烟熏干豆腐怎么做好吃又简单的做法-烟熏干豆腐怎么做好吃又简单

2024-11-22 19:29:00

烟熏豆干是一道口感鲜美的传统小吃，也是一种富含蛋白质、纤维和钙质的营养食品，下面介绍一下具体的烟熏豆干做法：

所需材料：

- 豆腐干250克

- 烟熏木屑适量

调料：

- 酱油

- 盐

- 白胡椒粉

- 料酒

- 糖

- 色拉油

具体步骤如下：

1. 将豆腐干切成约0.5 ~ 1 厘米的薄片。

2. 将盐、白胡椒粉、料酒和糖加入适量的酱油中，调成和合适的腌料，腌制豆腐干片20 ~ 30 分钟。

3. 取一起锅，加入大约1/3水量的烟熏木屑，放到热源上，先加热几分钟，等到烟开始冒的时候，将熏锅取下备用。

4. 取一平盘，将调好的豆腐干放入，淋上适量的色拉油，用保鲜膜封好盖住，放到冰箱中静置大约半小时。

5. 取出腌好的豆腐干片，放到烟熏锅中，将烟熏锅盖盖好，点火开始熏制，熏制时间大约为45 ~ 60分钟，待豆干熏制过后，取出，即可享用。

Tips：

1. 切豆腐干时，要尽量保持大小和厚度均匀，方便熏制。

2. 豆腐干腌制时间越长，口感越入味，但时间不能太长，以免造成太咸或太软。

3. 没有烟熏锅的话，也可以尝试直接用半小时以上的焗炉加热熏制，效果也会不错。

烟熏豆干风味独特，不仅好吃，而且烟熏的过程还能使豆干获得一种特殊香味。

烟熏豆干怎么做好吃，烟熏豆干的吃法

　湖南腊豆腐是湖南特产之一，也叫腊豆腐干，它不仅美味好吃，而且是民间婚嫁的必备品。正宗的湖南腊豆腐色香味俱全，细嚼起来有无穷的回味，今天给大家介绍湖产腊豆腐的家庭制作方法，喜欢腊豆腐的朋友可以试试。

要做出好吃的湖南腊豆腐，一定要选用比较细嫩的白豆腐，豆腐越是细嫩，做出的腊豆腐越好吃。其次，制作腊豆腐的时间也很关键，一般要在腊月才能制作，其它时间不太容易制作成功。

传统的湖南腊豆腐是使用上好的黄豆，经过浸泡，磨浆、过滤，点卤，压榨而成。

腌制：将刚制作的新鲜水豆腐切成长方体形状，冷却后浸泡在配有香辛料的盐水里，浸泡三天。

脱水风干：将腌制好的水豆腐稍微晾干，送进熏烤房，经过几天的烟熏和脱水，待豆腐表面呈金**，干度适中，富有弹性，腊豆腐就成功了。

家庭没有专门的熏烤房怎么办呢，方法也很简单，就用一个桶子，里面搞点木炭点着火熏烤就可以，如果你不喜欢烟熏的味道，稍微熏烤一下然后自然风干就可以了，这样做出的腊豆腐虽然不够正宗，但没有烟熏味。

如果你不想熏烤，直接任其自然风干也是可以的，同样很好吃。

香辛料可以采用你喜欢的卤水配方，根据个人喜好自行选择。为了让腊豆腐更加好吃，也有人喜欢用腌制腊肉的盐水来代替配有香辛料的盐水，因为腌过肉的盐水里有大量的蛋白质，和其他成分，这样做出的腊豆腐的口感和风味也提升了很多。

因此，大家完全可以在做腊肉的同时也顺便做点腊豆腐。

烟熏豆腐如何制作

食材：烟熏豆干剁椒油盐生抽蚝油

做法：1.准备剁椒 2.烟熏豆干洗净 3.切成条 4.热锅放油,放烟熏豆干中火煎一分钟 5.放剁椒翻炒几下 6.放盐翻炒均匀 7.放生抽翻炒均匀 8.放蚝油翻炒均匀

9.放适量清水煮一分钟

10.起锅装盘即可

熏干豆腐卷的制作方法

一提到熏豆腐干坚信大伙儿也不生疏，诱惑的颜色和满嘴的香味令人意犹未尽。实际上熏豆腐干有很多种多样食用方法，配搭各种蔬菜水果既补充了蛋白，又补充了每天需要的维他命。那麼究竟该怎么搭配熏豆腐干和各种食物呢？今日就告知大伙儿几类特色美食的做法：“熏豆腐干怎么做好吃”。

熏豆腐干怎么做好吃

1、独门卤香干

主要材料：熏豆腐干400克

辅材：葱段，蒜，干红辣椒，八角茴香，良姜，八角茴香，丁香花，老冰糖，米酒，芝麻，生抽酱油，草菇老抽，香油

(1)熏烤的豆腐干8块(大概7公分厚为的)，八角茴香2粒，丁香花1粒

(2)先将豆腐干一分成四，在豆腐干双面各自切斜刀，最终双面是交叉式的实际效果。

(3)平锅里加小量油，将切完的豆腐干煎一下。时间的长度自身决策，喜爱有嚼劲的就多煎一会。

(4)用锅中剩下的少量油将葱、蒜、干红辣椒、八角茴香、八角茴香、良姜、丁香花炒成香气。

(5)添加米酒、生抽酱油、草菇老抽、老冰糖(是多少可自主调整)，文火煮至老冰糖溶化

(6)添加水和煎好的豆腐干，并添加香油2炒勺，盖上，文火焖。正中间翻过来一次，直到料汁粘稠，基本收湿。

(7)最终添加白芝麻，并搅拌匀称，就可以

2、熏干炒瘦肉

主要材料：熏豆腐干300克，五花肉200克

辅材：油，盐，蒜头，姜片，细香葱，生抽酱油

(1)准备好常用食物，把熏干切条形，生猪肉切成片，姜切条，蒜切一小块，葱切条。

(2)热锅放少量油把小肉入锅爆锅冒油。把葱姜和葱根入锅炒出香味出味

(3)然后添加熏干火灾炒2分钟。

(4)加入适当生抽提色提鲜。把葱叶添加。

(5)最终添加适量盐翻匀就可以服用。

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3、腊肉蒸豆腐干

主要材料：咸肉100克，香肠一根，熏豆腐干100克

辅材：水豆豉，小香葱，米酒，剁辣椒，生抽酱油

(1)咸肉、香肠、豆干各自切成片

(2)水豆豉稍微切碎、小香葱切末

(3)取一深碗，咸肉、豆干、香肠先后叠起来，添加一半水豆豉、剁辣椒、小香葱。

(4)放进剩下的全部食物，再度放进剩下的水豆豉、剁辣椒等。淋入1/2汤匙米酒，添加1汤匙生抽酱油。

(5)放进炒锅火灾蒸20分钟上下至咸肉全透明就可以熄火，就可以服用。

4、芹菜香干

主要材料：熏豆腐干200克，水芹菜100克

辅材：油，盐，姜片，小米辣，生抽酱油

(1)莴笋切除叶片，清洗切条，小米辣，姜片切条。

(2)豆腐干清洗切条。

(3)热锅凉油，入姜片，小米辣煸炒。入豆腐干煸炒。再入莴笋煸炒。

(4)加入一勺生抽酱油。再加入盐，煸炒匀称。

(5)喷到适度的水，焖一分钟上下起锅就可以。

5、薰豆腐干香肠拌黄瓜

主要材料：熏豆腐干40克，丝瓜二根，香肠40克

辅材：蒜头，盐，鸡精，白砂糖，芝麻油，米醋

(1)丝瓜清洗从正中间一切二，再打花刀成块。熏豆腐干切片。香肠切和丝瓜豆干尺寸同样的块。蒜头切末

(2)切末的蒜头放进碗中，添加食用盐、鸡精、白砂糖。添加米醋。最终添加芝麻油翻拌。

(3)翻拌的料汁立即浇在切完的丝瓜、香肠、豆干上。吃时翻拌就可以。

看了熏豆腐干怎么做好吃的详细介绍，小馋猫们是否很动心呢？那麼就赶紧亲手做起来，享有一把舌尖上的美味的美味可口吧。熏豆腐干没有独特忌讳，可是在享有美味可口的另外还要充分考虑身心健康哦，烟薰商品不应多食，会提升得癌概率。

东北是大豆的主要产区之一，东北的黑土地种出来的大豆味道鲜美，蛋白质丰富。用大豆可以磨豆浆，做豆腐脑，东北老水豆腐，豆腐泡，豆腐干，素鸡，干豆腐，等等。豆腐味道比较寡淡，但是可以和任何食物搭配食用。而在东北的菜市场里，你会看到熏鸡骨架，熏鸡蛋，以及熏豆卷。当然在卖豆腐的摊位上也常见熏豆卷，这是一种充满烟熏香味的地道美食。这里我们就来动手试一试，在家用简单的方法做熏豆卷，同样你也可以尝试，熏鱼，熏肉，熏蛋等等。前提是把食材煮熟入味，最后加上烟熏工艺，就可以好好享受了。

用料 ?

东北干豆腐 4张

鸡蛋 2只

肉馅 1两

葱，姜适量

蚝油，酱油适量

盐，糖适量

熏干豆腐卷的做法 ?

肉馅加葱姜一起剁碎，加酱油，盐，一个鸡蛋，蚝油搅拌均匀

干豆腐涂抹鸡蛋液

肉馅均匀涂抹干豆腐上

卷成卷放入蒸锅，大火蒸15到20分钟，关火后注意盖子上的水分尽量不要淋到蒸好的豆腐卷上，开盖凉会