如何做菜豆腐-做菜豆腐怎么做锅底不会粘锅

做豆腐的时候用油煎一下，就不会粘锅了。下面来看看这道菜豆腐的做法：

食材：老豆腐

配菜：青椒、红椒、西红柿、木耳

辅料：生姜、大蒜、大葱白

调料：食盐、干辣椒、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、鸡精、芝麻香油

1.下面准备食材

准备老豆腐一块，切成1厘米左右的厚片备用。

2.下面准备辅料

准备生姜一块，切成薄片备用。

准备大葱白一段划开后，切成菱形片备用。

准备大蒜几颗切成片，放在一起备用。

3.下面准备配菜

准备青椒、红椒各半片，都切成菱形片，这样配色比较好看。

准备西红柿半个去蒂以后，切成斜刀片备用。

准备木耳一小把，泡发以后摘去根部，随便切上两刀，然后放在一起备用。

4.下面把豆腐煎一下

锅内烧油，油烧热以后充分滑锅，倒出热油，再加入凉油，把豆腐一片一片地下入锅中，开小火慢慢煎制，一定要把豆腐在锅底铺平，转动锅让豆腐受热均匀。

如果想要更入味一点，可以适当地撒上一些食盐，把一面煎至金黄，翻至另一面煎，两面都煎至金黄以后，盛出控油备用。

煎豆腐时，一定要采用热锅凉油的方式，这样才不会粘锅，为了更入味，可以在煎的时候，撒入一点食盐。

5.下面开始烹饪

锅里留底油，油烧热以后，倒入姜、蒜爆香，再放入红干椒，翻炒几下。

倒入配菜继续翻炒，由于配菜准备得太多，减少了西红柿的分量，翻炒出西红柿的汁水，汤汁才够鲜艳好看。

加入豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱不但能入味，也可以增加汤汁的色泽，如果太干再加入一点清水。

豆腐炸的时候，很多朋友都做不到，所以不能翻过来，也不能翻过来变成渣，这很让人沮丧。有些人总在想，是不是豆腐不好，所以根本做不出来，但其实不是。油炸豆腐总是会碎吗?在壶的底部放一些“it”，既简单又实用。

盐水浸泡

实际上有三个步骤，既简单又实用。我们得到豆腐，把它切成我们想要的形状，然后我们需要蘸一下盐水把豆腐切进去，时间不要太长，6到7分钟，你可以用这段时间准备其他的菜。豆腐浸泡后，手一碰就不会断。

涂抹生姜片

我们要把豆腐放在不粘的平底锅里炸，最重要的是“它”——姜片。我们把锅洗干净后，用水烘干，小火锅，然后用筷子夹在锅底上，反复如此反复地涂抹几次，炸豆腐，要它粘在锅上，有点难。

先别急着用抹刀

最后我们锅,直到需要把时间,这个时候要注意,不要直接用铲子把,我们会第一个抓住锅来回摇摆,如果看到滑豆腐锅,然后我们可以给他,豆腐是紧,表面铲,不会让豆腐坏了。

这三个步骤是不是特别简单?这是一种特殊的方式，我们可以在厨房里找到食物。我们炸豆腐总是做得不好，如果我把豆腐弄碎了，还记得在锅底放一些姜，用这个简单实用的方法，这样我们就不会被粘锅炸豆腐，也不会被炸坏。