豆腐添加剂违法案件-豆腐食品添加剂怎么使用

您好 郑州豆源生产的豆腐增筋凝固剂为食品级原材料精制，不含任何，有食品添加剂生产许可证和检验报告，生产许可证上明确标识用于豆制品上面的，是传统生产豆腐使用化工吊白块的替代品，能有效改善豆腐口感 筋度，保水性，使豆腐可炒可涮，提升豆腐品质，做食品添加剂就是做良心企业，我们的目的是取代掉那些豆制品添加剂中的有毒有害物质，为我们自己的餐桌做贡献的。

柠檬黄食品添加剂可不可以做豆腐

问题一：内脂是什么 你说的是做豆腐的那种吧，

在卖食品添加剂的地方有，不贵，袋子上写着内酯，成分是葡萄糖酸钙。

用它做豆花很简单的，伐呵，袋子上有很详细的适用方法

问题二：有什么材料能替代内脂粉做腐脑 卤水，石膏

问题三：内脂粉是什么？人吃多了好吗？ 您听说过卤水点豆腐吧?内脂粉的功能与卤水是一个性质的!

内脂粉的毒性要比卤水小很多,在做豆腐的时候放的量是很少的!吃了没问题!但那东西要是像奶粉一样冲水喝的,那么我估计人伐挂就不远了!

问题四：想自己做一些豆腐脑，买的内酯粉做出来好酸，少了不凝固，内酯粉放少了也酸，请问什么牌子的内脂粉，做的 5分 卖豆浆的地方应该有一种东西，一个小袋装的白色粉末，管他要就给你了

问题五：请问南京什么地方可以买到内脂粉 去网上看看吧，京东，天猫啥的！！应该会有，送货上门还，不用自己烦了！！给我采纳吧，谢谢啦！

问题六：豆腐是什么做的? 做法1：

把豆浆煮滚（不要煮糊了），时间最好长一些。

然后葡萄糖酸钙加水和匀，放入容器中。

最后把豆浆从高出冲倒进去，静置就可以了！

豆浆最好浓一点，这样豆腐凝固的好，如果豆浆太稀可能就做成豆腐脑了

做法2：

豆浆烧滚，不要烧糊，去食品添加剂商店买内脂粉，用罐啊盒子啊放入少许粉，用滚烫的豆浆水高冲，静置一会儿就凝固了

PS：这种做法都是嫩豆腐，老豆腐不知道怎么做的

豆浆：将浓度调整到5Be，即可直接饮用；与各种天然果蔬浆（粉）配可得：甜、 咸、果味、花色豆浆

豆腐脑：制作的主辅料：6Be豆浆，葡萄糖酸内酯；用冷浆法热凝固或用热浆冲浆法即可；

冷浆法工艺流程：豆浆（冷却35℃以下）+葡萄糖酸内酯（每500克浆加内酯1.25克）搅拌入盒或杯。经90℃热凝固成型

热浆法：豆浆95℃+葡萄糖酸内酯冲浆即成豆腐脑整坯。

既可以配制各种调料制得各味豆腐脑，也可将豆浆内添加各种果蔬浆制得五彩豆腐。

豆腐皮：制作豆腐皮的主辅料：8.5Be豆浆，脂蛋白剂，酒液保鲜剂；豆腐皮工艺流程：8.5Be豆浆（加温）+脂蛋白剂待结皮后挑出沥干，反复运作，喷洒酒液保鲜剂回软保存待售。

绢豆腐：制作绢豆腐的主辅料：豆浆9Be，复合凝固剂；绢豆腐工艺流程：9Be豆浆（90～86℃）+复合凝固剂（冲浆法）经蹲脑，绢包而成。

老豆腐：制作老豆腐的主辅料8.5Be豆浆（85℃）点卤（Macl）后经蹲脑，上箱压榨而成。

五彩豆腐：制作五彩豆腐的主辅料：10Be豆浆、芹菜汁、黑芝麻粉、红曲米粉、胡萝卜汁等。复合凝固剂、固色剂等。

问题七：在哪里可以买到内脂 葡萄糖内脂（简称GDL）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。随着食品工业的发展，GDL在食品工业中应用日益增广， ...

问题八：胆巴豆花怎样做才多 著名汉族小吃、豆花，全名豆腐花，又称豆腐脑或豆冻，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软，在岭南通常加入糖水或黑糖食用。中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味，使用卤水凝固，南方则多使用石膏。看似豆花，豆腐脑是同一种食品，仅仅是因为地域不同，以及做法上的细微差别而口感不同，但实际上，豆花和豆腐脑区别很大，甚至不能说是同一种食品。就像豆腐和豆花，显然不是同一种食品一样。

制作方法

原料

豆花原料很容易，仅有黄豆、水及凝固剂三种。又由于台湾产黄豆汁液较少，故台湾豆花用豆多半由美国及巴西进口。

水的多寡是影响浓淡要素；而凝固剂常为石膏、盐卤，通常中国南方及台湾使用石膏故豆花较软，北方则相反。北方既有石膏制作又有卤水制作，其中用石膏制作的称为豆腐脑，比较软嫩，用卤水制作的称为水豆腐，比前者稍硬。

折叠制作

豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。

最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度和技巧。

广式豆花

豆花在广东叫豆腐花，亦为典型的广式食品，粤地各处均可见。豆花为惠州人特别喜好，一些名人喜食豆花已被传为佳话。尤其大热天里，惠州人视作解暑消渴之物，惠州民谚谓“冬麻糊，热豆花”即是。 惠州制豆花讲究水质，故旧时多挑黄塘井水或西湖水。有些桥东的档主，也是不畏路遥专程往挑，至近年西湖水污染才作罢。

惠州传统豆花也是风味独特，尤有特色的是“蛇廉（伸出）o（舌头）”，即是豆花质地好，将之放置碗中，高出碗边少许时，豆花在碗边一伸一吐，欲掉不掉，尤如蛇在吐伸舌头，故名。近现代，麻源记、炳丁记、年记均是名噪一时的豆花店。

我国是最早种植大豆的国家，也是最早利用大豆制成豆制品的国家。豆制品的起源，可以追溯到汉代。两汉时，淮河流域的农民已使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎饼加上自制的豆浆，是淮河两岸农家的日常食物。农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆，积累了各种经验。从而出现了现代的各种豆制品以及相关的小吃。

豆花是其中具有代表性的一种豆制品，历来在市场上广受欢迎，并且演变出了多种食法和不同品种，在四川以南，就有扬名全川的富顺豆花。

富顺豆花

关于富顺豆花的起源，有一段可以追溯远久的历史和一个有趣的传说：

三国时期，由于当时的金川驿地区（今富顺县）有一口“盐量最多”的富顺盐井，加上适宜大豆生长的气候条件和地理环境，豆腐流传到了富顺后备受欢迎。此后，由于发达的产盐业吸引了来自四面八方的商贾，富顺在很长一段时间内几乎成了自贡市的经济文化中心，人气异常旺盛，豆腐食品需求量自然显著上升。

发展到民国时期，一天，一位来富顺贩盐的商人来到当地有名的朱氏餐馆，由于实在没有耐心等待，就跑到厨房催厨子快点把自己点的炒豆腐端上桌来，当他看见那还没成型的豆腐正热气腾腾地在锅内慢悠悠煮着的时候，由于实在没时间再等了，便要求朱氏餐馆的店主将此“嫩豆腐”卖给他。没有充分凝固，当然就不能煎炒，于是，老先生就吩咐厨子备辣椒水让这位客人蘸着下饭。可是不仅没感到难吃，相反，他还觉得这样吃起来比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口。老先生受此启发，在此基础上反复研究豆花的鲜嫩程度，蘸水的配方以及最适合配豆花的米饭。后来，便有了让人百吃不厌、回味无穷的“富顺豆花”，并成为川菜里的一个经典招牌菜。

豆花其实和豆腐差不了多少，豆花是没压榨过的豆腐，而豆腐则是压榨过后的豆花。

要吃真正......>>

问题九：有一种豆腐，是圆形的，而且类似豆腐泡，那叫什么呀~ 日本豆腐是一种内脂豆腐，有些像豆腐脑，但是如果是圆的，表面有点黄，有点像豆泡，应该是炸的面筋泡

问题十：广场豆花的做法，有潮汕人会做吗？离别家长多年，思念家乡的味道。 10分 豆花

主料黄豆100克

辅料水1千克 内脂粉2克

豆花的做法

1.黄豆择洗干净，提前浸泡一晚，捞出备用

2.倒入豆浆机中，加入约1000g的过滤水，盖上豆浆机盖子，按下豆浆键

3.等豆浆机工作结束，用纱布或滤网过滤掉豆渣（过滤两次），把纯豆浆倒入汤锅

4.撇净表面泡沫，放到炉灶上煮到沸腾后关火，捞掉表面的豆衣，让豆浆自然晾至85度左右

5.内脂加一小勺净水调匀，加入降好温的豆浆里，用勺子顺着一个方向迅速搅匀

6.盖上锅盖，焖15分钟左右即好

烹饪技巧1、黄豆和水的比例约为1：10，100g黄豆就用1000，80g黄豆就用800，以此类推；

2、过滤的时侯最好用纱布，它密度大，做出来的豆花更光滑；

3、没有温度计的情况下，就等豆浆煮开，彻底沸腾两三分钟后离火。这个时侯去准备内脂，调好水。再来，略停顿后倒入豆浆里就可以了。

4、做豆花，基本要说的就是这些，豆浆做好了，想吃甜，可以直接加白糖或蜂蜜或果酱。想吃咸的，加榨菜，虾皮，葱，盐，生抽以及你喜欢的一切调料，甚至是辣椒油都行。千金难买心头爱，只要自己喜欢，其它的一切都是浮云。

豆腐作为加工食品，添加的添加剂对人体有害吗？

而据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760－1996)规定:柠檬黄只可用于果汁饮料、配制酒、糖果等食品，而且最大使用量为0.10g/kg。豆腐中不可以含有可使豆腐色泽晶莹、口感清脆和保鲜期长的违禁添加剂“柠檬黄”。

做豆腐都加什么食品添加剂

正常制作的豆腐无害。添加剂主要是Na盐、Mg盐等无机盐，这些都是人体必需的矿质元素。也就是平时俗称的“盐卤”、“卤水”。

豆腐的形成是因为豆浆中的蛋白质遇到金属盐发生沉聚，生成胶体。这是蛋白质的特性。这一过程称为“点豆腐”。等豆浆进一步凝固，挤出水分就制成了块状的豆腐，又称“北豆腐”。“南豆腐”就像北方说的豆腐脑一样，没有挤水分这一过程，质软，原理相同。

如果违规制作的豆腐，就有可能危害人体。

豆腐皮所用的添加剂

做豆腐要加石膏、盐卤、葡萄糖酸内脂。

自制豆腐做法的详细介绍：

1、泡黄豆，豆子是自己家里种的，记得泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下，大概一夜就可以了，这次我们大概泡了1.2斤干黄豆，泡完再洗一下即可待用。

2.打豆浆，乡下以前用石磨，后来用粉碎机，家里只能用豆浆机代替了，大概一份豆，五份水，豆浆机自己带的过滤网不用，拆掉，打的越细越好，但是注意阅读豆浆机说明书，不要开太久把机器烧了，还有打时候泡沫很多的。

豆浆机小，要打很多次哦。

3.过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆，用锅子也可以，上面铺好两层的干净纱布，将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出，这个活有点费力气的，挤剩下的豆渣我们是扔掉的，其实也可以吃，,自己想办法，如煎成小豆饼，伴在面粉中做各种面食……

4.挤完后就是煮豆浆了

煮浆记得要小火，而且必须有人看着，因为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出，此时可以小火并将沫子撇掉。

豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透，不然会有豆腥味。

5.以上就是做豆浆了，要喝趁热。现在就是点卤，卤水是向做豆腐的买的，一块钱一瓶，大概400ml。

点卤我们也失败过，要诀是：

1.温度,一定要保温在80度左右,

2.家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不然很容易点老：加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块.，卤水往豆浆中加，一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，就可以了，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩。

3.点好后要保温静止半小时，让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗里，加点鸡蛋皮，虾皮、作料……

这是卤水,用这种尖庄酒瓶,好处是盖子上的冒可以控制流量,注意瓶子标好记号,并防止误食和小孩拿到

6.准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内.

7.将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压1小时即可.

8.这就是刚出笼的豆腐,仔细看,还冒着热气呢.

9.做好的豆腐如果不马上吃,记得切成块,养在清水里哦.

俗称吊白块，又称雕白粉，系以福尔马林结合亚硫酸氢钠再还原制得，化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，分子式为NaHS02·CH20·2H20。呈白色块状或结晶性粉状，易溶于水。常温时较为稳定，高温下具有极强的还原性，有漂白作用。遇酸即分解，其水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质，120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。

“吊白块是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，普通人经口摄入纯吊白块10克就会中毒致，国家明文规定严禁在食品加工中使用。它的作用：漂白、防腐、增强韧性。危害：分解产生的有毒气体可使人头痛、乏力、食欲差甚至导致鼻咽癌等疾病。藏身之地：豆腐、豆皮、米粉、鱼翅、糍粑等。现在多有不法分子用于食品增白，造成了很大危害。