水煮油豆腐窍门-水煮油豆腐怎么做好吃的做法

主料

豆腐400克

辅料

大蒜1头 盐1勺

生抽适量 香油适量

水煮豆腐的做法步骤

1. 豆腐用水冲洗一下，切成1cm厚度的豆腐片。

2. 再切成1cm左右的宽条。

3. 锅中加适量冷水，放豆腐进去，开始煮，大小火都可以，必须要开盖煮。

4. 锅中放入一勺盐，不仅可以去豆腥味，吃起来豆腐更加的鲜嫩。

5. 煮豆腐期间，我们开始做蒜泥汁，把大蒜剥去皮。

6. 用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥，蒜泥捣好后，盛到小碗中。

7. 蒜泥中倒入生抽进行调味，生抽淹没过蒜泥即可。

8. 蒜泥中放入一小勺香油，搅拌均匀。

9. 这时候呢，豆腐也就煮差不多了，看着豆腐表面有蜂窝状就可以了，煮到这个程度蘸汁的时候比较容易入味儿。

10. 煮玩的豆腐要放在原汤里，即使盛到碗里也要放些汤进去，防止豆腐粘连。吃的时候，夹一块蘸汁即可。

小贴士

1.切豆腐技巧，太大了不容易入味儿，太小了容易散，切1cm左右是比较合适的。

2.煮豆腐的时候放一勺盐，可以去除豆腥味，还可以使豆腐变得美味鲜嫩。

3.煮豆腐一定不要盖上锅盖，开着锅煮才能更好的去除豆腥味。

4.煮到豆腐表面有蜂窝状，这样蘸汁的时候才更容易入味儿。

5.做蒜汁的时候，一定要用捣蒜器，不要用刀拍或者剁，那样会有颗粒，吃起来口感不好。

豆腐怎么煮好吃

　导语：水煮豆腐的做法有哪些?以下是我精心为大家整理的有关水煮豆腐的做法大全，希望对大家有所帮助，欢迎阅读。

鱼香嫩豆腐

　食材：4块豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙姜蓉、1茶匙葱花、8个泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙细盐、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙鸡精、1小匙豆瓣酱

　做法：

　1)锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。

　2)至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

　3)注入清水或高汤半杯。

　4)加入所有调味料，及切块豆腐。

　5)中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。

　6)至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

　 鱼香豆腐

　豆腐 木耳3朵 胡萝卜 糖 盐 醋 淀粉 大蒜3瓣 香葱 番茄酱

　1）把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟（防止炒碎）

　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

　4）豆腐捞出沥干水分，热锅凉油，放蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金**，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

　 红烧鱼头豆腐

　食材：400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水

　做法：

　1)锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

　2)中途用筷子翻动，让四面都煎成金**。

　3)热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

　4)煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。

　5)加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。

　6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

豆腐丸子汤

　豆腐、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、

　1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀。

　2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。

　3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦。

肉末烧豆腐

　食材：300g豆腐、50g肉末、适量油、适量盐、适量蒜末、适量姜末、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒粉、适量葱花、适量淀粉、适量老抽

　做法：

　1)豆腐切小块；

　2)放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐；

　3)锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生；

　4)加入豆瓣酱，超出红油；

　5)加入辣椒粉和花椒，继续炒香；

　6)倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可；

　7)用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁；

　8)挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅；

　9)剩下的'芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里；

　10)再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐；

　11)撒入少许葱花；

　12)第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。

鸡汤豆腐烩青椒

　油豆腐，青椒，鸡汤，盐，葱

　1，起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放油豆腐略炒，添入没过豆腐的鸡汤，调适量的盐，转小火炖10分钟。

　2，10分钟后，放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了，这道菜就做好了！

　如果没有油豆腐，可以用豆腐泡代替。还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄，就是自己做的油豆腐。

　2）如果没有鸡汤，那么可以用鸡精或鸡粉调个汤，但是味道肯定要差一些！

白水煮豆腐是一道忆苦思甜的菜肴，听奶奶说起他们那时候的白水煮豆腐就是用一锅清水烧沸煮豆腐，锅里一点油腥都没有，那才是真正的白水煮豆腐，原汁原味，煮好的豆腐直接蘸着蒜末吃，不像现在，白水里会加火腿、香菇之类的，而且蘸料还要加味极鲜。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。

难度：切墩(初级) 时间：10分左右

主料

豆腐300g 白菜100g

香菇100g 火腿50g

辅料

油适量 盐适量

香油适量 大蒜适量

葱适量 味极鲜适量

白水煮豆腐的做法步骤

1. 豆腐一块

2. 将豆腐先切成一厘米后的片

3. 再切成一厘米宽的条状

4. 锅中加水，加入适量盐煮沸

5. 放入豆腐焯水

6. 焯好水的豆腐放入水中浸泡

7. 准备配料，香菇，菜叶，火腿

8. 将配料分别切丝

9. 锅中加水煮沸

10. 放入香菇

11. 放入火腿和菜梗煮沸

12. 放入焯过水的豆腐小火煮十分钟

13. 放入菜叶

14. 加入盐，淋一点香油即可

15. 大蒜去皮

16. 将大蒜切成末，越细越好

17. 蒜末放入碗中，加入味极鲜和香油做成蘸料就可以了

18. 可以吃啦

小贴士

1.大蒜最好捣成蒜泥，我没有工具就直接切了2.豆腐要煮出细小的孔来，这样蘸着蒜末才好吃。

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