水晶豆腐怎么吃-水晶豆腐怎么做的过程

1、首先要将挑拣好的花生放入水中进行浸泡。一般来说，在夏季常温中，需要浸泡4-6小时。冬天，在40℃左右的温水中，需要浸泡8-12小时。浸泡到花生泡胀时就可以了。 花生泡胀以后，就可以去皮了。揉搓掉花生的“红外衣”，留下里面的“白胖子”。去皮后再用清水反复清洗2-3次，直到水清皮净就可以了。

2、磨浆

接下来的工序是磨浆。磨浆时，将花生和水加入磨浆机内，比例是每0.5kg未浸泡花生兑水4kg。根据磨浆机的大小，分次加入，一次不宜加太多，以免影响磨浆的效率。一般情况下，磨出来花生浆液的重量大致等于水晶花生豆腐的重量。

3、浆料混合

浆液磨好后，根据制作水晶花生豆腐的配方，将混合好的淀粉、卡拉胶、食盐、白矾，慢慢的倒入花生浆液中。为了让这些原料更快、更充分的溶解到花生豆腐浆液中，可以边倒，边用筷子搅拌。充分搅拌均匀后，放置一个小时左右，使原料充分的混合。

4、加热熬浆

浆料充分混合以后，就可以倒入锅中进行加热熬浆了。加热熬浆是制作水晶豆腐的第二个要点。一定要避免在加热熬浆过程中出现粘锅等现象。

5、冷却成型

把熬制好的料浆倒入成型器内，(成型器应提前放入一块浸湿的纱布)。盛放花生浆液的成型器可以起到挤压固化成型的作用。用纱布包边、挤压、拍实，让花生料浆充满整个成型器，将豆腐全部包好后，在上面放一块与成型器大小相同的小隔板。在隔板上压重物。一般压上2-4个小时就可以定型了。这时，水晶花生豆腐就做成了。

中阳县美食

吕梁特产有：

1、兴县冒汤

兴县冒汤兴县冒汤咸麻酸辣，鲜香可口，是远近闻名的风味小吃。兴县冒汤兴起的时期，史料里面没有记载。据说，清代乾隆九年，在京做高官的兴县籍人孙嘉淦回兴县探亲。

探亲期间，他访亲问友，朋友们招待他的就是粉汤和饺子。当时的粉汤就是细粉条内调以辣椒、花椒、胡椒、葱、芜美、食盐、醋等调料。饺子是羊肉馅饺子。

2、水晶豆腐

水晶豆腐水晶豆腐是吕梁市特有的一种地方小吃，原料为土豆。为宴请亲朋好友、红白喜事比不可少的一道菜品。该小吃从外观看，色泽晶莹，形状类似豆腐片。味道鲜美，滑而不腻！

3、汾阳石头饼

汾阳石头饼汾阳石头饼是中国最古老的铁板烧食品。又称石予馍，唐代称石傲饼。特别：经久耐储，携带方便，口感酥脆咸香。

汾阳石头饼历史渊源黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现，应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。植谷为食，始于神农时期。

神农氏是黄河先民中的一位圣人，即传说中的炎帝，是黄河民族的祖先之一，他首创农业生产，教人食谷。

4、冀村长山药

汾阳市冀村镇地处黄土高原地带，土层深厚、土松地肥、土壤为酸碱度接近中性的沙壤土地，适宜种植山药。冀村长山药条块顺直，块茎肉质肥厚，直径5厘米左右，圆柱形，表皮光洁色淡。

有紫红斑，根毛细而稀少，皮薄、薯肉色泽洁白，肉质细腻无纤维，易熟，熟后性绵，质地绵而不柴，香气浓郁。掰开后有白色黏液，黏度高、粉性足、色白、肉身如玉，啖食无渣。

5、孝义柿子

孝义柿子是孝义市的又一名优经济林品种。柿树产量高、寿命长、木质优良，俗有“鸟木”之称。果实含糖量高，有各种维生素和微量元素，柿子及其制品有较高的医疗价值。

主要品种有磨盘柿、牛心柿等7个优良品种。柿子年产量可达1500吨。

孝义柿子产地地处吕梁山中段东麓，汾河中游西岸，晋中盆地之西南隅，介于东经111°21′－115°55′，北纬36°56′－37°18′，海拔731-900m，适宜孝义柿子生长。

舌尖上的山西,山西11市最具代表性的特色美食,您吃过哪几

中阳县美食有锄片饼、柏子山羊肉、水晶豆腐、地皮菜、刘家坪莜面、合楞子等。1、锄片饼：又叫杂酥烙饼，是吕梁市临县的传统烧饼，成品色泽金黄、芳香扑鼻。2、柏子山羊肉：柏子山羊肉是中阳县的著名传统特产，羊肉以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名于省内外。

中阳县美食有锄片饼、柏子山羊肉、水晶豆腐、地皮菜、刘家坪莜面、合楞子等。

1、锄片饼：又叫杂酥烙饼，是吕梁市临县的传统烧饼。始于清道光年间，距今已有100多年的历史。在现在还是临县人访亲问友的礼品。因油饼样子犹如锄地用的铁锄片，故名锄片饼。其特点：色泽金黄，芳香扑鼻。

2、柏子山羊肉：柏子山羊肉是中阳县的着名传统特产，这里的山羊以柏子、柏叶为食，故而这里的羊肉风味独特，这里的羊肉以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名于省内外。

3、水晶豆腐：水晶豆腐是吕梁市特有的一种地方小吃，原料为土豆。是当地宴请亲朋好友、红白喜事必不可少的一个菜品。因从外观看，其色泽晶莹，形状类似豆腐片。所以故称水晶豆腐。其特点：味道鲜美，滑而不腻。

4、地皮菜：是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，对老年痴呆症有较好疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。

5、刘家坪莜面：由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品，莜面的营养成分是其它面粉营养成分的七倍以上，可与精面粉媲美。

6、合楞子：流行于吕梁山区用土豆做的传统食品，合楞子原料简单便宜，做法却十分复杂。合楞子好不好吃，调料也很重要，最好是蘸西红柿酱，爱吃辣便加些干辣椒，把调料用油炝一下，会更美味。蘸着西红柿酱，往嘴里一放，只觉得又弹又韧，香气醇厚，回味无穷。

水晶豆腐的推广之难

舌尖上的山西，山西11市最具代表性的特色美食，我吃过4阳泉和5晋中。

山西，作为中华文明的发源地之一，拥有着悠久的历史传承。在这片古老的土地上，有着许多古老的文化遗迹，如平遥古城、云冈石窟等，都是中国古代建筑和雕刻艺术的杰作，向世人展示了山西丰富的历史底蕴。而山西也是中国的革命圣地，太行山区的红色革命遗迹、革命老区，让人们铭记着中华民族的奋斗历程。

山西的人文景观也别具魅力。汾河古堡、崞县古堡等古堡建筑，展现出浓厚的民间建筑风格。山西民间艺术如梆子、秧歌、脸谱等也各具特色，传承着丰富的民俗文化。山西的庙会和民间节庆更是热闹非凡，如大同的“闹元宵”、晋城的“马肉节”等都吸引了大量游客前来体验当地的风情。

而山西的饮食文化更是令人垂涎欲滴。众多的名菜名点如“运城驴肉火烧”、“灵丘烧饼”、“汾阳牛肉羹”等，都让人流连忘返。以面食为主的山西风味更是特别，刀削面、油泼面、烙饼等都充满了浓郁的地方特色。而山西的醋也是一绝，比如老陈醋就是山西的代表性名产之一。今天咱们聊聊山西11市最具代表性的特色美食，您吃过哪几种？

1：太原，在太原的美食中，有一种特色小吃被称为“太原头脑”，是当地的一道风味汤状食品。“太原头脑”独特的配方和制作工艺赋予了它独特的风味。它的主要成分包括三大块肥羊肉、一块藕和一条山药，这些食材的搭配在烹饪过程中能够相互融合，形成独特的口感。

品尝“太原头脑”时，你可以感受到酒、药和羊肉的混合香味，这种独特的香气让人回味无穷。

2：大同，浑源凉粉作为大同的代表性美食之一，吸引着许多食客的味蕾。这道凉粉的主要原料包括当地人喜爱用于制作粉类食品的土豆淀粉、豆腐千、蚕豆等，经过巧妙的混合制作而成。这样的制作方式赋予了浑源凉粉独特的口感和风味。

浑源凉粉的外观清亮，颜色鲜艳，呈现出一种滑嫩爽口的质感。它的外观有点类似猪皮冻，手提起来滑溜溜的，入口则是凉丝丝的感觉。凉粉的味道清香而不腻，带有一丝辣椒的调味，却不味涩。更为特别的是，凉粉中还蕴藏着一股奇特的香气，让人回味无穷。

3：朔州，右玉熏鸡以其独特的制作方法和鲜美的口味，成为朔州美食的代表之一。这道美味的熏鸡主要使用的原料是当地著名的鸡种——右玉边鸡。右玉边鸡以其生长快、肉质鲜美而闻名，成为制作熏鸡的理想食材。

品尝右玉熏鸡时，人们能够感受到独特的香气和口感。经过熏制，鸡肉中蕴含了独特的熏香，使得整个食材更加美味可口。作为山西朔州的传统名吃，右玉熏鸡不仅是一道美味的食品，更是体现了当地人对食材的独特处理和烹饪技艺。

4：阳泉，阳泉拉面是山西四大面食之一，以其独特的特点和美味的口感而闻名。这种面条薄如韭菜，细似挂面，可以通过蒸、煮、烙、炸、炒等多种方式制作，每种方式都有着独特的风味。无论是清汤还是红汤，都能与阳泉拉面完美地搭配。

阳泉拉面的独特之处在于其细薄的面条和丰富的口感。面条的细薄使得它更易于煮熟，口感更加柔软。同时，阳泉拉面的多种制作方式使得人们可以根据自己的口味选择不同的吃法，每一种都能够带来不同的美味体验。

5：晋中，平遥牛肉以其独特的选材和制作工艺而闻名遐迩。它的制作过程可以概括为相、屠、腌、卤、修五大工艺流程。无论是作为下酒菜还是零食，平遥牛肉都能够带来独特的口感和满足感。它的色泽鲜艳，肉质鲜嫩，每一口都能够带来浓郁的醇香。

6：吕梁，有一道独特的地方小吃叫做水晶豆腐，成为了当地宴请亲朋好友、庆祝红白喜事的必备佳肴。水晶豆腐的主要原料是土豆，通过特殊的制作工艺制成。从外观来看，它呈现出晶莹剔透的色泽，形状类似豆腐片，因此得名水晶豆腐。

水晶豆腐的特点在于其鲜美的味道和滑嫩的口感。由于采用土豆为原料，使豆腐的质地更为细腻，入口滑爽而不腻口。无论是作为家常小吃还是在宴席上，水晶豆腐都能够带来独特的美味体验。

7：临汾，最受欢迎的是牛肉丸子面，的特点在于它的“辣”和“香辣”口味。这道美食的制作过程中充分利用了丰富的调味料，尤其是辣椒，使得整道菜肴带有浓厚的辣味。辣椒的香辣刺激，使得这道面食不仅具有满足味蕾的辣劲，也让人感受到一种独特的风味。

临汾牛肉丸子面通常由牛肉丸子和面条组成，以及配以浓郁的汤汁。牛肉丸子制作精致，肉质鲜嫩，搭配上麻辣的汤汁，使得整道菜肴的味道更为突出。面条的口感柔滑，与牛肉丸子的嚼劲相得益彰，让人回味无穷。

8：晋城，阳城烧肝在当地的风俗中扮演着重要的角色。无论是婚庆宴席，还是日常饮食，阳城烧肝都是必不可少的一道菜品。这道美食以其独特的烹饪方式和美味的口感，深受人们的喜爱。

阳城烧肝的特点在于其鲜嫩多汁的口感和浓郁的香味。经过独特的腌制和烤制过程，肝片保持了原有的嫩滑，并且充满了调料的味道，令人回味无穷。无论是配上饭菜，还是单独食用，阳城烧肝都能带来独特的美味体验。

9：长治，驴肉甩饼是当地居民喜爱的风味小吃。驴肉甩饼的特点在于其独特的风味和丰富的口感。面饼的外层酥脆，内部则柔软松嫩，与鲜嫩的驴肉和葱丝形成了绝佳的组合。

驴肉甩饼在长治市的餐桌上非常常见，尤其是在过年时期。作为一道具有浓厚地方特色的美食，驴肉甩饼承载着人们对于美味和家乡味道的追求。

10：运城，闻喜煮饼是当地居民和游客喜爱的甜点之一。闻喜煮饼的名称或许会让人产生误解，因为它并非用水煮过，而是一种油炸的点心。这种甜点的制作过程相当精细，首先将面粉制作成饼皮，然后在饼皮上涂抹糖浆，再进行卷起、折叠等工艺处理。接着，将处理好的饼皮放入锅中炸至金黄酥脆，使得饼皮的外层酥脆，内部却保持了柔软的口感。

闻喜煮饼以其香甜可口的口感而闻名，酥沙但不腻。外层的酥脆与内部的柔软相得益彰，每一口都充满了层次感。糖浆的甘甜与饼皮的酥脆相互交融，带来了独特的美味体验。这种甜点甘甜中透着香脆，口感丰富，吃起来令人回味无穷。

11：忻州，定襄羊肉泡馍，它的美味之处在于其独特的制作方法和浓郁的山西风味。制作过程虽然看似繁琐，但却是一门精湛的手艺，需要多道工序来达到最佳的口感和味道。

吃的时候，配以切得很薄的粉丝和泡得很软的黄花菜，味道更加丰富多样。整碗羊肉泡馍，汤汁浸透了薄皮，羊肉的鲜美融合了调料，辛辣与鲜香相互交织，每一口都充满了层次感。这道菜品既有浓厚的山西特色，又能满足人们对于美味的追求。

要问水晶豆腐在吕梁的普及度有多高呢？可以这么说吧，没有吃过水晶豆腐的不是吕梁人！也许大家会疑问，在吕梁范围内这么有名的食品，为什么没有向外推广呢？ 原因很简单，只有一个，就是这水晶豆腐在吕梁的方言叫做“恶” ，很难想象一道菜品就这样的名字。君不见，在吕梁各大饭店酒楼，菜单上均在显著位置写的“恶”这个菜品。 外地人一来，一看菜名就没胃口了。于是笔者走访吕梁各地，集各家意见，联名推举 恶这道菜品以后官方叫做“水晶豆腐”。 于是水晶豆腐这个食品慢慢流传开来，越来越多的饭店酒楼上的菜单开始使用这个名称，民间也越来越多的人开始使用这个新的称呼。许多外地人来吕梁也接受了这款食品，一些精明的商家做起了水晶豆腐的生意，把制作出来的产品销售到吕梁以外的地区。