小磨豆腐怎么做好吃又简单的做法-小磨豆腐是老豆腐吗

2024-10-22 14:01:58

方法/步骤

首先，把黄豆洗干净，泡一晚上（我喜欢做的时候把皮弄掉，其实不用脱皮）。

小豆腐的做法

黄豆泡好后，打成浆。磨豆子的时候要少放一点水。

萝卜洗干净，切碎备用。

小豆腐的做法

锅中放油，油热后，把葱末爆香。

小豆腐的做法

把萝卜放入锅中翻炒，多翻炒一会儿，这样可以把萝卜的苦味和辣味散出来，做出来的成品只保留萝卜的甜味，这样才好吃。

小豆腐的做法

萝卜炒好后，在锅中用铲子摊开，把小豆腐放进去（一定要这样做，小豆腐容易糊，这样做是为了避免糊锅）。

小豆腐的做法

小豆腐中添少许水煮开，然后放入盐调味。

小豆腐的做法

小豆腐煮熟后，开着锅盖，收一收水分。

小豆腐的做法

水分收好后，放味精调味即可出锅。

小豆腐的做法

最后放入鲜辣椒酱，就可以吃了（辣椒油放进去不好吃，一定要放鲜辣椒酱）

小豆腐的做法，小豆腐怎么做好吃，小豆腐的家常做法

青蒜苗炒米豆腐

米豆腐再加上青蒜苗的香味，真是不错呢。米豆腐是四川的特色小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状"豆腐"即成，吃起来有些糯糯的，滑滑的。

主料：米豆腐400g 青蒜苗200g

辅料：油适量盐适量辣椒两个蒜适量

1.青蒜苗和米豆腐备好

2.红椒切段，大蒜切片，这个大蒜可以不要。因为蒜苗已经有香味了

3.米豆腐切成片

4.青蒜苗切段

5.起锅烧油，下米豆腐片煎至两面金黄

6.加入食盐炒匀。

7.加入红椒和蒜片炒匀

8.加入蒜苗二十秒。

9.起锅盛盘即可

朝鲜族美食小豆腐特别好吃，怎么做才能那么好吃呢？

主料

干黄豆

半碗

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

酱油

适量

鸡精

适量

小白菜

适量

步骤

1.干黄豆在清水中浸泡一夜，然后用豆浆机打成豆浆，不需要滤渣，因为做小豆腐最好是能用粗黄豆面或是新鲜黄豆磨成较粗的豆浆，但是在家里做的话用豆浆机替代会比较方便。

2.打好的豆浆连豆渣一起倒入锅中用中火开始加热。

3.加热豆浆的时候把小白菜洗净切成细丝。

4.锅中的豆浆煮开时放入切好的小白菜丝，转小火继续熬煮，在此过程中要用木铲不断搅动，防止糊锅。

5.放入小白菜丝之后用木铲搅匀，使之与豆浆均匀混合。

6.待豆浆煮至水分较少，较为粘稠时依个人口味加入适量盐，少许味达美酱油，生抽，鸡精和香油，搅匀即可。

7.盛入碗中即可。

魔芋粉怎么做

黄豆，原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。营养全面，富含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。经加工可制作出很多种豆制品，有美白皮肤、预防癌症等功效。

黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。含有低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等成分，干黄豆中含高品质的蛋白质约40％，为其他粮食之冠。

小豆腐食材准备：

黄豆一小碗，清洗干净，泡水一天，我是早晨泡好上班，然后下班做。泡成小胖子，才能用，肉馅一两，稍肥一点，全瘦的太柴。

小白菜2棵就够了。洗净掉水切末备用。

做法：一、把泡好的黄豆用石磨磨碎，慢慢磨，有的碎粒大，有的小，吃的时候特别有口感。如果觉得颗粒大可以在磨一遍。

磨豆子要有耐心

二、把磨好的豆子放进锅里小火煮熟，如果豆汁多就不用加水，如果豆汁少要加水，但不要太多。不要煳底，勤翻，慢慢豆香开始弥漫再煮一会就好了。形态己接近豆腐状态了，小豆腐诞生了。

三、起锅烧油，放肉馅慢火煸炒，炒至变色出油放煮好的小豆腐，慢慢翻炒让小豆腐均匀地裏上肉汁。

四、稍炖一下，放入准备好的小白菜，放一勺盐，牛肉粉调味。

0K，关火，吃饭。

这道菜香鲜可口，豆香肉香和小白菜的清香，混合在一道菜里，吃一口香腻但不拿人，是难得的口感和美味。妈妈说没吃够呢。

敲黑板说重点

1、小白菜量不要太多，小白菜在这道菜里的作用是解腻提鲜，颜色搭配好看，是配角，如果菜量太大会降低豆香肉香，失去浓郁厚重的味道

2、不要用做完豆浆的豆渣做这道菜，失去醇香的口味。

好了试着做一做吧，如果好吃记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘。愿大家万事皆如意。

石磨豆腐怎么做好吃又简单，做法图解分享

做魔芋豆腐的准备食材：魔芋粉、碱粉、水。

1，首先把水烧到热，慢慢一边加入魔芋粉，一边搅拌均匀。

2，然后我们再把碱粉加上开水兑好备用，如下图所示。

3，魔芋液搅拌到冒小泡时，开小火后计时15分钟，不停搅拌。

4，时间到开大火，把碱水四散快速倒入锅里，快速划圈搅拌，关火盖锅盖闷10分钟。

5，闷好后，在锅里轻轻沿锅壁划一圈，魔芋块上划个（十）字分成4块，倒几碗水进去泡着魔芋，降温，稍微放凉后切块。

6，把魔芋块煮一下，水开了煮几分钟即可。去除碱味，同时进一步硬化魔芋块，到这步魔芋豆腐就做好了。

水磨豆腐怎么做

主料

黄豆?：550

酸浆：20

辅料

红尖椒：1根

葱：1根

蒜：1瓣

香菜?：1根

酱油?：1大勺

醋?：1茶匙

具体步骤

第一步

1. 将黄豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆浆机（豆量比较多，分两次打豆浆）；

第二步

2. 加水至指定水位线，打成豆浆，剩余豆子也按此法打成豆浆；

第三步

3. 两次打好的豆浆混合放入盆中，再次烧开，撇去浮沫；

第四步

4. 按比例慢慢加入酸浆，搅拌5-8分钟；

第五步

5. 点好酸浆后立即加盖，焖2分钟左右；

第六步

6. 将笼屉布铺在专门做豆腐的木盒子中；

第七步

7. 将凝结为絮块状的豆浆用勺子捞出，倒在木盒中，用布整齐地盖好，上面压等大小的重物，静置5分钟即成；

第八步

8. 压好的豆腐取出，切大块。

第九步

9. 蘸料制作方法：将尖椒、葱、蒜和香菜全部切碎；

第十步

10. 将各种材料放入碗中，加入酱油和醋，搅拌均匀即可。

烹饪技巧

1.由于黄豆的用量较多，需分两次打豆浆；2.酸浆与豆浆反应需要一定的温度，放酸浆之前要将豆浆再次烧开；3.如豆浆不宜凝结，可适当增加酸浆的用量；4.最好采用专用的木盒制作豆腐。

准备以下用具和食材：黄豆10斤，磨石或者磨浆机1台，石膏粉10汤匙，漏篮子1个，豆腐固定木架1个，大张纱布几张，桶5个，大锅1个第一步：磨浆黄豆提前一天用清水泡着，（在农村的豆腐之所以好吃，都是用山泉水做的）泡到第二天已经非常的胖了，去掉豆皮，换几次水，接着将黄豆用1:1的清水，用磨浆机或者磨石将它磨成粉浆，机器基本上磨1次就可以了，磨石磨2次最佳！第二步：醒浆提前烧1大锅的开水，开水一定要沸腾的那种开水，然后将磨好的黄豆浆分成3桶，再用瓢舀上滚烫的开水，抬高一点像瀑布一样淋到黄豆浆上面，可以叫个人一起帮忙。边搅动边醒浆，等到黄豆浆醒至不成团，呈稀稠状态即可！第三步：去浮末醒完浆之后，黄豆浆里面会出现非常多的浮末，这时就需要把黄豆浆上面的浮末去掉，如果不去掉的话，做出来的豆腐就会比较老，没有那么的嫩！

第四步：豆浆醒完浆之后的黄豆浆是稀稠状态的，这时就需要把豆渣过滤掉，准备一个篮子，上面放上一层纱布，然后架在大锅上面，再将黄豆浆倒到大锅上面，将豆浆过滤到锅里面，再用汤勺撇干净浮末，加柴，将豆浆煮开。这时的煮开豆浆盛出来，加点糖就是我们平时喝的豆浆了！不过一般做豆腐的人不会拿这个做豆浆，因为这个浆是原浆，所以做豆腐的一般都是把豆渣再加水加上撇出来的浮沫混合再过滤一次成豆浆，这样的豆浆虽然也很白，豆味也够，过滤出来再煮开加糖就可以直接喝了，外面卖的话现在的价格都是1-2元钱/杯的样子！

第五步：混合准备好的石膏粉，加点山泉水放到大桶里面化开，然后将煮好的豆浆全部一起抬高想瀑布一样倒到装有石膏水的桶里面，桶抬得越高越好，这样混合得更均匀！

第六步：等豆浆跟石膏水混合好之后，盖个盖子，然后静静的等1个小时让它成型凝结在一起！

第七步：豆腐脑等约1个小时左右，这时打开盖子，豆浆基本凝结在一起了，用个筷子轻轻的一放，如果筷子不能完全下去，那就成型了！这就是豆腐的初胚，非常嫩的豆腐，也是我们常吃的豆腐脑，这时如果你做豆腐感觉累了，就可以装上1碗豆腐脑，加点糖，吃饱了再继续！

第八步：豆腐架是一个正方形的木架，带一个刚好挤进木架的木盖，将木架放到平面上面，再放上一张纱布，纱布要沿着木架走，尽量的贴在木架上面，然后将豆腐脑舀到纱布上面，刚好平着木架即可，然后将牵直纱布，将豆腐脑包起来，然后盖上木盖！

第九步：盖上木盖之后，在木盖的上方放足够重的重物，可以是装满水的水桶，也可以是大石头，将豆腐脑的水分压出来，压2个小时！第十步：压了2个小时之后，就可以把重物拿掉了，拿掉木盖，打开纱布，这时你会发现豆腐脑已经变成一块非常大块的嫩豆腐了，拿个直板定型，然后用菜刀将豆腐轻轻的割成小块！第十一步：豆腐切成小块之后，准备一桶清水，然后将豆腐一块一块的放到清水里面，这样一步非常的重要，一是可以使豆腐变硬，没那么容易散开。二是可以让豆腐里面的石膏味散去，吃起来更健康！