麻婆豆腐怎么做啊-麻婆豆腐怎么做才入味

麻婆豆腐入味的做法如下：

主料：豆腐、肉末

辅料：姜、葱、蒜、小米椒、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、食用油、红油豆瓣酱、辣椒酱、老抽、花椒粉、白胡椒粉、淀粉

1、肉末里加入盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、食用油，顺一方向搅拌均匀。

2、豆腐切小方块，在盐水中浸泡约10分钟，捞出滤干水分，备用。

3、炒锅放油，放入姜、葱、蒜炒香，放入红油豆瓣酱、辣椒酱、小米椒，炒出红油。

4、放入肉末，翻炒至变色。

5、倒入小半碗清水，大火煮开，放入豆腐，调入老抽、花椒粉、白胡椒粉，锅铲轻轻推几下，尽量不要翻动，免得豆腐太嫩易碎，中火炖几分钟入味。

6、倒入淀粉水勾芡至汤汁微稠，撒上葱花，出锅。

马婆豆腐最正宗的做法 马婆豆腐怎么做

麻婆豆腐

食材：豆腐切块 小葱或蒜苗 老板搞好的肉末 郫县豆瓣酱 生抽 老抽 干辣椒 花椒 鸡精

做法：有的可能会焯水，焯水：（水开，把豆腐放进去过一下水这样可以去豆腥味） 有的人喜欢豆香，就可以不用焯水。

1、油热 加入花椒 干辣椒 炒出香味（开小火）

2、加入豆瓣酱 炒香 接着加入肉末 翻炒均匀 加入一小碗水淀粉

3、煮开加入半勺鸡精 下入豆腐 扒拉均匀

4、加入半勺生抽 老抽 两勺清水

5、加入葱花（蒜苗）也可以，看个人口味。汤汁收浓稠即可（中火）

麻婆豆腐怎么做？

马婆豆腐最正宗的做法 马婆豆腐怎么做 麻婆豆腐 主料

豆腐

500g

猪肉

40g

辅料

油

适量

生抽

10ml

白糖

1g

郫县豆瓣酱

15g

豆豉酱

10g

盐

适量

水淀粉

适量

葱

适量

花椒粉

2g

姜

适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.猪肉切碎。

3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

5.炒锅到油爆香葱姜。

6.倒入肉末翻炒变色。

7.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。

8.翻炒出香味。

9.加入豆腐。

10.加入适量清水。

11.加入生抽。

12.加入白糖。

13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

14.淋入水淀粉勾芡。

15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

马婆豆腐最正宗的做法 马婆豆腐怎样做好吃

马婆豆腐的做法步骤

1

豆腐切方块开水煮一分钟，去豆腥味。捞出过冷水待用。

2

五花肉剁成肉末。

3

所有配料切碎，胡萝卜切小丁。

4

锅烧热，放花椒小火焙出香味。

5

用擀面杖擀碎待用。

6

锅内重新放油烧热，放姜末。

7

放五花肉煸出油，加半茶匙盐使肉入味。

8

放蒜末葱碎和胡萝卜翻炒。

9

翻炒几分钟。

10

放入花椒末。

11

放入拌饭酱翻炒。

12

倒入生抽。

13

撒入胡椒粉。

14

倒入两大碗热水。

15

放入豆腐块。

16

大火2-3分钟，转小火至汤汁收至三分之一。

麻婆豆腐的做法最正宗的做法 麻辣豆腐怎么做

材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克做法：1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散4、待牛肉馅炒成金**，放入豆瓣酱同炒5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色6、下肉汤煮沸7、放入豆腐煮3分钟8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）9、用湿淀粉勾芡即可食材主料豆腐500g猪肉40g辅料油适量生抽10ml白糖1g郫县豆瓣酱15g豆豉酱10g盐适量水淀粉适量葱适量花椒粉2g姜适量步骤1.准备好所有的食材。2.猪肉切碎。3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。5.炒锅到油爆香葱姜。6.倒入肉末翻炒变色。7.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。8.翻炒出香味。9.加入豆腐。10.加入适量清水。11.加入生抽。12.加入白糖。13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。14.淋入水淀粉勾芡。15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。小贴士豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。麻婆豆腐主要是麻辣酱汁要十三种配料入口是麻辣鲜香烫主料豆腐和牛肉要求比较高豆腐一般是卤水做的牛肉一般是黄牛肉的腱子肉1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡2.将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油），压成粉末备用3.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀4.豆瓣酱剁碎，青蒜、姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉粒，待牛肉馅炒成金**，放入豆瓣酱同炒5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后，再加入肉汤（或水）100克，倒入豆腐烧3分钟6.出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜末

麻婆豆腐怎么做好吃 麻婆豆腐最正宗的做法

麻婆豆腐为川菜中经典佳肴，原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。

1.准备好所有的食材。

2.猪肉切碎。豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

3.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。炒锅到油爆香葱姜。倒入肉末翻炒变色。

4.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。翻炒出香味。

5.加入豆腐。加入适量清水。

6.加入生抽。加入白糖。豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

7.淋入水淀粉勾芡。锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

注意：做之前需要先将豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，除去豆腥味才能使得做出的豆腐不易碎。

麻婆豆腐怎么做好吃 麻婆豆腐最正宗的做法7

主料嫩豆腐一盒郫县豆瓣酱二大勺肉末50克辣椒酱二大勺辅料生抽10克生抽10克糖5克

步骤

家庭版麻婆豆腐的做法步骤11.准备美的电磁炉和食材

家庭版麻婆豆腐的做法步骤22.火力2100煸炒肉末到变色

家庭版麻婆豆腐的做法步骤33.加入辣椒酱一起炒,炒制香味和红油出来

家庭版麻婆豆腐的做法步骤44.加入豆腐一起炒

家庭版麻婆豆腐的做法步骤55.加入郫县豆瓣酱,加糖、生抽和料酒，加一点热水烧开,烧开后中火收汁

麻婆豆腐最正宗的做法?

豆腐切成1厘米见方的丁浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末.第一是要辣，第二是要麻下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，

麻婆豆腐的做法一

材料：豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。

制法：豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。

特点：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。

注意：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。

麻辣豆腐的做法二

材料：牛肉末(或猪肉末)(65克)。

辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣

椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。

做法：

1、先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；

2、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；

3、再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；

4、再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；

5、再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。

豆腐脑最正宗的做法 豆腐脑怎么做

1.黄花菜 水发，切寸段；黑木耳，水发，撕碎；腐竹，水发，切半寸段

2，用葱花起锅，入肉丝炒散，入黄花菜，黑木耳，腐竹炒一两分钟，入鸡汤，水，盐调味。放水要足量，建议根据自己的饭量用碗量，要让里面的东西漂起来。

3.大火加热至沸腾，入水淀粉勾成稀芡汁。

麻婆豆腐的做法最正宗的做法 可口的麻辣豆腐怎么做

准备原料：水淀粉 嫩豆腐 花椒 蒜末和辣椒面豆瓣 以及调料；

第一， 豆腐加盐焯水

第二、热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要 加入蒜末和辣椒面炒香

第三、 加入一大勺郫县豆瓣炒出红油 加适量生抽和开水烧开

第四、 加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味 汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度

第五、 趁热撒上花椒面和蒜末即可

小窍门：

提示：1、虽然没有牛肉，没那么正宗，但是做法还是比较讲究的，出来之后麻辣鲜香，

非常下饭。

2、花椒面和蒜末最后一定要放，这才够味

麻婆豆腐怎么做才入味

菜品名称：麻婆豆腐

主料：豆腐一块

辅料：猪肉3两、豆瓣酱1勺、水淀粉2勺、花椒粉2勺、酱油2勺、小葱1根、料酒2勺、盐1小勺、糖1勺、姜1克、蒜5瓣

做法步骤：

1、豆腐切小方块焯水备用。

2、蒜姜切成沫，肉切成沫备用。

3、小葱切段儿备用。

4、热锅，肉沫下锅加料酒小火炒出油，成颗粒状后盛出。

5、下豆瓣酱，小火炒3分钟熬出红油，加入姜和蒜继续翻炒。

6、再放入豆腐翻炒一下，加水，（水没过豆腐一点即可），开锅后加肉沫，酱油、糖、花椒粉，盐，最后加水淀粉翻炒30秒收汁。

7、出锅，撒上葱段儿即可。

麻婆豆腐入味的做法如下：

材料准备：嫩豆腐、葱、姜、郫县豆瓣酱、糖、花椒粉、水淀粉、肉末、蒜、老抽、胡椒粉、花椒、清水、油、锅等。

1、准备食材，葱姜蒜切碎。

2、猪肉剁成末，豆腐切成小正方形。

3、起锅烧油，加入肉末翻炒至变色微黄。

4、加入郫县豆瓣酱炒出红油。

5、倒入葱姜蒜花椒炒香。

6、加入老抽翻炒。

7、加入清水，加胡椒粉和糖煮五分钟。

8、倒入豆腐块大火煮开，转中小火盖盖子焖煮8分钟左右。

9、最后淋上水淀粉煮一分钟。

10、锅后表面撒上均匀的花椒粉和葱花即可。