油泼豆腐的做法大全窍门-油泼豆腐做法

油泼豆腐是豆腐做法中的一种，也是可以单独存在做成吃的食物，主要原料就是用豆腐，所以豆腐有的营养价值，油泼豆腐都是具备的。我们知道豆腐的属于豆制品的食物，它们的蛋白质含量相对其他的食物高很多，所以食用它们对身体还是很有益的，不同的就是它们进过制作后营养价值是会发生一定的变化。

每种食物不仅仅拥有自己独特的特点，还拥有着独有的营养价值。随着做法的改变，食物本身的营养还有热量也会发生变化的。食物的热量也是关系到我们所要摄取的能量，不过如果所含的热量超过了标准值食用是会发胖的，那么油泼豆腐的做法是什么呢?

原料:干豆腐200克，青椒150克，花椒油25克，味精、精盐、姜丝各适量。

做法;将干腐、青椒(去掉辣筋)均切成4厘米长、火柴杆般粗的丝。然后，将干豆腐、青椒丝分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水。将干豆腐、青椒丝装入大碗里，加入姜丝、精盐和味精，浇上热花椒油，拌匀，装盘即成。

营养价值

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

上面介绍了油泼豆腐的做法，它的主要原料就是豆腐，所以食用这道菜可以很好的吸收到豆腐中的蛋白质含量。所以学会豆腐的各种做法是非常关键的。每种不同的做法就会给人们带来不一样的营养价值和功效。只有正确的将其方法掌握了才能够更好的运用和吸收。

油泼豆腐丝的做法，油泼豆腐丝怎么做好吃，油泼

用料 ?

干豆腐 400g

葱 适量

香菜 适量

姜 适量

蒜 适量

干红辣椒 适量

花椒粒 适量

碱面 1g-1.5g

淀粉 4g

食用油 适量

生抽 适量

蚝油 适量

白糖 适量

清水 适量

一绝干豆腐（油淋干豆腐）的做法 ?

配料准备：把葱、香菜切丝、另取葱、姜、蒜、干红辣椒切碎，每样一点就好，花椒粒备用

干豆腐我是两张一起切的，省事可以一起切，这种是比较厚的干豆腐，市场也有卖薄的干豆腐，后面步骤会有区别，请仔细看

一分两半

四张叠一起

卷至三分之一处

再向上折一下，成三折

切成条

抖散备用

4g淀粉加水调成薄欠，我这个碗很小，水量大致是普通饭碗一半左右，如果干豆腐少请把淀粉量减少

准备碱面，我的400g左右的干豆腐用了1.5g的碱面，这个小勺是2g的，如果干豆腐少就用1g就好，没有量勺就大概捏一点就好，这个不能多，否则豆腐就碎了

烧一锅可以盖过干豆腐的水，水开后放入碱面

放入干豆腐，注意：厚的干豆腐焯水40-50秒，薄的干豆腐30秒就可以了，尽量不超过这个时间，否则干豆腐容易碎，到时间关火马上捞出备用，用碱可以让干豆腐口感嫩滑

焯过水后放容器里就好，不要用沥水往把水都沥干

锅里放底油，不用太多

油热后关最小火放生抽，避免渐出烫到自己

加蚝油

加白糖，想快点可以提前把这几样放在一起，一起放入底油中

熬一会，但别时间长了，容易糊

加入清水，差不多刚好可以盖过豆腐，烧开，开锅后尝一下，如果淡了可以再加点蚝油就好

开锅后放入焯好水的干豆腐

炖几分钟，让味道进入到豆腐里，出锅前加入薄的淀粉欠，翻几下均匀裹上欠汁出锅

装入容器备用，我的比较多就用大碗了，少就用盘子

将葱丝和香菜丝摆在豆腐表面

另起锅加入底油，稍微多一点

放入切碎的配料

爆香，炒出香味

趁热浇在葱丝和香菜丝上，油多一点会很香，但如果给老人和孩子吃请减少油量

完成，干豆腐口感滑嫩鲜香

主料干豆腐3张 辅料油适量盐适量葱头1个八角1个姜丝适量郫县豆瓣酱适量海鲜酱油适量蘑菇粉适量白糖适量

步骤

油泼豆腐丝的做法步骤11.解冻干豆腐

油泼豆腐丝的做法步骤22.开水煮透去掉豆腥味

油泼豆腐丝的做法步骤33.捞出切丝

油泼豆腐丝的做法步骤44.葱头去皮洗净切丝，姜切丝

油泼豆腐丝的做法步骤55.热油锅爆香八角

油泼豆腐丝的做法步骤66.少量加入郫县豆瓣酱炒出红油

油泼豆腐丝的做法步骤77.加入盐、白糖、蘑菇粉、海鲜酱油调味

油泼豆腐丝的做法步骤88.热油趁热倒入干豆腐丝上，搅拌均匀

油泼豆腐丝的做法步骤99.OK！开餐了！