尖椒干豆腐的正宗做法视频窍门-尖椒干豆腐怎么做好吃又简单

尖椒干豆腐

东北名菜

原料：干豆腐、尖椒、生抽、八角、葱、蒜、水淀粉、盐、姜。

做法步骤：

第1步、干豆腐要选用薄而韧的，切短条或菱形块

第2步、尖椒斜切块

第3步、葱花、姜丝、蒜末备好，蒜末单放

第4步、锅里注油烧热，爆香葱姜、八角

第5步、加点生抽，炸香

第6步、加入一碗高汤，没有就用清水加鸡粉替代

第7步、汤烧开后下干豆腐

第8步、小火慢炖十多分钟，一定要炖透，让干豆腐更加软嫩又不乏韧性。汤汁剩三分之一左右时加入尖椒

第9步、翻炒几下，加盐调味

第10步、加蒜末，翻炒均匀，出蒜香味

第11步、加水淀粉勾芡

第12步、翻炒几下，烧至芡汁浓稠明亮即可

第13步、成品

小贴士：

1.干豆腐不要炒，直接下汤里炖，干豆腐遇油一炒会干硬，这道菜就不对了。2.勾芡前的蒜末不可少3.最后的芡汁要浓稠，成品不能干，有一点点芡汁最好4.干豆腐的品质很重要，不是所有的干豆腐都适合做这道菜，一定要用薄而韧、有一定弹性的干豆腐。

下饭的尖椒炒干豆腐怎么做好吃又简单，做

用料 ?

干豆腐 200克

猪肉 一两

尖椒 一个

红椒 适量

葱姜蒜 适量

盐 少许

老抽 少许

生抽 一大茶勺

味精 少许

花椒面 少许

油 适量

水淀粉 适量

料油 少许

东北菜尖椒干豆腐的做法 ?

准备材料，尖椒和干豆腐

干豆腐切条。

再斜刀切成片

下开水锅中焯烫一下，控干水分备用。

葱姜蒜切末，尖椒切滚刀块，少切一点红椒增色。

肉切片备用

锅入油烧热，放入肉片慢慢煸吐油。

肉变色下葱姜煸香。

下入生抽，一点老抽，少许花椒面和少许盐调味。

下干豆腐，添适量水煮开。

汤汁收差不多时下入尖椒，红椒翻炒

勾入水淀粉撒入蒜末翻炒一下，最后淋一点点料油和少许味精翻勺出锅

成品图

东北名菜尖椒干豆腐是怎么做的？

食材

主料干豆腐1张麻椒1个胡萝卜1段 辅料盐少许鸡精少许酱油1勺清水适量水淀粉适量花椒粉适量葱适量蒜适量油适量

步骤

尖椒炒干豆腐的做法步骤11.干豆腐切成条。

尖椒炒干豆腐的做法步骤22.麻椒，胡萝卜切块。

尖椒炒干豆腐的做法步骤33.油锅烧热，下葱蒜爆香，下入干豆腐翻炒半分钟。

尖椒炒干豆腐的做法步骤44.下入胡萝卜，麻椒翻炒一分钟。

尖椒炒干豆腐的做法步骤55.加一点清水，花椒粉。

尖椒炒干豆腐的做法步骤66.调入适量酱油，盐，鸡精，倒入一点水淀粉翻炒均匀即可。

尖椒干豆腐是一道经典的东北家常菜。尖椒就是蔬菜椒，干豆腐就是千张，也叫百叶。

尖椒干豆腐原料：干豆腐350克，猪肉40克，盐、生抽、五香粉、鸡粉、葱、姜、蒜末适量，青椒两个。

1. 干豆腐切成条，青椒切成斜块，肉切成片。

2.锅内放入油油热以后加入猪肉，炒出香味儿，葱末，姜片，蒜末，炒出香味，放到生抽，豆腐皮，放入豆腐皮，放入适量清水，加上盐，五香粉，鸡粉，炒一会，倒入尖椒，炒均匀，加入水淀粉勾芡大火收汁出锅。

这道菜具有增加食欲，祛湿散寒，润肠通便的作用。

窍门：要用颜色黄亮，薄而劲道的东北干豆腐，干豆腐炒之前前用水焯一下，这样炒出来的滑嫩，加水的时候要适量，汤多汤少都不好吃。

原料：干豆腐两张，尖椒两个

配料：食用油，食盐，葱，姜，蒜，淀粉，生抽，蚝油，面碱。

1.将葱姜蒜切好备用；

2.把干豆腐切成菱形块，下锅炒之前先用水焯一下，这样焯出来的干豆腐比较软嫩；

3.把尖椒切丝或者切快后备用；

4.将适量淀粉加入少许水，调匀备用；

5.起锅烧油，放入葱姜蒜，翻炒几下爆香；

6.加入少许面碱，加入面碱炒出来的干豆腐软嫩可口，口感适中；

7.倒入焯好的干豆腐和尖椒，翻炒几下后，倒入事先准备好的淀粉，勾芡，继续翻炒；加入淀粉勾芡的干豆腐嫩滑软糯，口感更佳。

8.加入适量生抽、蚝油调味；

9.炒至尖椒七八层熟，就可以出锅了。一道家常炒干豆腐就做好了。

炒尖椒干豆腐，干豆腐先焯一遍水，然后勾芡、加入少许碱，是使这道菜嫩滑软糯的关键步骤，否则按照常规的炒法，口感就很一般，会有点硬硬的很寡淡。