鲜豆腐怎么做好吃又简单-凉拌米豆腐怎么做好吃又简单

食材

主料

米豆腐

300g

辅料

西红柿

适量

红油辣椒

适量

干豆鼓

适量

姜

适量

大蒜

适量

酸萝卜

适量

生抽

适量

纯芝麻油

适量

香菜

适量

盐

适量

植物油

适量

葱

适量

鸡精

适量

步骤

1.准备好米豆腐，干豆鼓，西红柿，蒜子，子姜，酸萝卜，生抽，芝麻油，葱，香菜，油辣椒，盐，鸡精，植物油。

2.将米豆腐切块，干豆鼓切末，西红柿切小块，蒜子切末。子姜，酸萝卜，香菜，葱均切末。

3.制作豆鼓水：热锅下油，依次序放下干豆鼓炒香，随即放入西红柿，加入适量盐，大火炒制，炒制汤汁变红，再放入蒜末。

4.制作豆鼓水：炒香后，放入少许清水，大火煮5分钟，豆鼓水即制成，盛入碗内。

5.用清水冲洗切块后的米豆腐，沥干水分，放入盘子里，依次加入：酸萝卜，子姜，少许盐，鸡精，芝麻油，生抽，红油辣椒，豆鼓水，葱花，香菜。搅拌均匀。

6.装盘即可。一盘解暑开胃的小吃就做成了，简单又好吃，还能清火，大家都快来试试吧。

小贴士

1·制作前可以将米豆腐冷藏一会，这样味道会更凉爽。

2·自制的红油辣椒是将干红辣椒先炒再捣碎再放热油泡制。

3·制作好豆鼓水后可以放入冰箱冷藏会，这样吃起来米豆腐冰冰爽爽，让人回味无穷啊！

求教，米豆腐要咋个凉拌才好吃

凉拌米豆腐

材料

米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、盐、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆

做法

1、先将米豆腐切成一点五公分见方的小块，和枸杞子一起在开水里面稍微烫一下，捞出，沥乾水分，放在干净碗中待用。

2、先将乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干净，放在炒锅内翻炒，快熟的时候倒入一点水焖一下，待锅内无水分时，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然后把做好的酥豌豆洒在米豆腐上面。

3、最后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等调料兑成汁，浇淋于米豆腐上即可。

凉拌米豆腐怎么做

食材明细

米豆腐500g

小米辣七八个，看自己个人口味

葱少许

蒜三个

姜一块

香油一小勺

花椒油一小勺

辣油一小勺

生抽一勺

香醋一勺

蒜蓉酱少许

微辣口味

拌工艺

十分钟耗时

简单难度

凉拌米豆腐的做法步骤

1

准备好所需要的材料，米豆腐一般的菜市场卖豆腐的地方就有

2

锅内装水烧开，放入米豆腐小煮下，过下石灰味儿

3

过好水的米豆腐放入凉水中浸泡下

4

小米椒切碎，不能吃辣椒的人就不要放或者少放，切好的辣椒把辣椒籽去掉，不然不利索

5

大蒜，生姜，葱头切小粒儿，凉拌的建议切得碎一点哦，好看还容易入味

6

米豆腐切成均匀得出小块备用

7

取一个小碗，里面放入 辣椒油，香油，姜蒜，生抽，麻油，辣椒油，盐等调味料都可以调好味儿

8

调好的汁儿淋入米豆腐上...........

9

我还放了点蒜蓉酱，大家没有的话其他自己喜欢的酱都可以....

10

锅内油七成热时转小火放入辣椒碎和姜蒜碎爆香

11

爆好的蒜汁淋在米豆腐上，拌匀即可

12

吃的时候放上葱花就可以啦，相当的简单，但是很美味

米豆腐简介

米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

米豆腐的营养价值

米豆腐含有有大量的碳水化合物和多种维生素，米豆腐所含人体必需氨基酸也比较全面，另外还有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分。

米豆腐的烹饪技巧

凉拌时可直接凉拌或焯水后凉拌，炒菜时可搭配肉末、虾仁；炖汤时可搭配鸡蛋、虾皮、青菜。

米豆腐在炒菜前在开水中焯1分钟左右，捞出再炒菜，就不容易炒散了。

米豆腐的食用建议

　1、米豆腐用清水冲洗两遍，沥干水分备用；

　2、用来凉拌、炒菜、红烧、炖汤可切成条状或方块。 凉拌时可直接凉拌或焯水后凉拌，炒菜时可搭配肉末、虾仁；炖汤时可搭配鸡蛋、虾皮、青菜。米豆腐在炒菜前在开水中焯1分钟左右，捞出再炒菜，就不容易炒散了。