花生小豆腐的做法大全窍门-花生小豆腐怎么做好吃

好吃

好吃又好看的酸菜豆腐，鲜嫩多汁又美味，儿子再也不挑食了。很多家庭主妇都有过这样的烦恼，今天不知道改吃什么。毕竟一个菜再好吃，但是吃多了也会腻。我儿子就是这样，所以现在我开始每天开始研究开发一些新的菜。所以今天就给大家介绍一道比较成功的菜，名字是老坛酸菜豆腐，儿子吃的比平常多也不挑食了。而且豆腐里的大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。有益于人体神经、血管、大脑的生长发育，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

老坛酸菜豆腐

By 偶然

配料：

南豆腐 一盒、老坛酸菜 两包、花生油 适量

烹饪步骤：

1.准备一盒嫩豆腐，两包老坛酸菜

2.豆腐切块，浸泡在热水中去豆腥

3.热锅热油，爆炒散老坛酸菜

4.加入一碗多清水，和豆腐平齐的水量，大火煮开

5.豆腐沥干水分，放入锅里，大火煮开

6.转中小火炖煮六分钟左右即可，加鸡精调味出锅（老坛酸菜本身有咸味，加盐注意尝味，我个人没加盐，觉得正好）

烹饪小贴士：

1、豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。

2、豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;

3、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气;

4、豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购;

5、买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。

花生小豆腐怎么做出来的

花生豆腐主要特点是比一般的黄豆豆腐要滑嫩，口感更好，可生吃也可熟食。

营养价值编辑

富含维生素A，维生素C、维生素B2、

花生豆腐

花生豆腐(5张)

硒、钙、锌等人体必需的微量元素。

做法编辑

主要原料

花生仁、调料、水等。

设备用具

电磨及制豆磨用具。

制作方法

将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜，第二天捞出，去掉红皮，加入适量的水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2—3次，去掉残渣，滤后浆液约有9公斤。加入调料和适量食盐，同浆液一起搅成糊状，倒入铁锅，用文火边煮边搅拌，到全部变为白色、没有浆液时为止。迅速取出倒入豆腐盘架上（厚度约5厘米），遮盖好豆腐包布，压上盖板，放上15—20公斤的重物，压30分钟，待冷却后即成花生豆腐。

蔬菜油1茶匙，准备好要炒的蔬菜500克，新鲜姜末半茶匙，现磨黑胡椒和盐适量，硬豆腐400克，沥干切成方块，蔬菜油100毫升，花生酱175毫升，切碎的花生30克。

做法编辑

1.用中火将一茶匙油在大炒锅里烧热，加入蔬菜炒软，再混入姜末、盐和黑胡椒。然后将炒锅移开炉灶放置一边。

2.将鸡蛋放到碗里。用另外一个碗，混入玉米粉、盐和胡椒。将豆腐蘸到鸡蛋里再裹上一层玉米粉混合物。

3.将剩下的油在炒锅里用中火烧热，将豆腐放进烧5分钟或直到豆腐变黄。然后倒入花生酱和花生，继续烧到酱汁变厚豆腐外皮裹满酱汁，趁热食用即可。

1 用花椒泡过的花生米，煮熟了，只一会儿就OK了，不用煮的太烂

2 放凉一些，捡出花椒不用，将花生米及煮好的水倒入在料理机内，搅拌

3 正在搅拌的料理机。可以多次搅拌，直至打细打匀

4 搅拌过的花生小豆腐，至此花生小豆腐的主要原料，就做成了。 [1]

5 切好的大白菜，备用，白菜心白菜叶，不要白菜帮

6 炒锅放油，放葱花，花椒面

7 加入大白菜，翻炒

8 倒入主要原料之一（花生小豆腐），放入盐，放入酱肉

9 慢慢炖制这道菜，15分钟，中火。不断地用勺子翻。防止糊锅

10 花生小豆腐成品，炖熟之后接近浅紫色

小贴士编辑

1、此道菜的花生米一定要提前泡2-3个小时。

2、花生米，并且需要煮一个开。那样可以去掉花生本来那种土腥味

3、此菜需要慢慢中小火熬制，边炖边不断地用铲子翻炒。

做花生小豆腐用生花生还是熟花生

准备材料。红薯粉泡软；

步骤step

2

红薯粉下锅煮熟，捞起过凉水，大头菜切碎粒；

步骤step

3

配调料：油辣椒、花椒末、味精、酱油、醋；

步骤step

4

煮好的红薯粉先放到调料碗中；

步骤step

5

锅中煮2--3碗水，烧沸，将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌锅中的水，以免结块；

步骤step

6

浓度大概为稀糊状，不宜太浓厚，也不宜过清；

步骤step

7

继续小火加热小锅，让它保持煮沸的状态，利用汤勺的薄边缘轻轻的薄薄地削下豆花，边削边放入小锅中。因为一直保持煮沸的状态，削完豆花，几秒钟后即可关火；

步骤step

8

将小锅中的豆花舀入调料碗中，撒上炸好的黄豆、大头菜，香菜和小葱即可。

花生小豆腐水放多了加什么一起煮

食材明细

主料

花生350g

水适量

大葱1根

盐适量

海鲜酱油适量

咸鲜口味

煮工艺

半小时耗时

简单难度

自制花生小豆腐的做法步骤

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1

将350g花生用适量的清水煮熟。

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2

将煮好的花生和煮花生的水以及适量的盐一起到入破壁机里。

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3

选择豆浆键，启动搅拌。

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4

将榨好的花生小豆腐到入碗中，配合着自己喜欢的酱汁就美美地享用吧！（我的酱汁是海鲜酱油+葱花+辣椒油）

小窍门

因为花生已经煮熟了，所以榨好的小豆腐可以直接食用，也可以再用锅来熬煮一下。如果小豆腐很稀也可以熬煮一下，若干了就添点热水再熬煮一下。

花生小豆腐水放多了加大白菜一起煮。用花椒泡过的花生米，煮熟，不用煮的太烂。放凉一些，捡出花椒不用，将花生米及煮好的水倒入在料理机内，搅拌，可以多次搅拌，直至打细打匀。切好的大白菜备用，炒锅放油，放葱花，花椒面，加入大白菜，翻炒，倒入花生小豆腐，放入盐，放入酱肉。