客家豆腐怎么做-客家豆腐怎么做好吃视频

客家豆腐

材料

方形豆腐2块，瘦肉120g，葱2根，蒜2颗，生抽20ml，盐1茶匙，生粉2茶匙

做法

1、豆腐切小块，瘦肉切成小肉片，葱切段，蒜切碎 。

2、肉片里放入1茶匙盐、1茶匙生粉、10ml生抽，搅匀腌制10分钟。

3、热锅倒入少许油，爆香蒜蓉，加入肉片翻炒3秒出锅。

4、锅里加油烧热，放入豆腐块煎至表皮金黄（这两天上火了，不敢煎太焦了）

5、倒入炒过的肉片，混合炒匀。

6、准备一小碗，加入1茶匙生粉、1茶匙生抽和30ml清水，搅匀倒入锅里勾芡。

7、加入葱段，炒上3秒，即可上盘。

1、豆腐切小块，瘦肉切成小肉片，葱切段，蒜切碎 。

2、肉片里放入1茶匙盐、1茶匙生粉、10ml生抽，搅匀腌制10分钟。

3、热锅倒入少许油，爆香蒜蓉，加入肉片翻炒3秒出锅。

4、锅里加油烧热，放入豆腐块煎至表皮金黄（这两天上火了，不敢煎太焦了）

5、倒入炒过的肉片，混合炒匀。

6、准备一小碗，加入1茶匙生粉、1茶匙生抽和30ml清水，搅匀倒入锅里勾芡。

7、加入葱段，炒上3秒，即可上盘。

酿豆腐怎么做，要哪些材料

客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐,是客家名菜之一,据说与北方的饺子有关。

做客家酿豆腐放什么调料

1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料。

2、豆腐对角切开成四块三角形,肉切碎,姜葱切末。

3、将肉馅中放入适量牛肉粉。

4、加入一勺酱油。

5、放入葱姜末。

6、将肉馅搅拌均匀备用。

7、用筷子等工具将豆腐中心位置掏出一个小孔。

8、将调好的肉馅酿入小孔中。

9、蒸锅上汽后放入酿好的豆腐,蒸8分钟即可。

客家酿豆腐的常见做法

客家酿豆腐做法一

1、老豆腐切成方块,小勺子和小刀子配合使用,在每块豆腐中间挖一个小坑。

2、肉末、葱花、虾米,连同挖出来的豆腐碎,用盐、糖、鸡精、胡椒粉拌匀。

3、每一个豆腐坑,酿入适量的肉馅,尽量塞得扎实点,为的是使肉与豆腐粘得牢固些。

4平底锅热油,放入豆腐块开始煎制。

5、使每个面都煎至金黄。

6、取出备用。

7、高汤煮滚,放入豆腐煮一会儿,调味,用水淀粉勾薄芡,即可。

客家酿豆腐做法二

1、虾仁用温水泡软,洗净后切碎,大蒜、朝天椒切碎,葱花洗净切碎;

2、把猪肉馅放入碗中,加入虾仁,料酒、盐、干淀粉,顺时针搅打上劲;

3、豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞,将肉馅酿入其中;

4、加热炒锅中的油,放入豆腐,用中小火慢煎至金**,翻面将酿有馅的一面向下煎至金**,捞出沥油备用;

5、锅里留少量余油,下姜蒜末爆香,加入少量的清水烧开,放入煎好的豆腐,调入酱油、白糖、盐用中火煮开,转小火焖煮3分钟,让豆腐充分吸收酱汁,最后用水淀粉勾芡,撒入香葱末即可。

客家酿豆腐做法三

1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

2、豆腐对角切开成四块三角形,肉切碎,姜葱切末;

3、将肉馅中放入适量牛肉粉;

4、加入一勺酱油;

5、放入葱姜末;

6、将肉馅搅拌均匀备用;

7、用筷子等工具将豆腐中心位置掏出一个小孔;

8、将调好的肉馅酿入小孔中;

9、蒸锅上汽后放入酿好的豆腐,蒸8分钟即可

客家豆腐煲窍门

酿豆腐又叫客家酿豆腐，是客家菜的一种，是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜先煎后煮，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。

锅煲豆腐酿的做法

步骤step

1

主料备齐

步骤step

2

干香菇温水泡发

步骤step

3

豆腐用淡盐水浸泡一会儿

步骤step

4

浸泡好的香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、料酒、五香粉和葱花拌匀

步骤step

5

北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐

步骤step

6

填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可

步骤step

7

锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄

步骤step

8

再翻面煎至底部微黄

步骤step

9

转入锅中

步骤step

10

另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开

步骤step

11

倒入砂锅煲中，小火煲10分钟

步骤step

12

淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可

锅煲豆腐酿的成品图

锅煲豆腐酿的烹饪技巧

技巧tips

1、如果不会弄坏，用嫩豆腐也是可以的；

2、没有砂锅等可以直接在煎锅中烧；

3、挖出来的豆腐随便另外怎么处理着吃哈。

正宗客家酿豆腐怎么做好吃

客家豆腐煲是一道非常经典的粤菜，新味道鲜美而营养价值高而深受人们的喜爱。最正宗的客家豆腐煲最好选择北豆腐，既容易入味又不容易散形。它的做法非常简单而且易学，只需要准备好所需要的食材，注意烧制的时间和配料的量就可以，想学的朋友们可以试一试。

一、客家豆腐煲

客家豆腐煲是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。把豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下,沥水待用将肉末用干淀粉，少许盐和五香粉拌匀；虾仁用蛋清，少许盐拌匀，待用起油锅，倒入肉末，虾仁和青豆（或者你喜欢加什么）划炒片刻将豆腐放入锅中，翻炒，加清水，盐，炖至水快烧干，加白糖，味精，湿淀粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出锅。

二、原料

豆腐、肉末、虾仁、鸡蛋清、干淀粉、五香粉、胡椒粉、糖、味精。

三、具体做法

做法一

1、豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下,沥水待用。

2、将肉末用干淀粉，少许盐和五香粉拌匀；虾仁用蛋清，少许盐拌匀，待用。

3、起油锅，倒入肉末，虾仁和青豆（或者你喜欢加什么）划炒片刻。

4、将豆腐放入锅中，翻炒，加清水，盐，炖至水快烧干，加白糖，味精，湿淀粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出锅。

做法二

做法如下：

1、将豆腐切小块，表面裹上生粉浆，放入平底锅中煎至表面微黄；

2、将准备好的肉末炒熟，加入虾仁翻炒，加入适量的鸡粉、胡椒粉和盐调味；

3、煎好的豆腐放入瓦煲中，放入炒好的肉末和虾仁，加入适量的水没过豆腐表面；

4、大火煮开之后小火焖煮汁水收干，豆腐表面撒上葱花就大功告成了。

四、小贴士

豆腐富含蛋白质，适量食用既能养眼又能健脑。但是如果有结石的患者最好就是少食用豆腐之类的菜肴，豆腐里面的植物性蛋白质会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

酿豆腐怎么做？

方法/步骤

1

准备好豆腐，用水冲干净，把它切成小块放在菜篮里放盐入味晾干水份。

2

准备好猪肉，用温水洗干净待用，把大蒜的皮剥好用水洗干净待用。

3

把肉、蒜头剁成馅料，加入适量的盐、酱油、鸡精调和。

4

用筷子先夹豆腐

5

将肉慢慢的掐进豆腐里

6

准备煎豆腐了，锅烧热、放多点油，把豆腐有肉馅的放底下，用小火至金**。

7

煎好后，反过来把另一面也用小火煎成金**。

8

加入适量的生粉、生抽、鸡精勾芡，用小火炖十几分钟。

9

大功告成，是不是也想尝尝我们客家人的五华酿豆腐呀。

主料：豆腐、猪肉(肥瘦)

辅料：香菇、葱

调料：生抽、芝麻油、白糖、淀粉

客家酿豆腐

做法

1、豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用。

2、 香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。

3、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。

4、平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。将每一面都煎至金黄。

5、取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁。

6、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可.[3]?

宁远酿豆腐的制作与其他地方不同的是，首先油炸豆腐要用茶油将水豆腐炸成像桃子一样大小匀称，色黄，有韧性，中间空心的油炸豆腐。其次用八成瘦肉，二成肌肉，拌以少许猪皮，蒜白，红辣椒、食盐、小粉和去皮的荸荠等佐料，一起剁碎，做成馅。将油炸豆腐开个小口，将馅掬进豆腐里，把豆腐挤成圆鼓鼓的一砣。然后将生豆腐丸子放入锅内煮，煮时火要大，水要适量，直煮到豆腐表皮起了一层层皱纹，汤刚好干，再放入小量豆豉水和芡粉，就成了味道鲜美的肉馅豆腐