豆腐怎么做好吃啊-豆腐的做法和配方

豆腐怎么做好吃_5种健康美味的豆腐做法

　豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有?植物肉?之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　健康美味的豆腐做法一：金银豆腐

　原料

　豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。

　制法

　豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。

　健康美味的豆腐做法二：核桃豆腐丸

　原料

　豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。

　制法

　将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。

　健康美味的豆腐做法三：雪花豆腐

　原料

　嫩豆腐200克。水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克。鸡清汤200克、绍酒20克、克盐10兄。味精2兄、淀粉15克、熟猪油75克。

　做法

　豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用调料拌和上浆。

　炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中。炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。

　特点

　形似雪花，鲜香独特，营养丰富，堪称豆腐菜中珍品。

　健康美味的豆腐做法四：琵琶豆腐

　原料

　南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。

　制法

　将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。

　健康美味的豆腐做法五：雪菜豆腐汤

　原料

　豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。

　制法

　豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的.小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之。

　豆腐的营养功效

　1.豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品;

　2.豆腐可以改善人体脂肪结构;

　3.豆腐可以预防和抵制癌症;

　4.豆腐可以预防和抵制更年期疾病;

　5.豆腐可以预防和抵制骨质疏松症;

　6.豆腐可以提高记忆力和精神集中力;

　7.豆腐可以预防和抵制老化和痴呆;

　8.豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病;

　9.豆腐可以预防和抵制糖尿病;

　10.豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒;

　11.食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效;

　12. 豆腐可以防治心血管疾病;

　13.豆腐对更年期女性有帮助，女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。专家发现，豆腐中含有大量的雌激素类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素;

　14.吃豆腐对治疗老年人便秘有好处，老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘;

　15.吃冻豆腐有助减肥，新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻，但是营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。所以，多吃豆腐，尤其是冻豆腐，对于许多急于减肥的朋友是很有益处的;

　16.吃发酵后的豆腐能预防大脑老化，北京人喜欢吃王致和的臭豆腐、酱豆腐;南京人喜欢吃香干、臭干;安徽人喜欢吃毛豆腐;而无论是哪的中国人，还都喜欢吃豆腐乳。专家告诉我们，豆腐一经发酵，最大的变化是产生出大量的维生素B12，而人体若是缺少了维生素B12，会加速大脑老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。

　豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

教你做好吃的脆皮豆腐

一、做脆皮豆腐的食材：豆腐200克，油750克，蚝油1勺，大蒜3瓣，小香葱一棵，鸡蛋3个，蚝油两勺，白糖1勺，生抽2勺，盐2克，淀粉1勺半，清水300毫升

二、脆皮豆腐的做法

1、 蒜切末，葱切花

2. 蒜末倒入干净容器中，加白糖、蚝油、盐，半勺淀粉，搅拌均匀备用

3. 豆腐切块，鸡蛋打散

4. 给豆腐块裹上淀粉

5. 均匀沾上鸡蛋液

6. 锅中放油，五成油温下豆腐块，炸至表面金黄后捞出控油

7. 锅中多余的油倒掉，仅留底油即可，放入炸好的豆腐块，倒入事先准备好的调料，再加一碗清水，盖上锅盖，大火烧开，文火慢炖

8. 20分钟后收汁，放葱花激发香味

9.出锅摆盘，再次撒葱花装点一下