日本豆腐不过油能做吗-日本豆腐做法不用淀粉可以吗

日本豆腐的家常做法如下：

用料：日本豆腐4根、盐少许、淀粉一勺、糖一勺、葱2根、蒜末2瓣、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺。

步骤：

1、调汁：1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、少许盐，半碗清水搅拌均匀。

2、日本豆腐切厚片。

3、两面沾上淀粉。

4、放锅中煎至两面金黄捞出。

5、炒香葱蒜，小米椒。

6、倒入调好的酱汁煮开。

7、下入煎好的豆腐翻炒均匀，撒葱花。

8、成品。

用淀粉裹日本豆腐炸的时候，如何使豆腐不碎？

1 日本豆腐是什么材料

日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐等，主要是以鸡蛋为主要原料，然后加一些水、植物蛋白以及调味料制作而成的，既具有和豆腐一样的鲜嫩口感，又具有鸡蛋的清香，营养价值比较高。

2 日本豆腐最简单的吃法

材料：日本豆腐、食用油、盐、鸡汤、香葱、淀粉、味极鲜、辣椒酱、番茄酱、白糖。

做法：

1、先把日本豆腐洗净，切块备用。

2、香葱洗净切好，淀粉那一定比例兑水备用。

3、然后热锅凉油加番茄酱和辣椒酱小火炒散。

4、炒散后加适量鸡汤、味极鲜和盐大火煮开。

5、煮开之后把日本豆腐放进去，加兑好的水淀粉再次煮开。

6、最后撒上适量香葱即可。

3 日本豆腐是豆制品吗

不是。

豆制品是指的是以大豆、小豆、青豆、豌豆以及蚕豆等豆制品为主要原料制成的食物，而日本豆腐是以鸡蛋为主要原料制成的，所以日本豆腐不是豆制品。

4 日本豆腐可以天天吃吗

可以，但不建议天天食用。

日本豆腐是以鸡蛋为主要原料制成的，适量食用有利于人体健康，但是日本豆腐除了含有鸡蛋外，还添加有其他的成分物质，含有大量的脂肪。蛋白质以及膳食纤维，热量比较高，虽然营养价值加高，但是天天食用很容易导致人体发胖，从而可能会对人体健康造成威胁，所以日本豆腐虽然可以天天食用，但一般不建议天天食用。

日本豆腐的最简单做法

炸日本豆腐外边要裹淀粉，这样炸出来外酥内软，比较好吃。

裹淀粉，挂浆较薄，炸后外皮脆酥，韧性不足，颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸，如常用的水粉糊，常用于软炸、溜炒等。

裹面粉（主要是低筋粉）则外裹层丰满较厚，颜色较深，有韧性，不够酥脆。一般往往用面粉和淀粉混合改善，有时还加如泡打粉使其松脆，如脆皮糊、发泡糊等。

日本豆腐怎么做好吃

日式炸豆腐。。。

1.把豆腐切成快（小点的），先沾一层干淀粉，再沾一层浓点的水淀粉。。。下锅炸至金黄即可。

再沾上自己喜欢的调料就可以开吃了。。。

2.把炸豆腐放在加了香油、盐和酱油的乌东面上，做成“日式狐狸面”。

准备：肉末 豆腐 火腿 金针菇 木耳

配料：酱油 盐 油 葱段 姜片食用油 花生油 水淀粉

别看他材料多 但是做法很简单哦 我是一个中学生在家都可以自己做了

火腿切片 肉末要事先爆香（先放姜蒜 酱油腌制）

下面就是正式的做法了

1.日本豆腐切片可以先煎一下 也可以不煎 主要是为了定型

2.加食用油放葱姜 然后放金针菇 木耳下去炒 稍后加入火腿片和肉末 加盐和酱油（适量）（可以加一点水） 最后加入日本豆腐加以翻炒。最最最后加水淀粉下去勾个芡就行了

配白米饭很好吃狠下饭 最好加一个汤

最简单的日本豆腐

原料：日本豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精

步骤：1、将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。

2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去，小心溅出来的油哦！

3、用铲子轻轻地（因为日本豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，让它煎会吧。

4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）。

5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛。

6、一直煎到颜色变为金**，再加点鸡精就可以出锅了。放在小青菜的中央。

就这样，一盘好看又好吃的菜就出手啦～前面放盐的一道工序也可以省去，改为在最后加点酱油。

日本豆腐的做法

原料：日本豆腐;　　配料：干香菇、淀粉、糖、盐、鸡精、味精、生抽、油等;　　做法：　　1、干香菇用水泡发,泡香菇的水不要倒掉,留着做芡汁用;日本豆腐用刀切成小段;香菇切开备用。　　2、火上坐锅,油要多放一些;准备一小碗淀粉,把豆腐放里面裹淀粉，记得要多裹一些淀粉;如果淀粉少的话炸的时候豆腐会碎掉的;把裹好干淀粉的豆腐逐个放油锅里炸;放的时候一定要小心轻放，这个豆腐很容易碎掉的。　　3、在炸豆腐的同时该准备芡汁了~用泡过香菇的水,还有裹豆腐剩下的淀粉，然后再加糖,盐,鸡精,味精,生抽少许,生抽要少放,放多了会有苦味,而且把香菇的香味破坏了就不好吃了!糖的量按个人口味放,一边放一边尝吧。　　4、豆腐一面炸好以后要翻面再炸,千万千万小心,别弄碎了;豆腐炸好后，用锅里剩下的炸豆腐的油先把香菇炒熟。　　5、然后把调好味的芡汁放进去;等芡汁变得透明以后把炸好的豆腐放进去;翻炒一会就可以出锅了。　　厨师们提醒：做这个菜千万一定要注意下手要轻，切豆腐要轻、锅淀粉要轻、放锅里炸要轻、翻面炸要轻、炸好盛出来要轻、放进芡汁里翻炒要轻。

日本豆腐咋做

日本豆腐是怎么做出来的？

日本豆腐的制作

采用葡萄糖酸内酯作添加剂制作豆腐，是从日本引进的一项新技术，用它取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法，其产品色白、细嫩、无苦涩味，一般每公斤黄豆可以制作出6公斤豆腐，蛋白质含量比传统方法加工的豆腐高18%左右，经济效益明显提高。

主要原料：选用无霉变的黄豆，筛去杂物，去掉虫粒，磨碎后待用。

设备用具：石磨或破碎机、木桶或瓦缸、大锅、蒸笼等。

制作方法：将黄豆装入木桶或瓦缸内，然后倒入清凉水，每公斤黄豆掺入22公斤水。浸泡中换水3次，换水时要搅拌黄豆，进一步清除杂质，使PH值降低，防止蛋白质酸变。浸泡的时间为，去皮黄豆：室温15℃以下时浸泡6-8小时，20℃左右浸泡5~6小时，夏季气温高浸泡3小时左右。带皮黄豆：夏季浸泡4~5小时，春、秋季浸泡8~10小时，冬季浸泡24小时左右。陈黄豆可以相应延长一些时间。这样浸泡，能提高豆腐制品的光泽、筋度与出腐率。

将浸泡好的黄豆用石磨磨浆。石磨磨齿要均匀，磨出的豆浆才会既均匀又细。为了使黄豆充分释放蛋白质，要磨两遍。磨第一遍时，边磨边加凉水，共加水30公斤。磨完第一遍后，将豆浆再上磨磨第二遍，同时加入凉水15公斤。这时，黄豆与水的比例一般为1:5左右。磨完后，将豆浆用木桶或瓦缸装好。

取植物油或油脚，约占黄豆量的1%，装入容器，加入50℃~60℃的温水10公斤，用工具搅拌均匀。然后倒入豆浆中，即可消除泡沫。

消泡后，紧接着过滤。一般要过滤两次，边过滤边搅动。第二次过滤时，须加入适量凉水，将豆渣冲洗，使豆浆充分从豆渣中分离出来。过滤布的孔隙不能过大或过细。

然后将过滤好的豆浆一次倒入锅内，盖好盖加热，将豆浆烧开后煮2~3分钟即可。注意火不要烧得过猛，要一边加热一边用勺子扬浆，防止糊锅。煮好后，把豆浆倒入木盆里冷却。当豆浆冷却到30℃左右时，取葡萄糖酸内酯200克，溶于适量水中后，迅速将其加入豆浆中，并用勺子搅拌均匀。再将半凝固的豆浆倒入铝制容器或特制的塑料食品袋里，用蒸汽或蒸笼隔水加热20分钟左右，温度控制在80℃一90℃之间，切勿超过90℃。然后再次冷却，随着温度的降低，豆浆即形成细嫩、洁白的豆腐。

工艺流程 原料大豆→石磨破碎→加水浸泡→磨浆→除沫过滤→煮熟→加葡萄糖内酯→凝固→加温→降温凝固即为成品。

日本新的包装豆腐

制作方法 新的包装豆腐是在无菌的条件下，将消过毒的凝固剂和在60℃以上杀过菌的豆浆灌进无毒的容器里，就地密封静置3分钟以上，使混入豆浆的气泡消失，使豆浆凝固，加热成型。

整个灌浆机设在无菌室内，灌浆机的贮料箱及容器设备、灌浆和密封的各种装置都处于无菌状态。

豆浆与凝固剂即可以同时灌装，也可以先灌充凝固剂，后灌充豆浆。

豆浆必须在60℃以上时灌充，不到60℃时豆浆不会凝固，严格来讲凝固剂在此温下也有问题，但豆浆少时则影响不大，实际上只掌握豆浆的温度就可以了。在操作上豆浆的温度最好掌握在80~98℃左右，温度不足80℃时，凝固速度只是慢点而已。灌充速度为3~15秒内灌充豆浆300克，时间过长会混入少量气泡。

豆浆灌完了之后，马上加以密封。

如果凝固不完全时，还可以通过80~95℃左右的加热槽来加热。

这样凝固了的豆浆在高温的条件下经过物理冲击，即可使之塑型。具体作法是采用落下5~30厘米的落差，轻轻敲打容器的侧面的方法。这项操作必须乘热进行，一冷就没有效果。

最后放在冷却槽中加以冷却，即得本制品。

急求日本豆腐的做法,做法越多越好

普通做法

材料：

日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽

做法：

1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；

2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用；

3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金**捞出，备用；

4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味；

5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；

6、起锅时加入少量（半汤匙）糖，若有高汤更好，和糖一起加入，1分钟后关火

7、好了，红烧日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。

另外：我是不喜欢菜式的颜色太深，所以用了生抽，可以用老抽的，因为生抽主味，老抽主色，所以在红烧菜肴里还是应该用老抽，嘿嘿，我根据自己的喜好改动了一下。

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鸡蛋日本豆腐图解做法

原料：

鲜虾、鸡蛋豆腐（也叫日本豆腐）、玉米、碗豆、番茄沙司。

做法：

1.鲜虾去头、尾、皮，从背部一剖两半，去掉腹部、背部的沙线。

放入碗中，加盐、鸡精、淀粉，略腌一会儿。

2.日本豆腐，洗净，从袋中间一切两半，轻轻倒出里面的豆腐，切成均匀的小段。

3.将切好的豆腐，整齐码放在盘中，为了美观，头、尾的部分可以放在下面一层。放入微波炉中，中高火加热2分钟。

4.炒锅上火，油热，放入虾仁，翻炒，看变色，放入玉米、碗豆，加少量水，最后放盐、鸡精。关火，将炒好的菜，均匀地淋在加热好的豆腐上。最后将番茄沙司浇在菜上。OK!

求家常日本豆腐的做法

多彩日本豆腐 主料：二条日本豆腐，新鲜香菇，红椒，腊鸡腿一小块精肉，虾仁。

辅料：葱花，盐、鸡精。步骤：先得把虾仁去壳和虾线，用少许盐腌一下。

香菇红椒和鸡腿精肉都切小丁。把日本豆腐切开，分成片状放到盘子里，锅内装水烧开上架蒸三到四分钟。

同时油锅加热，放香菇丁和红椒丁爆炒，放虾仁，炒到红色，下一点点盐，吊一些高汤，汤收得差不多了，放一点点鸡精，就把蒸好的日本豆腐从蒸架上取下，将炒好的浇头淋上，放点葱花，即可成菜了。清香日本豆腐煲材料：日本豆腐2条，玉米50克（我一般加绿豆芽，好吃卡路里又低，哪天市场卖完了，所以用玉米代替，也很不错哦），草菇100克，鸡肉适量，葱1棵调味料：无特别厨具：沙煲作法：1、日本豆腐切好（包装上有教你怎么切的^—^），草菇洗净切片，葱洗净切成葱花，洗净玉米、鸡肉。

2、在沙煲内加入适量水，放入鸡肉3、沸腾后加入玉米，再次沸腾转中小火。4、煮5分钟后，加入日本豆腐块，大火沸腾后转小火煮5分钟。

5、加入草菇。6、煮约3分钟，待草菇煮至变软。

7、撒上葱末即可。脆皮日本豆腐第一步：准备材料，主要有白玉的日本豆腐一条，番茄酱若干，淀粉若干，冰糖6块（可依照自己口味），大蒜一瓣（可以不用加），生菜几片（可以不用加），干面粉若干（放在一个小碗里，备用），干面粉6勺+淀粉1勺加水打成浆糊状，不能太稀哦；第二步：将生菜切段，放在盘底备用：（我比较喜欢番茄酱配生菜的味道，真的不错，尤其豆腐比较腻的时候；）第三步：将白玉豆腐切成大约1.5cm厚度的块，备用；第四步：将一块豆腐块放到干面粉中，充分的裹上干粉；（因为豆腐本身比较滑，不易上糊，事先裹上干面粉，这样一会儿就比较好上糊了；第五步：沾过干面粉的豆腐上糊，用个小勺捞出，放进8成热的油锅；第六步：依次炸好豆腐，然后装盘（记住，豆腐炸好后，它的皮最多只会脆5分钟，所以一定要快；第七步：4勺番茄酱+淀粉（团粉）1勺+冰糖6块+蒜泥+适量水，充分搅拌后备用；第八步：炒锅中放适量水，等水开后，将刚才准备好的酱汁放入锅中；（冰糖化开需要时间，所以用小火哦！）第九步：最后将酱汁淋到已经装盘的日本豆腐上，大功告成。

《红烧日本豆腐》

所需食材：日本豆腐、蒜蓉、青红椒片、冬菇丝

所需调料：生抽、蚝油、味精、老抽少许、胡椒粉少许

（1）“切”切日本豆腐其实挺好玩的，只要从中间切断，闻着挺清香，再从两边挤出来就可以了，再断成小块。

（2）“炸”如果家里有生粉的话，将切成小块的豆腐撒上生粉再炸就比较干香，没有的话也可以不放；起锅烧油，油温烧到六成热，再下入日本豆腐炸至两面金**，再捞起滴油。

（3）“调汁”做红烧日本豆腐，我喜欢先把酱汁下锅里调好，再下入炸好豆腐，这样避免了多次翻炒碰碎豆腐；锅洗干净烧热，下少许油将冬菇丝、蒜蓉、青红椒片爆香；然后加入少许水，下入生抽、蚝油、味精、胡椒粉少许，烧开调均后下入炸好的日本豆腐，焖煮一会入味，因为色泽不够深看起来没食欲，再下入少许老抽调下颜色，最后试下味，如果不够味的话再放少许盐补味，最后打入勾芡，即可。