豆腐烹饪容易碎蚂蚁吗-豆腐做不好有毒吗

6月12日蚂蚁庄园的答案是材料不同。

如下：

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，这道神奇的中国美食开始在商品价值之外，被赋予了更多的文化内涵和传承意义。我国是豆腐的发源地。

相传，淮南王刘安（公元前177-前122年）的母亲喜欢吃黄豆，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花。

淮南王之母吃了很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。而豆腐的制作很可能是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。方士们在炼丹中使用了许多矿物和无机盐，偶尔发现石膏或其他盐类可以凝固豆乳做豆腐。

宋朝著名诗人朱熹诗曰：“种豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”并自注“世传豆腐本为淮南王术”。明李时珍的《本草纲目·谷部豆腐》：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”。关于豆腐的制作方法，在明代以后的一些古籍中有不少记载。

豆腐怎么切不粘刀蚂蚁庄园

蚂蚁爬树的具体做法

第一步:准备食材

红薯粉条放入盆中，倒入开水中，变软。

猪肉100克，先切片，再剁成颗粒。肉粒不要太碎，放盆里备用。

几粒蒜，拍平，切成蒜末。

一小片姜，也压平并切成小块，与蒜末放在一起。

抓一把干辣椒备用。

两个蒜苗，切成颗粒放在小锅里。蒜苗可以增色增味。

面条泡好后，取出，晾干，放入盘中备用。

第二步:准备做饭。

烧锅里的油，充分滑锅后，倒出热油，加入清凉油。热锅冷却油或者炒肉沫的时候不容易粘锅。出锅后，倒入切好的肉末。

快速翻炒肉末，直到肉末变白，能闻到肉香。

加入5g豆瓣酱，翻炒至豆瓣酱呈红油状。

然后倒入泡好的粉丝翻炒。

将豆瓣酱翻炒至红油均匀覆盖粉丝，然后开始调味。此时关火，避免见底。

加入鸡精1g，胡椒粉1g，糖少许，酱油5g提鲜，酱油2g上色。豆瓣酱和酱油是咸的，所以不需要加盐。

将锅放回火上，开中火，快速翻炒，融化调料。如果粉丝太长，可以用勺子打断。

出锅前，倒入切好的蒜苗，从锅边淋上适量的亮油。在这里，亮油不仅能让菜肴有光泽，还能防止粉条相互粘连。

翻炒均匀，装盘。

中学生爱吃的20道炒菜

沾水。根据查询健康大百科显示，在切豆腐之前，将刀浸湿或沾些水，有助于减少刀与豆腐表面之间的粘附力，使切割更加顺利。蚂蚁庄园是支付宝在2017年8月6日上线的一个网上公益活动，网友可以使用支付宝付款来领取鸡饲料，使用鸡饲料喂鸡之后，会可以获得鸡蛋，通过鸡蛋来进行爱心捐赠。

苏轼曾品尝过哪种食物蚂蚁

我认为中学生爱吃的20道炒菜如下：

1、宫保鸡丁

2、鱼香肉丝

3、青椒炒肉片

4、番茄炒蛋

5、蚝油生菜

6、木须肉

7、辣子鸡丁

8、西红柿炒鸡蛋

9、糖醋里脊

10、土豆丝炒肉

11、麻婆豆腐

12、蚂蚁上树

13、青椒肉丝

14、小炒肉

15、酱爆茄子

16、蒜蓉西蓝花

17、酸辣土豆丝

18、糖醋排骨

19、肉末茄子煲

20、家常豆腐煲

蚂蚁如何消灭

苏轼曾品尝过食物：豆腐。（蚂蚁庄园问答）

苏轼豆腐是一道以豆腐为主要材料，加上苏轼的特制调料而制成的美味佳肴。这道菜肴不仅口感细腻，营养丰富，而且还有着悠久的历史背景。

据说，苏轼在晚年时期，厌倦了官场生活，转而投身于美食的创作。他经过反复尝试，最终研制出了这道著名的苏轼豆腐。这道菜肴很快就成为了当时的流行美食，并流传至今。

制作苏轼豆腐需要选用优质的豆腐，切成薄片，用特制调料腌制一段时间。接着，将豆腐片放入油锅中炸至金**，捞出沥干油份。最后，再加上特制调料和葱姜蒜等调料，翻炒均匀即可。

食谱指南

豆腐煮肉或蛋豆腐：虽然富含蛋白质，但却没有人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果搭配其他含有优质蛋白质的食物，如肉类和鸡蛋等，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

豆腐煮海带：海带含碘丰富，与豆腐一起烹煮，可以起到同时补钙和补碘的作用，营养丰富又价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。

最近想炒个小吃或者煮个什么的好好孝敬孝敬爹地、妈咪，可我什么都不会~！

在居家生活中蚂蚁是很讨厌的一种小昆虫，只要家中备一些消毒液，肥皂水，通用型蚂蚁药粉和雄黄酒就可以轻松搞定了。在家里出现的蚂蚁大多数都会是小黑蚂蚁、白糖蚁、土蚂蚁等小型蚂蚁。这些蚂蚁虽然看起来不起眼，但如果不及时处理，甚至还会危害到家中的家具之类的物品。比如，白蚁就是一种非常危险的蚂蚁，它们喜欢啃食木材，如果进入居住空间，还很容易导致木质结构失去承重能力，给我们的生活带来极大安全隐患。

下面我就来给朋友们讲讲我对消灭蚂蚁都有哪些小妙招:

1、消毒液驱赶

用少量84消毒液兑水清洗地面和柜台表面，因为蚂蚁对消毒水的气味比较敏感，有消毒水的地方蚂蚁基本上不会去的。所以，咱们通过消毒液的气味能把蚂蚁赶走啦。

2、肥皂水清洗

肥皂水驱赶的方法和消毒水一样都是通过味道赶跑它们。也不会对咱们人的身体造成伤害，而且还环保好清理。另外也可以掺一些果醋、薄荷油效果会更好一些。只需要喷洒在门口或者窗户外面，切断蚂蚁能进来的路，它闻到就跑了。

3、通用型蚂蚁药粉

最快的方法是使用蚂蚁药粉，可以有效地消灭蚂蚁。给里边掺一些绵白糖，蚂蚁喜欢甜的。但是要注意选择合适的蚂蚁药粉，选择毒性小一些的，家中要是有小孩子就尽量不要用。而且一定要照说明书上讲的来操作。

4、雄黄驱赶（终极大招）

如果以上三种方法你觉得效果都不能让你满意的话，没有关系。我这还有驱赶蚂蚁大招，那就是去中药点买点雄黄粉。准备个小喷水壶给里边倒上水或者酒。按照10比1的比例兑一下。弄好了就去门口喷一下，能管一个月蚂蚁不去敲你家门。（缺点是味道有点大）

总之，通过以上几种方法就可以消灭家里的蚂蚁了。另外家里的食物残渣和垃圾要及时清理掉，蚂蚁鼻子太灵了闻到了食物的香味就容易跑进来。

蚂蚁上树

材料:冬粉1把、红椒半支、荸荠4粒,玉米笋2支、红萝卜1小块,香菇3朵、熟青豆仁少许调味料味素1小匙、酱油1大匙,糖2／3小匙、太白粉水1大匙,香油少许

做法A、玉米笋、荸荠、红椒、红萝卜、香菇均切细丁备用。B、炸油烧至7分热，将冬粉下锅略炸后捞出。C、香菇丁、红椒丁先入油锅爆香，再放其它切丁的A料及调味料，一起炒拌至匀熟后，加适量的水煮开，再放冬粉烂熟，最后加入青豆仁，并倒入太白粉水勾夹，起锅前洒入少许香油即可。

家常豆腐

材料: 豆腐1块、青椒半个,红椒1个、红萝卜1小段,洋菇6朵、玉米笋3支,木耳少许

调味料酱油1／2小匙、味精1／2小匙,豆瓣酱1／2小匙、辣椒酱1／2小匙,糖1／2小匙、酒少许,太白粉水1大匙

做法A、豆腐切片用7分热油炸成金**，捞起沥油备用。B、青椒、红萝卜、洋菇、玉米笋切片，木耳切小块，红椒切小段，均备用。C、红椒先下锅略炒，再加入青椒、红萝卜、洋菇、玉米笋、木耳一起拌炒。D、加入水和所有调味料拌炒均匀，再倒入炸好的豆腐同煮约1分钟，即可用太白粉水勾茨，并滴入香油增香。

麻婆豆腐

材料: 豆腐1块、香菇2朵,熟毛豆少许、红椒半支,玉米笋2支、荸荠2个

调味料酱油1／2大匙、糖1／2小匙,太白粉水1大匙、香油少许

做法A、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。B、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。C、续加入已切丁的其它材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

糖醋玉卷

材料: 芋头：半个、馄饨皮：15张,青椒：半个、凤梨（罐头）：1片,红萝卜：1小块

调味料味素：少许、盐：少许,白醋：少许、蕃茄酱：1大匙

其它糖：少许、太白粉水：1大匙

做法A、先将芋头去皮洗净蒸熟，捣碎后加少许糖，做成芋泥。B、馄饨皮摊开，将芋泥包卷起来，做成芋卷。全部做好后入油锅内炸至杳脆。C、青椒、凤梨、红萝卜均切块入油锅内炒熟，再加调味料拌炒入味，最后加太白粉水勾芡，并盛出淋在炸好的芋卷上。

芦笋百合

材料: 绿芦笋：4两、鲜百合：3个,素火腿：1小块、红椒：半支,盐：少许、味素：少许

做法A、芦笋切小段，百合剥开洗净切片，素火腿切丝。B、热油锅，先将素火腿下锅炒成金**，再倒入芦笋、百合快火炒熟，并加入调味料拌匀即可。

洋菇芥菜

材料: 洋菇：4两、芥菜：半斤,红萝卜：1小块,盐：少许、味素：少许

做法A、将芥菜、洋菇烫水后捞起。洋菇去蒂、红萝卜切片。B、油锅热，将芥菜、红萝卜下锅拌炒至熟，再加入洋菇、调味料拌炒均匀，即可。

银芽玉翅

材料: 素玉翅：1两、火腿丝：1大匙,金菇：3两、银芽：4两,香菜末：少许

调味料糖：1小匙、酱油膏：半大匙,盐：少许、味素：少许

做法A、素玉翅浸软捞出备用。素火腿丝过油捞起备用。

B、金菇、素玉翅和素火腿丝一起入油锅炒熟，再加入银芽及调味料快速拌炒均匀，起锅时加入香菜即可。

京酱猴菇

材料: 鲜猴菇：半斤、青椒：半个,红萝卜：一小块、红椒：一支,玉米笋：二支

调味料味精：少许、豆瓣酱：一大匙,酱油：半大匙,香油：少许

做法A、用热水将猴菇烫过，捞起后一朵一朵剥开。B、炸油倒入锅中烧热，再将猴菇下锅炸至金**。C、将青椒、红萝卜、红椒、玉米笋切小丁，下锅略炒片刻，再加入猴菇炒约一分钟，随即加入调味料，起锅即可。

香莲子素肚汤

时间 40分钟 材料: 素肚2个、黑枣12个莲子150公克、枸杞100公克

调味料盐、味素各适量、胡椒盐少许,酒2大匙,素肚要浸腌足够的时间，才能入味

做法A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。C、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。菜末即完成

芥心雪球

材料: 芥菜心半斤、绿豆粉1大碗,红椒1小支、姜1小块,草菇2两、红萝卜1／4个

调味料味素少许、盐少许

其它香油少许、胡椒粉少许太白粉水1大匙

做法A、将红萝卜磨成细末。B、绿豆粉泡水10分钟。锅中放清水 煮开，加入绿豆粉勾成浓稠芡 状，待凉后加红萝卜末搅拌均 匀，并挤成圆球，放入冰水中。C、芥菜心切成圆锥状，入烫水中煮 过取出漂凉。D、锅内放少许油，加入芥菜心、调味料和2杯水一起煮开，再放入A做好的雪球继续煮开，随即以 太白粉水勾芡，并加入少许香 油、胡椒粉即可。

酥炸香菇

材料: 中小朵生香菇：十二朵,炸粉油炸粉：半碗、地瓜粉：半碗

做法A、新鲜香菇洗净，去蒂，切成花状。B、地瓜粉和油炸粉调成糊状，香菇沾上面糊下锅油炸，炸成金**即可捞出盛盘。C、吃时沾胡椒盐或蕃茄酱，味美可口。

注：炸香菇又称“炸元宝”，取其形状吉祥如意

素鱼翅羹

时间 25分钟 材料: 红萝卜半条、太白粉适量、冬粉1只、金针菇罐头、桶笋1条、素火腿80公克、香菇、素虾仁、香菜少许,发菜和冬粉泡到变软即可

调味料盐1／3匙、味素1匙、酱油1匙,糖3匙、黑醋3匙、胡椒粉少许。

做法A、发菜泡水洗净、香菇泡软切丝、火腿、红萝卜切丝、冬粉泡软、桶笋切丝、其余洗净备用.B、锅中放入素高汤、金针菇、桶笋丝、红萝卜丝香菇丝、素虾仁煮开。C、再加入调料、冬粉煮熟后，勾芡，洒上火腿丝香菜即可。

烩豆腐脑

时间 25分钟 材料: 红萝卜50公克、香油少许,豆腐脑1块素蟹黄丝80公克,玉米粒80公克、小黄瓜两条,盐、味素各适量、太白粉酌量,胡椒粉少许

要领A、豆腐脑可买现成的。B、香菜末最后撒即可。

做法A、小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末，玉米粒也洗干净，与豆腐脑、素蟹黄丝备用。B、豆腐脑放入蒸笼蒸4～5分钟，取出摆放于盘中央。C、放2大匙油于锅中烧热后，放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐脑上即可。

什锦火锅

时间 35分钟 材料: 大白菜1个、素油葱30公克,素什锦火锅料、玉米1条,生香菇3朵 调味料盐 、味素各适量

要领先以素油葱爆香，并且炒白菜、香菇后，再加其余材料煮，可使汤汁较香浓，但也较为油腻；若喜欢清淡一点的人，可不爆香，直接加水煮熟。

做法A、大白菜洗后剥成大片，玉米切成小段，香菇去蒂后切厚片，与火锅料、素油葱分别倒出备用。B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香，再放入大白菜、香菇片拌炒至白菜软熟。C、最后加入其余材料、盐、味素及适量清水煮熟即可

味噌马铃薯汤

时间 30分钟 材料: 红萝卜一条、鲜奶500公克,味噌2匙豆腐1块、马铃薯1个,白萝卜1条、香菇5朵,全部材料切成同样大小之细丁，如菜色才会漂亮。

做法A、将所有材料切丁。B、热锅入油，倒入（1）料略炒C、再加入高汤、鲜奶，煮开后转小火。D、等马铃薯、红萝卜、白萝卜煮软后，加入调味料及豆腐丁，煮开即可。

玉米清汤

时间 1小时 材料: 黄豆芽100公克、甜玉米梗2条,红萝卜1条

做法A、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。用慢火久熬，味道才会进入汤头。

素三鲜贡丸汤

时间 30分钟 材料: 芹菜2根、素贡丸1包,三鲜料1包,盐、味素各适量

要领芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。

做法A、贡丸清洗干净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。

同心汤

时间 30分钟 材料: 酸菜梗150公克、桶笋1／4条,红萝卜1条、匏瓜干1条,香菇5朵,匙、味素1匙、香油少许,要领尽量将材料绑紧，以免煮时松散。

做法A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。C、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等煮熟即可

素肉羹

时间 30分钟 材料: 木耳2朵、熟笋100公克香菇5朵、素肉羹300公克,香菜少许

调味料盐、味素各适量、胡椒粉少许,酱油、黑醋1大匙、太白粉适量

要领A、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制 。

做法A、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。C、素肉羹、（B）所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、

四神素汤

时间 25分钟 材料: 四神料4包、素肠300公克,盐、味素各少许、酒少许

要领先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。

做法A、素肠洗干净后切成段，四神料倒出备用。B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。

南瓜奶油汤

时间 30分钟 材料: 南瓜1个、鲜奶油50公克,西洋芹菜100公克

调味料盐1小匙、味素1／2匙,胡椒粉少许,要领南瓜切成小块，较易蒸熟。

做法A、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。B、南瓜蒸熟后，捣成泥状。C、南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可。

菱角素肉汤

时间 30分钟 材料: 香菜少许、素火腿100公克,香菇6朵、菱角300公克

调味料盐1匙、味素1匙要领菱角买以剥壳的较方便。

做法A、将香菇泡水泡软。B、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。

C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。

素馄饨汤

时间 30分钟 材料: 馄饨皮30张、金针100公克,香菇5朵、素火腿100公克,素油葱60公克、冬菜50公克,芹菜2根,盐、味素各适量、酱油、香油少许

要领A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。

做法A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗干净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。

面线羹

时间 30分钟 材料:竹笋1／2支、素油葱30公克,素肉羹100公克、生香菇4朵,红萝卜1／2条、面线300公克,调味料素沙茶酱、味素各1大匙,盐、黑醋、酱油各1小匙,白粉酌量、水1大碗、香油少许

要领A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。

做法A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。

素高汤（一）

材料: 黄豆芽：3斤,红萝卜：1.5个, 甘蔗头：6节,水：18斤

做法A、红萝卜洗净去皮切块，甘蔗头剖开切块。B、油锅烧热，黄豆芽炒香，加水及全部材料煮开，锅盖（略留缝）改小火焖煮约3小时，即成汤汁清鲜之素高汤。C、放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏，随时备用。

素高汤（二）

材料: 黄豆芽：1.5斤、红萝卜：1.5个、冬笋：3个、香菇蒂：2.5两、玉米：3支、水：20斤

做法A、红萝卜、冬笋均洗净去皮切块。香菇蒂洗净泡软。玉米洗净切段。B、黄豆芽加水及全部材料一起煮开，盖锅（略留缝）改小火焖煮约4～5小时，即成汤汁清鲜支素高汤。C、放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏，随时备用。

凉拌双菜

时间 20分钟 材料: 红萝卜150公克,四季豆30公克,酱油2大匙、素高汤半婉

要领A、红萝卜切薄些较好，容易入味B、四季豆由两头去丝。

做法A、四季豆去丝切斜片，红萝卜去皮切片。B、将（A）料过水后过凉处理。C、再加入酱油与素高汤，腌拌即可。

凉拌莲藕

时间 20分钟 材料: 莲藕300公克、白芝麻少许色拉酱150公克,醋2匙、酱油2匙

要领莲藕放入煮热的醋水中过水，是要让莲藕不会变黑。

做法A、将莲藕去皮切片后浸泡醋水，色拉及白芝麻备用。B、锅中加入水及醋，煮开后将莲藕以过水方式处理，沥干水分后待凉。C、再加入酱油、色拉酱与莲藕拌匀，然后洒上白芝麻即可。

蟹黄拌翠瓜

时间 25分钟 材料: 洋菜100公克、姜4小块,素蟹黄丝150公克、小黄瓜3条

调味料盐、味素各适量、胡椒粉少许、香油、黑醋各2大匙。

要领若不改生吃洋菜、黄瓜，可将之放入滚水中烫煮30秒～1分钟后，捞起沥干再与其它材料拌匀即可。

做法A、洋菜加水泡软后捞起沥干，小黄瓜、姜切成细丝，蟹黄丝备好待用。B、所有材料加所有调味料拌匀即完成。

芝麻香拌面

时间 25分钟 材料: 乌龙面400公克、味噌80公克,红萝卜40公克、黑芝麻(黑芝麻亦可改用黑芝麻粉)80公克,生香菇5朵、青椒1个,糖3匙

做法A、青椒洗净、去籽、切丝，红萝卜去皮、切丝，生香菇切片，三者再一起过水，熟后摆于盘中。B、乌龙面于滚水中烫熟，摆盘。C、将黑芝麻炒香，捣碎，加入调料、少许冷开水调成糊状，放入（B）即可。

翠拌凉面

时间 25分钟 材料: 小黄瓜1条、豆芽100公克,油面200公克、豆包2块素火腿60公克(可依个人喜欢调味),素高汤3大匙、酱油3匙、醋1匙,糖1匙、香油少许、芥茉酱少许

做法A、将素火腿、小黄瓜、豆包切成条状。B、再将（A）料与豆芽一起过水之后过凉。C、煮调味料。D、将油面摆盘，铺上（B）料与调味料即可。

粉蒸肉

时间 50分钟 材料: 粽叶5张、芋头1、蒸肉粉1碗,姜1小块、面肠3条、香菜少许

调味料酱油5大匙、香油少许、胡椒粉,糖各3大匙

要领面肠一定要浸足够时间，才能入味，蒸后的面肠也才有味道。

做法A、面肠洗后切成适当大小的斜片，芋头削皮后切块，香菜切成末，姜磨成姜汁，粽业已清水洗干净，蒸肉粉倒在碗中备用B、面肠加所有调味料及姜汁、蒸肉粉扮匀后，浸腌30分钟。C、切块的芋头放入热油中略炸2～3分钟。 D、面肠、芋头排放在铺有粽叶的蒸笼蒸约40分钟，取出撒上香菜末即完成

麻薯

时间 30分钟 材料: 玉米粉1包、豆沙酌量,花生粉酌量、诺米粉1包,糖适量、油少许

要领A、蒸时要在蒸笼抹少许油，以免麻薯黏住不好拿。B、蒸好的麻薯、可在滚抹上花生粉。

做法A、玉米粉加1／2杯热开水调匀，再加入糯米粉、糖、油及适量的水，揉压成软面团。B、在将面团分成适当大小，分别包入豆沙、花生粉，然后放入蒸笼蒸约10分钟即可。

豆泥核桃

时间 25分钟 材料:豆腐1／2块、核桃50光克,盐1／2匙、色拉酱80公克,胡椒粉少许

要领A、豆腐尽量打的越细越好，入口即化。B、核桃不可烤得过火，以免烤焦

做法A、将核桃用锡箔纸包起，放入烤箱中烤香，取出待凉后压碎。

B、把豆腐揉碎后，用虑网筛过。C、将筛过的豆腐与调味料放入果汁机，打匀后倒入碗中，放入冰箱冰凉，等欲食用时在撒上碎核桃即可。

汤圆甜汤

时间 20分钟 材料: 水果罐头1罐、清水2大碗,汤圆150公克,糖适量

要领水未煮开即放入汤圆，汤圆会煮烂

做法A、水果盛于碗内，汤圆、糖备用B、锅中放入2大碗清水，煮开，再放入汤圆、糖，煮至汤圆浮起，放入罐头水果，煮开即可

椰青马蹄鲜奶露

时间 20分钟 材料: 椰子1个、糖适量、鲜奶1杯,荸荠4个

要领注意鲜奶不要在室温中搁太久，打开后立即入锅煮开。

做法A、荸荠洗净，拍成茸状，椰子剖开倒出汁来，鲜奶于杯中备用

B、将椰子汁倒入锅中，在加入荸荠茸、鲜奶、糖，煮开后即可

拔丝苹果

时间 30分钟 材料: 面粉150公克,苹果1个,糖150公克

要领A、面粉加少许水扮成面糊。B、煮糖时，要用锅铲不停的搅拌，才不会黏锅。

做法A、苹果削皮去籽后分切成八瓣，面粉扮成面糊备用。B、苹果沾裹面糊后，放入热油中炸至酥黄，捞起沥干油备用。C、放2大匙油于锅中烧热后，放入糖及1／2杯水熬煮。D、糖呈浓稠状即关火，扮入好的苹果即完成。

八宝汤圆

时间 30分钟 材料: (罐头)白木耳50公克、芋圆1包小汤圆1包、八宝豆1包 冰糖适量

做法A、白木耳加水泡软，并捞起沥干.B、汤圆、芋圆放入滚水中烫煮2～3分钟。C、八宝豆、白木耳、汤圆、芋圆加适量清水煮开后，加冰糖适量再煮开即可。

珍珠丸

时间 30分钟 材料: 素油葱60公克、红萝卜1小段,竹笋1条、香菇4朵、豆腐2块,长糯米300公克,盐、味素各适量、胡椒粉少许,太白粉5大匙

要领豆腐捣成泥后，滤掉水分，以免扮好的混合料水粉过多，无法沾黏住糯米。

做法A、长糯米洗干净后，加水浸泡2小时。B、长糯米捞起沥干，豆腐捣成泥状，竹笋去外皮与香菇、红萝卜分别切成细末，素油葱备用C、放2大匙油于锅中烧热后，放入竹笋末、香菇末、红萝卜末即素油葱扮炒1～2分钟后，捞起放凉。D、豆腐泥加进（C）之所有材料及所有调味料扮匀后，一一挤成丸状，并分别沾取糯米；然后放入蒸笼蒸10分钟即可。

糯米卷

时间 30分钟 材料: 长糯米300公克、春卷皮10张,姜1小块、青豆仁50公克 素火腿100公克、香菇3朵,酱油6大匙、胡椒粉少许味素2大匙

要领炸糯米卷时，油约只需5分热，火也要关小火，才不会将春卷皮炸焦了。

做法A、糯米、青豆仁洗干净，火腿、香菇、姜切成末，与春卷皮备用。B、糯米加适量水放入电锅煮熟。C、以2大匙油起油锅，放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1～2分钟。 D、然后，加入糯米饭、调味料扮匀。E、最后、用春卷皮一一将糯米饭包卷起来，再放入热油中炸至呈金**即可。

素粽

时间 90分钟 材料: 粽叶40张、长糯米1.5公斤, 花生仁1.5公斤、花生粉 适量, 素油葱150公克、素火腿1条,香菇20朵,盐 1大匙、味素 2大匙、胡椒粉 少许

要领A、糯米泡水4小时以上，煮时较易熟，如果浸泡时间不够，要加长煮的时间。B、煮粽子的水要盖过所有粽子，才不会有粽子没煮熟。C、素粽搭配花生粉、酱油膏吃，味道更棒。

做法A、长糯米泡水4小时后沥干，花生仁泡水3小时后沥干，素火腿切成适当大小的块，香菇以水泡软沥软，粽叶一片一片洗干净，与粽绳、素油葱、花生粉备用。B、花生仁加适量清水放入电锅，炖煮45分～1小时。

C、热锅入油后，放入素油葱爆香，再放入香菇、火腿、调味料及1／2碗水炒熟。D、另起油锅，放入泡好的米、煮好的花生及炒料剩余的汤汁，扮炒至糯米半熟。E、取两片粽叶相叠，并再约1／3处哲成一斗型，再取适量糯米放进斗型。F、再放进炒过的料，并再覆盖上糯米。 G、然后包盖上粽叶，并用粽绳绑好；放入滚水中煮约45～50分钟，即可取出食用

虾仁蒸饺

时间 30分钟 材料: 竹笋1／2支、芹菜3支金菇100公克、素油葱60公克水饺皮20张、香菇5朵素虾仁20只、素火腿50公克,盐、酱油、味素各适量太白粉、胡椒粉各少许

要领蒸水饺的蒸笼内部可涂抹少许油，或铺上湿纱布，以便蒸好后拿取。

做法A、香菇、金菇、竹笋去外皮，芹菜、素火腿洗后分别切成细末，素虾仁也洗干净，与水饺皮、素油葱备用。B、放2大匙油于锅中烧热后，放入除水饺皮外的所有材料，加所有调味料扮2～3分钟后捞起放凉。C、炒好的料以水饺皮一一包成水饺状后，放入蒸笼蒸约15分钟即可。

烤双方

材料: 豆皮1张、荸荠4个、素火腿1小块,香菇2朵、红萝卜1小块,素火腿片6片、土司面包半条,面粉（调成糊状）2大匙,糖：少许胡椒粉：少许

做法A、将荸荠、素火腿、香菇切碎，下油锅炒香，再加入调味料炒干备用。B、豆皮摊开，切成四角形，上面涂点面糊，再将炒好的材料洒在上面。C、将豆皮对折，沾裹面糊，下油锅炸成金**，取出切成方块。D、土司面包去皮，切大块，中间再切一丁（不可切断）成双夹片，夹炸好的烤方吃。

素米糕粥

时间 40分钟 材料: 糖适量、圆糯米200公克,熟红豆1包、桂圆肉80公克

要领A、此道菜可改用电锅炖煮。B、熬煮糯米时，要记得边煮边搅拌，以免黏锅。

做法A、糯米洗干净后，加水浸泡2小时。B、桂圆肉、红豆加适量水煮开。C、再加入糯米煮开后，改用小火熬煮至呈黏稠状，再加入糖煮一下即可。

豆腐三明治

时间 30分钟 材料: 素火腿100公克,香菇4朵,干面粉200公克,地瓜1条,豆腐3块,太白粉1大匙,盐、味素各1小匙l胡椒粉少许

要领豆腐，最好选用传统木棉豆腐，盒装的嫩豆腐太软嫩，切、炸都很容易破碎。

做法A 豆腐切成三角形厚片，地瓜削皮后切作适当大小的块状，香菇、素火腿切成细末，与面粉备用。B 地瓜放入蒸笼蒸至软熟后，取出压挤成泥状，并加进香菇末、素火腿末及调味料扮匀。C 将地瓜泥混合料抹夹于两片豆腐中，并均匀沾裹面粉后，放入热油中炸至呈金**即完成

烤什锦

时间 25分钟 材料: 香菜少许、素虾仁12只素鱼板3条、小热狗12条,生香菇6朵、红萝卜100公克,小黄瓜2条、竹签12支,素火腿100公克

调味料素沙茶1／2碗,酱油、糖、味素各1大匙

要领此处烤香火侯是以瓦斯烤箱为准，若为不同烤箱，请尽量以高温、短时间来烤；若不熟在加烤，以免烤焦了。

做法A、小黄瓜、素火腿、红萝卜、素鱼板及香菇洗干净后分别切成同大小的块状，香菜切细末，与竹签、素虾仁及小热狗备用B、除香菜末、竹签外的所有材料加所有调味料浸腌20分钟。C、腌好的材料以竹签一一串起后，放入烤箱以大火烤5～8分钟，取出撒上香菜末即完成。

马铃薯手卷

时间 30分钟 材料: 小黄瓜1条、海苔4张,色拉酱150公克、生菜8片

马铃薯300公克,要领生菜稍微拉出一点，造型较为好看

做法A、小黄瓜洗净、切细丝，生菜洗净、切丝，马铃薯去皮切片。B、将马铃薯上蒸笼蒸热，熟后岛成泥状，待凉放入色拉酱扮匀C、再将海苔切成三角形，依序放入生菜、马铃薯泥、小黄瓜丝，卷成筒状即可。

炸南瓜条

时间 20分钟 材料: 南瓜1个、面粉150公克,发粉50公克

调味料面糊：盐1匙、味素1匙、油1匙 ,面粉150公克、发粉50公克

要领注意南瓜不要炸得太老，避免太过焦黄而不好看。

做法A、将南瓜去皮和籽后洗净，切成条状。B、调面糊。C、将一条条的南瓜沾上面糊，放入热油锅炸成金**即可

三色卷

时间 20分钟 材料: 菠菜200公克、豆包6块,海苔6张,沾料：甜辣酱

要领A、菠菜拧干水分时，切勿太用力，以免菠菜断裂。B、卷海苔时，卷的密实些，才不会松散。C、海苔先用火烤一下。

做法A、菠菜洗净，以热水烫熟，冷水过凉，再拧干水分。B、豆包以热水烫熟，再以冷水泡凉备用。C、海苔铺上豆包和菠菜，再将海苔卷起来，最后切块。

糯米卷尖

时间 40分钟 材料: 花生粉40公克、糖粉100光克,豆腐皮3张、葡萄干100公克长糯米600公克,油少许

要领A、糖粉、花生粉等配料，要趁糯米热时扮入，才容易扮得匀。

B、包卷糯米时，可在豆皮末端涂少许面糊，会黏合得更紧密

做法A、糯米洗干净并浸泡3小时后沥干，放入蒸笼中蒸熟。B、蒸好的糯米，趁热扮入油、糖粉、花生粉及葡萄干。C、取一张豆腐皮，将糯米料包卷成长条状。 D、包好的糯米卷，放入热油中炸至酥黄，即可捞起沥干油切片食用。

芝麻糯米球

时间 40分钟 材料: 白芝麻100公克,豆沙200公克、糖粉150公克玉米粉100公克,糯米粉400公克 ,油少许

要领滚黏芝麻时，要稍微压一下，将芝麻压进面团内，免的炸时芝麻光。

做法A、玉米粉加1／2杯热开水扮成浆状后，再加入糯米粉、糖粉、油、及清水适量扮揉成面团，并一旁醒面。B、将醒好的面团分切成适当大小的等分，再分别包入豆沙并搓揉成圆球状，然后一一滚黏上白芝麻。C、芝麻球放入热油中，炸至呈金**即可捞起食用。

油炸吐司球

时间 80分钟 材料: 马铃薯1个、素火腿80公克,吐司3片、香菇5朵、豆腐1块

调味料盐1匙、味素1匙、香油少许,胡椒粉1／2匙

要领 沾吐司丁时，稍微压一下，油炸时较不易掉落。

做法A、马铃薯去皮、切片，吐司去边、切成细丁，香菇、火腿切成末，豆腐切丁。B、马铃薯上蒸笼蒸熟。C、将以熟软的马铃薯加进香菇末、火腿末、豆腐、调料扮匀。

D、将扮匀的材料，捏成丸状，沾上吐司丁，入油锅炸成金**即可。

莲甜藕香

时间 80分钟 材料: 圆糯米100公克,莲藕300公克,冰糖150克、桂花酱少许

要领A、塞糯米时，要仔细塞实，可用细木条压实以防糯米会煮溢出来。

做法A、将糯米洗净，泡水3～4小时后，沥干水分。B、莲藕洗净，切开尾部，塞入糯米，再用牙签把边盖固定。C、把莲藕放入锅中，加水盖过莲藕，以慢火煮约1小时。 D、将煮好的莲藕取出，刮掉外皮，再切片放入小碗，加入调料，上蒸笼再蒸30分钟，倒扣入盘。

罗汉上素

原 料： 水 发 香 菇 、 水 发 口 蘑 、 水 发 发 菜 、 水 发 腐 竹 、 水 发 木 耳、 水 发 银 耳 各 50 克 冬 笋 、 青 椒 、 胡 萝 卜 、 油 面 筋 、 炸 马 铃 薯 各 25 克

制 法： 1.香 菇 、 腐 竹 切 丝 ； 2.口 蘑 、 冬 笋 切 片 ； 3.银 耳 、 木 耳 撕 成 小 朵 ； 4.油 面 筋 、 青 椒 掰 成 小 块 ； 5.胡 萝 卜 切 花 刀 片 ； 6.姜