日本嫩豆腐怎么做才好吃又简单-日本嫩豆腐怎么做才

这种“豆腐”没有任何添加剂，高蛋白好营养，学会了再也不用买了

湘湘的厨房

09-11 15:43百家榜创作者,美食达人,优质创作者

关注

原来日本豆腐做法这么简单，爽滑鲜嫩无添加，比买的更好吃

你应该听过南豆腐、北豆腐、内酯豆腐等，那么你听过日本豆腐吗？我第一次是在超市的冷藏柜里，看到它的身影，包装上有时候标明它的名字叫玉子豆腐，或者是鸡蛋豆腐。事实上，它并不是我们想象中真正的豆腐，只是质感类似豆腐而已，它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成。口感上既具有豆腐的爽滑鲜嫩，还有鸡蛋的美味清香，这种既营养健康又美味的食材，自然会赢得人们的喜欢。

它的做法，其实也可以在家轻松就完成，材料也很简单，都是家家户户都常备的食材，黄豆，鸡蛋，盐就可以做了，没有其他的添加剂，这么健康又简单的鸡蛋豆腐，小伙伴们，要不要尝试在家做一下呢？

日本豆腐

准备的食材：黄豆50g，鸡蛋3个（约180g），盐适量。

具体做法和步骤：

1、准备50g干黄豆，加入适量清水，浸泡半天，泡好的黄豆，颗粒很饱满。也可以放在冰箱冷藏泡发1个晚上。

2、将黄豆沥干水分，放入破壁机或者豆浆机（料理机也可以），加入500g清水，尽量多磨一会，豆浆会更浓稠。我们需要的是生豆浆，所以在磨豆浆的过程中，要选择不加热的功能。

3、把豆渣过滤掉之后，将豆浆放锅中，大火煮开之后，调中小火，保持沸腾5分钟左右，期间也要搅动搅动，避免糊底了。一般过滤掉豆渣之后，用小火煮，基本也不会糊锅的。

4、豆浆晾到60度左右或者是常温的状态，这时来准备3个鸡蛋，重量在180g左右，加一点食盐，搅打成蛋液，搅打的时间尽量长一点，没有蛋白的筋膜就好。再加入200g的豆浆，再次搅拌均匀。豆浆在晾凉的过程中，会结一层豆皮，注意把豆皮挑出来。如果想多做一些，可以多加鸡蛋，蛋液和豆浆的重量比例基本维持在1:1就可以。

5、碗底铺锡纸或者油纸防粘，要不蒸好之后，底部不容易脱模。把蛋液和豆浆的混合液倒进来，等水开之后，放进去蒸，中火蒸15分钟，关火后焖5分钟就可以出锅了。

6、把边缘修饰一下，切成大小合适的豆腐块就可以了。豆腐很有韧劲，蒸好的豆腐块从厨房台面掉下来，也没有散架，只是多了2道裂痕而已。锅中放油，煎一煎，然后混合番茄酱或者是炒成汤汁的西红柿，茄汁日本豆腐的做法，嫩滑爽口又入味，小朋友尤其爱吃，这样高蛋白有高营养的美食，小朋友爱吃就对了

怎么制作日本豆腐好吃？

《红烧日本豆腐》

所需食材：日本豆腐、蒜蓉、青红椒片、冬菇丝

所需调料：生抽、蚝油、味精、老抽少许、胡椒粉少许

（1）“切”切日本豆腐其实挺好玩的，只要从中间切断，闻着挺清香，再从两边挤出来就可以了，再断成小块。

（2）“炸”如果家里有生粉的话，将切成小块的豆腐撒上生粉再炸就比较干香，没有的话也可以不放；起锅烧油，油温烧到六成热，再下入日本豆腐炸至两面金**，再捞起滴油。

（3）“调汁”做红烧日本豆腐，我喜欢先把酱汁下锅里调好，再下入炸好豆腐，这样避免了多次翻炒碰碎豆腐；锅洗干净烧热，下少许油将冬菇丝、蒜蓉、青红椒片爆香；然后加入少许水，下入生抽、蚝油、味精、胡椒粉少许，烧开调均后下入炸好的日本豆腐，焖煮一会入味，因为色泽不够深看起来没食欲，再下入少许老抽调下颜色，最后试下味，如果不够味的话再放少许盐补味，最后打入勾芡，即可。

日本豆腐怎么烧

日本豆腐软嫩爽口，很受欢迎。一般的饭馆都会有一道用日本豆腐做的金针菇日本豆腐。咱们中国人称日本豆腐为玉子豆腐，这个看豆腐的成色就知道为什么这样称呼了。

其实日本豆腐和我们日常食用的普通豆腐还是有区别的，一个是制做豆腐需要的材料和制做工艺区别。另一个是口感有区别。

我们日常食用的普通豆腐用的是大豆，而日本豆腐用的除了大豆外，还加了一定比例的鸡蛋。普通豆腐制做有的需要盐卤或者酸醋点豆腐等，而日本豆腐则是要蒸的。以下介绍一下日本豆腐的做法，自己在家也可以轻松的做出来。

需要的食材：鸡蛋5个 豆浆（可以自己做或者买） 盐适量

制做步骤：

1、鸡蛋去壳打入碗里，打散后加等量豆浆和少许盐一起搅拌均匀。

2、把打好的蛋液过筛几次，滤去杂志让蛋液更细腻。

3、在容器刷一层薄油，再倒入蛋液，撇去浮沫。盖上保鲜膜，牙签戳几个小孔。

4、上锅蒸12分钟左右，蒸熟后放凉既可以切成自己想要的样子。然后再加工成菜品。

当然，刚蒸出来的豆腐可以直接食用的。

茄汁日本豆腐

1.把日本豆腐切成约一公分左右的厚片，番茄去皮去蒂切小块备用。

2.取平底锅，放适量食用油，油热后把切好的日本豆腐放进去，用中小火煎到出脆皮，煎到日本豆腐表面略金黄后翻面，另一面也煎到金黄，盛出备用。（日本豆腐特别嫩，煎的时侯最好用不粘锅来操作以减少碎散。还有一个就是，一定要等一面彻底煎好后再翻面，这个操作时请勿必注意）

3.锅中余油，放切好的番茄块炒至出沙，如果有番茄酱也可以加一大勺番茄酱进去同炒，味道更浓郁。

4.番茄炒香后把煎好的日本豆腐倒进去，加盐调味，然后快速翻炒，让番茄汁紧紧包裹住日本豆腐。

5.最后转大火，把汤汁收到你喜欢的浓度后出锅，撒上小葱末即可。汤汁不要收太干哈，留点拌米饭吃简直人间美味

日本豆腐的烧法：

1、首先将日本豆腐带包装对半切开，然后慢慢挤出来，这样豆腐在挤的过程中不容易烂，好看又美观。

2、准备适量的玉米淀粉，将切好的日本豆腐依次放在盘中均匀的裹淀粉，这样在下锅炸制后口感会更加脆嫩，而且不容易糊锅。

3、起锅烧油，油温六七成热时将豆腐放入油锅中，放完转小火慢慢的煎一会，煎好之后用筷子翻个面继续煎，煎至表面微黄就可以出锅，全部煎完备用。

4、接着调一下料汁，锅中留底油，取一个小碗，放入番茄酱、一勺白醋、一勺白糖、一勺生抽、一小勺盐，再加入半小碗的清水，然后搅拌一下，搅拌后备用。

5、起锅烧油，油热后倒入调好的料汁，待料汁烧开后，倒入煎好的日本豆腐，慢慢炒均匀，然后转中火煮一会。

6、 再下入小半碗的生粉水勾芡，待汤汁快收干时，转大火收汁就可以出锅了。

7、盛出放在盆中，再撒上一些芝麻点缀，这道美味的茄汁日本豆腐就做好了，口感软嫩又入味，喜欢的朋友可以在家试试。

日本豆腐一般都要经过油炸之后才开始烹饪，再教大家一个改良版的，不用油炸， 先将日本豆腐蒸制后再浇汁，这样做出来的口感更加滑嫩，而且不用油炸营养更美味 更健康。

需要注意的是，日本豆腐很容易碎烂，所以取出的时候要小心，蒸制过后就会好很多，很容易成型也不易碎烂，还可以将杏鲍菇蒸熟，再放入铁板，搭配一起吃，口感更好。

做日本豆腐的注意事项：

1、做日本豆腐时，千万别直接煮。

2、不要直接切开就下锅煮。

3、一定要裹上面粉。