鸡蛋炸豆腐怎么做好吃又简单-怎样炸鸡蛋豆腐

2024-11-05 02:41:14

鸡蛋豆腐多年前就在饭店吃过，和油炸的豆腐泡样子一模一样，吃嘴里才会发现异样，带着淡淡的鸡蛋糕香味，很好吃，比真的豆腐香的多。下面来看看做法步骤：

鸡蛋豆腐

食材：鸡蛋4个，豆浆250毫升。

这道菜的步骤比较多，但都并不复杂，也不考验厨艺，一步步来都能成功。

1、4个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，筷子轻轻地搅拌几下，不要搅拌得太久，把蛋黄和蛋白基本融合就行了。豆浆一杯约250毫升准备好，做豆浆的教程可以看我前面的豆腐脑制作方法。

2、将豆浆冲入到鸡蛋液中，搅拌均匀，这里豆浆的用量，菜品想吃的软嫩点的多加点，想吃的空心松软点的少加点。

3、将混合的豆浆鸡蛋倒入比较浅的模具中，注意底部铺油纸方便脱模。

4、放入蒸锅，盖上盘子或保鲜膜，大火蒸20分钟。

5、蒸鸡蛋豆腐的过程中，可以调配一个酱汁，我做得甜辣味的，3勺剁椒，2勺白糖，2勺蒜蓉，半勺胡椒粉，少量味精和盐备用。

6、鸡蛋豆腐蒸好以后，脱模切成适合的小方块备用。

7、切好的鸡蛋豆腐全部裹上一层干淀粉，六个面全都裹上。

8、油锅放宽油准备油炸，油温六成热，将鸡蛋豆腐一个个放入锅中，中火油炸，炸到有些焦**后捞出控油，需要酥脆口感的可以复炸10秒。

9、锅内加适量的水，放入准备好的调料，煮开后水淀粉勾芡至合适浓稠度。

10、炸好的鸡蛋豆腐摆盘，将做好的料汁在上面即可。

一道炸脆豆腐怎么做好吃呢？

一品豆腐

用料

鸡蛋

2个

内酯豆腐一盒

洋葱切丁、牛肉切丁、蒜薹切丁、青椒（或红

辣椒酱、淀粉

一品豆腐的做法

做法：

1、取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉。

2、用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了。

3、把豆腐切成块，裹上一层淀粉。

4、再裹上一层鸡蛋液。

5、放入油锅里炸。

6、炸至表面金**，捞出放入盘子里。

制作酱汁是最关键的一步，这一品豆腐好不好吃全靠它了。

7、烧热油，放入牛肉丁翻炒。

8、放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒一分钟。（洋葱可以去除牛肉的腥味）

9、放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒。

10、放入辣椒酱翻炒。

11、炒至酱汁起泡泡就可以了。

12、把酱汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了。

如何炸豆腐块

用料：

豆腐，小葱，小麦淀粉，猪油，咸蛋黄，五香粉，孜然粉，鸡汁，盐，油。

做法：

选择老一点的豆腐，或者水分少一点的豆腐，称出190g豆腐出来。

小葱切成末儿。

把小麦淀粉倒入大碗中，倒入热水，搅拌均匀后，用手揉成团，称出30g的淀粉团就可以了。(团不要太干，也不要太湿，只要能揉到不粘手的状态即可。)

往淀粉团中加入一颗咸鸭蛋的蛋黄，把咸蛋黄和淀粉团子揉均匀。

倒入30g的猪油，把淀粉团与猪油混合到一起。

用手抓碎豆腐，加入切好的小葱末，放入半小勺的盐和少量的孜然粉、五香粉和鸡汁，搅拌均匀。

把调好的豆腐馅放入淀粉团中，将它们混合均匀。

锅内烧油，油温烧至筷子放进去冒泡泡的状态，取一小块豆腐馅，将它稍微整一整，整成自己喜欢的形状，放入油锅中炸制。

炸到豆腐块漂浮起来，且表面金黄酥脆即可出锅。炸好的蜂窝脆皮豆腐，外面一层酥酥酥脆脆的，里面是软嫩软嫩的，酥脆可口。

小贴士：淀粉团与蛋黄揉好后，一定要倒点油哦!否则炸出来的脆皮豆腐就不会有好看的蜂窝状的小孔。

用鸡蛋和豆腐做出肉口感的美食，需要几个步骤？

炸豆腐怎么做厨师的口味？

豆腐是我们生活中最常见、最常吃的豆制品之一。很多人也叫它水豆腐。豆腐又分嫩豆腐和老豆腐。对我们来说，老豆腐更容易煎，而嫩豆腐则难以控制。它常常是不小心被打破的，这使它很难。然而，每件事都有两面性。虽然做嫩豆腐很难，但很有挑战性，但同时，它的口感也比较顺滑。擅长烹饪的朋友也可以尝试用嫩豆腐煎。

豆腐本身又香又软，又嫩又好吃，是我国绿色健康的传统食品。炸豆腐可以在豆腐表面形成一层酥皮。嚼起来，里面又脆又嫩。它很好吃。多吃豆腐不仅有利于人体健康，还能清热润燥、补血养颜。那么怎么做炸豆腐才能有好味道呢？为什么你的炸豆腐和餐馆的不一样？我想你没有这个本事。让我们和我一起做吧。

第一步：在做炸豆腐之前，你需要准备好所有的材料，包括1块豆腐，1个鸡蛋，适量的淀粉，半勺盐，半勺糖，一勺蚝油，两勺生酱油和两瓣大蒜。先将准备好的豆腐洗净，然后切成中等厚度的薄片。不要剪得太厚。它不好吃，但不能太薄，否则很容易折断。豆腐加工好后，需要自己做一碗酱汁，拿出一小碗，在碗里加入一勺大蒜，两勺生酱油，半勺盐、糖和淀粉，一勺蚝油，最后加入三勺水搅拌均匀。

步骤二：酱汁做好后，用一层淀粉包住豆腐片。要注意的是，最好尝试用老豆腐，这样比较容易成功。嫩豆腐很容易碎，这一步很难做。同时，取出另一碗，将鸡蛋放入碗中，用筷子或搅拌机搅拌，然后打开鸡蛋混合物，搅拌均匀。将淀粉包在豆腐表面，然后将豆腐放入蛋液中浸泡，这样豆腐表面就可以裹上一层蛋液，经过这一步，豆腐就可以炸开了。

第三步：开锅生火，往锅里倒些油，把豆腐一个一个地放进锅里，煎至两面都是金**。倒入准备好的沙司，炒一会。豆腐快炒的时候，加入剁碎的香菜和葱花拌匀调味，就做成了简单可口的炒豆腐。需要注意的是，做酱油时，如果不喜欢咸的食物，可以少加盐和生酱油，这样可以使豆腐更清淡。在煎炸的过程中，你不需要再加盐。炸豆腐怎么做厨师的口味？掌握正确的方法，酥脆可口

以上是炸豆腐的简单方法。你们一起做过吗？很简单吗？这个问题的内容在这里。我希望这些内容对你有帮助。如果你喜欢，你可以收集和关注它。在您的支持下，我们将继续取得进展，为您更新更多的食品信息

鸡蛋豆腐怎么一起做比较好吃?

豆腐作为家常食材，价格便宜营养又高，最适合在这个“吃不上肉”的时期，满足大家的营养需求，而且目前除了少数已经上班的人外，大部分人还处居家期，运动自然就减少了，自然新陈代谢也就变慢了，而豆腐正好可以增强人体的新陈代谢，有助消化，所以现在吃豆腐最适合不过了！

准备材料

白萝卜1个、鸡蛋2个、豆腐一块、面粉一碗、黄瓜、木耳、葱、白胡椒粉

操作步骤

1.先将白萝卜洗净去皮，再擦成细丝之后，控水备用。

2.豆腐放入盆中打2个鸡蛋用勺子压碎之后再搅拌均匀。这个过程需要用勺子慢慢压，尽量把豆腐碾得细腻一些，口感会更好。

3.碾完豆腐之后，放入白萝卜丝，盐、葱花、白胡椒粉简单搅拌一下。

4.搅拌均匀之后，一勺一勺慢慢地加入面粉，一边加面粉一边搅拌。记住一定要搅拌均匀，否则丸子团会有颗粒，在成型的时候就容易散开，不方面后续操作。

5.为了下锅炸的时候受热均匀和节省时间，先将搅拌均匀的面粉搓成大小适中的丸子。

6.起锅烧油，油温五成热的时候，慢慢地把丸子一个接一个地放入锅中，放的时候动作要轻，以防溅起油花被烫伤。注意火候一定要掌握好，开小火慢慢炸，不然容易炸焦炸糊了。

7.轻轻翻动，将丸子炸至两面金黄就可以关火，控油之后再捞出备用。

8.把黄瓜切成菱形薄片，木耳泡开之后焯水备用。这里需要注意一下，由于木耳是属于菌类，一定要煮至熟透才更健康，所以木耳焯水尽量多煮一会。

9.用酱油2勺、醋2勺、糖1勺、淀粉1勺、盐、水调好汤汁备用。

10.把刚刚炸过丸子的油先倒出，留下油锅将葱花爆香，再把调好的汤汁倒入锅内，搅拌几下。汤汁炒出香味，倒入炸好的丸子和焯好的菜，翻炒均匀。

11.最后倒上淀粉汁勾芡，盖上锅盖焖几分钟就可以出锅了。

丸子烩菜就做好了，又香又鲜。把丸子吃完之后，汤汁也不能放过，把汁浇在米饭上或者蘸馒头吃，又成了另一道好吃的美食。这道菜每次上桌就被抢光，盘子被吃的超级干净，这就是好吃到舔盘子。这道菜无论自己吃或者招待客人，都非常不错。再做法也不难，除了炸丸子稍微费点时间，其它都没有任何难度，特别适合厨房的小白来制作，你也赶紧来试一试吧。今天萝妈分享的疫情期吃不上肉，教你用鸡蛋和豆腐，做出肉口感，成本低更营养。希望可以帮助大家实现“肉食”主义！

鸡蛋豆腐比较好吃的做法有哪些？具体应该怎么做？

准备材料：中豆腐一块，韭菜，大蒜，小米辣，食盐，鸡精，生抽，酱油，耗油。

准备一块中豆腐，再把豆腐竖起来切两刀，然后放平再切三刀，最后豆腐切成厚一点的片，切好后放在碗中备用，再准备一把洗干净的韭菜，把根部切下来不要，在把韭菜切长段，切好后放入碗中，再把大蒜切成薄片，切时小心点，别切到自己的手，在3至4个小米辣，小米辣全部切成粒，好后把蒜片与小米辣放在碗中备用。拿出两个鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用。

有食材都准备好了，现在开始烹饪，首先把锅烧热，锅热后加上一勺食用油，滑锅，这样煎豆腐不会粘锅。锅滑好后把油倒出来，再重新把锅中加上少许食用油，倒入切好的豆腐，把豆腐摊平煎至金**。再煎的过程中，别着急，开中火慢慢煎，一面煎好后翻个面再煎，中间可以晃动锅，让受热均匀。

等两面煎得差不多了，就可以倒入鸡蛋液，再把鸡蛋煎定型，前面煎好换过来再减另一面，中间可用勺子轻压豆腐，这样鸡蛋熟得更快，煎好后再翻面，把豆腐打散倒出备用。

从新锅中倒上食用油，在倒蒜片和小米辣爆香，后倒煎鸡蛋豆腐，再加一碗，食盐一勺，鸡精一勺，生抽和酱油适量，蚝油少许，在用勺搅拌均匀。开中火把鸡蛋豆腐炖入味，收干汤汁，在汤汁干时倒入韭菜，快速翻炒至韭菜断生，这时香喷喷的鸡蛋豆腐，就可以装盘出锅了。

炸豆腐怎么做？

引言:众所周知，因为每个人口味大有不同，所以也有不同类型美食所出现，以此来更好满足不同人需求，这也让大多数人对很多美食都十分喜爱。对于鸡蛋豆腐来说，想必我们大家都十分了解。那对于鸡蛋豆腐比较好吃做法有哪些，下面，就让小编来带大家了解一下具体应该怎么做。

一、鸡蛋豆腐做法类型

其实对于鸡蛋豆腐来说，大多数人都十分了解，而鸡蛋豆腐在不同地区也有不同叫法。对于鸡蛋豆腐来说，有一些人把它叫为玉子豆腐或日本豆腐等等。但是，这些不同叫法，却丝毫不影响人们对它喜爱。一旦豆腐人们常会在吃火锅时进行食用，有时还会把鸡蛋豆腐与其他蔬菜进行相搭配，从而制作出一道道美味食物来。

二、鸡蛋豆腐具体做法

就以剁椒鸡蛋豆腐为例，小编来为大家讲解详细做法。首先，做剁椒鸡蛋豆腐之前，要进行食材准备根据家里人口多少而准备一些鸡蛋豆腐和剁椒，以及其他调味品。其次，把鸡蛋豆腐和剁椒进行切好之后备用，这时就可以用一些调味品来调出一个秘制酱料，这个酱料是蛋豆腐灵魂所在。最后，就可以在锅内放入一些水进行烧开，然后把鸡蛋豆腐放入到里面去，煮个几分钟之后捞出装盘，然后把刚刚所调好的秘制酱料放在鸡蛋豆腐上，最后再把剁椒放上去，这样一道美味剁椒鸡蛋豆腐就制作完成了。

三、制作鸡蛋豆腐经验总结

其实对于大多数人来说，在没有制作鸡蛋豆腐之前，可能对鸡蛋豆腐做法不是很了解。但是只要大家认真研究相关资料，看一些视频，就可以把鸡蛋豆腐不同制作方式研究出来，而充分发挥好鸡蛋豆腐美味。

豆腐的做法有很多，我在家里最爱吃的就是是炸豆腐，豆腐经过油炸之后，外面会起一层焦香的酥皮，与普通豆腐相比较，口感更香，我非常喜欢吃炸豆腐，所以于是买了许多的豆腐回家自己炸，做好以后放在冰箱中保存，随吃随取，非常方便，下面就分享一下炸豆腐的方法，制作非常简单，很容易学会。

炸豆腐

所需食材：白豆腐三块、油400克。

制作的方法与步骤

第一步：制作炸豆腐一般用到的是白豆腐，这种豆腐更适合煎炸，炸的时候不容易破碎。把准备好的豆腐简单的冲洗干净，然后在蒸锅中加入适量的清水，把豆腐冷水上锅放进蒸屉中，把锅盖盖上，开大火蒸10分钟左右（蒸制时间从水开时开始计算），如果豆腐块厚的话，可以适当延长蒸制时间。

第二步：等到蒸的时间到了，把豆腐从锅中取出来，把豆腐晾凉，然后切成大小均匀的小块，形状可以根据自己的喜好来切。豆腐切好以后，在锅中加入适量的油，油可以多加一点，开中火把油加热至7成热，等到锅底有小泡泡，锅边有许多烟冒出的时候，把豆腐一块块下进锅中。

第三步：豆腐下进锅中以后，不要急着去翻动豆腐，因为豆腐经过油炸以后会变得很轻，会自己飘起来，等到飘起来以后，我们再把豆腐翻动一下，让它受热更均匀，等到豆腐炸成金**，明显的鼓起来了，这个时候就炸好了，就可以捞起来了，好吃的炸豆腐制作完成。

小贴士

1、豆腐在下锅炸之前，一定要做的一步是：上锅蒸。主要原因有3个：（1）豆腐在蒸的过程中能去除豆腐中的豆腥味；（2）豆腐经过蒸制这一步骤，可以让豆腐的质地和口感变得更有韧性，在炸的时候也就不容易破碎。（3）能够去除豆腐表面多余的水分，在炸的时候不容易溅油，也不容易吸油。

2、炸豆腐的油温一定要热，这样豆腐在下锅之后才能迅速受热膨胀，吸得油也少，不然会因为长时间达不到温度而导吸油过多，还会使豆腐变硬。