豆腐怎么做特别好吃-豆腐怎么做很好吃

2024-11-27 22:57:39

豆腐怎么做特别好吃-豆腐怎么做很好吃

一，番茄炖豆腐

番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g

做法：

1)准备好所有的食材。

2)青豆开水煮至3分钟过凉。

3)西红柿炒烫去皮。

4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

6)再放入青豆继续翻炒。

7)加入盐，糖。

8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

9)加入蚝油调味。

10)淋入水淀粉。

11)汤汁浓稠关火。

二，香菇肉末豆腐

豆腐的做法大全

食材：

豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量

做法：

1)准备好原材料；

2)豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；

3)准备好水淀粉，再加入盐、胡椒粉等调料；

4)烧热锅，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；

5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；

6)肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；

7)再加入点盐和酱油调味；

8)锅中加入适量的水煮开；

9)水开后下入切成小块的豆腐，加盖煮上两分钟；

10)大火，待芡汁收到浓稠时关火；

11)盛入碗中，表面上撒些小葱末；

豆腐做法有哪些

开水豆腐，直接用水煮，煮出蜂窝后用打沾水吃。

鸡哈豆腐，锅内放底油，把豆腐捏碎加一点剁肉一起抄，然后放入盐、味精、花椒、油辣椒，起锅即可。有条件可以放点香椿籽。

豆腐丸子，豆腐捏碎和剁肉、葱、姜、白菜（剁随）和鸡蛋、精盐、淀粉胡椒粉、味精，团成丸子。

豆腐煲，锅内放底油，下入姜片炒香，加适量高汤，放入焯过（水烧开后放入水里煮一会儿捞起）的豌豆、甜玉米、胡萝卜、豆腐（萝卜和豆腐切丁），小火煨3分钟，调味后勾芡，最后淋少许香油，即成

香菇焖豆腐，将豆腐切成块，香菇去蒂洗净切成小块，火腿切成丁，坐锅点火放油，油至4成热时放入豆腐块煎至金**捞出，锅内留余油，油热放入番茄酱煸炒，倒入香菇、酱油、适量水，放入豆腐翻炒加入盐、鸡精、火腿勾薄芡出锅即可。

酸辣豆腐羹，1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋洗净切成丝焯一下（水烧开后放入水里煮一会儿捞起），葱、姜、香菜洗净切成末；坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅

口袋豆腐汤，将豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗净坐锅，点火倒油，油温6---7热时，放入豆腐块炸至两面金**捞出放入热水中泡软；锅内留余油，油温5成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用，将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，用海带丝系好，坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精，油菜心，开锅后倒入汤盘中即可食用。

鸭蛋豆腐，将豆腐切成小方丁，用开水焯一下，将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末；坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。

豆腐油菜心，将葱切成葱段；冬菇、冬笋洗净，去皮切成丝；油菜心洗净去叶。豆腐用刀背压成泥，把放入冬菇、冬笋、盐、味精、料酒、香油拌匀，上笼蒸10分钟取出，放入盘中，周围摆好菜心，中间放葱花。油锅加热，放入葱、姜炒一下，将葱、姜捞出不用，随下黄豆芽，加盐、味精、汤烧沸时，撇出浮沫，放入淀粉勾芡，淋上香油，浇在菜心上即成。

冬菇豆腐，豆腐切方形，青豆焯熟，冬菇治净；豆腐下6成热油中，煎至两面金**捞起过水，锅留底油把过水的豆腐到入锅中加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘；锅留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。

杏仁苹果豆腐羹，将豆腐切成小块，置水中泡一下捞出。冬菇洗净，切碎，搅成蓉，和豆腐煮至滚开，加上食盐、菜油、糖，用淀粉同调成芡汁，制成豆腐羹。杏仁用温水泡一下，去皮；苹果洗净去皮切成粒，同搅成茸。豆腐羹冷却后，加上杏仁、苹果糊、味精拌匀，即成。

白玉金银汤，清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝，豆腐煮熟。放入调料后勾芡，放入煮好的花椰菜，淋上蛋汁，熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。

素熘豆腐，将豆腐切成长3厘米，厚1厘米的块，用沸水焯过后放入碗中待用；青蒜切成碎末；盐、干淀粉、酱油、味精放在小碗中加水勾兑成汁芡；将锅上火倒入植物油烧热；将豆腐块沿锅边顺到油中推炒数下后，将兑好的汁芡倒入锅中翻炒均匀；最后放入青蒜末即可。

素焖豆腐，豆腐一块切丁,黄瓜一根切丁,炒锅放油,油热后炒香蒜沫、豆瓣酱以及小红辣椒, 放少许高汤煮开后,把豆腐放进去小火焖一回会儿, 然后放黄瓜丁再焖,前撒少许香葱碎，加点儿香油调味。

素烧豆腐，把豆腐切成长方块用开水烫一下，竹笋、冬菇、胡萝卜切成片；锅内放油，把冬菇、油菜、竹笋片、胡萝卜一齐入锅翻炒几下，加上酱油、花椒、料酒、白糖、高汤，接着把豆腐放入锅内；用慢火焖四五分钟，放味精，用淀粉勾芡即可出锅。

1.烧油豆腐

材料：油豆腐，青椒，鸡汤，盐，葱

（1）起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放入油豆腐略炒一下，添入没过豆腐的鸡汤，调入适量的盐，转小火炖上10分钟。

（2）10分钟后，放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了，这道菜就做好了！

PS：1）如果没有油豆腐，可以用豆腐泡代替。还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄，就是自己做的油豆腐。

2）如果没有鸡汤，那么可以用鸡精或鸡粉调个汤，但是味道肯定要差一些！

2.豆花牛肉

材料：内脂豆腐一盒，牛肉，西兰花，郫县豆瓣酱，花椒，鸡精，糖，花椒粉，淀粉，酱油，葱姜蒜

（1）把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味；把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用；西兰花焯水备用

（2）起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，转中火煮10分钟，然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。

3.川香什锦炖

材料:午餐肉,木耳,干豆腐结,白菜,油菜,葱,姜,蒜,陴县豆瓣酱,花椒,辣椒粉,花椒粉,鸡精,糖,酱油

（1）把午餐肉切成片;木耳泡发好去掉老根;白菜洗净切成块;油菜洗净;葱姜蒜切好,然后多切出约三瓣蒜的蒜蓉

（2）起锅倒油,油热后放入花椒和葱酱蒜爆香,然后放入陴县豆瓣酱炒出红油,酱的量要根据你食物的多少自己掌握,放到不用额外放盐的量是最合适的.炒出红油后,放入木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上酱料,然后添水,水的量只要末过食材就好,等到水煮沸了放入鸡精,少量的糖,酱油和花椒粉调一下味道,然后转小火煮15分钟.15分钟后,放入白菜和油菜,转大火将蔬菜煮熟关火.

（3）将煮好的菜放到一个容器了,然后在上面撒上蒜蓉和辣椒粉,将烧热的油淋到蒜蓉和辣椒粉上就做好了!

PS:可以根据自己的喜好放入自己喜欢的材料,其实这个是比较自由的!

4.蒜汁臭豆腐

材料:臭豆腐,大蒜,香菜,酱油,盐,糖,辣椒油

（1）把臭豆腐放油锅中炸到金黄.

（2）把大蒜切成末,然后用凉开水泡出蒜香,接着调入酱油,盐,糖,辣椒油,如果你喜欢还可以放入适量的陈醋.

（3）把调好的汁浇到臭豆腐上就可以开吃了!

5.茶树菇炖红烧肉

材料：猪五花肉，茶树菇(干),油豆腐，葱姜蒜，盐，糖，鸡精，酱油，花椒，大料，桂皮

制作方法：

1，猪五花肉切块，焯水；将干茶树菇用清水冲一下,然后用凉水泡一下,泡茶树菇的水我们留着.

2，起锅倒油，油还没有烧热的时候放糖，炒糖色，炒好后放入五花肉上色煸炒，淋入酱油放入准备的五香料和葱姜蒜炒出香味后倒入我们之前泡茶树菇的水,(如果水不够就在添些水)，水开后加盐，小火炖煮一个小时，一个小时后,放入泡好的茶树菇和油豆腐煮半个小时就做好了。

PS:为什么要用泡蘑菇的水炖肉呢,因为蘑菇里面含有很多维生素是水溶性的,所以泡了蘑菇的水里有很多维生素,我们可不能浪费啊!

6.麻婆豆腐

配料：豆腐，牛肉碎，姜末，蒜末，陴县豆瓣酱，酱油，糖，鸡粉，花椒，辣椒，花椒粉

第一步：把豆腐切成小块，放如一个装有盐水的盆里泡一会，这样做是为了让豆腐不易碎；把其他的料多处理好。

第二步：起锅倒油，为了健康我不放太多的油，五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香，出香味后，将蒜末姜末放入炒香，再依次陴县豆瓣酱和牛肉碎，牛肉炒好后放入少量的酱油和少量的糖后放入豆腐翻炒，把料汁都裹到豆腐上后添水，水不需要太多，只要没过豆腐就可以了，大火收汁，临出锅的时候放入花椒粉和鸡粉就完成了！

注意：豆腐不易和葱一起烹饪，因为会影响豆腐里的钙质吸收。我在临出锅的时候放入了韭菜，味道也很美啊！

7.白菜炖冻豆腐

配料：白菜，冻豆腐，猪肉，葱，酱油，盐

第一步，把白菜洗净切成小块；冻豆腐切成小块；猪肉切薄片（不需太多）；葱切成葱花

第二步：起锅倒油，油到五成热的时候放入葱花爆香，爆香后放入肉片一变色就倒入酱油翻炒，然后再放入白菜，等到白菜炒软后添水，水不用放特别多，只要末过白菜就可以了。水开后放入盐和冻豆腐，等到冻豆腐已经熟透这道菜就好了。

8.蟹味菇蛤蜊豆腐汤

材料：蟹味菇，蛤蜊，豆腐，姜，盐

1，把蟹味菇用清水冲一下，蛤蜊吐泥沙，豆腐切小块，姜切片

2，烧煮汤用的水，水开后放入姜片和蛤蜊，蛤蜊一开口就捞出，然后放入蟹味菇和豆腐，中火15分钟后将蛤蜊放入在调入少量的盐就做好了。

9.尖椒干豆腐

材料：干豆腐，尖椒，猪肉，蒜，盐，鸡粉，湿淀粉，酱油

1，把干豆腐切条或者切菱形块；尖椒切块；猪肉切丝

2，起锅放入蒜爆香，然后将猪肉丝放入翻炒，等到肉丝炒白放入酱油炒香后放入干豆腐，炒的时候稍微的添一些水，否则会把干豆腐炒得太干。大约炒两分钟放入尖椒，翻炒出香味放入盐鸡粉，最后用水淀粉勾芡就可以出锅了。

10. 什锦红烧肉

这个菜可是冬天的暖身菜啊，可是爱美的人士却不敢多吃，因为所谓‘暖身’就是把这一大块的肉吃下，让脂肪都长到自己身上好抵抗严寒，可是这红烧肉的味道却又让人比较难以抗拒，那么咱就想个招，既能保持体形又能解谗，最简单的方法就是找些既能吸收肉汤，能量又低的食物和红烧肉烩一下不就两全其美了吗，所以我个人认为青菜和豆腐是首选。

这个菜的做法其实就不用我多说了，就是把做好的红烧肉盛出，然后在里面放上你喜欢的青菜和干豆腐结，豆腐泡，煎好的虎皮鹌鹑蛋，炖上15分钟就做好了。

做好后青菜和豆腐都吸收了浓浓的红烧肉的香味，就算不吃肉也照样解谗！

11.孜然三丁

材料：羊肉一块，豆腐，青椒，孜然，盐，糖，酱油，姜，淀粉

1，将羊肉切成小丁，然后用少量盐和糖，还有酱油姜丝味一下，临下锅炒的时候放入少量淀粉抓一下；豆腐切成小丁用放入盐的开水焯一下，这样处理的目的是为了让豆腐炒制的时候不碎；青椒切丁。

2，起锅，放入姜丝爆香，然后放入羊肉翻炒，炒到羊肉变色加入孜然炒出香味后，放入豆腐丁和青椒丁翻炒1分钟，调入少量的盐就可以出锅了！

12.芹菜炒素鸡

材料：芹菜，素鸡，大葱，盐，糖，鸡精

1，把芹菜洗净切成段；素鸡切成条；大葱切葱花

2，起锅倒油，油热后放入葱花爆香，然后放入素鸡翻炒半分钟加入芹菜在翻炒1分钟，加入盐，少量的糖和鸡精炒匀就做好了。

13.黄瓜拌腐竹

配料：腐竹，黄瓜，蒜末，盐，鸡粉，陈醋，辣椒油