一个油锅，入锅前每一个鲜奶块都裹一下面糊糊，炸至金黄捞出即可。接下来是牛奶布丁，我喜欢鸡蛋口味的，也尝试过香橙口味的，觉得不好吃。

准备鸡蛋、牛奶、炼乳、白糖、吉士粉和淡奶油。首先将白糖和牛奶混合然后加入吉士粉（可以网上买哦）鸡蛋打散加入淡奶油，再加入炼乳，喜欢甜的可以多加。搅打均匀后和前面的牛奶混合物一起搅拌，倒入布丁容器内，记得在烤盘上注入清水，烤箱160度烤四十分钟左右。（每家烤箱不一样，根据自身情况来更改哦）最后上图 ?香滑的鸡蛋牛奶布丁

奶豆腐的吃法 奶豆腐怎样吃

老婆饼里没老婆，奶豆腐也不是豆腐。因为一开始的模具都是四四方方的，奶豆腐压制出来后。因为形状方方正正的，还洁白细腻，像是豆腐块一样，所以才叫做奶豆腐。现在奶豆腐早已不局限于方方正正的样子，圆的、长的、月饼形状、点心形状……现在让我们仔细了解一下这个不是豆腐的豆腐吧~

1.奶豆腐的做法

奶豆腐，蒙古语称"胡乳达"，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。正蓝旗奶豆腐是锡林郭勒盟正蓝旗的特产、中国地理标志保护产品。这里的奶豆腐制作历史悠久、工艺独特、味道鲜美、营养丰富，在国内外享有盛誉，有“蓝旗奶食甲天下”之美称。而正蓝旗奶豆腐分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。

（一）传统生奶豆腐做法

鲜奶发酵，使其变酸后倒入锅里煮熬，奶浆就变成了老豆腐形状。然后在纱布中挤压掉水分，装模成形。生奶豆腐颜色是乳白色，散发着奶豆腐特有的乳香味。口感微微有点酸、乳香浓郁，质地紧密。泡在热水或者奶茶里吃，口感会变得特别筋道。

（二）熟奶豆腐的做法

把熬制奶皮剩下的奶浆或者提取酥油后余下的奶渣放置几天，待其发酵。当奶浆或者奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水分过滤掉，留下成块部分放在锅里用文火煮，边煮边搅，直到呈黏糊状时，再装进纱布里，把水挤出。最后放进模具中压制成型。熟奶豆腐颜色是焦糖一样的**。乳香不如生奶豆腐浓，但是带着另一种淳厚的香味。

2.奶豆腐的吃法

（一）切片直接吃

奶豆腐直接吃的口感很细腻、面面的。吃不惯酸的有甜的，吃不惯甜的有酸的。味道虽有不同，但是都带着纯纯的奶香。

（二）晒干吃

干奶豆腐条很硬！但是如果有好牙口，那这种硬度完全可以接受。拿上一根嚼半天才能叫嚼碎，但是嚼碎以后才是享受的开始。世界上就是有那么几种食物，越嚼越香，越香越想吃，干奶豆腐就在此列。如果对自己牙没有信心的，可以先拿热水泡过之后再吃，也能体会到其中美妙。

（三）拔丝奶豆腐

糖浆与奶豆腐的结合，微甜与微酸的搭配。咬开外面甜酥的糖皮，可以直接感受到里面奶香与豆腐的细腻。晶莹纤细的糖丝，外面金黄，里面白嫩……不仅是味觉上的享受，也是视觉上的满足。

3.奶豆腐的营养价值

奶豆腐的营养价值很高，它含有大量的蛋白质和脂肪，还含有一些维生素和矿物质。另外硫胺酸以及烟酸和核黄素等物质也是奶豆腐中的重要物质。食用以后能吸收充足的营养，可以加快新陈代谢，对提高人体素质有很大的好处。

奶豆腐中不但富含蛋白质和多种维生素，还含有微量元素硒和易被人体吸收的钙。常吃的话，能提高身体的抗氧化能力延缓衰老。

奶豆腐的烹饪方法

1、奶豆腐作为蒙古人钟爱的食物，有许多的吃法，甚至可以直接在蒙古自制的奶茶里面。蒙古人一般出远门放牧的时候，会带一些奶豆腐，饿了的时候可以当干粮。

2、好客的蒙古人，宴席比较丰盛，而拔丝奶豆腐是蒙古宴席上常做的一道美味佳肴。在制作这道拔丝奶豆腐的时候，需要材料：奶豆腐、糖、面粉、蛋清、油。具体做法：准备奶豆腐，切块备用。准备一个盆，盆里面放入奶豆腐，再给里面倒入蛋清和面粉，搅拌均匀，直至蛋清和面粉把奶豆腐裹匀。这时候，准备一个干净的锅，热锅冷油，油烧到七成熟时，放入奶豆腐，奶豆腐变得金黄后就可以捞出备用了。另起锅，锅内放油，烧糖汁儿，中火加热，放白糖，不断搅动，泡沫由大变小，用筷子点些糖汁，快速放入冷水中，能立马凝固，糖汁就炒好了，这时将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁均匀包裹奶豆腐。

3、蒙古族在秋天的时候制作大量奶豆腐，等到冬天的时候，奶豆腐就会变硬，这时候直接食用，会硌掉牙齿。因此，他们在这个时候，不会直接吃硬的奶豆腐，而是把奶豆腐泡在热水里变软后再吃，或者放在锅里面蒸软后再食用，或者是放在火上，用火烤软后食用。

4、如果吃不惯上面的奶豆腐做法，也可以尝试做成椰蓉奶豆腐，这样的甜点，含有浓烈的椰蓉味道，特别好吃。需要的主要材料：奶豆腐、椰蓉。

做法：用刀将奶豆腐切片，取些椰蓉放到碗里面，然后把奶豆腐放到在椰蓉中滚动，使得奶豆腐沾满椰蓉，而且要分布均匀，这样每一口都是椰蓉味儿。

1.内蒙"奶豆腐"的做法

制作奶豆腐的原料还是牛奶，首先把牛奶倒入瓷器或木桶里储放三天就变成酸奶，然后，再倒入锅里慢慢烧开，并不停地用勺拌和，酸奶逐渐脱水，最后剩下的就是奶豆腐泥，把奶豆腐泥装进奶豆腐模子里，并以自己所需软硬成度来决定奶豆腐的晒干时间。

比如有的人喜欢吃软一点的那么就可以将奶豆腐晒的时间缩短一些等等．在奶豆腐里也可以放点黄油或奶油，以此来防止硬化．在科尔沁草原上的牧民制作奶豆腐时，放点黄油外，还参进鲜红的麻黄粒，那种奶豆腐吃起来又香甜又增加食欲，简直是回味无穷。

奶豆腐是营养价值高，携带方便的美食．据营养专家分析，0.1公斤奶豆腐相当于0.5公斤优质白面粉的营养，在早晨，草原上的人吃一小块奶豆腐，喝两碗奶茶就当成早餐的大有人在。

2.拔丝奶豆腐的做法（鲜制品）

拔丝奶豆腐实际是就是拔丝类食物的一类，拔丝这种做菜的手法可以做许多食物，如：苹果、香蕉、雪糕等还有就是我今天要介绍的拔丝奶豆腐。

原料：奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油。

做法：

1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。

2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金**捞出。

3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅**，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1／3。