鸡蛋炒豆腐窍门-鸡蛋炒豆腐怎么做好吃家常

2024-11-17 20:09:25

鸡蛋炒豆腐

原料

豆腐300克、鸡蛋4个、葱花15克、料酒30克、精盐适量、味精2克、高汤150克猪油50克。

制作过程

1、将豆腐切成丁，放入沸水中氽一下，捞出，滤干水分。

2、鸡蛋打散，加入料酒，精盐，味精搅匀。

3、专用器皿中放入猪油，加盖，用高段加热3分钟，取出，倒入鸡蛋液，加盖，用高段加热2分钟，取出后铲起。

4、专用器皿内放入高汤，豆腐，料酒，精盐，味精，加盖，用高段加热7分钟烧至豆腐入味，汤汁稠浓。

5、取出，加入调好的蛋液，葱花拌匀，加盖，再用高段加热2分钟即成。

豆腐炒鸡蛋的做法窍门

豆腐和鸡蛋才是绝配，2元钱炒一盘，孩子吃了长个不长肉。

原料：大豆腐、鸡蛋、胡萝卜、油、盐、五香粉、葱、生抽。

做法步骤：

第1步、准备豆腐半块，鸡蛋2个，北方的豆腐块真大，买一块豆腐至少吃两顿。

第2步、豆腐洗净切丁，按照自己喜欢的大小切，北方的豆腐也叫老豆腐，直接蘸酱吃也非常好吃。

第3步、胡萝卜去皮洗净擦丝，搭配一点胡萝卜，不只是增加营养，颜色搭配也漂亮。

第4步、鸡蛋打散，搅拌均匀，现在的鸡蛋都小，2~3个鸡蛋都可以。

第5步、豆腐过水焯一下，主要是去掉豆腥味，其次也可以让豆腐更紧实，不容易炒碎。

第6步、炒锅加入适量的油，爆香葱花和五香粉，下入胡萝卜翻炒至变软。

第7步、下入豆腐翻炒几下。

第8步、蛋液加点盐和少许生抽搅拌均匀，然后倒入锅中翻炒。

第9步、炒至鸡蛋熟关火，美味的豆腐炒鸡蛋就做好了。

第10步、出锅装盘，开餐啦！好吃还有营养。

老豆腐鸡蛋怎么做好吃

鸡蛋和豆腐是优质蛋白质的来源，价格也是最便宜的。因此我们平时的餐桌上会经常出现这两种食材。因为鸡蛋豆腐比较不容易入味，因此不想这道菜味道过于寡淡，小编经常会选择红烧的方式来制作鸡蛋豆腐~

分享两款鸡蛋豆腐的做法：

红烧鸡蛋豆腐：

食材准备：

鸡蛋豆腐4个切成厚片，胡萝卜切片，淀粉，青椒切滚刀块，蒜切碎，蚝油适量，盐适量，鸡汁适量，葱，姜，花椒，八角。

制作方法：

1.将切好的鸡蛋豆腐撒上干淀粉，粘在鸡蛋豆腐两侧。

2.平底锅中放入少许油下入粘好淀粉的鸡蛋豆腐，煎至两面金黄，备用。

3.将准备好的蒜，胡萝卜片，青椒块，盐，鸡汁，淀粉，蚝油，倒入锅中，加入适量的水和葱，姜，花椒，八角，大火烧开转成小火炖煮。

4.待汤汁变少时，加入少量的水淀粉，大火将汤汁收至浓稠。

红烧鸡蛋豆腐就做好了，鲜嫩，香浓特别的好吃~

鸡蛋煎豆腐：

食材准备：

豆腐半块，面包糠适量，鸡蛋1个，玉米淀粉，番茄酱，盐，葱，香菜，胡萝卜，糖，醋。

制作方法：

1.将一块水豆腐分成两半。取其中一块切成1厘米厚5厘米左右长5厘米左右宽的方块。然后在锅中倒入适量的水并加入少许的盐，下入切好的豆腐焯煮一下。焯煮好的豆腐更容易定型，也不容易破损。但为了方便操作，焯煮后的豆腐要过一下冷水。

2.将焯煮好的豆腐粘上一层玉米淀粉，然后再粘上一层蛋液，最后再粘上一层面包糠，备用。在粘面包糠时，可以先在一个盘子中撒上一层面包糠，然后将沾满蛋液的豆腐放在上面，最后在豆腐上再撒上一层面包糠。这样操作可以尽量减少豆腐被翻动的次数，保证豆腐的完整。

3.锅中刷上一层油，将粘好面包糠的豆腐放入锅中煎制，当煎至金黄酥脆时取出。在煎制豆腐时为了确保豆腐煎制完整，要先将一面煎制酥脆后再煎制另一面。以减少豆腐的翻动次数，保证豆腐的完整。

4.锅中留少许的底油，加入番茄酱，糖，醋，盐，适量的水淀粉调成汤汁。淋在煎制好的豆腐上，最后撒上香菜和葱花。在调制汤汁时要注意淀粉的用量，切不可用量过多，这样会让汤汁变得厚重，影响感官和口感。

2个鸡蛋的蛋白质相当于50克鱼肉或廋肉，并且极容易被人体所吸收。豆腐对人体非常有益，可以增强食欲、促进消化，还可以补充钙质，预防骨质疏松，对孩子的身高发育大有帮助。这道豆腐嫩炒鸡蛋非常好吃，鸡蛋包裹住豆腐下锅滑炒，豆腐滑嫩鸡蛋鲜香，味道非常鲜美，既能补充钙质，还增强食欲促进消化，孩子也喜欢吃。多给孩子吃这菜，鲜嫩又营养，做法很简单，炒一炒5分钟就上桌，快来试试吧！

主料4人份

鸡蛋3个

豆腐300克

胡萝卜半个

蒜苗1小把

辅料

盐适量

料酒1勺

食用油适量

胡椒粉1小勺

步骤1鸡蛋炒豆腐的做法大全

准备食材