豆腐怎么做成豆腐干好吃又简单-豆腐怎么做成豆腐干好吃

2024-11-20 23:26:14

五香豆腐干

食材:老豆腐2块、1勺盐、1勺白糖、2个八角、几片香叶、1块桂皮、50克生抽、5克老抽

步骤

1、首先准备两块卤水老豆腐，做这个菜一定要用老豆腐，嫩豆腐不好吃。

2、然后锅中加入一勺食盐，一勺白糖，两颗八角，少许香叶，少许桂皮，50克生抽，50克老抽，再加入100克清水，用小火煮开，把这些调料的香味激发出来，煮开后立马关火，放凉备用。

3、再把豆腐切成厚厚的薄片，一片大概一厘米左右的厚度。这样容易晒干，口感也会更好。

4、切好后平铺在一个干净的容器中，铺好一层，再倒入适量的酱油，然后再铺下一层，就这样一层一层的叠加起来。再把放凉的酱油全部倒进去，让酱油能够浸泡豆腐，给它放在冰箱冷藏腌制五个小时以上。

5、腌好后再把豆腐一片一片的铺在菜篮中，拿到太阳底下晾晒就可以了，中间每隔两小时给它翻个面，像40度的高温天气，一两天就能晒干，晒干后就可以收起来保存了。

6、大家可以用这种保鲜密封袋装起来，放在冰箱冷藏或者冷冻保存，好几个月都不会坏的。

怎么用豆腐自制豆腐干

卤豆腐干，先将豆腐切长条，淡盐水浸泡后捞出，下油锅炸至金**。爆锅，放入香料即调料，加入清水，大火烧开煮出香味后关火，倒入炸好的豆腐干，在汤里浸泡入味即可。

具体制作步骤如下：

1、豆腐，调味料都准备好，最好买卤水豆腐，味道要好些。

2、准备好各种调料。

3、豆腐切成长条状，大约1厘米宽厚就可以。

4、切好的豆腐用淡盐水浸泡10分钟，下锅炸之前一定要把豆腐捞出控一下水分。

5、锅里放油，油温六七成热的时候，把豆腐放进去，炸至金**捞出，时间可以炸的稍微长一点，外皮就会酥脆也厚些，浸泡好的豆腐干吃起来会更筋道，一定要小火防止炸糊。

6、炸豆腐的油倒出来，锅里留一点点底油就可以，放入葱姜蒜和调味料，小火炒出香味来。

7、倒入老抽和生抽，再加入清水，大火烧开，熬煮一下，使调味料的香味煮出来，然后关火。

8、料水煮开关火放入盐，倒入炸好的豆腐干，在汤里浸泡入味就可以了，把豆腐干连汤带水从锅里倒入一个盆里，等晾凉之后便可以捞出来吃了。

9、五香豆腐干就做好了，外皮经过汤汁浸泡变得筋道有嚼劲，豆腐里边又吸足了料汁的香味和水分。

主要事项：

1、切好的豆腐用淡盐水浸泡10分钟，炸的时候不会粘锅。

2、豆腐汤里浸泡，建议浸泡2个小时以上，会更入味。

新鲜豆腐怎么晒干了吃

五香豆腐干的制作方法：

①选用优质黄豆进行清洗、然后浸泡8－12小时；②将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣；③将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开，通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑，再将豆腐脑放入模具内进行过滤压闸，经逐步过滤压闸3－5小时后即为白坯豆腐干； ④将成型的豆腐干放入内含有适量的八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素的汤中进行卤制，温度为60－80℃、时间为5－8小时；⑤将卤制好的豆腐干进行真空包装，包装后进行高温或紫外线灭菌后即为成品。

主料：豆腐500g

辅料：油适量，盐适量，八角10g，糖50g

步骤：

1.要做豆腐干的豆腐要压一夜在拿起来，然后用毛巾在吸水，看起来的豆腐要是很干的那样的

2.豆腐一个切成两个

3.锅内放水加入八角

4.八角煮沸，那后要打起来备用

5.锅内放油

6.倒入豆腐，加点酱油

7.放入盐巴和适量的糖

8.翻炒均匀

9.加入刚打起来的八角和水，然后在锅里闷2分钟就好了，自己做的非常的香，而且好吃

如何用豆腐自制豆干

新鲜豆腐想晒成豆腐干首先把豆腐切成块状，然后在表层抹上盐，之后放到太阳底下晒就可以了。

在晒制的过程中，可以一边晒一边刷上酱油，需要注意的是豆腐干要不停的翻晒和刷酱油，这样晒出来的豆腐干颜色才更好看。

豆腐干有着较长的保存时间，咸香爽口，硬中带韧，是一种深受人们喜爱的一种食物。

豆腐干有着多种烹饪方式，有些人在制作豆腐干时会加入茴香、花椒、大料、干姜等佐料，食用味道较好，有着“素火腿”的美誉。

制作豆腐干时使用的原料就是鲜豆腐，在我国鲜豆腐可以分为卤水豆腐、石膏豆腐和内酯豆腐三种。

最常见的是卤水豆腐和石膏豆腐，这两者的区别是比较大的：

1、卤水豆腐一般使用盐卤点制，但是石膏豆腐多使用石膏做卤子。

2、色泽发黄、含水量较低的豆腐是卤水豆腐，食用口感较粗，但是石膏豆腐更加细腻。

3、一般来说，卤水豆腐的营养价值更高，单位内含有的热量也更高。

豆腐干怎么好吃又简单

爱吃五香豆干不用再出去买了，葱花今天教你在家做，干净卫生，味道一点也不比外面卖的差，而且所需要的食材也很简单，只需要一块豆腐和大料。

平常比较爱吃豆干，不管是炒蒜薹还是炒芹菜都很好吃，今天刚好买了一块豆腐不知道要怎么吃，突发奇想可以用豆腐做一个豆干，没想到做出来还真好吃呢，口感紧实、味道还很香，用它炒了一个芹菜，孩子们都直呼太好吃了。今天就把具体的做法跟大家分享出去，没事的话可以在家试试哦。

食材

老豆腐一块

葱段、姜片适量

生抽、老抽、盐、蚝油适量

小茴香、花椒、八角、干红辣椒、香叶适量，冰糖几粒

所用到的工具

屉布两块盖帘一个

详细做法

买回来的老豆腐先洗一下，再放置一会控一下里面的水分。这样在做的时候豆腐不容易碎

2.接着把豆腐从中间切开，再切成厚片，切的时候要小心一点，避免把豆腐弄碎

3.切好的豆腐放到锅中大火蒸5分钟左右，豆腐蒸一下的话弹性更好，而且豆腐的气孔都打开了，等一下在煮的时候更入味。

4.把蒸好的豆腐稍微放凉一点之后摆放在盖帘上，上面再盖上一块屉布，接着再摆上一层，摆好之后上面再盖上一块屉布。

5.最后找一块菜板压上去，上面再放上一盆水，增加压力。

6.像这样压大概2个小时左右，可以多压一会把里面的水分都压出出来。

7.锅中再加入刚好没过豆腐的水，烧开之后分别加入葱段、姜片、生抽、老抽、蚝油、盐和大料

8.大料水稍微煮一会之后把压好的豆腐片分别放进去，盖上盖上小火煮10分钟

9.煮好之后不要立即拿出来，放在锅中焖上一个小时，更加入味。

10.最后把焖好的豆腐干像第一次那样摆放在盖帘上，再次压个3个小时以上。

压好之后切成细条就可以吃了哦，这样压出来的五香豆干紧实有弹性，一点也不破不碎。

这种五香豆干要做的话只能是室温比较低，也就是天不太热的时候来做，天热做的话容易变质哦。

这样的做法你喜欢吗？喜欢的话就赶快试试吧，做法无技巧，及时有点时间。

今天五香豆干的详细做法就跟大家分享到这里

自制豆腐干

主料毛豆腐500g

调料食盐适量八角10g 调和油适量元贞糖50g

自制豆腐干的做法