关于豆腐的诗句古诗-关于豆腐美食的诗句

美食的诗句古诗，春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。—杜甫《立春》。

劝君速吃莫踌躇，看被南风吹作竹。—宋代钱惟演《玉楼春锦箨参差朱栏曲》。

槐叶冷淘来急吃，君家醪瓮却须休。—宋代晁说之《招图机吃槐叶冷淘》。青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼。—宋代苏轼《二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘》。

苏轼尝过什么美食

汪曾祺笔下对美食的描写语句或段落如下：

一、香椿豆腐：

汪老对豆腐可谓爱之深切，光豆腐的做法就介绍了十余种。其中对香椿豆腐，汪老这样描述道，“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。

嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水微烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴。”

香椿豆腐制作简易，实操简单。里面汪老重点描述了香椿的做法。香椿是何物呢，我们一般用作食物的香椿，根茎泛红，根底部翠绿。

取得是春暖花开时节生长于椿树顶部的嫩芽椿叶，椿叶本身味苦，而唯有嫩椿叶清香卷嫩，可食用。由于椿叶仅发芽于春天，故而受人珍惜。椿叶根茎泛红，底部碧绿，椿芽局部微红。

同凉拌青菜的做法一样，植物类食物若想要入食，大多数都要滚过热水，茎叶烧熟至柔软易断，体貌呈碧绿色，随后捞出腌制。不同于汪老简单地以盐揉搓，现如今大多人都以姜蒜酱油等丰富的调料，因为爱好而口味各异。

随后切碎冷却后的腌制椿芽，同煮好的豆腐凉拌，再用香油提味道，其味微苦，但清淡可口，味道正如汪老所说：“一箸入口，三春不忘。”

清淡美味，下饭好菜，除此之外，椿芽可与多种食物结合，例如香椿炒鸡蛋、香椿鲈鱼片、香椿荞麦面等，香椿虽味道微苦，但嫩叶柔软，清香扑鼻，在全国各地都饱受欢迎。

二、狮子头：

“狮子头是淮安菜。猪肉肥瘦各半，爱吃肥的亦可肥七瘦三，要“细切粗斩”，如石榴米大小（绞肉机绞的肉末不行），荸荠切碎，与肉末同拌，用手抟成招柑大的球，入油锅略炸，至外结薄壳，捞出，放进水锅中，加酱油、糖，慢火煮，煮至透味，收汤放入深腹大盘。”

爱吃肉的兄弟绝对不能错过的一道美食，汪老的食谱多以简单为主，唯独这狮子头稍显复杂。狮子头是淮扬名菜，原名为“葵花斩肉”，最初相传由隋炀帝时期开始烹制，味道酥香四溢，随后流传四方。

苏东坡十大美食

苏轼尝过的美食如下：

1、东坡肉：这是苏轼最为有名的美食之一，也是今天仍然享誉盛名的传统菜品。据说苏轼亲自创制了“东坡肉”，它由选好的猪肉经过一系列的烹饪和调味过程制作而成，口感鲜嫩，肥而不腻，肉质香醇。

2、割鸭羹：割鸭羹是苏轼非常喜爱的一道美食，它是由鸭肉和淮山等配料熬制而成的一种汤羹。苏轼在《东坡志谈》中写道：“予幼好割鸭羹，古今所无”。可见其对这道美食的喜爱之深。

3、荠菜豆腐汤：苏轼在江宁（今南京）时曾品尝过一碗荠菜豆腐汤，并以诗句将其赞美：“江南春时多豆腐，采荠江头煮鹅肠”。荠菜豆腐汤是一道清爽的汤品，以豆腐、荠菜等为主要材料，口感鲜美。

割鸭羹的家常做法

所需材料：鸭肉 1只（约1500克）、淮山 100克、枸杞子适量、红枣 6-7个、姜片 4-5片、料酒适量、盐适量、葱花适量。

步骤：

1、鸭去毛、内脏、洗净后切成6-8厘米见方的块；

2、淮山去皮、洗净、切成和鸭肉大小相近的片；

3、准备一个大砂锅或者炖盅，加入适量清水，放入鸭肉块、淮山片、红枣、姜片和适量料酒，用旺火烧开后改为小火炖煮2个小时以上（建议用砂锅炖煮）；

4、炖好后把鸭块捞出，撕成丝状，淮山片备用；

5、将汤过滤掉杂质，倒回锅里；?

6、加入枸杞子、适量盐调味，再次烧开；?

7、最后放入撕好的鸭肉丝和淮山片，烧开后拌匀，关火盛出，撒上葱花作为装饰即可。

炖煮时间要长，才能保证割鸭羹更加鲜美；本做法中没有特别强调料酒的分量，可以根据个人喜好适量调整；可以根据口味加适量的姜片和胡椒粉增加香味和口感。

宋代美食家苏轼尝的是什么

苏东坡十大美食为：东坡肉、东坡鱼、东坡肘子、东坡羹、东坡凉粉、东坡饼、东坡豆腐、糟烩鞭笋、东坡墨鱼、炒东坡。

1、东坡肉

苏东坡在杭州任知州时为官贤明，当地百姓听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。

苏东坡收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

2、东坡鱼

东坡鱼是一道色香味俱全的传统名肴。鱼先抹上盐，肚里塞上大白菜叶。热油锅，将鱼与葱段一起煎至半熟，加入生姜片，浇上咸豆汁（酱油）与酒煮至熟。

起锅前，将切细橘皮撒在鱼上，盛盘上桌。苏东坡平生最爱吃鱼，当年他吃鱼常常是自己动手烹制，故他深得制作各种鱼肴之妙法。

3、东坡肘子

宋朝时，苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。席间苏东坡吟了一句诗：“禾草珍珠透心香”。

正在灶间做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，后世称为东坡肘子。

4、东坡羹

东坡羹是一道色香味俱全的传统名点。是指苏东坡所烹调的一种菜羹。宋苏轼《东坡羹颂》引：“东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也。”不用鱼肉五味，有自然之甘。其法以菘若蔓菁若芦菔若荠，皆揉洗数过，去辛苦汁，以生油少许涂釜缘及瓷盌在菜汤中，入生米为糁。

5、东坡凉粉

据传苏东坡在凤翔府任签书判官时，到凤翔东湖避暑。夏日炎炎，天气闷热，苏东坡想要吃一些清凉爽口之物。

于是他让仆人娶了一些小扁豆，然后将豆子研磨成粉状，然后细细熬煮成糊状，盛入石头器皿中待其冷却后，切成条状，配以盐醋辣椒等佐料凉拌，因其口感爽、滑、并有清凉解暑之功效，此后在凤翔各地广为流传，时人为了纪念苏东坡，于是将这道菜命名为“东坡凉粉”。

6、东坡饼

相传苏东坡被贬海南儋县时，当地有一位卖环饼的年迈守寡老妪，她的手艺好，环饼质量高，可是因为店铺偏僻，不为人知生意一直不好。老妪得知苏东坡是著名文学家，就请他为店铺作诗。苏东坡怜悯她生活贫苦，环饼手艺又委实不错，就挥笔写下一首七绝。

寥寥数句，勾画出环饼匀细、色艳、酥脆的特点和形似美人环钗的形象。老妪将此诗高悬门上，果然顾客盈门，生意兴隆，后来当地老百姓为纪念苏东坡，就名之以“东坡饼”。

7、东坡豆腐

东坡豆腐是一道特色传统名肴，属于川菜系。精于烹饪之道的苏东坡亲自操勺创制而成。他首创素食菜肴“东坡豆腐”后，这道创新菜很快就在黄州流传开来。不久，他被迁职转移，到了浙江杭州，又到了广东惠州，走到哪里，他的“东坡豆腐”就在那里广为流传。

8、糟烩鞭笋

相传，在宋代，杭州孤山广元寺附近秀竹遍野，寺僧们十分喜爱食笋，却不善于烹调，只会烧烧煮煮，口味单一。

苏东坡出任杭州刺史时，在与寺院僧侣的交往中得知此情，便把他著的《食笋经》传授给他们。糟烩鞭笋就是其中之一。经历代厨师研制、提高，1956年被浙江省认定为36种杭州名菜之一。

9、东坡墨鱼

东坡墨鱼又名糖醋东坡墨鱼，是四川地区传统名菜，用新鲜墨鱼为主料制作而成。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、甜酸微辣、风味浓郁。墨鱼并非海中的乌贼鱼，而是乐山市凌云山、乌龙山脚下的岷江中一种嘴小、身长、肉多的墨皮鱼，又叫“墨头鱼”。

相传苏东坡去凌云寺读书时，常去凌云岩下洗砚，江中之鱼食其墨汁，皮色浓黑如墨，人们称之为“东坡墨鱼”。

10、炒东坡

“炒东坡”其实就是炒猪大肠，炒猪大肠原本是一道经典的客家特色的美食菜肴。因为在苏东坡被贬的途中，路过了江西赣州，尝到了这道客家美食炒猪大肠。

苏东坡吃到第一口就被这道菜的风味和口感惊喜到了，至此就爱上了炒猪大肠的味道，离开江西的时候唯独不舍的就是这道炒猪大肠的风味了。

苏轼吃的美食

宋代美食家苏轼尝过品尝如东坡肘子、东坡豆腐、东坡玉糁、东坡腿、东坡芽脍、东坡墨鲤、东坡饼、东坡酥、东坡豆花、东坡肉等等。

1、东坡肘子

东坡肘子，四川省眉山市特产，国家地理标志产品。东坡肘子具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。

2、东坡豆腐

豆腐是一道特色传统名肴，属于川菜系。精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。

豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

3、东坡肉

东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻。

4、东坡腿

在东江上游粤东北客家山区，"东坡腿"这道名菜几乎家喻户晓，妇孺皆知?"东坡腿"的得名相传与北宋时期大文学家苏东坡有关。

东坡腿"，系选用金华火腿，精制而成。据《食宪鸿秘》记载，此菜是〔宋〕苏东坡创制。当代名厨师承这位文学家的烧肉技艺，仿制了这道南宋珍馐，它具有笋嫩虾白，腿肉火红酥烂，鲜香入味，清腴无比的特色。

据清《食宪鸿秘》:"陈金腿(即为陈金华火腿)约六斤者，切去脚，分作两正方块，洗净，入锅煮去油腻，收起。复将清水煮极烂为度。临起，仍用笋虾作点(配以熟笋干虾)，为'东坡腿'"。

在东江上游粤东北客家山区，"东坡腿"这道名菜几乎家喻户晓，妇孺皆知?"东坡腿"的得名相传与北宋时期大文学家苏东坡有关。

宋代苏轼品尝哪种美食

苏轼吃的美食：东坡肉、东坡豆腐、东坡鱼、东坡肘子、东坡凉粉。

1、东坡肉

这道菜以猪肉为主要材料，经过独特的烹调工艺，使肉质酥软多汁，外焦里嫩。东坡肉的独特之处在于其酱汁的烹制，以及对火候的精确掌握。它的口感鲜美，肥而不腻，让人回味无穷。

2、东坡豆腐

这道菜以豆腐为主要原料。苏东坡在制作豆腐时加入了自己的独特调料和工艺，使得豆腐口感细腻，醇香扑鼻。它既可以作为素菜，也可以作为下酒佳肴，深受人们的喜爱。

3、东坡鱼

东坡鱼是苏东坡另一道令人垂涎的创作。这道菜以鱼为主料，搭配上苏东坡特制的酱汁和香料，烹制出鱼肉鲜嫩，口味醇厚的美味佳肴。东坡鱼是一道色香味俱全的菜品，不仅满足了人们的味蕾享受，也显示了苏东坡对烹饪艺术的独到见解。

4、东坡肘子

东坡肘子选用猪肘子为主料，经过长时间的煮炖，使肉质酥烂多汁。苏东坡特制的调味料，使肘子的味道更加鲜美。这道菜色泽红亮，肉质酥软。

5、东坡凉粉

这是一道清凉爽口的夏日美食。以传统凉粉为基础，苏东坡加入了自己的创新元素，使得凉粉更加爽滑，口感更好。

宋代苏轼品尝哪种美食介绍如下：

宋代苏轼品尝的美食是豆腐。

传统豆腐有南北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右。

北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。

还有一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯，称为内酯豆腐。这是一种新型凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量,减少了环境污染。日本名称叫“绢豆腐”，质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻。

扩展资料

2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全国，而且走向世界。它就像中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。

在西方的亚洲产品市场，农产品市场、健康食品店和大型超级市场都能买到豆腐。在中国的超级市场，可以找到4至5种不同软硬度的豆腐。

豆腐制作发展到现代已经不是单纯的靠人力去完成了，经过现代科技加工出来的豆腐拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。

很早以前制作豆腐的方法全部是由人力来完成的，磨豆浆、过滤豆腐渣、压水分等等，很费劲。现代科技已经使豆腐实现了流水线生产，各种电气化的磨浆机、甩浆机、压干机将豆腐制作从泡黄豆到出成品一条龙生产，日产量比过去提高了4倍以上。2012年底，新型的家用豆腐机也被研发出来，可以在家里轻松制作豆腐。