家常麻婆豆腐做法视频-家常麻婆豆腐做法

菜品名称：麻婆豆腐

主料：豆腐一块

辅料：猪肉3两、豆瓣酱1勺、水淀粉2勺、花椒粉2勺、酱油2勺、小葱1根、料酒2勺、盐1小勺、糖1勺、姜1克、蒜5瓣

做法步骤：

1、豆腐切小方块焯水备用。

2、蒜姜切成沫，肉切成沫备用。

3、小葱切段儿备用。

4、热锅，肉沫下锅加料酒小火炒出油，成颗粒状后盛出。

5、下豆瓣酱，小火炒3分钟熬出红油，加入姜和蒜继续翻炒。

6、再放入豆腐翻炒一下，加水，（水没过豆腐一点即可），开锅后加肉沫，酱油、糖、花椒粉，盐，最后加水淀粉翻炒30秒收汁。

7、出锅，撒上葱段儿即可。

超级无敌下饭的麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法如下：

主料：豆腐500克。

辅料：油一勺、盐一撮、肉末150克、豆瓣酱30克、花椒8克、葱姜末少许。

1、花椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。

2、放入蒜末，小火爆炒出香味。

3、加入豆瓣酱，翻炒出油亮亮的颜色。

4、加入肉末，翻炒至变色。

5、加入一小碗半开水煮2-3分钟。

6、然后加入豆腐块，轻轻将豆腐推开。

7、再煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

8、加入盐，淋入少许水淀粉，让汤汁更加浓稠。

9、最后撒入葱花即可出锅。

10、麻婆豆腐的成品图如下图所示。

5分钟家常菜麻婆豆腐

麻婆豆腐|

食材：

豆腐、调料

做法：

1.准备个碗调料汁，碗中放半勺盐、半勺牛肉粉、一勺生抽、半勺味精、半勺白糖、半勺老抽、一勺淀粉搅拌均匀，放在一旁备用。

2.起锅烧油，油热下蒜和豆瓣酱，放入豆腐翻炒均匀，倒入第一步调好的料汁，撒点辣椒面，炖5分钟即可。

食材：

嫩豆腐1块(老豆腐也行），鸡胸肉200g(可换成猪肉），花椒粒1g，麻椒2-3g，蒜4瓣，韭菜5根，干辣椒几个，姜片4-5片，黑豆豉1勺，淀粉5g，老抽1勺，生抽2勺，蚝油1勺，老干妈辣酱1勺，豆瓣酱1勺。盐根据自己口味添加。

1.豆腐切小块，鸡胸肉剁碎末，蒜剁碎末，韭菜切段，姜切片。

2.锅中加入清水，加一点点盐煮开，放入豆腐焯水2-3分钟去豆腥味。取一碗放入淀粉加水勾成芡水。

3.再调取一碗调汁，放入一勺蚝油和老抽，二勺生抽搅拌一下放一边。

4.热锅倒入花椒和麻椒中小火翻炒出香味，晾凉放入袋子里用擀面杖擀碎。千万不要炒焦哦。

5.热锅冷油烧热，放入香叶和姜片煸焦捞出留底油，接着放入鸡胸肉末煸炒。

6.炒至表面微焦黄再放入蒜末翻炒。

7.改中小火接着放入麻椒碎，干辣椒，干妈辣酱和豆瓣酱，豆豉。

8.韭菜段，调好的酱汁倒入，加大约50ml水，改大火豆腐下锅翻炒2分钟吸收一下汤汁入味，可以适当再加少许盐，根据自己口味增减，最后淋入勾芡水就可以出锅了。