臭豆腐怎么做最好吃汤汁-好吃的臭豆腐做法

1.准备食材：臭豆腐 180g、姜蒜末 45g、香菜 15g、红辣椒 20g、糖 5g、醋 10g、盐 1g、生抽 15、香油 3g、淀粉 5g

2.油温热至6成热，下豆腐炸至金黄

3.豆腐沥干油份，用筷子在表面戳个洞

4.锅中冷水煮沸，转小火，倒入生抽、醋、盐、糖、姜末、香油

5.最后加入淀粉水勾芡

6.豆腐上撒上葱花、蒜泥、剁椒碎、香菜

7.再淋上酱汁

8.臭豆腐做好啦~

湖南长沙臭豆腐汤汁的做法

超级喜欢臭豆腐，但路边摊的不敢吃，只好自己动手，解解馋。臭豆腐都差不多，但汤汁很重要。蒜蓉必不可少，但如果放多了就会把臭豆腐的臭味掩盖，物极必反。

用料 ?：蒜1只（一整只）、葱 适量、香菜 适量、小红辣椒 适量、蒜蓉、辣酱 个人口味、鸡精 个人口味、盐个人口味、孜然粉 个人口味、香油适量

做法：

1、蒜蓉和葱花、切碎的小辣椒加香油爆香后，淋在葱花和香菜上（A）

2、鸡精和盐、孜然粉加水（B）拌匀

3、将AB混合。建议一开始不要放太咸，试过口味后再根据自己喜欢的咸淡程度增减。

4、臭豆腐炸好后，放进AB混好的汤汁里泡一下

5、然后在豆腐的一面开个小洞，把汤汁和蒜蓉料、辣椒灌进去。开吃。

臭豆腐汤汁做法

用料：臭豆腐、植物油、生姜碎、大蒜子碎、小米椒碎、酱油、生抽、蚝油、盐、香油、香葱、鸡精（各适量）

1、首先先把油、生姜碎、大蒜子碎、小米椒碎和豆鼓放入。

2、小火慢熬，直至熬出辣椒油，如下图。

3、然后把臭豆腐倒入配料中，开中火翻炒。

4、要让每一片臭豆腐表面都要拌上酱料，如图。

5、这时候，再淋上香油、葱花、香菜到上面，搅拌均匀。

6、最后，放在锅里入味半小时以上，再装盘食用。

臭豆腐的高汤怎么调制的

主料：豆腐250g

辅料：油适量、臭豆腐适量、辣椒油适量、香菜适量、孜然适量、剁辣椒适量、芝麻油适量

1、原料图。

2、原料图。

3、取一小块臭豆腐和汤汁。

4、将豆腐碾碎，加入适量的冷开水化匀。

5、豆腐切四方块。

6、将豆腐浸入臭豆腐液中。

7、将适量的剁辣椒、辣椒油和芝麻油倒在一起拌匀。

8、香菜切碎。

9、取煎锅倒入适量食用油烧热。

10、放入腌制好的豆腐块入锅煎制。

11、煎到两面金黄，关火。

12、装盘蘸料食用。

13、成品。

您的位置：首页>饮食健康>饮食常识>饮食档案>臭豆腐汤汁怎么熬的 臭豆腐调料汁怎么做 臭豆腐汤汁怎么熬的 臭豆腐调料汁怎么做 2019年10月12日 16:40收藏 标签：臭豆腐零食小吃食谱 臭豆腐调料汁怎么做?家常版臭豆腐的做法分步阅读 > 臭豆腐外焦里嫩，味道非常好，其实臭豆腐之所以这么好吃主要也是得益于外面浇的那层汁水，那汤汁是怎么做出来的呢? 1 臭豆腐调料汁怎么做? 配料： 高汤(骨头汤或鸡汤)、细辣椒面、孜然粉、花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、食盐、番茄酱、芝麻油、生粉、耗油(可以不用) 做法： 1、先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻(量依个人喜好而定，但要注意，辣椒熟了会香但不辣，所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟，而且炒熟后颜色会发黑，不那么好看) 2、炒到合适时加水，水开后，放高汤，调料都放进去，(番茄酱放多了酸味会比较重而且容易坏，适量)，小火熬制几分钟后，加适量水淀粉收汤(生粉的作用是为了能挂糊)，少许芝麻油，出锅。 注意： 孜然粉放多了会发苦，切记。另外可以一次多做一些，过滤一下杂质，放在冰箱冰冻，方便下次使用，过滤杂质是为了更好地保留。