大豆腐怎么做-大豆腐怎么做最好吃家常做法

豆腐这种美食大家都经常吃，也会用豆腐来做出各种各样的美食，但是有没有人尝试过自己在家里面做豆腐呢？一般来说做豆腐是要用到石膏或者卤水的，制作的过程也比较复杂，所以绝大多数人都会选择到菜市场买现成的豆腐来做菜，今天就来分享一种做豆腐的方法，不用石膏也不用卤水，只要加入一点家中常见的东西就可以做出美味可口的豆腐来，并且，这样做出的豆腐又香又嫩，最主要制作方法还非常简单。

第一步：提前一天将黄豆放到清水中浸泡，让黄豆泡发后质量大约在600g左右就可以了。这个时候大家会发现有一些黄豆粒怎么也泡不发，先将这些黄豆粒挑出来仍到一边。

第二步：向黄豆的盆中倒入1300ml的清水，再将清水连同黄豆一同倒入料理机当中充分打磨成豆浆。

PS：注意豆浆打磨的时间要稍微长一点，这样有利于将豆浆打磨的更细，做出来的豆腐才会又嫩又好吃。

第三步：豆浆打磨好了之后会发现它上面有很多浮沫，先用勺子将豆浆上面的浮沫撇出去，再准备一个西纱布将豆浆放到西纱布上面一点一点的过滤，大约过滤两次之后会发现纱布上面有很多豆腐渣了，将这些豆腐渣弄出来之后就会得到一盆又细又香浓的豆浆。

第四步：将过滤好的豆浆倒入锅中开大火煮，等到豆浆煮沸之后再转入小火慢慢熬煮，表面没有气泡冒出来的时候再一次转大火煮沸之后关火，放到一旁冷却。

第五步：豆浆稍微冷却一会儿会发现上面有一层薄薄的豆皮，将它挑出来之后准备50ml的米醋分多次倒入到豆浆当中，每一次倒入米醋都要用勺子轻轻的搅拌一下，直到米醋都倒入到豆浆之中后将它放到一旁静置15分钟左右。

第六步：大约15分钟之后会发现豆浆慢慢的呈现豆花形状，再将它们倒入一个方形的容器内，盖上一层纱布，慢慢的压出水分倒掉。

第七步：豆花中的水分压的差不多之后要在上面放上一个比较重的物品（比如一个水瓶或者是未开封的牛奶都可以），静置大约半个小时之后就会发现豆腐做好了。

这么做出来的豆腐和外面买的一模一样，而且吃起来更有大豆的味道，感兴趣的小伙伴不妨自己也试一下，材料很容易得到，而且没有什么技术难度，一次性就能做成功哦。

大豆付怎么做才好吃

今天逛市场的时候买了一包麻婆豆腐的料汁，晚上回来做一个麻婆豆腐，麻婆豆腐是一道极为著名的川菜，具有麻，嫩，酥，香，辣等特点，色泽红亮，口感顺滑，完美诠释了川菜“麻辣” 的特点。在这个季节来吃是非常解馋的，它不像别的素菜，让人吃的感觉没滋没味儿，更不像其他的肉菜，让人感觉到油腻，想想中国的古人真是智慧，能发明出豆腐这种东西。

虽是家常小菜，但麻婆豆腐的制作其实也十分讲究，如果操作不当，不免会出现有豆腥味或者豆腐太老，豆腐碎掉等情况，下面我就告诉大家麻婆豆腐的制作诀窍，朋友们一起来看看吧！

所需食材：300克豆腐，麻婆料包一包，一小块肉，两根小葱，一块姜，适量盐，适量大蒜，水，淀粉，白糖

第1步，将豆腐切成大小合适的小块儿。

第2步，把蒜姜剁成末，葱白和葱叶分开切碎，肉切末放入碗中备用。

第3步，把麻婆料包倒入碗中，加入适量的清水搅拌均匀待用。

第4步，炒锅烧干，加入食用油，油热转小火，放入葱白，蒜，姜爆香，爆香之后，加入肉末小火炒至变色。

第5步，将兑好的麻婆料汁倒入锅中，还可以根据自己的口味加上适量的糖或者盐。

第6步，加入豆腐块大火煮4~5分钟，再轻轻的将豆腐推开即可。

第7步，出锅前加入少许水淀粉，让汤汁更加浓稠。

第8步，收干汤汁即可出锅，撒上葱末即可。

一道美味的麻婆豆腐就制作完成了，非常的酸辣开胃，在这个季节做来吃，麻辣爽口，非常的解馋，喜欢的朋友们，快点做起来吧。

小贴士：

（1）嫌弃豆腥味的朋友们可以把豆腐提前在水中泡一会儿或者焯一下水，这样会减轻豆腥味儿。

（2）最后出锅的时候撒上水淀粉，这样能使汤汁更加浓稠，做出来的豆腐更加好吃。

求做豆腐方式方法

西施豆腐（大豆腐）

我们家乡特色菜大豆腐，经济又实惠

用料 ?

精肉 50一100克

淀粉 2一3勺

豆腐 1盒

葱 1根

冬笋 1颗

干香菇 3一5朵

生抽 1勺

老抽 1一2滴

盐 适量

西施豆腐（大豆腐）的做法 ?

豆腐一盒、冬笋一颗、淀粉小半碗，干香菇提前泡发、精肉一块

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香菇、冬笋、猪肉剁成末

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锅内放油，加入冬笋末快炒

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加入香菇末，肉末，炒半分钟

加入煮开的开水

加入豆腐块

加入生抽、一点点老抽、

加入淀粉快速搅拌

加入葱花

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做好了

近照拍个

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准备开吃啦

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小贴士

勾芡前先尝一下味道，淀粉加水搅拌均匀，倒入勾芡时要一边加一边搅拌

农家大豆腐的家常做法大全

现在人们这餐桌上，山珍海味 大鱼大肉，可是有时总会怀念小时候那个艰苦的岁月吃的那个大豆腐，尤其冬天早上很早村口就有叫卖“大豆腐……”，一听到声音，迅速的从麻袋子里舀两碗豆子，去卖豆腐阿姨那儿换回六块大豆腐。热乎乎冒着热气的豆腐又嫩又滑，拎着袋子跑回家，妈妈会拿来自己家做的豆瓣儿酱，蘸着豆瓣酱吃那才叫一种美味。

现在生活水平的提高，豆腐在家自己做也非常简单。

黄豆1000克 ，提前6至8个小时浸泡。冬天可以稍长一些，泡好的豆子洗两遍，按照1:5的比例放入豆浆机榨豆浆，榨好的豆浆用纱布过滤出豆腐渣。这样口感更好

找一个比较大的容器，把盐卤6--10克一半倒碗里，加入100ml水搅拌使其融化，过滤好的豆浆在锅烧开以后。温度到80-90度左右倒入准备好的卤水碗里。在慢慢加点卤水进去，观察待豆浆凝固豆腐花，有点清浆了就差不多了。

准备压豆腐的磨具，上面铺上纱布，把豆腐舀进入纱布里，然后用重物压上1至2个小时左右。水豆腐成型了

提示：水质不同用的卤水会有差别，要不断实践，点卤水传统是慢慢加入豆浆里，看着豆浆的变化，有豆腐花就可以，太明显机老了，点好盖上锅盖，等着成型。

大豆腐炖土豆怎么做

豆腐是咱老百姓餐桌上的家常菜，营养好，价格又实惠，味道也鲜美，黑木耳含有植物胶质，有较强的吸附作用，经常食用有利于将残留在人体内的灰尘杂质集中吸附，排出。性甘味平适合各种人群食用，这最简单的家常菜，好吃还下饭，一辈子吃不够，今天给大家带来一种豆腐最好吃的家常做法，用来拌饭，太过瘾了！

食材：豆腐1块、五花肉1块、木耳少许、蒜苗3根、红绿椒各1 根、蒜3粒、姜1片、盐1勺、豆瓣酱1勺、水淀粉少许，生抽1勺。

做法：

1、木耳用温水泡开。

2、豆腐冲洗后切成片，再切成三角状。

3、锅里薄薄刷一层油，锅热后，放入切块的豆腐片，煎至两面金黄盛出备用。

4、红绿椒洗净去籽切块，蒜苗切段。

5、泡好的木耳撕成小朵，五花肉切薄片，蒜切片，姜切丝。

6、锅烧热，蒜片，姜丝炒香后倒入五花肉，炒出油脂，加入1勺豆瓣酱炒匀。

7、加入煎好的豆腐片，木耳翻炒均匀，加少许盐，1勺生抽，少许水淀粉。

8、最后加入红绿椒块，翻炒至断生，出锅前加入蒜苗段炒均即可。

豆腐的做法大全

土豆炖豆腐是最常见的一种家常菜的做法。因为做法比较简单，所以说对于一些烹饪技巧比较生疏的人士来说，也可以进行制作，在制作的时候也可以放入自己喜欢的一些食材，比如说喜欢辣椒的，可以放入一些辣椒，喜欢蔬菜可以放些蔬菜，都是很不错的选择。

土豆烧豆腐

材料：豆腐250克，土豆50克，葱，姜，盐，花椒水，酱油，香菜适量，油，高汤200毫升

做法

1、土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切末。

2、油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、土豆块炸成金**，出锅，沥尽油。

3、炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用。

吃豆腐的注意事项收藏

1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸钙，豆腐和菠菜同食，不利于人体对钙的吸收。

2、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促进消化，润肠功能很好，和豆腐同食容易导致腹泻。

3、豆腐不能和茭白同食，容易形成胆结石。豆腐可以和生菜搭配，有利于减肥健美；豆腐可以和金针菇搭配，有利于增强抵抗力；豆腐可以和海带搭配，有助于预防碘缺乏等等。

4、豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

5、痛风患者、尿酸结石患者忌吃豆腐。豆腐含嘌呤较多，易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。

6、大豆蛋白过敏者忌吃豆腐，以免出现过敏反应。

豆腐的做法一：红烧豆腐

1、豆腐切块，中小火煎至两面金黄，盛出

2、姜、蒜切末，小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放。

3、调味汁:三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。

4、用底油将葱白，蒜末，姜末和小米辣爆香

5、倒入煎好的豆腐拌匀

6、倒入调味汁，拌匀

7、准备一小碗水，倒入一勺淀粉，拌匀

8、将淀粉水倒入锅中，小火焖煮1分钟

9、收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，出锅。

10、一道下饭的红烧豆腐完成

豆腐的做法二：焖煎豆腐

1、准备食材

2、准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。

3、准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。

4、豆腐对角线切两刀，切成片，咖啡选择将豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。

5、将豆腐切成片。

6、取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。

7、炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。

8、两面全部煎金黄。

9、盛出备用。

10、炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。

11、倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。

12、倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。

13、汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。