炸豆腐做法大全-炸豆腐怎么做好吃配

炸豆腐

材料

嫩豆腐2盒，蛋2个，面粉适量，柴鱼片适量，沙拉油适量

做法

1.蛋打匀；嫩豆腐切方块备用。

2.将作法1的嫩豆腐块依序沾上面粉、蛋液和柴鱼片，取锅倒入沙拉油加热，以110℃的油温炸至柴鱼片变色即可捞起。

素酿炸豆腐

材料

原料：炸豆腐数块，白萝卜1个，香菇5朵?

配料：油1勺，盐适量，淀粉适量，十三香适量，葱两根，高汤（或清水)1碗

做法

1、先将白萝卜削皮，切丝（可用工具削丝）。放入适量的盐，用手将萝卜丝抓出水。?

2、香菇切粒，葱白切粒。将适量的淀粉、十三香、葱和萝卜丝搅拌均匀即可。?

3、用小刀在豆腐中划个孔；将拌好的馅适量塞入孔里(可以塞很多哦，只要不撑破豆腐就行）。?

4、锅里放油，将酿好的豆腐整齐放入锅内，再放入适量高汤（或清水）煮五分钟左右即可。?

5、装入碗，撒上剩下的葱叶即可。

炸豆腐烧香菇

材料

主料：北豆腐200克，鲜香菇300克，油菜心100克，?

调料：植物油30克，葱白10克，酱油15克，盐2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克

做法

1.鲜香菇洗净去蒂；?

2.葱取葱白洗净切丝；?

3.炒锅上火放入200毫升清水烧开；?

4.锅内放入油菜，加少许盐，烧至菜心塌秧即刻捞出；?

5.把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边；?

6.豆腐用油炸后捞出沥油；?

7.炒锅上火放油烧热，将香菇下入锅内煸炒几下；?

8.将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒；?

9.撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖，加清水用旺火收汁；?

10.勾芡后出锅即成

烂肉炸豆腐

材料

冻豆腐、猪肉肉末、柿子椒、葱姜蒜、酱油、味精、花椒面、胡椒面、油

做法

1：把豆腐冲洗一下切成宽5cm长7cm厚0.5cm的长方体，柿子椒切丁，葱姜蒜切末备用。?

2：锅里放油到多点，6分热下豆腐炸，炸至金**就好了，捞起来备用。?

3：锅中倒入适量油下姜蒜猪肉肉末炒熟肉末菜市场有卖现成的，我们叫绞肉，放入柿子椒丁翻炒几下放味精、花椒面、胡椒面，倒入炸好的豆腐放点酱油，翻炒几下，把酱油和匀让肉末和炸豆腐上都裹上这样才有咸味。?

4：最后装盘撒上葱末就做好了。?

豆腐酥脆，肉末又香可好吃了！

炸臭豆腐

材料

臭豆腐3块，泡菜：1颗，红萝卜1/2条，嫩嫩姜20公克，腌汁：75公克，醋150公克，蒜末30公克，新鲜辣椒1支，盐少许，淋酱汁：1又1/2大匙，冷开水15㏄，蒜末1大匙，糖1/2匙，辣椒酱1大匙，香油适量

做法

臭豆腐用滚水汆烫后捞起沥干，放入170℃油锅（中温油）中炸酥脆备用。

2.将高丽菜切成4等分，撒上适量的盐，用重物压住，置放一晚后，洗除盐渍、沥干，再用手撕成适当大小的片状。

3.红萝卜、嫩姜洗净，去皮切丝备用。

4.将所有腌汁的材料混合，再与作法2、3的材料一起拌匀，腌渍入味即成为搭配臭豆腐的泡菜。

5.将所有淋酱汁的材料混合均匀备用。

6.将作法1的臭豆腐切成适当大小摆入盘中，淋上作法5的淋酱汁，再放上泡菜即可。

炸虾蓉豆腐丸子

色绿带黄，外焦里软，味咸鲜香爽。

材料

主料：北豆腐200克，虾仁150克，肥猪肉100克，?

辅料：鸡蛋300克，香菜50克，?

调料：豌豆淀粉30克，植物油20克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，椒盐15克

做法

1.虾仁洗净剁成泥蓉状；肥肉剁成肉末；葱姜洗净均切成末。?

2.嫩豆腐制泥，加入虾蓉、肥肉末、鸡蛋、干淀粉搅拌，再加入葱姜末、盐、味精、胡椒粉调和均匀成馅。?

3.勺中植物油烧热，虾蓉豆腐下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟，呈金**时捞出，食时蘸花椒盐。

炸豆腐怎么做好吃?

外脆里嫩的炸豆腐做法如下：

做法：

1.将虾仁剁成颗粒较粗的肉糜，加入清酒和盐，搅拌均匀浸渍一会儿。

2.将豆腐切成0.5厘米厚的豆腐块，去除水分再撒上胡椒粉。

3.油炸粉撒在豆腐上表面，上面均匀的涂上虾糜，撒上油炸粉后用另一片豆腐盖好。

4.之后在豆腐上再次均匀撒上油炸粉。

5.然后涂上一层蛋清。

6.最后外面再均匀滚上咖喱粉麸皮混合物。

7.起锅烧油，油温八成热。

8.将豆腐下油锅炸,炸至豆腐浮起,表面呈金**即可。

椒盐炸豆腐的做法，椒盐炸豆腐怎么做好吃，椒盐

炸豆腐好吃又简单的做法需要用到的食材有豆腐、葱花、橄榄油、郫县豆瓣酱、剁椒、盐、白糖、蒜末。

豆腐切块拿盐水腌一分钟、去豆腥味。豆腐块捞出沥干水分、空气炸锅200度预热5分钟。豆腐块刷油放入锅内、200度15分钟、中间可以拿出来看看翻面。热锅冷油、放入花椒和蒜末煸香 加一勺郫县豆瓣酱 、一勺盐、一勺糖、一勺剁椒、适量水、撒上葱花。把炒好的酱汁浇在豆腐上就好啦。

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆、二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

炸豆腐怎么做好吃？

椒盐炸豆腐的做法

材料 老豆腐250克、新鲜红尖椒4个、葱、蒜末各1大勺、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒盐各1/2小勺、食用油适量。

做法 1、红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末备用。

2、老豆腐洗净后切成2cm见方的小块。

3、大火烧热炸锅，倒入油大火烧至八成热（油锅冒出油烟来）时，将豆腐一块一块入锅，以防粘连。

4、炸至金**捞出沥干油。

5、锅内留少许底油大火爆香葱蒜。

6、放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火。

7、将所有佐料与炸好的豆腐拌匀即可。

这道椒盐炸豆腐外脆里嫩，味道独特，容易制作，是非常家常的美食。

炸豆腐：

准备用料：老豆腐半块、鲜韭菜少许、盐一勺、凉开水适量、木薯淀粉适量

步骤一：韭菜摘干净。

步骤二：切碎。

步骤三：碗中加盐，用凉开水搅拌融化成盐水。

步骤四：加入韭菜碎，韭菜盐水就做好了。备用。

步骤五：老豆腐切1CM厚的小三角块。

步骤六：取一平盘，放入木薯淀粉，或是红薯，土豆都淀粉可以。

步骤七：将豆腐块均匀裹上干粉。

步骤八：起锅放油，温能沫过豆腐即可。油温七成热放入豆腐块炸至金黄捞出。

步骤九：蘸盐韭水吃。