鸡蛋拌豆腐怎么做-鸡蛋豆腐凉拌

方法如下：

主料：豆腐100克、鸡蛋3个、胡萝卜1小根、蒜苗（或小香葱）1小把、食用油适量。

辅料：盐1勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺。

步骤：

1、准备好所需要的食材。豆腐一小块，最好是北豆腐，南豆腐太软容易烂。蒜苗是我自己用发了芽的大蒜栽种的，如果没有可以换成小香葱。胡萝卜小半根就行了，做个点缀。

2、胡萝卜去皮洗净切成小丁，豆腐洗净也要切成丁，蒜苗清洗下切碎，打入3个鸡蛋。

3、根据家人的口味加入适量盐。鱼儿提示：少油少盐更健康。

4、混合搅拌均匀，再加入1小勺玉米淀粉，搅拌均匀待用。

5、炒锅烧热倒入适量食用油。建议用不粘锅炒，这样不用放很多的油，只放平时炒鸡蛋的1/3的油量就好了。

6、油烧热后，倒入搅拌好的豆腐蛋液，用铲子搅散。

7、等到蛋液快要凝固时，再把鸡蛋豆腐用铲子堆在一起，成蛋饼的样子。完全凝固后翻个面，直到两面金黄，就可以出锅装盘了。

8、出锅装盘。

用鸡蛋和豆腐做出肉口感的美食，需要几个步骤？

豆腐里面加入鸡蛋，如何做出鲜香滑嫩的口感？有哪些技巧？家里总是有鸡蛋和嫩豆腐。当这两者发生碰撞时，他们可以制作出适合所有年龄段的家常菜。

豆腐蛋羹

配料：鸡蛋、豆腐

辅料：姜、葱、五花肉

调味品：盐、鸡精、生酱油、蚝油、酱油

[豆腐乳]-新鲜、嫩滑

1、现在让我们准备食材

将三个鸡蛋放入碗中，加入一匙盐和一匙鸡精，搅拌成蛋液，然后倒入适量冷开水搅拌均匀。注意，蛋液与水的比例为1:2，因此蒸鸡蛋汤嫩滑。用小勺子撇去蛋液上的气泡，以防蒸鸡蛋汤不够滑。准备一块老豆腐，切成小块，然后放在盘子里。将蛋液倒入滤网中，过滤掉里面的气泡和未搅拌过的蛋清，否则成品不够光滑，倒入豆腐中，将豆腐摊平，盖上保鲜膜，放入蒸锅，蒸8分钟。蒸蛋糊时，用塑料薄膜或盘子盖住，以防水蒸气滴入并影响蛋糊的味道。

2、现在开始准备辅助材料

准备一小片五花肉，洗净后切成肉丁。准备一片姜，把它切成小块。准备一段葱，把它们打碎，切成葱。

3、炒肉末

烧热锅，往油锅里加入植物油，锅上抹油后，倒出热油，加入凉油，倒入肉丁，翻炒片刻，将肉丁炒香，翻炒变色，再加入葱碎和姜继续翻炒。把葱和姜炒香，加生抽5g，蚝油3G，翻炒开调味料，再加一些水淀粉使其变稠成稀汁。如果颜色不够红润，倒几滴老酱油，搅拌均匀。这时，鸡蛋汤也已经蒸好了。把它拿出来，倒在刚刚炒过的肉汁里。它很好吃。

[提示]

如果你给一个小宝宝做这道菜，不要放青椒和红辣椒，但你可以加一点甜椒，或者你可以加一些切碎的西兰花碎，拌米饭给孩子吃，这是营养和美味的。

鸡蛋跟豆腐怎么做，比吃肉还要香，还要好吃呢？

豆腐作为家常食材，价格便宜营养又高，最适合在这个“吃不上肉”的时期，满足大家的营养需求，而且目前除了少数已经上班的人外，大部分人还处居家期，运动自然就减少了，自然新陈代谢也就变慢了，而豆腐正好可以增强人体的新陈代谢，有助消化，所以现在吃豆腐最适合不过了！

准备材料

白萝卜1个、鸡蛋2个、豆腐一块、面粉一碗、黄瓜、木耳、葱、白胡椒粉

操作步骤

1.先将白萝卜洗净去皮，再擦成细丝之后，控水备用。

2.豆腐放入盆中打2个鸡蛋用勺子压碎之后再搅拌均匀。这个过程需要用勺子慢慢压，尽量把豆腐碾得细腻一些，口感会更好。

3.碾完豆腐之后，放入白萝卜丝，盐、葱花、白胡椒粉简单搅拌一下。

4.搅拌均匀之后，一勺一勺慢慢地加入面粉，一边加面粉一边搅拌。记住一定要搅拌均匀，否则丸子团会有颗粒，在成型的时候就容易散开，不方面后续操作。

5.为了下锅炸的时候受热均匀和节省时间，先将搅拌均匀的面粉搓成大小适中的丸子。

6.起锅烧油，油温五成热的时候，慢慢地把丸子一个接一个地放入锅中，放的时候动作要轻，以防溅起油花被烫伤。注意火候一定要掌握好，开小火慢慢炸，不然容易炸焦炸糊了。

7.轻轻翻动，将丸子炸至两面金黄就可以关火，控油之后再捞出备用。

8.把黄瓜切成菱形薄片，木耳泡开之后焯水备用。这里需要注意一下，由于木耳是属于菌类，一定要煮至熟透才更健康，所以木耳焯水尽量多煮一会。

9.用酱油2勺、醋2勺、糖1勺、淀粉1勺、盐、水调好汤汁备用。

10.把刚刚炸过丸子的油先倒出，留下油锅将葱花爆香，再把调好的汤汁倒入锅内，搅拌几下。汤汁炒出香味，倒入炸好的丸子和焯好的菜，翻炒均匀。

11.最后倒上淀粉汁勾芡，盖上锅盖焖几分钟就可以出锅了。

丸子烩菜就做好了，又香又鲜。把丸子吃完之后，汤汁也不能放过，把汁浇在米饭上或者蘸馒头吃，又成了另一道好吃的美食。这道菜每次上桌就被抢光，盘子被吃的超级干净，这就是好吃到舔盘子。这道菜无论自己吃或者招待客人，都非常不错。再做法也不难，除了炸丸子稍微费点时间，其它都没有任何难度，特别适合厨房的小白来制作，你也赶紧来试一试吧。今天萝妈分享的疫情期吃不上肉，教你用鸡蛋和豆腐，做出肉口感，成本低更营养。希望可以帮助大家实现“肉食”主义！

鸡蛋豆腐怎么做好吃?

鸡蛋跟豆腐怎么做，比吃肉还要香，还要好吃呢？

生鸡蛋跟水豆腐想不到那么搭呀！2个混在一起，比吃荤还需要香！真的可以一不小心忘掉今天没煮牛肉菜。大爷自小很爱吃鸡蛋水豆腐，但自从有一次把剩一半的巿售鸡蛋豆腐放到玻璃盒泡茶，放在冰箱等下次用的时候取出来，发觉水也变黄了。

吓得我不敢再买，但是不经意在网上看到能够自蛋豆腐方法很简单。水豆腐一直都是我很喜欢的食物再搭配上被炒成全是香气的咸鸭蛋，吃着外酥内软的口感，一通道浓浓的咸香有滋有味。

此次心一横无论小朋友吃不吃辣，我便硬要添加红吱吱作响的辣椒末，结果因为有朝天椒的加持，这道美食把白米饭变得越来越好吃完，由于辣呀，红辣椒真厉害，小小的一条狗辣劲。今天分享这道超级好吃的嫩滑水豆腐抱蛋，做法简单，即便是零烹饪技术、初次做就能成功，是一道非常适合减肥生活中美食。

不愿买豆腐能够自己做，选购市面上无糖豆浆或自己碾磨，运用九阳豆浆机自制豆浆，味儿更浓厚，大约40克大豆配搭600，食物添加豆桨机内，就能自动碾磨且煮好豆桨，豆浆过滤除去豆浆渣预留。食物：水豆腐1盒、生鸡蛋3颗生命酱汁：老干妈2勺、耗油1勺、冷水2勺

热锅冷油，添加一盒水豆腐，并把豆腐切块状，中小火渐渐地煎，三颗鸡蛋加盐打撒，淋在水豆腐附近，依据食物-生命酱汁比例调配酱汁，并淋在水豆腐上。

最终上洒你喜欢的调料做装饰，并炒糖色到自己喜欢的程度就能起锅啦，简单又下饭菜！比肉更香呀，你一定要试试。

小贴士蛋与豆桨(含日风酱)比例约1：1.5~2，若想煎的话建议用1.5占比，质地比较牢固。水豆腐液过虑后能除去蛋筋，蒸出去口味不错。

鸡蛋豆腐多年前就在饭店吃过，和油炸的豆腐泡样子一模一样，吃嘴里才会发现异样，带着淡淡的鸡蛋糕香味，很好吃，比真的豆腐香的多。下面来看看做法步骤：

鸡蛋豆腐

食材：鸡蛋4个，豆浆250毫升。

这道菜的步骤比较多，但都并不复杂，也不考验厨艺，一步步来都能成功。

1、4个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，筷子轻轻地搅拌几下，不要搅拌得太久，把蛋黄和蛋白基本融合就行了。豆浆一杯约250毫升准备好，做豆浆的教程可以看我前面的豆腐脑制作方法。

2、将豆浆冲入到鸡蛋液中，搅拌均匀，这里豆浆的用量，菜品想吃的软嫩点的多加点，想吃的空心松软点的少加点。

3、将混合的豆浆鸡蛋倒入比较浅的模具中，注意底部铺油纸方便脱模。

4、放入蒸锅，盖上盘子或保鲜膜，大火蒸20分钟。

5、蒸鸡蛋豆腐的过程中，可以调配一个酱汁，我做得甜辣味的，3勺剁椒，2勺白糖，2勺蒜蓉，半勺胡椒粉，少量味精和盐备用。

6、鸡蛋豆腐蒸好以后，脱模切成适合的小方块备用。

7、切好的鸡蛋豆腐全部裹上一层干淀粉，六个面全都裹上。

8、油锅放宽油准备油炸，油温六成热，将鸡蛋豆腐一个个放入锅中，中火油炸，炸到有些焦**后捞出控油，需要酥脆口感的可以复炸10秒。

9、锅内加适量的水，放入准备好的调料，煮开后水淀粉勾芡至合适浓稠度。

10、炸好的鸡蛋豆腐摆盘，将做好的料汁在上面即可。