五香干豆腐做法老东北-五香干豆腐干怎么做好吃

豆腐卷的好吃做法

卤干豆腐卷好吃做法

食材

豆腐皮3张

老抽1大勺 / 生抽4大勺

冰糖20克 / 盐 5克

姜片、葱段、香叶、八角、干辣椒、桂皮适量

[ 做法 ]

豆腐皮冲洗后，晾干，再对折。沿着对折后的一端慢慢卷起来。卷的时候要紧一些，这样做出来的豆皮卷纹理会更紧密。用棉线系起来。

棉绳一定要扎紧。

砂锅中加足量的水，再加入姜片、葱段、香叶、八角、干辣椒、桂皮、冰糖、盐、生抽和老抽。放入豆皮卷。再大火烧开后，转中火慢炖。

慢炖40分钟后，汤汁浓稠后关火。取出豆皮卷，拆掉棉绳。放凉后切块。

切块的卤干豆腐卷内部的颜色不够深的话，可以把它再放入到汤汁中，浸泡30分钟就能上色了。喜欢吃豆制品，这种做法不要错过哦！这样更有卤味。

干豆腐的功效与作用：

1、干豆腐能补充营养

干豆腐这种食材含有大量的蛋白质和多种矿物质与维生素，还有多种人体必须的氨基酸，这些物质是人体各器官正常工作时的必须物质，平时适量食用，能补充营养，对提高身体健康水平有很大的好处。

2、干豆腐能保护心脑血管

干豆腐可以清理人体血管壁上的胆固醇，能软化血管，加快血液流动，经常食用可以有效预防血管老化。

3、干豆腐能补钙

补钙也是干豆腐的重要功效之一，它含有多种矿物质，其中钙质的含量最高，而且易于人体吸收，人们食用它以后能有效减少骨质疏松和骨关节疾病的发生，同时也能提高骨密度，促进骨骼发育，是青少年和中老年人群最适合食用的补钙食材。

熏干豆腐卷的制作方法

原料：豆皮、青红辣椒、淀粉、二锅头、五花肉、芹菜（剩下的）、八角、生抽、豆瓣酱。

做法：1，原料备齐。

2，下入五花肉煸出香味。

3，下入青辣椒、芹菜炒一小会。

4，下入豆皮炒一会再放2勺豆瓣酱。

5，放入一点生抽，一点老抽，少许盐炒熟即可。

1、豆皮切块；包心白菜洗净切片；芹菜、胡萝卜切片；香菇泡软切片；青葱切段；姜切片，备用；

2、热锅，加入2大匙色拉油，炒香作法1的青葱段、姜片，再放入香菇片、豆皮块炒香；

3、于作法2的锅中加入胡萝卜片、包心白菜片炒软，接着加入所有调味料与高汤，拌炒均匀即可。?

芹菜200克干豆腐100克调料：色拉油50克葱末10克姜末5克精盐1克五香粉2克酱油20克白糖3克清汤100克味精3克水淀粉15克香油5克?

1.将芹菜摘去老叶和根，在滚水中焯一下捞出过凉挤干水分，用刀背拍松切成段，装盘待用。

2.将干豆腐清洗干净切丝，装盘待用。

3.热锅放油，爆香葱姜末，放入芹菜翻炒，放入干豆腐翻炒。

4.加入精盐，酱油，白糖，五香粉，清汤用小火喂入味。

5.最后加入味精，水淀粉勾薄芡，淋上香油，出锅装盘即可。

1、将油豆皮切成小菱形片，放入滚水中略煮30秒，待其变色、变软后即可捞出，备用。

2、小油菜清洗干净，切成0.5cm长的小段，待用。

3、中火烧热锅中的油，放入小油菜段翻炒片刻，再放入煮好的油豆皮小片、白砂糖、盐和芝麻香油拌炒均匀即可。

1、将豆皮放清水中泡软，捞出沥干水分，切小段。

2、蒜瓣剥去老皮，洗净，剁碎;干红辣椒洗净切碎。

3、猪肉卷洗去表面附尘后，切薄片。

4、锅置于火上倒入植物油烧热，下入蒜末、干红辣椒碎煸香。

5、再放入猪肉卷片煎至微卷、撒上食盐一起翻炒。

6、放入豆皮段、烹入料酒翻炒几下，调入食盐、味精即可出锅

东北老丝瓜，冻了搅拌出丝，怎样做法好吃

东北是大豆的主要产区之一，东北的黑土地种出来的大豆味道鲜美，蛋白质丰富。用大豆可以磨豆浆，做豆腐脑，东北老水豆腐，豆腐泡，豆腐干，素鸡，干豆腐，等等。豆腐味道比较寡淡，但是可以和任何食物搭配食用。而在东北的菜市场里，你会看到熏鸡骨架，熏鸡蛋，以及熏豆卷。当然在卖豆腐的摊位上也常见熏豆卷，这是一种充满烟熏香味的地道美食。这里我们就来动手试一试，在家用简单的方法做熏豆卷，同样你也可以尝试，熏鱼，熏肉，熏蛋等等。前提是把食材煮熟入味，最后加上烟熏工艺，就可以好好享受了。

用料 ?

东北干豆腐 4张

鸡蛋 2只

肉馅 1两

葱，姜 适量

蚝油，酱油 适量

盐，糖 适量

熏干豆腐卷的做法 ?

肉馅加葱姜一起剁碎，加酱油，盐，一个鸡蛋，蚝油搅拌均匀

干豆腐涂抹鸡蛋液

肉馅均匀涂抹干豆腐上

卷成卷放入蒸锅，大火蒸15到20分钟，关火后注意盖子上的水分尽量不要淋到蒸好的豆腐卷上，开盖凉会

锡纸放白糖和茶叶，适量太多会苦

大火烧出烟熏味道后关火，6分钟左右揭开盖子

美味肉卷出锅请品尝?

小贴士

自己做的吃着比较放心，味道也比较好掌握，请一起动起来吧

你心中东北人最爱的下酒菜前五名是什么？

材料

主料：千张豆皮2张，猪肉馅260克，姜20克，黄酒20克，盐2克，生抽适量，五香粉2克

熏料：白糖30克，茶叶10克

做法

1、准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜。

2、肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。

3、最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。

4、把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。

5、将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。

6、从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上。

7、用中火蒸15分钟取出。

8、准备适量的干茶叶。

9、找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶（注；我放的是茉莉花茶，茶叶和白糖不需要放太多了，像我这样熏出来的颜色非常好看，不会深泽太深，而颜色淡金**）

10、然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。

11、把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟即可。

12、5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用。

主料是干豆腐的菜的做法！~

你好，我是 美食 十一郎很高兴回答你的问题。

我是个土生土长的东北人，没事的时候也爱和朋友聚一起小酌几杯，你要说最爱的下酒菜，就我各人来说，排第一位的那就是油炸花生米了，东北人比较喜欢那种大粒黄皮的花生，水煮五香什么的一般不喜，偏爱油炸，炸好趁热撒点盐，下起酒来那是杠杠地！

有了花生米还不行，还得配点肉菜，东北人爱吃肉，特别是喝酒的时候，必须配点小熏酱，熏酱是东北这边对熟食卤肉的一种叫法，卤的非常入味的熟食，用糖或者柏木刨花一熏，那小颜色 嘚儿一下就上来了 小味儿也上来了！而且万物皆可熏！

熏肉，熏鸡，鸭，鹅，豆腐皮，海带，鱼…简直无所不熏，我的主页有详细的熏酱视频教程，感兴趣的朋友可以去看看，非常实用。

排第三位的那就是东北的拌菜了，东北拌菜不同于其他地方的凉菜，东北的拌菜起源于朝鲜族，全国人民都知道的辣白菜是其中一种，还有拌牛肉，桔梗，豆腐泡，明太鱼，牛板筋 太多太多了，夏天喝酒基本上拌菜冷面是必备的。

再往下就不能不提烧烤了，东北的烧烤也是非常出名的，现在有一句戏言说：东北轻工业直播，重工业烧烤。虽然这是句玩笑话，但是也说明了东北烧烤的在东北的重要性，在东北，没有什么事是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿！

带翅膀的不烤飞机，带腿的不烤板凳，其他皆可烤！有机会来东北的朋友一定要尝尝东北的烧烤，保证你一吃忘不了！

最后要说的就是东北的蘸酱菜文化了。

东北人对酱的偏爱简直到了不可思议的程度，东北人吃大酱路子极野，吃相让南方人看了彻底惊呆。生菜蘸大酱，生菜鲜辣，大酱齁咸，却在东北人的眼里赛过山珍海味。菜狠酱野只是表面现象，吃的粗狂彪悍才是蘸酱菜行走东北的真正奥义。

东北人与大酱的情节

不管世态如何发展，蘸酱菜依旧是东北人雷打不动的吃法。东北人对于大酱的 情感 就如同是山西人对于陈醋、四川人对于泡菜、北京人对于炸酱面一样，已然成为了当地饮食文化中的一部分。东北农家每家每户必定会有一两缸大酱，没了大酱，日子恐怕真要过不下去了。

东北人不仅在家吃大酱，下馆子也同样要吃。吃完了湘菜、川菜、粤菜，喝完葡萄酒、白酒、啤酒之后，照例还会要一盘蘸菜，放佛没有吃蘸菜这顿饭就好似意犹未尽一样，必须要吃几口酱蘸菜才能彻底心满意足。东北人吃酱蘸菜就如同广东人和上海人吃饭后甜点一样，咔喳咔喳大嚼一顿，这才叫一个美味跟舒坦。

东北大酱是植根于黑土地上的一道原始美味，也是让世代东北人难忘的家乡味道。在国人的味觉认知里，越是做法原始的食物，它的本真味道就越浓烈，带给人的味觉体验也就更加纯粹。大酱就是这样一种纯粹的 美食 ，带给东北人不断前行的勇气与力量。

以上就是我给大家推荐的五道东北下酒菜，其实这几样在我们东北人心里根本分不出排名先后，每一样都是深刻在东北人骨子里的一种情节，不管我们漂泊到哪里，它们都是我们对家乡最深刻的记忆。

分享5款东北人最爱的下酒菜

你好，我在吉林做 美食 ，非常高兴回答您的问题：

第一名：蘸酱菜

我觉得“蘸酱菜”应该是排在第一名，因为它“操作简单、口感清香”，无论是在餐厅，还是在家中，都是一道非常受欢迎的下酒菜。

第二名：花生豆

东北人喝酒不讲究，有花生豆足以。喝一口白酒，嚼几颗花生，又辣又香。

第三名：东北大拉皮

这道菜在吉林几乎是每桌必点之菜，男女老少都爱吃，做为下酒菜也是一道不错的选择哟！

第四名：小葱拌豆腐

“小葱拌豆腐”一种懒人下酒菜，不愿意自己做，又懒的出去买，就可以随手做一道小葱拌豆腐，好吃、经济，又美味。

第五名：皮冻

“皮冻”是我家乡吉林的特色 美食 ，由猪皮熬制而成，女生经常食用，还能改善肤质，每一口“皮冻”，都是一口“胶原蛋白”呀！QQ弹弹吃起来像果冻，没有任何味道，沾上蒜泥就是一道爽口弹牙的下酒小菜。

其实多的狠，如:油炸花生米、蘸酱菜、尖椒干豆腐、锅包肉、炖酸菜、铁锅炖大鹅、炒土豆丝，红烧肉，酱骨头、炖豆角(大丰收)，三烀一蒸……

蘸酱菜、拍黄瓜、尖椒干豆腐、炒酸菜、溜肥肠。以上算是一种组合吧。

作为土生土长的一名辽宁阜新人，这个问题我是绝对有发言权，东北下酒菜很多，我挑出五种一一分析下。 第一名主推花生米，为什么花生米下酒好首先花生米在喝酒的时候不占肚子，还不油腻，喝一口清香扑鼻的白酒身子暖暖的吃几粒花生米真的惬意。 第二名黄瓜凉拌猪耳朵 ，东北人喝酒一般时间都比较长，凉菜是下酒比较好的佐料食，一口冰凉的啤酒夹一口猪耳朵，绝对的享受。 第三名主推皮蛋拌豆腐，东北人喝酒一般都是做一大桌子的菜，东北菜很油腻，例如大骨头、可乐鸡翅、炖鱼等 ，这些菜下饭可以，喝酒还得小凉菜清淡可口。 第四名尖椒干豆腐，不知道各位东北老铁的本命小菜系是什么。但是我觉得尖椒干豆腐下酒大多数东北老铁都会竖起大拇指，下酒下饭绝对杠杠滴。 第五名来一道杀猪菜吧，本来不太想写太油腻的。但是提东北下酒菜还得这个最有特点，杀猪菜大部分饭店做的都不正宗，不是厨师做菜的手法和火候不对，吃东北的杀猪菜要在农村过年杀猪的时候吃，猪肉和血肠都是刚宰杀和刚灌好的，加上酸菜，热气腾腾的炖上一大锅，坐在炕头陪着老父亲和上2两小白酒 真的是惬意啊。 ps：东北菜其他如熟食肥肠、猪头肉、还有哈尔滨红肠等也都很好吃，但是太油腻了，喝时间长了就吃不下了。

东北人最爱的下酒菜有:东北烧鸡，哈尔滨红肠，酱肘子，东北大拉皮，还有蘸酱菜！东北烧鸡的味道特别香，烟熏的味道是南方烧鸡没有的。红肠也是东北特产之一。最有名气的应该是秋林里道斯的红肠，买红肠每天都排队。酱肘子是整个的肘子，拆骨后切成块，蘸蒜酱吃，一点都不腻人。东北大拉皮也是解油腻的一道有名的凉菜。黄瓜丝，干豆腐丝，大拉皮，用辣椒油，陈醋一拌，那吃起来特别爽！蘸酱菜有黄瓜，大葱，生菜等，另加一碗特制的鸡蛋酱，胜过许多下酒菜！简单地介绍了几个东北下酒菜，这也是体现出东北人的大碗喝酒，大口吃肉的豪迈情怀！东北人热情，豪爽，欢迎来东北做客！

我是东北人，曾经也是好酒之人，有发言权。

我心中的前五个下酒菜依次是：1、熏酱菜（大骨、脊骨、猪蹄儿、猪尾、猪肚、猪耳、猪脸儿、猪哄嘴儿、鸡架、凤爪、鸡翅、鸡胗、干豆腐、香肠等）；

2、油炸花生米；

3、尖椒干豆腐；

4、铁锅炖（鱼、大鹅、鸡等）；

5、羊杂锅。

作为生在东北，长在东北，如今生活在北京的我来说，我觉得东北人最爱的五个下酒菜分别是:

第一名蘸酱菜，准备几颗小葱，两根黄瓜，一把香菜，几片干豆腐，再来点生菜，还有我最爱吃的臭菜，再炸上一碗鸡蛋酱，简直是太美味了！

第二名油炸花生米，在喝酒的东北老爷们儿眼里花生米就跟孔乙己的茴香豆一样重要吧！

第三名拍黄瓜，这个菜简单易做，拿来两根黄瓜，用刀拍碎，再切几下，剁点蒜末，切两个香菜，放上调料一拌，不到3分钟，一款开胃的下酒菜做好了！

第四名凉拌猪头肉，把买回来卤好的头肉淋上料汁，也可以放点黄瓜，香菜，那作为下酒菜是一绝了！

第五名尖椒干豆腐，这个菜真的是东北人的最爱，我去不是东北菜馆吃饭根本没有这菜，主要是别的地方的干豆腐真的做不出来那个味儿！

我只是按照我自己心目中的顺序排位，也不知道对不对，欢迎大家来补充，排位！谢谢！

我只觉得蘸酱菜是最下酒的

多了去了！只有五个？凉菜～花生米，熏鸡，酱牛肉，酱猪手，猪头肉（猪耳朵）！热菜～尖椒干豆腐，爆炒小河虾，酱焖小河鱼，炒山野菜（刺老芽煎鸡蛋）杀猪烩菜。[呲牙][呲牙][呲牙]

大豆腐或干豆腐每天吃一次可以吗?对身体有益吗?

马兰头拌豆腐干的做法:

马兰头洗净，切好，用热水焯一下；

之后把切好的豆腐放进去，加上盐、味精和香油充分搅拌。

根据个人喜好还可加如大蒜泥、辣椒等作料

尖椒干豆腐 [原料] 干豆腐、青尖椒 [佐料] 葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤（肉汤）、水淀粉 [做法] ①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。 ②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。 ③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。 [特点] 出于庶民，享誉南北；名虽素菜，厚重口味。 [附记] 不知是何原因，饭店无论大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小异，而各色人等无不喜食。居家做法以简便为好，故可用市售之骨汤调料代替特别熬制的骨汤，如有熬好的肉汤当然更好。

东北菜之尖椒干豆腐(图+做法)

看了菜名东北的应该都很熟悉吧,喜欢的应该不在少数,发个个人的做法,仅供参考.

主料:豆花周买的干豆腐(如下面图中那样的我用了3沓,暂时没发现其他店有卖的代替品,以前用过银钟卖的上海出的叫百叶的,太薄,不行)

配料:尖椒(约辣越好,我在韩国店买的,这个可酌情放,但不能以青椒或红辣椒代替)适量,葱(葱花).姜一点(切姜丝),猪肉一小块(见下图)

做法很简单,我就献丑了

1.干豆腐切菱形块,肉切小薄片(一点就够),葱花姜丝,尖椒斜刀切菱形块

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2.倒油适量,8成热时放入肉葱花姜丝一起炒,肉变色时放少许料酒和酱油,再倒入尖椒翻炒,辣味出来后放入切好的干豆腐,翻炒几下后放入适量盐和味精调味,再放入1碗半的鸡汤(水也行,我这是正好有,碗就是普通的饭碗,途中装肉的的那个),搅拌均匀炖一小下,因为干豆腐比较干炖一下好入味,汤收的差不多后勾一点浓芡翻一下就可以出锅了.

成品

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近照(有点虚是因为刚出锅有哈气)

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加一个晚餐图,尖椒干豆腐,炸小鱼,自制辣白菜,菠菜蛋花汤

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尖椒干豆腐

原料： 干豆腐（南方叫千张）半斤切成条（5毫米宽），尖椒1.5两，精肉一两切丝。葱花、食用油、精盐、味精、高汤（没有高汤以农夫山泉代替）、水淀粉

制作：炒锅内放油，烧热，放入精肉、葱花爆香，将 干豆腐放入，翻炒，然后倒入高汤，加盖稍炖一会，让干豆腐柔软入味。待汤汁差不多时放入尖椒，略微翻炒几下，加入味精，用水淀粉勾芡，点明油，出勺。

说明：也可以先将干豆腐先在水中焯一下，可以炖的时间短一点。正宗做法可以先在肉汤中煮30分钟，在炒的时候就可以不加高汤了，不过家庭制作太麻烦！

大豆腐或干豆腐每天吃一次可以吗?对身体有益吗?

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

海带加豆腐吃，对身体有益吗？

1.豆腐除了含有丰富蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁, 还含有多种叫“皁角苷”的物质，会阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；使减肥事半功倍。

2.豆腐与海带的搭配，算是珠联璧合，日本人认为它们是长生不老的“妙药”。海带和豆腐都有阻碍人体吸收尼古丁的功能，还可帮助身体排出毒素。经常抽菸的人可以常喝一碗海带豆腐汤，虽然不会把烟戒掉，却能通过简单的食物使身体少受一点伤害。

3.海带豆腐汤具有加快新陈代谢、延缓衰老，增加血管壁弹性，防治血管硬化、脆弱，和防辐射的功能。大家都已经知道，红血丝面板的新陈代谢不好，血管壁坚硬脆弱、容易破裂，而海带豆腐汤可以很好的改善这种情况，是一个很不错的去红血丝食疗小偏方。

豆腐对身体有益，多吃则有害，请问豆腐每天吃多少克

一般一天摄取2块豆腐即可,但也不建议天天吃。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。但因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

吃非油炸臭豆腐对身体有益吗?

臭豆腐：臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮

不易多吃!

闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。

实验发现，豆腐，经过食用霉菌发酵后，B族维生素大为增加，对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在，故对癌症还有预防作用。

除动物性食物如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12。缺乏维生素B12会加速大脑老化程序，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可预防老年性痴呆。

这里介绍一种臭豆腐的吃法，叫肉饼臭豆腐。用适量新鲜肉末，放入少许黄酒、细盐、食糖、味精等调料拌和成饼状铺在碗底，再将整块臭豆腐对切成4块，匀摊在肉饼之上，然后撒上少许葱姜末，上锅蒸20分钟即可，荤素合一，更具营养价值。

但是还有一种说法:

臭豆腐好吃，可当你津津有味地吃它的时候可千万要当心臭豆腐中毒。

原来有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，特别是土法制作，一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块再一层层地置于容器中，然后封住封口。这时，如果封得密不透风，就酿下了大祸：这种“肉毒梭菌”就会乘机繁衍。

这样的臭豆腐食用后会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状。

所以，制作臭豆腐这一环节是关键。而对于来历不明的卖臭豆腐的小贩，你就要警惕了。

早上常吃豆腐花对身体有益吗

豆腐虽好不宜多吃 豆腐是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的奉献是多方面的，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处。但是，食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。 制作豆腐的大豆，含有一种叫皁角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。 豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状。 在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降。此时，若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。 豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。 豆腐性偏寒，胃寒者，易腹泻、腹胀之脾虚者，或常有遗精之肾亏者也不宜多食。 最近，美国医学专家还研究指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸，后者会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三脂易于沉积于动脉壁上，促进动脉硬化的形成。 因此，食豆腐也应适量，不宜天天吃，一次食用不要过量。老年人、肾脏病人、缺铁性贫血病人、痛风病人、动脉硬化患者要控制食量，特别是痛风病人要少食。 菠菜豆腐汤的潜在危害 菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜，以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明，菠菜和豆腐不应同时吃。虽然一直以来并无这样的饮食案例,但有时，危害是潜在的，不能用看得见的度来衡量。 [关键词] 豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，适合于素食者和单纯性肥胖者食用；还可降低人体血液中铅的浓度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。 菠菜每100克含铁1.6～2.9毫克，蛋白质2.4克(1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量)，维生素A 3毫克(多于胡萝卜)，B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克(为番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治面板、内脏的出血倾向。菠菜还富含酶。中医认为菠菜性甘凉，利于清理人体肠胃的热毒，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。国外抗氧化性测试表明，女性吃了30克左右的新鲜生菠菜，胜于吃1.25克的维生素C和喝270克红葡萄酒，菠菜被推崇为“十大养颜美肤食物”之一。 [营养分析] 菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，但菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中约含300毫克草酸)。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其实，菠菜含铁量并不最高，也不能补血，因为菠菜中仅有10%的铁在肠道中吸收，另外的90%都与草酸结合成不溶物质，不仅难以吸收，而且也会影响人体对铁的吸收利用，故单吃菠菜也不宜一次过多。 [正确搭配] 在钙和草酸的比例为1：2时，最易形成结石。若通过食物搭配破坏这个比例，则结石可以防止,如将菠菜搭配含钙丰富的芝麻、牛奶或鱼。 营养学上食物蛋白质营养价值的高低，取决于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量与相互间的比例。而豆腐的蛋白质含量虽高，但由于其中蛋氨酸（人体必需氨基酸之一）含量偏低，所以它的营养价值大为降低。但只需将其它富含蛋氨酸的动植物食品与豆腐一起烹调就可扬长避短,如在豆腐中加入各类肉末，或用鸡蛋裹豆腐煎炸. 豆腐虽含钙丰富,但若单食豆腐,人体对钙的吸收利用率颇低。若将豆腐与含维生素D高的食物同煮，却可使人体对钙的吸收率提高20多倍,如鱼头烧豆腐，不仅清淡鲜美，而且营养丰富。 豆腐中还含有多种皁角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收并促进其分解；但皁角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐者，应该适当增加碘的摄入量。海带含碘丰富，将豆腐与海带一起吃,便可两全其美。

希望采纳

糖尿病吃大豆腐，干豆腐行吗？

糖尿病只是不能吃糖份高的食物，豆制是可以正常食用的

干豆腐对身体好不好

豆腐干吃多了对胃不好，它是属于比较硬性的东西，但是营养成份高，要尽量做成较软以后才能达到不伤胃，也利于人体的吸收。

多吃大豆腐对身体有害吗?

你好,你要记住不 管是多么好的东西,过量对 人身体都没有好处的

大豆腐和干豆腐的区别

这是东北叫法，大豆腐就是把豆浆放入盆中（用搪瓷盆或铝盆）用卤水点了，静置，等待豆浆凝固后上锅蒸熟（约20分钟左右），此外还需要打卤（炒制的一种菜）过去（生活条件不好的时候80年代以前）红咸菜和豆角切丁儿，葱花炝锅，把红咸菜和豆角切丁儿略微一炒（也就五成熟），一部分洒在豆腐表面，剩下的一部分与豆腐一起蒸熟，与大豆腐相搭的主食就是高粱米饭、小米饭、玉米面饽饽等，现在打卤的时候有肉了味道就更好，而且配菜也多种多样了；干豆腐就是干豆片或五香豆片，一般卷大葱吃的都用五香豆片。

干豆腐的饮食禁忌 干豆腐可以多吃吗

干豆腐不宜与菠菜、竹笋、蜂蜜、茭白等同吃。干豆腐里含有氨化镁，硫酸钙，而菠菜中含有草酸，两中物质遇到一起可生草酸镁和草酸钙。不能被人体吸收，容易患结石症。干豆腐与竹笋一起吃，会破坏二者的营养价值，还可能产生结石。蜂蜜性甘凉滑利，与干豆腐同食容易导致腹泻。茭白与干豆腐同食，也容易形成结石。

因干豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食干豆腐;脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。干豆腐不宜吃的太多。而且由于干豆腐中含有大量钙质，食用过量，很可能在体内产生沉淀，导致结石。这对于我们人体的伤害是比较大的了，我们需要对这样的情况有所重视，尽量的避免才行了哦。

干豆腐的饮食禁忌 干豆腐可以多吃吗

而且我们也要注意了，如果干豆腐吃的太多了，那么会造成的危害是非常大的了，特别是对于我们的肾脏健康来说，是有极大威胁的了，大量食用干豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。而且。干豆腐中所含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。所以我们需要适量的吃才行了，而且是不适合多吃的哦。