干豆腐怎么做又软又嫩-干豆腐怎么做又软又嫩窍门

2024-10-24 00:57:02

准备材料：干豆腐300克、生姜3片、大蒜3瓣、大葱1段、干辣椒5个、花椒1小把、郫县豆瓣1勺、西芹一段、杭椒3个、胡萝卜1小块、盐1克糖、1茶匙、生抽3茶匙、食用油70克

一、葱姜蒜切片，和干辣椒、花椒放在一起

二、郫县豆瓣剁碎

三、西芹、胡萝卜、杭椒切好摆在一起

四、干豆腐切片

五、大火，热油，下1中的材料炒出香味

六、转中小火，下郫县豆瓣炒出红油

七、转大火，下3中的所有材料，炒到杭椒略起皮

八、下干豆腐，加盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可

九、最后出锅即可食用。

油淋干豆腐如何做，劲道嫩滑，比肉菜还受欢迎？

有好多人都喜欢吃豆腐干，但是由于市面上卖的豆腐干添加了防腐剂，防腐剂对人体是有害处的，所以很多人都选择在家里自己制作豆腐干，豆腐干的制作过程比较简单，首先得挑选新鲜的原材料黄豆，再将黄豆磨碎放入沸水锅里边蒸，这样就可以制作成好吃的豆腐干。做好的豆腐干又健康又有营养，下面就看一下具体步骤。

1、首先准备一定量的黄豆，这个要看自己想做多少了。然后洗干净，放入一个大点的容器里，(如果少就放入一个小的容器里)，大约浸泡4到8小时。看黄豆是不是全都变胖了。如果黄豆都变胖了，就可以了。

2、然后就是磨黄豆了如果家里有石磨盘，就用磨盘最好，如果没有就用豆浆机，把黄豆和谁按照一比五或者一比三的比例，磨成豆浆。如下图，本人不打广告，所以已经打了马赛克。

3、把磨好的生豆浆放到一个锅里煮，烧开，直到熬开。豆浆煮开之后要加入新的磨好的豆浆并且要不断搅拌避免糊锅。

4、然后用干净的粗纱白布，把豆浆包起来，过滤。目的是使豆浆和豆腐渣分离。

5、可以在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。将熬开的豆浆一瓢一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的容器里。

6、如果没有十字架，可以两个人一人一边，拽起网兜，这样把豆浆一边倒入一边摇晃，也可以的。总之要使豆浆和豆腐渣完全分离。

7、把卤水慢慢倒入过滤好的豆浆中，并不断的搅拌，放一点卤水就就搅动一会，放一点就搅动一会。这步要耐心，很关键。等到慢慢感觉有细小的块状出现就可以的，然后静止，盖上盖子。

8、过一段时间，就会在表面出现一层薄薄的皮，那就是豆腐皮了可以吃的。

9、等下面成块变成了豆腐脑，这个豆腐脑也是很好吃的东西，如果有人忍不住等干豆腐成功，可以在这一步就把豆腐脑消灭。

10、将豆腐脑捞出，捣碎。要很均匀，然后用勺子轻轻地、均匀地把弄碎的豆腐花放到豆腐包上，一定要匀，要薄。一层纱布，放一层搅碎的豆腐脑，然后再盖一层布。再放一层豆腐脑。这一步是要放到一个长方形的磨具中进行，因为干豆腐是长方形的，还有，这步需要挤压。所以最好是用小木板做一个即可，也很简单。注意的是长方形模具的底部留有小孔，这是为了挤压时候水分从那里被挤出。

11、待把纱布豆腐脑都放好后，就盖上模具的盖子，挤压一点一点向下挤压。直到水分挤压干净。

12、压制好后，取下重物或卸下旋紧的

油淋干豆腐如何做，劲道嫩滑，比肉菜还受欢迎？

干豆腐是东北的特色产品，东北地区出产黄豆，东北地区出产干豆腐味道好，色调浅黄，做出的干豆腐又薄又韧，豆香气浓，吃起口味筋道，直接生吃熟吃都能够。干豆腐的营养实用价值非常高，带有蛋白质，带有丰富多彩微量元素，还能够补钙补锌。

干豆腐的做法许多，今天分享一道东北地区干豆腐的家常做法，油淋干豆腐，又叫一绝干豆腐。做法简单，味儿与众不同，是一道特点口味干豆腐菜式，教你这样做，干豆腐吃起筋道嫩滑，无需放肉，荤菜也美味可口，端上桌，比肉类还受大家喜爱。下边分享下作法：

东北地区油波干豆腐所需资料：干豆腐3张、绿豆芽500克、香菜1棵、毛葱1颗、油适当、姜2片、生抽酱油2-3汤勺、辣椒干7-8个、作法流程：

第一步

备好所需资料，豆芽菜投清洗干净，香菜清洗，做这道菜式干豆腐最好是采用厚一些的干豆腐，吃起味道好，筋道。用普通干豆腐还可以。把干豆腐切割成条。

香菜切割成段儿，辣椒干裁成段，姜切碎，毛葱切成小丁，或是切碎。毛葱是东北的特色产品，长的像没长大的圆葱，味儿比圆葱辣，块头比蒜头还小，直接生吃熟吃都能够。并没有毛葱用小葱或是圆葱还可以。锅中添加水烧开了，放入绿豆芽焯水，水开后，将绿豆芽捞起来，放进清水中过一下，捞起来沥净水份备用。

第二步

锅中水再次煮沸，放入干豆腐焯水，添加少量食用碱，水开后煮30秒，将干豆腐捞起来，放到清水找洗一遍，除去碱味。干豆腐焯水时，水中添加少量碱，干豆腐吃起口味软嫩。

第三步