干豆腐的凉拌方法-干豆腐做法凉拌菜

主要还是看你，不过最好要少放一点

主料：黄瓜1根， 干豆腐150g， 白菜200g ，老抽适量 ，盐4g ，白糖1勺 ，陈醋3勺 ，味精4g ，蒜2瓣 ，香油适量 。

步骤

1.准备好要用的干豆腐，黄瓜洗净。

2.黄瓜切丝。

3.干豆腐切丝。

4.放入拌菜的容器里。

5.白菜取叶子部份洗净。

6.切成细丝放入盆里。

7.根据喜好剥好大蒜。

8.把大蒜切碎末放入盆子。

9.放一小匙盐。

10.倒入少量老抽。

11.放入一大汤匙白糖。

12.放入三大汤匙陈醋。

13.滴几滴香油。

14.放入少量味精。

15.搅拌均匀即可。

凉拌干豆腐家常做法，正宗凉拌干豆腐怎么做

凉拌干豆腐丝

这道菜采用东北干豆腐做主料，配圆葱丝，红椒丝，香菜梗，蒜蓉，盐，味精，白糖，小磨香油，花椒油一同拌制，鲜咸适口，拌均装盘即可。

备注:吃辣，加辣椒油，炸香的树椒段拌均。

清爽金针菇

凉拌金针菇是我最长吃的一道凉拌菜，主料金针菇，配料尖椒丝、胡萝卜丝，蒜蓉，盐，味精，白糖，材料油，木姜油一同拌均即可。

备注:金针菇去根焯水，透凉，攥干，然后和其他配料，调料拌均即可。

凉拌海带丝

海带丝我喜欢酸辣的，放点陈醋，辣椒油，盐味精，少许糖，蒜蓉，香菜末，拌均即可。非常简单，现在市场可以买到鲜海带丝，回家洗净控水，改刀，加我上面说的调味料拌均就可以吃啦！

备注:凉拌海带丝洗净后一定要焯水，焯水的目的是去腥，去粘液，处理好的海带丝想拌什么口味就拌什么口味。

凉拌猪耳

凉拌猪耳采用卤熟的猪耳朵，熟猪耳朵市场熟食卤味店有售，熟猪耳朵切丝，香菜，适量的盐和味精，熟猪耳朵已经有咸淡，因此盐不要过多，加点红油或辣椒油拌均即可。

凉拌干豆腐黄瓜的做法步骤图，怎么做好吃

凉拌干豆腐家常烹饪制作方法：

食材：干豆腐1块，粉丝1把，小米椒适量，蒜末少许，花椒少许，米醋少许，凉拌汁少许，白糖少许，蚝油少许，油少许。

烹饪步骤 ：

1.干豆腐一块用水冲洗一下，黄瓜，胡萝卜各一根洗干净，粉丝一把。

2.把黄瓜，胡萝卜都刮成丝，干豆腐切成丝。

3.粉丝温水泡开，再用剪刀剪两刀，锅内加水烧开之后 ，把粉丝烫一下捞出过冷水。

4.同一锅水，再倒入干豆腐，胡萝卜焯水，再次煮开之后捞出沥干水分。

5.将所有的食材全部装盘，盘子选择大一些的，方便搅拌。

6. 取一个小碗，加入蒜末，小米椒，再倒入两勺凉拌汁，一勺蚝油，少量的米醋，少量的白糖，最后起锅下油，倒入十几颗的花椒，煸出香味，倒入碗中，搅拌均匀调成调味汁。

7.将调好的调味汁浇在食材上面，搅拌均匀，简单又美味的凉拌菜就做好啦

烹饪技巧：

1、 干豆腐买那种比较薄一些的比较适合做凉拌菜。

2、 凉拌汁超市有现成的可以买，可以根据的自己的喜好再加一些调味料。

3、 粉丝泡软之后，要用剪刀剪两刀，不然太长，不方便食用。

凉拌豆干的家常做法？

主料

干豆腐300克

黄瓜1根

辅料

盐

1勺

花椒

3克

八角

1个

辣椒酱

1勺

蒸鱼豉油

8克

葱花

5克

蒜

5克

鸡精

1克

凉拌黄瓜干豆腐的做法

1. 干豆腐切条，粗细自己决定

2. 锅里烧热水，加点盐，然后烫一下干豆腐

3. 捞出控干水备用

4. 黄瓜切丝

5. 准备葱蒜

6. 将黄瓜加入干豆腐里面，加适量的盐，蒸鱼豉油或者蚝油，葱蒜，辣椒油或者辣椒酱，鸡精，拌匀

7. 锅里加油，冷油加适量的花椒粒和八角，一直炸香，捞出八角和花椒

8. 热油直接倒入凉拌菜中，拌匀

黄瓜干豆腐凉菜怎么拌

拌豆干做法

用料 ?

豆腐干 3张

大蒜 2瓣捣成蒜泥

小葱 1根(切成葱花)

香菜 2根(切成碎碎)

小米椒 1个(切成小段)

辣椒面 适量(意思就是，随意，喜欢辣的多放，不喜欢辣的不放或者少放)

白胡椒粉 1勺

花椒油 1勺

孜然粉 1勺

盐 1/3勺

鸡精 1/3勺

菜籽油 1勺

花椒 无数粒(见图，个人喜好)

姜片 1勺

凉拌酱油 6～8粒

陈醋 1勺

白糖 1勺

香油 少许

香菜 1根(切成碎)

做法 ?

先把买回来的豆腐干用热开水烫2~3分钟，再把它前后洗干净，反正我觉得这样卫生些。再把豆腐干切成细丝(切得越细，才能更好地入味)。

把1根小葱切成葱花(切得越细越好，才更容易入味嘛)。把2瓣大蒜捣成蒜泥。把2根香菜切成碎碎。把1个小米椒切成小段。

找一个盆，把豆腐干先放里面，再在上面放入葱花、香菜、蒜泥、小米椒、辣椒面、白胡椒粉、孜然粉、盐、鸡精(像这样摆好，如图?，照相的时候，还没放香菜)。

开小火，烧一点菜籽油，放入一些花椒、姜片，慢慢炸。待花椒变黑后，把花椒和姜片都捞出扔掉。把炸好的这个熟油，淋在豆腐干的蒜泥上(主要是想把那些用料都淋熟，否则怕孩子吃了闹肚子)。

淋了热油的豆腐干搅拌好了，再放倒入凉拌酱油、陈醋、少许白糖，还可以适当地加一点香油和花椒油，最后，搅拌均匀就可以了。反正这道菜每次一做，必吃到“清盘”?。

来嘛，摆盘，还可以撒！ (-^〇^-) 想不想吃，试着做嘛，简单得很，你多弄几次凉拌菜，佐料就背熟了！

小贴士

这个凉拌的方法，可以用来凉拌海带、金针菇、黄瓜、粉丝、凉面、土豆片、藕片、西蓝花等等。

贵州的特产干豆腐是如何制作出来的呢？有哪些步骤呢？

准备材料：黄瓜1根、干豆腐2张、豆芽1把、蒜3瓣、小葱1根、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、辣椒油1勺 、盐适量

制作步骤：

1、将黄瓜清洗干净后切成丝状，干豆腐同样也切成细一点的丝状。

2、将蒜切成蒜末，葱切成葱花，然后将生抽、香醋、白糖和适量盐勾兑成料汁，备用。

3、锅中烧水，水开后一起放入豆芽和干豆腐，焯水30秒后，盛出。

4、将黄瓜丝、干豆腐丝和豆芽装入一个稍微大一点的碗中。

5、放入葱花、蒜末和调好的料汁，如果喜欢吃辣也可以放一些辣椒油，不喜欢也可不放，放好调味料后，将其搅拌均匀就可以了。

6、成品图。

干豆腐是我们东北的特色美食，从小我就对“干豆腐”情有独钟，不管是用来卷黄瓜条蘸鸡蛋酱吃，还是加葱丝做凉拌菜吃都特别过瘾！

小时候难得能下一次饭店，在我印象不多的下饭店经历中，记得老爸每次都会点上一盘尖椒干豆腐，配上二两小酒，喝得美美地，老爸说这可是一道下酒的硬菜，当然，我每次也都会抢着吃，生怕老爸给吃没了，哈哈，那时就觉得它比红烧肉还要香！

饭店做的尖椒炒干豆腐咸香软嫩特别好吃，很多人自己在家做的时候总觉得不如饭店的好吃，其实，简单的尖椒炒干豆腐除了干豆腐最好要正宗以外，烹饪时也是有技巧的，下面我就分享一下尖椒干豆腐的好吃的做法：

主料：干豆腐 尖椒 猪肉

调料：盐 白糖 胡椒粉 生抽 蚝油 淀粉 小苏打

具体做法：

1.先将干豆腐切成4公分左右的条，然后再切成菱形片备用；蒜切蒜片备用；取尖椒2个去蒂和籽后，切成和干豆腐差不多大的块备用；葱切葱花备用；猪肉切肉片备用。

饭店做的干豆腐大都是切成菱形片的，我们自己在家做可以随意，也可以切成条，只是菱形片貌似更漂亮一些。

配料中大蒜是不可缺少的，它和干豆腐是最佳搭档，所以要多切一点。而且切时要注意：蒜一定要切片，千万不要切成末，口感会差很大的。

2.然后再来调个碗汁：碗内加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油、一勺淀粉，最后加入半碗清水，搅拌均匀即可。

3.起锅加水，烧开后放入干豆腐，焯水1分钟后加入2克小苏打，然后继续焯水一分钟后捞出，放入凉水中将小苏打冲洗干净，去掉小苏打的味道后再沥干水分备用。

干豆腐焯水可以去除它的豆腥味，加入小苏打会使干豆腐又软又滑又嫩更好吃。

4.另起锅加油，油温5成热时加入肉片，肉片炒至完全变色后放入葱花和一半的蒜片，爆炒出香味后再倒入调好的碗汁，然后放入干豆腐和尖椒，翻炒均匀后盖上锅盖焖1分钟。

尖椒炒干豆腐说是炒，其实它属于一道半炖菜，干豆腐是不能下锅煸炒的，经过煸炒的干豆腐口感会变得干硬，而且还爱粘锅！

一定要加入汤汁炖上一分钟，让干豆腐把汤汁吸足了，出锅自然就会香嫩入味了。

5.一分钟后再大火收一下汁，然后再加入另一半蒜片，翻炒均匀后关火出锅即可。

出锅前放另一半的蒜片，出锅后有着淡淡的蒜香味，口感格外好，这一步可不要省。

尖椒炒干豆腐只要记住“一蒜二水三汁”：第一点“蒜”便是要放蒜片，而且出锅前也要放蒜片；第二点“水”便是要焯水，焯水时还要加入少许小苏打。第三点“汁”便是要加汤汁炖；牢记这3点做出的尖椒炒干豆腐汤汁浓香，豆腐软、亮、滑，特别好吃！