皮蛋拌豆腐怎么做好吃又简单-皮蛋拌豆腐怎么做好吃又简单的做法

2024-10-24 12:57:04

皮蛋拌豆腐，有人先焯水，有人直接拌？其实都不对，教你正确做法

皮蛋拌豆腐，有人先焯水，有人直接拌？其实都不对，教你正确做法。

炎炎夏日，来一份皮蛋拌豆腐，爽口开胃，增进食欲。豆腐滑嫩可口，和皮蛋拌着吃，口感清凉，不管是配酒还是下饭，家人都非常喜欢。皮蛋拌豆腐的做法很简单，一般选择内脂豆腐，口感比较嫩。内脂豆腐可以拿来直接凉拌食用，不用煮，不用加热，只要加些调料拌一拌就可以吃了，非常简单。免去了夏天开炉灶时，满身大汗的烦恼，所以一到夏天，我家基本上隔天会买豆腐吃。而且豆腐的营养丰富，是除了吃肉之外，补充蛋白质最好的选择了，因为大豆蛋白是除了动物蛋白之外，最接近人体需求的，易消化吸收。

夏天做皮蛋豆腐时，别忘了这一步，嫩滑又爽口，真的是太好吃了！豆腐虽然可以直接吃，但是难免会有很重的豆腥味，但也没必要焯水，特别是内脂豆腐，焯水容易将豆腐弄得稀碎。我们只要将内脂豆腐倒扣在盘中，切成1厘米左右的厚片，蒸锅水开镉水蒸2分钟即可，这样既可以去除豆腐豆腥，豆腐也不易碎，吃起来嫩滑又爽口且更有食欲。下面就一起来看看具体做法吧～～

皮蛋拌豆腐

所需食材：内酯豆腐1盒，皮蛋2个，葱蒜等适量，食用油、芝麻油、蚝油、生抽、香醋、白糖等适量。

具体做法：1、把内酯豆腐上面那层包装膜撕掉，反扣在盘子上，用剪刀剪掉盒子的四个角，把里面的水倒掉，豆腐就会脱落在盘中了，然后把豆腐切成1厘米左右的厚片，因为嫩豆腐比较容易碎，所以建议直接在盘子里切。

2、水开后隔水蒸2分钟左右。虽然内酯豆腐是可以直接食用，但蒸一蒸为了让它的内部水分排出来一些，那样的豆腐口感会更好。

3、皮蛋冲洗表面，轻轻地将整个皮蛋壳敲碎，剥开一个小口子，只需一撕拉皮蛋就剥好了，然后在刀口两面抹上醋，将皮蛋切成小丁备用，这里抹醋可以防皮蛋粘连，又可去腥。

4、锅烧热倒入少许食用油，倒入蒜末小火炒至微黄，炒出蒜香味即可关火，接着加入1勺蚝油、1勺生抽、2勺香醋、少许香油和白糖搅拌均匀，最后放入切好的葱花。因为蚝油和生抽都有咸味，所以这里就不需要放盐了。

5、将切好的皮蛋码放在豆腐上，然后淋上调好的料汁，这样一份美味的皮蛋拌豆腐就完成了。

小贴士

1、皮蛋拌豆腐时，将豆腐上锅蒸一下，既可以去豆腥，又能保持豆腐的营养不流失。

2、剥皮蛋的又快又完整的小方法：轻轻地将皮蛋的外壳都敲碎，再沾一点水，剥开一个小口子，只需一撕拉，这样一个完整的皮蛋就剥好了。

3、切皮蛋不粘刀的小方法：在刀口两面抹上醋再切，一点都不粘，抹醋还能去皮蛋的腥味，以及中和皮蛋中的碱。

皮蛋拌豆腐怎么做好吃

皮蛋拌豆腐

主料

嫩豆腐1盒红剁椒1勺

皮蛋2个香菜1支

榨菜1抓花椒粒

辅料

盐适量生抽

白糖红辣油

香醋香麻油

皮蛋拌豆腐的做法步骤

1.?锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用；榨菜切细丁；香菜洗净切末备用；

2.?嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用，

3.?取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用；

4.?将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀，

5.?将混合调味汁浇在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌匀即可。

皮蛋拌豆腐简单做法

1. 皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐求松花蛋拌豆腐的做法

皮蛋拌豆腐的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清热解毒食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱

口味：咸鲜味工艺：拌皮蛋拌豆腐的制作材料：主料：松花蛋（鸭蛋）120克，豆腐（南）200克

辅料：猪肉松15克，柴鱼15克，白芝麻2克

调料：大葱10克，酱油膏15克，香油2克教您皮蛋拌豆腐怎么做，如何做皮蛋拌豆腐才好吃1. 皮蛋去皮，用棉线分成半月形；

2. 将皮蛋、嫩豆腐、葱末、肉桦、柴鱼片、熟白芝麻放入盘中；

3. 食用时淋上酱油膏、麻油即可。

小帖士-食物相克：

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。

急求皮蛋豆腐的做法？那种嫩豆腐

皮蛋豆腐

主料：嫩脂豆腐一盒，皮蛋两个，辅料：香油，香菜，葱花，酱油

做法： 1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块；

2、皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成；

3、吃时搅拌。

提示：用棉线切割又快又不沾

材料：

盒装嫩豆腐一个、，皮蛋一个，生抽，香油，盐，鸡精

做法： 1.盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水。

2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。

3.撒上鸡精、盐、香油。

4.吃时搅拌一下就好了。

材料：嫩豆腐一块，皮蛋两个，花生适量；

调料：味极鲜酱油一匙、糖少许、香醋一匙、辣椒油适量，洋葱碎少许。

做法： 1.嫩豆腐切小块，加少许盐和开水烫10分钟后，滤去水备用；

2.皮蛋切小块放在豆腐上；

3.花生用小火少油炒香，晾凉后擀碎倒在豆腐上面；

4.取一小碗，加入所有调味料拌匀，浇在豆腐上面即可。

材料：

嫩豆腐一块，皮蛋两个，辅料：盐少许，香油适量

做法： 1、打开盒装豆腐，控出水分，切片；

2、皮蛋切丁；

3、将皮蛋丁放在豆腐上，加盐、香油调味即成。

材料：

嫩豆腐1/2盒，皮蛋1个，榨菜20公克，嫩姜20公克，葱白1支，淋酱汁：1大匙，米醋3大匙，酱油1/2大匙，酱油膏1/2大匙，胡麻油1大匙，辣椒酱1小匙

做法： 1.将嫩豆腐沥干水份、皮蛋拨壳、榨菜洗净，然后皆切成粗丁状备用。

2.嫩姜片切丝、青葱切成长2公分的细丝状备用。

3.将所有淋酱汁的材料混合拌匀备用。

4.将作法1及一半的作法2材料混合盛于盘中，淋入作法3的酱汁，再撒上剩余的作法2材料即可。

皮蛋豆腐最好吃的做法放什么调料

几种皮蛋拌豆腐的做法最方便的凉菜-皮蛋豆腐 1.盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水。

2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。 3.撒上鸡精、盐、香油。

4.摆几棵切小段的香菜或小葱。 5.包上保鲜膜，入冰箱。

6.吃时搅拌。皮蛋豆腐原料：嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜做法：（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用皮蛋拌豆腐材料：豆腐（盒装嫩豆腐），皮蛋，榨菜，葱花做法：豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去（注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏）吃的时候再拌匀就可以了~ 不过营养专家忠告：小葱不能跟豆制品一块吃。

会腹泻的。皮蛋豆腐（热吃）材料：皮蛋 2粒豆腐 2盒肉松 3汤匙蒜头 5-10粒油 3汤匙调味：蚝油 3汤匙制作方法：将皮蛋去壳、洗净、切小块。

把豆腐略为冲水，隔水蒸5-8分钟，沥干水份。把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。

用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上。撒上肉松。

香菜皮蛋豆腐这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。

材料：皮蛋，也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了。

我们家人多，呵呵。要4只。

将皮蛋剥皮后切碎，备用。香菜，也就是芫荽。

摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用. 豆腐，一般超市都有卖。

买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，不过我们家都是蒸一下，消消毒，呵呵。

盐，少许。做法：将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。

豪华版皮蛋豆腐嫩豆腐2块皮蛋2个小黄瓜2条大葱1大根番茄1个酱油4大匙醋1大匙芝麻油3大匙 1、剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。 2、小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。

3、大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。 4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。