猪肉油豆腐怎么做好吃-猪肉烧油豆腐怎么烧

主料

油豆腐 肉丝

肥肉

辅料

葱姜蒜 干红辣椒

花椒 十三香

盐 生抽

油豆腐炒肉的做法步骤

1.?油豆腐切片（厚的话切成3片）。过水煮至软榻，油豆腐很吸水，我喜欢吃软一些嫩一些的，所以每次会多煮一会儿。

2.?肥肉部分切小，用油煸炒，放入姜，干红辣椒，花椒，肉丝翻炒，七八分熟时放入油豆腐，葱和蒜，翻炒。

3.?放少许盐，生抽，十三香填点儿开水稍微炖一下出锅即可。

小贴士

炖的时候最后要留有小部分汤汁，油豆腐吸水，所以沾着汤，就着肉才好吃！

其实做了2次味道都差了点儿意思，不知道是不是肥肉用的不够多还是什么，就是不够香。欢迎大家多交流，共同进步！

做油豆腐塞肉要蒸多久

油豆腐烧肉这道菜将肉中的香味逐渐烧将出来，融入汤中，再中火缓炖，吃起来更感受到油豆腐也很入味，非常美味。下面，我们一起来详细看看油豆腐烧肉的做法吧。爱吃油豆腐的朋友可不能错过这道荤素搭配的美味菜肴哦！

　原料：五花肉、油豆腐、啤酒、葱、姜、八角、老抽、冰糖、玉米油、豆瓣酱、大酱、料酒

　1、五花肉先冷水下锅焯一下，焯出血沫后捞出，锅烧热，为了使肉出油更快和不沾锅，在锅内放少许食用油后下肉翻炒，炒到肉变色和出一部分油。

　2、大酱+老抽+豆瓣酱+料酒加在一起放到碗中，加入适量清水搅拌开。下油豆腐也翻炒1分钟。

　3、倒啤酒（放三分之二听），用酱油、盐、鸡精、糖调味。

　4、锅开后用文火焖1小时，就可以装盘开吃了。

　这道菜如果一顿吃不完，只要再用小火煨一下，即可继续食用，而且越炖越香，依然还是一道美味。

　油豆腐怎么选：

　1、油豆腐以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的油豆腐皮颜色多成呈灰**，黄褐色，色彩较暗。有些油豆腐，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。

　2、油豆腐由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的油豆腐，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

　五花肉怎么选：

　1、优质的五花肉是肥瘦相间，而且每一层的厚度比较均匀，不会一层厚一层薄。瘦肉处的颜色应为鲜红色，如果暗红的话就说明不新鲜，但是太过于鲜艳就可能是添加了人工色素。肥肉处为白色，红白之间清晰分明。

　2、用手按压五花肉时，优质的五花肉是有弹性的，而且不会过于粘手，如果没有弹性又或者抹起来黏糊糊的，就说明这五花肉质量不好，不要购买。

　油豆腐烧肉不仅味道香浓下饭，还具有很高的营养价值。作为豆制品，油豆腐和其他的豆制品成员一样富含丰富的蛋白质；五花肉本身是猪肉中食疗价值很高的部分，肥瘦搭配吃起来也不容易腻。

　五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸，还还有丰富的铁质和促进铁吸收的半胱氨酸，所以能够有效改善缺铁性贫血。五花肉性味平和，有补肾养血，滋阴润燥的作用，能够改善消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等病症，而且能够滋阴养肝，起到美容养颜，光滑皮肤的作用。油豆腐富含蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙等微量元素的含量也很高。最主要的是，油豆腐可以吸收汤汁，口感和味道足够好之余，也吸收了菜肴中其他食材的营养元素。

　油豆腐烧肉的宜忌人群分别有哪些呢？油豆腐烧肉营养价值丰富，适合消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等患者食用。另外，因为五花肉有很好的`补铁和美容功效，所以这一道菜也特别适合女性朋友食用。

　但女性朋友在吃的时候要注意，虽然五花肉非常好吃美味，但是不能多吃，因为这肥瘦相间的五花肉里含有不少脂肪，多吃了会长胖哦。对于肥胖、血脂较高者来说，就不宜多食油豆腐烧肉了。血糖高的朋友也应该少吃，尤其在烹饪过程中应该减少白糖的量。另外，湿热体质和痰滞内蕴的朋友也最好少吃五花肉。最后，值得一提的是，由于油豆腐相对于其他豆制品来说，它不太容易消化，所以有胃部不适的朋友尽量少吃这道菜。

　孕妇在怀孕期间是可以吃油豆腐烧肉的，不过一定要适量，不能贪嘴哦！五花肉的脂肪含量还是比较高的，如果多吃了的话会引起肥胖，孕期吸收太多脂肪对孕妇和宝宝都不好。另外，由于油豆腐是经过油炸制成的，多吃了对身体不好，长期食用可能还会增加癌症的发病几率。

油豆腐酿肉怎么煮好吃

做油豆腐塞肉，冷水烧开后转中小火烧20分钟左右，详细做法如下：

准备材料：油豆腐、猪肉馅、、备好八角，小葱洗净后切成葱花。

一、准备调料。

二、猪肉末里加入黄酒，盐，鲜酱油，1汤匙蚝油按顺时针方向搅拌至有粘性。

三、准备油豆腐。

四、把油豆腐中间挖一个口子塞入猪肉末。

五、锅内倒入清水加入油豆腐。

六、盖上大火烧开后转中小火烧20分钟。

七、之后把油豆腐捞起装入盆中，再加入1汤匙蚝油烧开后用水淀粉勾薄芡。

八、滴入香油后熄火。

九、把汤汁淋在油豆腐上，加入葱花点缀即可享用。

油豆腐酿肉的做法

主料油豆腐200克猪肉馅100克辅料料酒适量生抽适量老抽适量香油适量蚝油适量食盐适量绵白糖适量胡椒粉适量

步骤

油豆腐酿肉的做法步骤11.主料：油豆腐。

油豆腐酿肉的做法步骤22.先调肉馅，猪肉馅中加入葱姜末、食盐、胡椒粉、少许生抽。

油豆腐酿肉的做法步骤33.加入香油。

油豆腐酿肉的做法步骤44.加入所有调料后拌匀备用。

油豆腐酿肉的做法步骤55.油豆腐用筷子在中间捅一个洞，用筷子在里边搅动一圈，让油豆腐里边面面积增大。

油豆腐酿肉的做法步骤66.捅好的油豆腐酿满肉馅。

油豆腐酿肉的做法步骤77.所有依次做好。

油豆腐酿肉的做法步骤88.炒锅放少许油，放入酿好馅的油豆腐，有肉馅的一面朝下。

油豆腐酿肉的做法步骤99.小火煎至肉馅定型。

油豆腐酿肉的做法步骤1010.加入一大勺蚝油。

油豆腐酿肉的做法步骤1111.加入生抽。

油豆腐酿肉的做法步骤1212.加入一勺白糖。

油豆腐酿肉的做法步骤1313.加入一小碗清水。

油豆腐酿肉的做法步骤1414.加入老抽调色。

油豆腐酿肉的做法步骤1515.大火烧沸后，转中小火焖煮七八分钟，汤汁剩三分之一关火。

油豆腐酿肉的做法步骤1616.烧好的油豆腐装盘，剩余的汤汁浇在油豆腐上即可。

　 油豆腐酿肉

　 菜谱简介

　昨晚没买葱，少了点绿色，但是味道不错O(∩_∩)O哈哈~

　 材料

　油豆腐，猪肉，生粉，生抽，花生油，蒜，耗油，盐，葱（可不要）

　 做法

　1、先将猪肉跟蒜一起剁碎。

　2、剁好的猪肉用碗装起来，放入生粉、耗油、盐、花生油搅拌，腌制10分钟。

　3、在油豆腐上面戳个小洞，将肉填进去，喜欢吃多点肉的就塞满点。

　4、完成上面步骤后，拿碟子装起来放进电饭锅跟饭一起蒸，要是用水蒸的话，大概是15分钟。

　5、待差不多熟透的时候，加点酱油跟葱花，这样卖相会很好哦！

　 惹味豆豉酿肉蒸豆腐

　 菜谱简介

　夏天又来咯，最适合就是吃点好下饭又清淡的食物咯、这次弄的是酿肉蒸豆腐，神来之笔是那个别人送的广东阳江最出名的豆豉咯、味道是比酱油层次丰富很多滴、PS:以前不怎么会吃豆豉，这次这个最近咱家道道菜都少不了，哈哈、很正点、推荐给大家

　 材料

　硬皮豆腐（看多少人吃，图中是4块滴），猪绞肉，广东阳江豆豉，葱碎、盐、生粉、酱油、油各适量

　 做法

　1、先把买回来的瘦肉剁成猪绞肉，加入切得很碎的葱，加适量盐和生粉搅拌，备用。

　2、把4块硬皮豆腐，每块切成3等份，备用。

　3、拿一个陶瓷盘（当然什么盘也可以啦！嘿嘿)，先将每一小块硬皮豆腐软的那一面，面向上，然后取适量的腌肉依序放上去，每小块都要均匀的分配到哟。

　4、当酿豆腐已经准备好了，这时候可以把豆豉取适量平铺上去，加点酱油和花生油。

　5、在煮好沸水的锅里隔水蒸，看到肉变色即可。

　 小诀窍

　1、一般的酿肉豆腐，很多人会偏向于用两块豆腐夹肉，不过我倒是觉得这样会比较难熟，不易判断熟了没，而且吃起来也比较狼狈，所以跟我母亲大人（哈哈）建议只用一面就好、快熟很多，而且肉也很嫩喔！

　2、豆豉方面：豆豉好像也分几种的，一种是豆豉本人，是生的，要经过烹调才有味道的`，第二种是豆豉本身是熟的了，可以直接加入菜肴里做提味用（这次用的也是这种），还有一种是混合了很多调味料的豆豉酱（家里也有，不够暂时还没用，以后再试试），味道更丰富。

　3、今天做的这个美中不足的地方是，没有加一条新鲜的小辣椒（我超爱的），所以希望更惹味的，建议加条小辣椒哟~~

　 油豆腐塞肉

　 材料

　油豆腐半斤

　猪肉馅

　水发香菇

　鲜姜 葱末 干辣椒

　熟油

　盐 味精 生抽 花椒粉 糖

　青椒片 小白菜

　 做法

　1、肉末拌调味，香菇剁碎和姜末葱末拌入肉馅。

　2、将熟油烧热，稍凉后浇入肉馅，拌入盐、味精、生抽，顺一个方向，打出劲；

　3、将面筋用筷子捅出小孔，慢慢塞入肉馅。可塞实成点，口朝上，放入盘里码好。

　4、锅放油烧热，放葱姜末和干辣椒段爆香，放面筋小心翻炒，倒入盐、生抽翻炒。然后用老抽上色。

　5、加开水中火焖煮至油豆腐的肉熟透，收汁，一个一个用筷子整齐放入盘中。

　6、锅里勾薄芡，加味精，倒入油豆腐上，盘子四周摆上小白菜装饰即可。

　 油豆腐塞肉

　 材料

　油豆腐10-12个，肉糜（肥瘦相间的五花肉比较好）一小碗，嫩姜两片，葱若干

　 做法

　1.准备油豆腐10-12个，肉糜（肥瘦相间的五花肉比较好）一小碗，嫩姜两片，葱若干。绿色菜叶若干洗净切好待用（做装饰垫底用）；

　2. 把切成碎末的嫩姜和葱一起搅拌进肉糜，加生抽鸡精调味。油豆腐用筷子或者手撕开一个小洞，然后把肉糜填进去，待用；

　3. 锅里放油，爆香蒜末，放绿色菜叶先炒，加盐调味起锅，先装盘；

　4. 锅里放高汤（或者罐头鸡汤都可以），汤沸后放入油豆腐，小火加盖焖煮。大约10分钟后（此时菜已熟），用小碗加水和生粉勾芡倒入锅中，加盐和鸡精调味，收汁，出锅，倒入之前铺了绿菜叶的盘中，即可。

　注意：汤无需太多，基本是没过油豆腐一大半即可。勾芡之前如果汤还是太多的话可以先大火收下汁再入芡。以免成品汤汁太多。