奶豆腐酪怎么吃-奶酪豆腐做法

奶豆腐是草原人很喜欢制作的一种美食，主要是将刚挤出来的牛奶发酵之后，再进行加热，将乳清和蛋白分离，之后冷却就可以了，非常的简单。

奶豆腐的做法

奶豆腐的制作很有趣，天气温和的时候，从奶牛身上挤出牛奶，在桶上放置几天后牛奶会自动凝结，这时将表皮酸奶舀出，发酵的牛奶会结成块状的凝乳。此时将发酵的牛奶放入锅中加热，分离乳清和蛋白，火不能停，直到乳清彻底耗干，蛋白会凝固成一团团，黏黏的看上去粘性十足，再舀出放在格子模具中，静静等待蛋白的凝固。牛奶发酵加热分离乳清，蛋白变浓稠后放在模具中，慢慢会变硬，奶豆腐也就做好了。

奶豆腐是什么做的

奶豆腐是用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。

奶豆腐制作小技巧

1如果想吃甜甜的奶豆腐，在分离乳清的时候就要加入白糖了。

2如果想奶豆腐变得筋道、滑腻，那么可以加一些哲嘿或黄油。奶豆腐没有了牛奶般的纯白，而是有点黄黄的感觉，但是看上去却十分的柔软，令人感觉很像奶酪，奶豆腐真的很神奇。

奶豆腐怎么储存

1、奶豆腐晒干，脱水后，霉菌、细菌就很难生长了。水分能降低多少就降低多少。

2、冷冻贮存，把晒干的奶豆腐放在冰箱冷冻。低温细菌就很难滋生，是最佳选择。

奶豆腐是什么做的

制作方法

奶豆腐一般是指我们平常所说的奶酪，也叫乳饼，完全干透的奶豆腐又

叫奶疙瘩。传统奶豆腐的做法有点难度，后来也发展出一些简单而且好吃的做法。

传统熟奶豆腐的做法

可以是鲜牛奶放其发酵，待白色的酸奶全部沉到底部，上面只剩清清的酸奶汤既可开始做。把上面的酸奶汤倒掉，只剩下面的酸奶，把酸奶放入锅中，边煮

边把剩余的酸奶趟瓢出来，最后熬到没有酸奶汤

就使劲的搅，最后放入磨具既可。晾干

。把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。

传统生奶豆腐的做法

把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形。

鱼子奶豆腐的做法

豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱各适量。将一块豆腐碾成泥，打一个鸡蛋进去，加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉，然后打匀；将豆腐泥装入小型器皿中，上屉蒸熟，扣出；摆入盘中上面抹一层鱼子酱，然后放上两根香菇海带，撒让香菜末，加上装饰就可上桌了，如果在上面点缀一些花朵就更好看了。

杨梅奶豆腐的做法

糖水杨梅汁350毫升，牛奶100毫升，鱼胶粉12克。将牛奶以小火加热。牛奶加热到大约60度左右时放入鱼胶粉搅拌均匀，继续加热到80度左右时关火。将糖水杨梅汁倒入牛奶中搅拌均匀。将杨梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固。可以直接放入杯子中冷藏，凝固后取出，放一些水果并浇上糖水杨梅汁吃很好，也可以挤些奶油花。

请教奶豆腐的做法和吃法?

奶豆腐，蒙古语称"胡乳达"，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。

制作方法

奶豆腐一般是指我们平常所说的奶酪，也叫乳饼，完全干透的奶豆腐又叫奶疙瘩。传统奶豆腐的做法有点难度，后来也发展出一些简单而且好吃的做法。

传统生奶豆腐的做法

把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形。

传统熟奶豆腐的做法

把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。

鱼子奶豆腐的做法

豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱各适量。将一块豆腐碾成泥，打一个鸡蛋进去，加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉，然后打匀;将豆腐泥装入小型器皿中，上屉蒸熟，扣出;摆入盘中上面抹一层鱼子酱，然后放上两根香菇海带，撒让香菜末，加上装饰就可上桌了。

杨梅奶豆腐的做法

糖水杨梅汁350毫升，牛奶100毫升，鱼胶粉12克。将牛奶以小火加热。牛奶加热到大约60度左右时放入鱼胶粉搅拌均匀，继续加热到80度左右时关火。将糖水杨梅汁倒入牛奶中搅拌均匀。将杨梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固。可以直接放入杯子中冷藏，凝固后取出，点缀一些水果并浇上糖水杨梅汁吃很好，也可以挤些奶油花。

凝乳奶豆腐

草原上也不是经常有足够的鲜奶供牧民们做奶食品，因为有些牧户奶牛少或天旱牧草不好而导致鲜奶产量少的话，就无法及时做奶豆腐。遇到这种情况的话，牧民们一般要储奶备用。但牧区条件不便，没有冷藏室，只能将凝乳倒进锅里稍微熬煮后，放进容器里保存起来，这叫做储奶。等到有足够的原料后，牧民们便把储存的凝乳拿出来，做成自己喜欢吃的奶豆腐。

制作凝乳奶豆腐，主要用牛奶作原料，将鲜奶用净纱布过滤后，盛进木桶或瓦缸中，放置阴凉处，热天放一至二天，凉天放三至七天，鲜奶便自然凝结。再将凝乳倒进锅里，用温火煮熬，同时慢慢榨取乳清。

蒙古奶豆腐最正宗的做法是什么？

制作方法

奶豆腐一般是指我们平常所说的奶酪，也叫乳饼，完全干透的奶豆腐又

叫奶疙瘩。传统奶豆腐的做法有点难度，后来也发展出一些简单而且好吃的做法。

传统熟奶豆腐的做法

可以是鲜牛奶放其发酵，待白色的酸奶全部沉到底部，上面只剩清清的酸奶汤既可开始做。把上面的酸奶汤倒掉，只剩下面的酸奶，把酸奶放入锅中，边煮

边把剩余的酸奶趟瓢出来，最后熬到没有酸奶汤

就使劲的搅，最后放入磨具既可。晾干

。把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。

传统生奶豆腐的做法

把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形。

鱼子奶豆腐的做法

豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱各适量。将一块豆腐碾成泥，打一个鸡蛋进去，加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉，然后打匀；将豆腐泥装入小型器皿中，上屉蒸熟，扣出；摆入盘中上面抹一层鱼子酱，然后放上两根香菇海带，撒让香菜末，加上装饰就可上桌了，如果在上面点缀一些花朵就更好看了。

杨梅奶豆腐的做法

糖水杨梅汁350毫升，牛奶100毫升，鱼胶粉12克。将牛奶以小火加热。牛奶加热到大约60度左右时放入鱼胶粉搅拌均匀，继续加热到80度左右时关火。将糖水杨梅汁倒入牛奶中搅拌均匀。将杨梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固。可以直接放入杯子中冷藏，凝固后取出，放一些水果并浇上糖水杨梅汁吃很好，也可以挤些奶油花。

蒙古奶豆腐怎么做好吃

奶豆腐一般可以喝奶茶、炒米、熟牛肉、羊肉一起泡着吃，日常和以炒米奶茶食用，出门在外的人或远行时可以做干粮。奶豆腐一般就是指大家平时常说的奶酪，也叫乳饼，彻底干透的奶豆腐又叫奶疙瘩。

奶豆腐可分为生奶豆腐和熟奶豆腐二种，绵软细致，十分爽口，可立即食用，也可晾晒长期存储。传统奶豆腐的做法有点儿难度系数，之后也发展趋势出一些简易并且好吃的做法。

传统熟奶豆腐的做法：把熬料奶皮剩余的奶浆，或获取酥油后剩下的奶渣，置放几日，待其发醇。

当奶浆或奶渣凝固成坨时，用纱布把不必要的水分过滤掉。随后将固态一部分，在锅中慢火煮，边煮边搅，直至黏着水平时，再放进纱布里，把黄液挤压。这时候就可以装馍抑制成形，或放置木盘中，用刀划为各种形状。传统生奶豆腐的做法：把鲜牛奶发醇，使其变味后，倒进锅中熬，奶浆就变为豆腐样子。随后在纱布中，挤压去水分，装模成形。

鱼籽奶豆腐的做法：水豆腐、生鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、黑胡椒粉、黑鱼子酱各适量。将一块豆腐碾碎泥，打一个鸡蛋进来，加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、黑胡椒粉，随后打匀；将水豆腐泥装进中小型容器中，上屉煮熟，扣出；摆入盘中上边抹一层黑鱼子酱，随后放上二根平菇紫菜，撒让香莱末，再加上装饰设计就可上桌了。

扬梅奶豆腐的做法：糖水杨梅汁350mL，牛乳100mL，鱼胶粉12克。将牛乳以文火加温。牛奶加热到大概60度上下时放入鱼胶粉搅拌均匀，再次加温到80度上下时关火。

将糖水杨梅汁倒进牛乳中搅拌均匀。将杨梅母乳倒进模贝或杯里，放入冷藏室凝结。可以立即放入水杯中冷冻，凝结后取出，装点一些新鲜水果并浇上糖水杨梅汁吃非常好，也可以挤些奶油花。

奶豆腐的吃法？

制作方法：

1:纯鲜牛奶发酵二至三天

2:上火煮开撇清

3:边煮边搅有些费力气，因为太劲道

4:搅到这样程度此时喜欢吃甜的可加糖

5:装入模具定型

6:晾凉

7:可切片直接食用，可泡奶茶，可微波炉放糖加热，可蒸锅里放糖加热吃，地地道道的纯手工制作无任何添加。

奶豆腐一般是指我们平常所说的奶酪，也叫乳饼，完全干透的奶豆腐又叫奶疙瘩。传统奶豆腐的做法有点难度，后来也发展出一些简单而且好吃的做法。

传统生奶豆腐的做法

把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形。

传统熟奶豆腐的做法

把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。

鱼子奶豆腐的做法

豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱各适量。将一块豆腐碾成泥，打一个鸡蛋进去，加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉，然后打匀;将豆腐泥装入小型器皿中，上屉蒸熟，扣出;摆入盘中上面抹一层鱼子酱，然后放上两根香菇海带，撒让香菜末，加上装饰就可上桌了。

杨梅奶豆腐的做法

糖水杨梅汁350毫升，牛奶100毫升，鱼胶粉12克。将牛奶以小火加热。牛奶加热到大约60度左右时放入鱼胶粉搅拌均匀，继续加热到80度左右时关火。将糖水杨梅汁倒入牛奶中搅拌均匀。将杨梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固。可以直接放入杯子中冷藏，凝固后取出，点缀一些水果并浇上糖水杨梅汁吃很好，也可以挤些奶油花。

直接食用可以将奶豆腐加热，然后切成小块，蘸取少许的酱汁食用，这种方法也非常简单方便。

拔丝奶豆腐。将鸡蛋清和面粉调和成糊状的，再加入奶豆腐。将已经糊好的奶豆腐，下锅，炸至两面金黄就可以捞出来了。接下来就需要炒糖汁，用糖汁包裹奶豆腐。

奶豆腐吐司。将奶豆腐切成小块，然后再将面粉，鸡蛋，盐，酵母还有水一起放在面包机中搅拌成团，加入黄油。再将面团弄成长方形的在上面撒上一些奶豆腐，然后盖上保鲜膜发酵。然后放在烤箱内。

油炸奶豆腐。将奶豆腐从冰箱里取出来，先放在微波炉里面加热两分钟，然后再将奶豆腐切成小块，把蛋清放在不锈钢容器内，加入淀粉调和成糊状的，把奶豆腐的每一面都需要蘸取淀粉，在锅内加入油，烧至七成熟，再放入奶豆腐，炸至两面金黄之后就可以捞出来，然后再撒少许的白砂糖。

奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提奶豆腐酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；生奶豆腐的做法是，把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。