豆腐做法窍门简单-豆腐做法窍门简单好吃

一、番茄虾仁豆腐

食材：虾适量， 番茄3个，嫩豆腐250克，蒜2瓣，葱1根，料酒1勺，盐2勺，番茄酱2勺，蚝油1勺，生抽1勺，清水小半碗，食用油适量

步骤：1.虾去头去壳去虾线洗净，加入1勺料酒、1克盐抓匀腌制备用

2. 番茄洗净底部切十字，放入开水中焯烫,烫至皮翘取出去皮，然后切成小块备用，豆腐切成小块，蒜切末，葱切葱花。

3.锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，再加入番茄翻炒至出汁，边炒边压很快就出汁。

4.加入2勺番茄酱、1勺蚝油、1勺生抽、1克盐，翻炒均匀，再加入半碗清水，大火煮开.

5.加入豆腐和虾仁，继续煮2分钟左右，关火撒上葱花即可。

二、红烧麻辣豆腐

食材：嫩豆腐，蒜末、葱白、葱花、小米辣、花椒、郫县豆瓣酱、红烧酱油或老抽、盐、鸡精、生粉

步骤：1.嫩豆腐切小块，水烧开加点盐放入豆腐绰水30秒捞出备用，这是为了去除豆腥味。

2.起锅热油爆香葱姜蒜小米辣、花椒，放入豆瓣酱炒出红油，加入2盘子水开大火煮开，加入一点红烧酱油或者老抽。

3.放入绰过水的豆腐和盐烧开转中小火炖6、7分钟(期间加入鸡精)直到只剩下一点水倒入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠即可关火出锅装盘，最后撒上葱花点缀。

老豆腐的10个简单做法

嫩豆腐的十种简单做法有：清炒嫩豆腐、拌嫩豆腐、木耳嫩豆腐、日式照烧嫩豆腐、红烧嫩豆腐、嫩豆腐汤、烤嫩豆腐、蒸嫩豆腐、嫩豆腐沙拉、糖醋脆皮嫩豆腐。

1、清炒嫩豆腐

将嫩豆腐切成块，加入适量盐，用开水焯烫3-5分钟，捞出沥干，放入热锅中翻炒，加入葱姜蒜等调味料，加适量盐炒匀即可。

2、拌嫩豆腐

将嫩豆腐切成细丝，加入适量盐、味精、醋、香油、葱花等调料，拌匀即可。

3、木耳嫩豆腐

将嫩豆腐切成薄片，用水焯烫，放凉，加入泡发好的木耳丝、红椒丝、醋、盐、糖、香油等调料拌匀即可。

4、日式照烧豆腐

豆腐切长条块，取一片海苔缠绕包裹上去，全部做好锅里热油，放入豆腐小火煎至金黄，倒入照烧汁，小火煮至浓稠，出锅装盘撒点白芝麻即可。

5、红烧嫩豆腐

将嫩豆腐切成小块，用水焯烫，放凉，加入适量酱油、糖、盐、料酒、鸡精等调料，放入锅中翻炒至呈金**，加入适量清水，烧开后转小火煮30分钟即可。

6、嫩豆腐汤

将嫩豆腐切成块，放入锅中煮开，加入适量鸡精、盐、姜、葱等调料，煮5分钟后即可。

7、烤嫩豆腐

将嫩豆腐切成条状，刷上适量蜂蜜、酱油，放入烤箱中烤10分钟左右即可。

8、蒸嫩豆腐

将嫩豆腐切成块，加入适量西蓝花、虾仁，放入锅中蒸熟，加入盐、鸡精等调料即可。

9、嫩豆腐沙拉

将嫩豆腐切成小块或小丁，加入适量西红柿、黄瓜、柠檬汁、橄榄油、盐、糖、黑胡椒等调料，拌匀即可。

10、糖醋脆皮豆腐

豆腐切小块，裹满淀粉，锅中放油加热，放豆腐煎至两面金黄盛出。倒入酱汁煮开，放入豆腐翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，撒上芝麻即可。

老豆腐的10个简单做法：麻辣豆腐、酱炒豆腐、猪血炖豆腐、干煸豆腐、酸辣豆腐汤、豆腐炖排骨、豆腐炒青菜、豆腐炒肉末、豆腐炒虾仁、豆腐炒蛋。

1、麻辣豆腐：将老豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。热锅加入油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀，倒入适量的水，放入豆腐煮开，加入盐、鸡精、花椒粉调味，最后撒上葱花即可。

2、酱炒豆腐：将老豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。热锅加入油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱和甜面酱炒匀，倒入适量的水，放入豆腐煮开，加入盐、鸡精、糖调味，最后撒上葱花即可。

3、猪血炖豆腐：将老豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。热锅加入油，放入葱姜蒜炒香，加入猪血，倒入适量的水，放入豆腐煮开，加入盐、鸡精、花椒粉调味，最后撒上葱花和蒜末即可。

4、干煸豆腐：将老豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。热锅加入油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀，放入豆腐煸炒至表面微焦，加入盐、鸡精、花椒粉调味，最后撒上葱花即可。

5、酸辣豆腐汤：将老豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。热锅加入油，放入葱姜蒜炒香，加入孜然粉和辣椒粉炒匀，倒入适量的水，放入豆腐煮开，加入醋、盐、鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

6、豆腐炖排骨：将老豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。热锅加入油，放入葱姜蒜炒香，加入排骨煸炒至变色，加入适量的水，放入豆腐煮开，加入盐、鸡精、料酒调味，最后撒上葱花即可。

7、豆腐炒青菜：将老豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。热锅加入油，放入葱姜蒜炒香，加入青菜翻炒至断生，放入豆腐翻炒均匀，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

8、豆腐炒肉末：将老豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。热锅加入油，放入葱姜蒜炒香，加入肉末煸炒至变色，放入豆腐翻炒均匀，加入盐、鸡精、料酒调味，最后撒上葱花即可。

9、豆腐炒虾仁：将老豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。热锅加入油，放入葱姜蒜炒香，加入虾仁煸炒至变色，放入豆腐翻炒均匀，加入盐、鸡精、料酒调味，最后撒上葱花即可。

10、豆腐炒蛋：将老豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。热锅加入油，放入葱姜蒜炒香，加入打散的鸡蛋炒散，放入豆腐翻炒均匀，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。